Самбука как символ дольче виты
В жизни двух богатых итальянцев — поэта и актрисы — было все, кроме одного: им суждено было влюбиться, но они даже не были знакомы. И сидели за разными столиками в кафе. Помог случай: друг посоветовал пересесть за стол к актрисе, на свободный стул. Подали напитки. Поэт так увлекся очаровательной женщиной, что не заметил соскользнувших со стола в бокал кофейных зерен. Ровно так же он не обратил внимания на тот факт, что, прикуривая сигару от спички, ненароком поджег жидкость. Самбука вспыхнула, а вместе с ней — и ее популярность в Риме.
Вторая версия происхождения известного напитка sambuca con la mosca ("самбука с мухами") преподносит его немного иначе, но через призму того же общества. Мастроянни и другие великие актеры — может быть, в их компании даже была Анита Экберг — вместе пили в центре Рима. Кто-то подкинул кофейное зернышко в бокал другому, шутя, что это "C’è una mosca! — cмотри-ка, муха!"
Третья легенда — из XIX века: изобретение способа пить самбуку приписывают Анжело Молинари. Говорят, ему пришла в голову идея сбалансировать сладкий вкус аниса горчинкой кофе.
Три рассказа о самбукеРовно так же, как нет четкого понимания, как возникла традиция пить самбуку с кофе, так нет и единого мнения по поводу происхождения самой самбуки. Можно, налив бокал этой белой жидкости, кружить с ним по дому перед гостями, выкладывая им самые курьезные версии происхождения этого названия.
Начинайте с арабского слова zammut — так назывался напиток, появившийся в портовом городе Чивитавечья. Или открывайте Оксфордский словарь — он подскажет: слово "самбука" происходит от латинского sambucus — так называется бузина.
Сделайте передышку, возьмите второй бокал и продолжайте повествование: название вполне могло произойти от индийского sondf — "фенхель", или же от другого арабского слова, sambuq — судно, которое и везло zammut в Италию.
А теперь налейте себе самой распространенной самбуки от Молинари (погодите, ведь именно она уже в вашем бокале, не так ли?) и расскажите всем собравшимся: неопровержим только один факт о самбуке — ее начали делать в том самом городе Чивитавечья начиная с 1800 года. А три кофейных зерна, которые не так давно обсуждались в нашем вступлении, как верят итальянцы, символизируют столь нужные всем вещи — здоровье, счастье и богатство.
Кофейное зерно первое: здоровье"Ты не говоришь: самбука, ты говоришь: Молинари".
История компании Молинари началась после войны, в 1945 году. Анжело Молинари, так называемый "ликериста", основал компанию и создал продукт первого класса — самбуку экстра. Первые 14 лет ее делали кустарным методом, но спустя какое-то время "Самбука Экстра Молинари" быстро стала известна в Италии, превратившись в напиток итальянской La dolce vita.
Популярности способствовал и сам Анжело — он и его дети, Марселло и Мальфада, ходили по ресторанам, предлагая напиток везде. Способ подачи новинки — sambuca con la mosca — довольно быстро стал любимым у папарацци и звезд, таких как Анита Экберг, Марселло Мастроянни и Вальтера Чьяри.
В 1959 Молинари наладил массовое производство самбуки. В 1967 году Антонио Молинари присоединился к семейному бизнесу, в котором уже была занята его сестра Мафальда и брат Марселло. В 1975 году открывается новый завод — он выпускает 60 000 бутылок в год.
Успех Молинари во многом зависел также от эффективной рекламной компании. Она заключалась в привлечении известных звезд и моделей к рекламе напитка. Ну и не забываем про мастерское умение писать рекламные слоганы: "ты не говоришь самбука, ты говоришь: Молинари!", "пить много — плохо, пить плохое — хуже, пейте хорошее в небольшом количестве: пейте самбуку Молинари". Анжело всегда отличался повышенным вниманием к здоровью.
Кофейное зерно второе: богатствоAntica Sambuca была основана в 1888 году. А уже в 1904 году заработала золотую медаль и победила на выставке в Париже. История, начавшаяся с итальянцев, в итоге перешла в руки к американцам: энолог Франческо Даль Тосо, занимавшийся этим делом 70 лет, купил бренд. Теперь Sambuca Antica можно приобрести в 54 странах, в 2003 году здесь разработали технологию pro pour, призванную облегчить любому бартендеру его задачу: в каждую бутылку встроен специальный дозатор. Также производители этой самбуки одними из первых придумали делать готовые коктейли — самбуку с яблоком, бананом и вишней.
Кофейное зерно третье: счастьеИстория второго дома, Luxardo, связана скорее с ликером мараскино, чем с производством самбуки. Ведь это был любимый напиток жены Джероломо — старинный рецепт родом из Далмации. Причем напиток удавался столь хорошо (с учетом беспрестанной работы над ним в течение 8 лет), что вскоре сам император Австрии оценил старания Джероломо.
Дело закончилось постройкой новой винокурни, которую в итоге до основания разрушили бомбы Второй мировой. Но Джероломо восстановил свое производство, сделал свое имя известным на весь мир и запустил целую линейку специалитетов Италии: самбука, амаретто, вишневый ликер морлакко и мараскино, граппа, лимончелло и пассионе нера. На соседней линии винокурни не пропадали производные, оставшиеся после ликеров: концентраты, фруктовые сиропы, вишни мараскино и, конечно же, джемы категории премиум.
Три коктейля с самбукой- Черное Рождество: черная самбука, эггног.
- Зыбучие пески: апельсиновый сок с мякотью, самбука.
- Месть рождественского эльфа: корень имбиря, имбирный сироп, яблочный сок, самбука, коричный шнапс, яблоко.
Авторы самбуки Molinara изобрели для напитка целую концепцию: идеальный образ жизни, и назвали ее словом "молинариста". Они придумали собирательный образ: скромную девушку, которая не слишком любит быть напоказ.
Она любит выигрывать, но с честью воспринимает поражение; идет вперед и не собирается поворачивать назад. Она любит кино, музыку, искусство. Но среди ее интересов и литература, выходные и друзья. И она знает, как это совместить с умениями бартендера из Большого яблока.
Стильная, элегантная и простая. Она любит дольче виту, но ее собственная "vita" превыше всего. И она знает, как с этим быть. Главное — чтобы в баре всегда стояла бутылка самбуки, и оставались три кофейных зерна от утренней порции кофе.