. Как приготовить гуляш из печени говяжьей. Гуляш из говяжьей печени.
Как приготовить гуляш из печени говяжьей. Гуляш из говяжьей печени.

Как приготовить гуляш из печени говяжьей. Гуляш из говяжьей печени.

Гуляш из говяжьей печени , приготовленный по данному рецепту получается умопомрачительно вкусным и невероятно полезным, в добавок на сковороде образуется вязкая и аппетитная подлива, которую можно использовать в качестве соуса. Так что, дорогие кулинары, скорей читайте рецепт и запоминайте, как нужно правильно и быстро готовить вкусную печень с тушеными овощами.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говяжьей печени:

  1. Печень говяжья 800 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки
  3. Морковь 1 штука
  4. Перец сладкий 1 штука (крупный)
  5. Молоко 150 миллилитров
  6. Мука пшеничная 0,5 стакана
  7. Сметана 3 столовые ложки
  8. Паста томатная 1 столовая ложка
  9. Чеснок 2–3 зубчика
  10. Масло растительное 3 столовых ложки
  11. Тимьян сушеный 1 чайная ложка
  12. Перец черный молотый по вкусу
  13. Соль 2 чайные ложки
  14. Вода кипяченая 100–150 миллилитров

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода глубокая, крышка, деревянная лопатка, нож кухонный, доска разделочная, пресс для чеснока, столовая ложка, тарелка глубокая, нож для чистки овощей, плоское блюдо.

Приготовление гуляша из говяжьей печени:

Шаг 1: Подготавливаем печень.

Основной секрет приготовления печени состоит в том, чтобы избавить ее от неприятной горечи. Сделать это очень легко. Но сперва субпродукт необходимо разморозить, оставив его при комнатной температуре, а после очистить от пленочек, сосудиков и промыть холодной водой от грязи и возможных сгустков свернувшейся крови.

Чистую печень протрите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками, желательно, кубиками. Сложите ингредиент в глубокую тарелку и залейте небольшим количеством коровьего молока. Оставьте печень в таком виде на 30-40 минут . Именно молоко лишит ее горечи и сделает пригодной в пищу. А пока основной ингредиент отмокает, у вас есть время занять остальными.

Шаг 2: Подготавливаем овощные ингредиенты.

Луковицы разрежьте на половинки, так их гораздо проще очистить от шелухи. Сполосните овощ и нож ледяной водой и нарежьте половинки на тонкие полукольца.

Зубчики чеснока избавьте от шелухи точно так же, как и луковицы, а затем измельчите их ножом, специальным прессом или обычной теркой. Словом, действуйте так, как вам удобнее и привычнее.

Болгарский перец разрежьте на половинки, удалите хвостик и вырежьте сердцевину с семенами. Промойте кусочки овоща изнутри и снаружи, удаляя грязь и осыпавшиеся семена. Нарежьте сладкий перец соломкой или брусочками.

Морковку очистите от песка, налипшей земли, снимите тонкую кожицу. Хорошо, тщательно промойте овощ, протирая рукой. Нарежьте вашу подготовленную ярко-оранжевую красавицу кубиками.

Шаг 3: Готовим гуляш из говяжьей печени.

Когда печень достаточно пролежит в молоке, слейте его, а кусочки говядины поместите в блюдо с мукой и хорошенько обваляйте в ней.

На сковороде разогрейте растительное масло и поместите в него полукольца лука. Обжарьте их на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета. К луку добавьте обваленные в муке кусочки печени и, все время перемешивая, готовьте еще 4-5 минут . После чего высыпьте в сковородку морковь и болгарский перец, влейте кипяченую воду, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут . Огонь прибавлять не нужно.Откройте крышку, перемешайте все ингредиенты, добавьте чеснок, соль, специи, сушеный тимьян. Столовой ложкой выложите поверх сметану и томатную пасту. Если вы сочтете нужным добавить еще немного воды, то сделайте это. Перемешайте содержимое сковороды еще раз и, вновь накрыв крышкой, продолжайте готовить еще 15 минут . За это время гуляш из говяжьей печени дойдет до полной готовности, вам останется только снять его с огня и приступить к подаче на стол.

Шаг 4: Подаем гуляш из говяжьей печени.

Гуляш из говяжьей печени очень кстати подавать к обеду вместе с гарниром из отварного риса, гречи или картофеля. Не забудьте обильно полить готовое блюдо подливой, что осталась в сковороде. Никаких дополнительных соусов не нужно. Наслаждайтесь полезной и вкусной едой сами и угощайте своих близких и друзей.Приятного аппетита!

По этому же рецепту можно приготовить не только говяжью, но и куриную печень.

По желанию можно обойтись и без использования сладкого болгарского перца, если, например, вы его не очень-то и любите.

Далеко не все хозяйки обваливают печень в муке, однако, именно так она получается аппетитней, а подливка гуще.

Гуляш из печени готовиться практически также, как и из мяса. По моему рецепту он получается очень вкусным и ароматным, с подливкой, которой можно полить гарнир. Для того, чтобы все блюдо в целом не горчило, печень необходимо замочить в молоке.

Говяжью или свиную печень, на ваше усмотрение, вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Выложить печенку в глубокую тарелку и влить 100-150 мл молока. Оставить все это на 30-40 минут, чтобы печень избавилась от горечи. Тем временем можно заняться овощами для гуляша.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Морковь очистить, порезать кубиками. Сладкий болгарский перец порезать соломкой.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить репчатый лук, 5 минут.

Молоко, в котором замачивалась печень слить. Каждый кусочек обвалять в муке.

Выложить печень к луку и продолжить обжаривать, 3-5 минут на умеренном огне.

Добавить морковь и сладкий перец. Влить немного воды (100 мл.), перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться, 10 минут.

Добавить в сковороду сметану, томатную пасту, измельченный чеснок. Приправить черным молотым перцем, тимьяном. Посолить, при необходимости добавить еще немного воды, перемешать. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 15 минут.

Готовый гуляш из печени подавать с картофелем или отварной гречневой крупой. Можно выложить его с подливкой поверх гарнира. Получилось очень вкусно.

Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано

Нежные кусочки мяса, ароматная подлива из овощей и томатного соуса. Не удивительно, что гуляш стал популярен далеко за пределами Венгрии, и как у любого известного рецепта у него появилось множество вариантов и вариаций приготовления. Это блюдо готовят из свинины, курицы, кролика, индейки, рыбы и даже субпродуктов. Предлагаем вам гуляш из куриной печени с подливкой, рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить его за минут 15-20. Поэтому и гарнир к ней выбирают «быстрый» - , макароны, рис. Подливка в гуляше получается густой, насыщенного вкуса с приятной кислинкой. Чтобы приглушить резкость томата, в конце приготовления в подливку добавляется немного сметаны или сливок и щепотка сахара.

- куриная печень – 400 гр; - морковь – 1 средняя; - репчатый лук – 2 небольшие головки; - масло растительное – 3 ст. л; - томатный соус или помидоры в собственном соку – 0,5 стакана; - сметана густая – 2-3 ст. ложки; - соль – по вкусу; - перец черный или паприка – по вкусу; - мука пшеничная – 1,5 ч. ложки; - сахар – 1 щепотка; - вода – 0,5 стакана.

Приготовление гуляша из куриной печенки отличается от других вариантов этого блюда. Печень обжаривается очень быстро, поэтому сначала нужно довести до мягкости овощи, а затем добавлять печень. Иначе или морковь останется сырой или печенка пережарится. Нарежем для подливки лук небольшими кубиками, морковь короткой соломкой.

Печень вымоем, удалим остатки желчи и жир. Нарежем кусочками средней величины.

В глубокой посуде (сковороде, кастрюле, сотейнике) разогреем масло. Первым обжарим лук до прозрачности или немного подрумяним до светлой золотинки. Добавим морковь, обжарим минуты три-пять, пока морковка не впитает масло и не размягчится. Но до полной готовности ее не доводим.

Выкладываем печенку. Увеличиваем огонь, чтобы быстрее обжарить ее и выпарить сок. Помешиваем для равномерной прожарки.

Когда печенка изменит цвет, станет сероватой, приправляем молотым перцем или паприкой и подсаливаем по вкусу. Продолжаем обжаривать, пока весь сок не выпарится. Огонь можно прикрутить.

Томатный соус добавляем не раньше чем печень обжарится. Она потемнеет, появится характерный запах жареной печенки. Перемешиваем овощи и печенку с томатом, обжариваем минуты две, чтобы вкус томата стал более насыщенным.

Сметану смешиваем с мукой, должна получиться густая однородная масса без комков. Разводим водой. Выливаем в сковороду с гуляшом, перемешиваем и тушим на слабом огне примерно пять минут. Пробуем на вкус, добавляем соль и сахар (если это необходимо).

Печень к этому времени будет полностью готова, подливка загустеет, приобретет приятный вкус, станет очень ароматной и аппетитной. Если подливка получилась очень густой, добавим немного воды или сметаны и прогреем.

Подаем гуляш из куриной печенки с любым гарниром. Традиционно готовят картофельное пюре, но с макаронами, гречкой или отварным рисом будет не менее вкусно. Приятного аппетита!

Старинное венгерское блюдо испокон веков готовят из говядины или баранины. Роскошное сочетание яркого болгарского перца, солнечных томатов и богатого вкуса мяса до сих пор мало кого оставляло равнодушным. Но время идет и в классические рецепты кулинары добавляют что-то новое, экспериментируя с его компонентами.

Гуляш из относится именно к тем блюдам, которые рождены на базе известных старых рецептов. Многие люди предвзято относятся к кушаньям из субпродуктов, считая их слишком простыми и обыденными. Однако стоит лишь попробовать собственноручно приготовленный гуляш с печенью и все станет на свои места.

Так это или нет, можно узнать, опробовав предложенные ниже рецептуры.

Гуляш из говяжьей печени

Говяжья печень нередко горчит. Чтобы избавиться от этого, говяжью печень моют в нескольких водах, пока жидкость не станет светлой либо просто замачивают в молоке на полчаса. Также не стоит забывать снимать пленки с ее поверхности.

Ингредиенты:

  • Печень – 500 г.
  • Сливки жирные – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 200 г.
  • Паприка оранжевая и красная – по 1 стручку.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Паста томатная несоленая – 1 ст. л.
  • Черный перец.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть, очистить от пленок, нарезать, словно на бефстроганов и вымочить в течение часа в молоке.
  2. Каждый кусок панировать в муке и обжарить на разогретом масле с добавленным в него зубком чеснока.
  3. Лук репчатый нашинковать полукольцами, паприку – соломкой, а морковь небольшими кубиками.
  4. После добавить репчатый лук, еще спустя пару минут паприку и морковь.
  5. Тушить без крышки, когда все овощи станут мягкими, добавить соль, томатную пасту, специи. Перемешать и влить сливки.
  6. Закрыть крышкой и довести до готовности.
  7. К такому гуляшу хорошо подходит отварной картофель, гречка, рис и даже кус-кус.

Гуляш со свиной печенью

Более калорийное блюдо, так как в данном рецепте используется еще и свиная грудинка.

Ингредиенты:

  • Грудинка свиная – 200 г.
  • Печень свиная – 500 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Тмин - 0,5 ч. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Паприка разноцветная – 2 шт.
  • Паприка сушеная – 1ст.л.
  • Томаты свежие – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 100 г.
  • Черный перец.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Соль.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Бульон – 200 мл.
  • Смесь трав – 1 ч. л.
  • Сметана – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Тмин растереть в ступке вместе с чесноком. Грудинку нарезать тонкими пластинками.
  2. Печень очистить от пленок и вымочить в молоке. Нарезать как на бефстроганов, длинными полосками. Обвалять в муке.
  3. Репчатый лук нашинковать полукольцами, паприку соломкой, а морковь небольшими кубиками. Томаты ошкурить и поделить на дольки.
  4. Разогреть в сковороде растительное масло, прогреть в нем тмин и чеснок. Как только появится пряный аромат, пассеровать в нем репчатый лук, затем морковь и томаты.
  5. Добавить к овощам печень, хорошо обжарить, положить сметану, специи, соль и пряные травы, влить немного бульона. Тушить до готовности.
  6. Подать с гарниром в виде отварного картофеля, риса, гречки или любой другой крупы.

Гуляш с куриной печенью

Чаще всего в рецептах предлагают использовать говяжью либо свиную печень. Гуляш из субпродуктов птицы редкость, но от этого он не становится менее вкусным. Единственная сложность в его приготовлении состоит в том, чтобы тщательно очистить печень от всех пленок и жилок.

Ингредиенты:

  • Печень – 500 г.
  • Томаты в собственном соку – 300 мл.
  • Укроп сушеный – 1 ч. л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Паприка – 2 шт.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Паприка сушеная- 1-2 ч. л.
  • Мука пшеничная – 20 г.
  • Черный перец.
  • Сушеные травы по вкусу.
  • Бульонный кубик.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Печень промыть и очистить. Сердца, если есть, отделить.
  2. У томатов в собственном соку удалить кожицу.
  3. Репчатый лук нашинковать очень мелким кубиком, а морковь натереть на маленькой сырной терке. Паприку нарезать соломкой.
  4. Разогреть растительное масло и обжарить в нем морковь и репчатый лук. Добавить куриную печень.
  5. Спустя 5минут положить томаты в собственном соку, приправить сушеным укропом, черным перцем и солью. Постепенно через сито всыпать пшеничную муку либо заранее смешать ее с томатным соком.
  6. Тушить на маленьком огне до загустения и готовности печени. Если жидкость слишком быстро выкипает, то влить немного бульона или воды.
  7. Подать с гарниром из картофеля, пасты, риса или любым другим.

Когда вам нужно вкусное основное блюдо, которое не требует длительного времени приготовления, гуляш из печени, может стать отличным вариантом для ужина. Если вы не знаете, как приготовить гуляш из печени, мы поможем вам подборкой наиболее удачных рецептов.

Гуляш из куриной печени

Приготовление гуляша из куриной печени по этому рецепту не займет много времени и сил, но его вкус вас порадует.

Ингредиенты:

  • печень – 500 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.; – 2 шт.;
  • растительное масло, соль и черный перец.

Приготовление

Печень помойте, очистите от пленок и жира, и нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек обваляйте в муке, переложите в сковороду с маслом и обжарьте несколько минут, чтобы мука схватилась. Лук мелко нашинкуйте и отправьте к печени, жарьте еще 2-3 минуты, пока он не станет мягким. Морковь натрите на терке и тоже добавьте в сковороду.

Готовьте все вместе еще 1-2 минуты, потом посолите, поперчите, киньте лавровый лист и залейте все водой, чтобы она полностью покрыла мясо. Тушите блюдо 15-20 минут, чтобы вода выпарилась, и подавайте с кашей или пюре.

Гуляш из печени с подливкой

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 800 г;
  • вода – 50 мл;
  • сметана – 150 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Промойте печень и порежьте ее продолговатыми кусочками. Лук почистите, помойте и нашинкуйте мелко. Выложите печень в сковороду с разогретым маслом, туда же отправьте лук и тушите все вместе под закрытой крышкой.

В это время займитесь приготовлением подливки. Сметану переложите в миску, посолите и всыпьте муку, перемешайте все и влейте воду - у вас должен получиться густой соус. Когда печень протушится 10 минут влейте к ней соус, тщательно все смешайте, убавьте огонь и готовьте блюдо еще минут 7-10. Готовую печень с соусом подавайте со спагетти или гречкой.

Гуляш из печени свиной

Ингредиенты:

  • свиная печень – 450 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сметана – 100 г;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • лук – 4 шт.; – 3 ст. ложки;
  • белое вино – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец молотый сладкий и черный – по вкусу;
  • приправа из трав и соль – по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Перед тем, как готовить гуляш из печени, ее нужно помыть, нарезать небольшими кусками и замочить в холодном молоке на полчаса. В это время мелконарезанный лук обжарьте на масле, кусочки печени обваляйте в муке и отправьте к нему. Готовьте все вместе еще 10 минут, после чего выложите печень на тарелку и накройте, чтобы она оставалась теплой.

В оставшийся в сковороде жир насыпьте 1 ст. ложку муки, тщательно перемешайте, потом добавьте сметану, томатное пюре, пряности, измельченный чеснок, вино и 50 мл воды. Опять все хорошо смешайте, доведите до кипения, переложите обратно в сковороду печень и прокипятите 5-7 минут.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 300-400 г;
  • лук репчатый – 4-5 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • подсолнечное мало – ¼ ст.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Лук очистите и нарежьте полукольцами, выложите его в разогретую сковороду с маслом и обжарьте до золотистого цвета. Промытую печень освободите от пленок, порежьте кусочками и соедините с яйцом и мукой. Лук из сковороды переложите на тарелку, а на оставшемся масле поджарьте печень в течение 1 минуты с каждой стороны.

Выключите огонь, посолите печенку и равномерно выложите поверх нее обжаренный лук. Залейте все сметаной, снова немного посолите, накройте сковороду крышкой и тушите куриную печень примерно 20-25 минут на небольшом огне. Подавайте в теплом виде с любым гарниром.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎