К празднику 9 мая: молочная промышленность в годы Великой Отечественной войны
В этом году в России отмечается 71 год со дня победы в Великой Отечественной войне. Специально к этому событию Milknews подготовил аналитический обзор молочной отрасли времен войны, чтобы рассказать о том, как в самые тяжелые годы работали предприятия сектора.
Довоенный рост
Несмотря на то, что первые молочные предприятия появились в России в 1871 году, в дореволюционной России молочная промышленность была слабо развита. В 1914 было всего 6 заводов в трех городах - Москве, Петербурге, Одессе - с общей мощностью по производству 100 т молока в сутки, основанному на ручном труде. Ассортимент продукции был ограничен: выпускалось всего 7 наименований.
В 30-х годах в СССР работало уже 34 молочных завода в 30 городах. К 1937 их количество выросло до 96 заводов в 93 городах, а в 1940 насчитывалось 198 заводов в 195 городах. Существовало также 2,5 тыс. так называемых первичных молочных заводов.
Тогда уже существовали технологии пастеризации, и в 1940 г. такой обработке подвергалось 80% молока, поступившего на заводы. С 1932 по 1940 г., как сообщает БСЭ, производство продукции выросло в 14,7 раза.
Военные разрушения
На всех предприятиях были введены строжайшие меры по экономии, контролю и предупреждению хищений. Под девизом «Все для фронта, все для победы» вся продукция, особенно пищевой промышленности, в первую очередь, отправлялась на фронт.
В феврале 1942 года был издан приказ по НК мясной и молочной промышленности СССР, согласно которому гражданскому населению и на промпереработку отпускали молочные продукты только после “выполнения отгрузок по нарядам для снабжения Красной Армии Военно-Морского флота и войск НКВД”.
В годы Великой Отечественной войны большое количество заводов было разрушено. Многие руководители, специалисты молочной промышленности были призваны в армию. Мужской труд на заводах был заменен на женский. По воспоминаниям очевидцев, продукцию в кадках и ящиках возили на коровах. Часть заводов работала через день.
Многие из предприятий, которые обеспечивали фронт необходимыми молочными продуктами, работают до сих пор. Так, в книге “100 лет алтайскому сыроделию” рассказывается, что в войну работали Алтайский, Кипринский маслосырзавод, были реконструированы заводы Бийского треста, построен Быстрянский сырзавод, Рубцовский молзавод. В осажденном Ленинграде продолжал свою работу завод “Петмол” - Ленинградский молочный комбинат №1. В Ярославле выпускал продукцию Ярмолзавод, в Башкирии работали Мелеузовский молочноконсервный комбинат, Белебеевский Ордена «Знак Почета» Молочный Комбинат. В Москве работали Останкинский завод и завод плавленных сыров "Карат", в Пермском крае - маслозавод Нытвенский, в Ставрополе - молочный комбинат "Ставропольский", в Вологде - Учебно-опытный молочный завод и др.
По данным Госкомстата СССР, за годы войны производство животного масла - сливочного - упало почти вдвое. Если в 1940 г. его выпустили 226 тыс.т, то в 1945 г. - только 117 тыс. т.
Государственные заготовки молочной продукции сократились с 6,4 млн т до 2,9 млн т.
Поголовье во время войны - мясное или молочное?
Согласно данным Статистического сборника “Народное хозяйство СССР в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.”, производство молока во всех категориях хозяйств во время войны, безусловно, снизилось.
Падение, по данным статистики, составило 7,2 млн т: с 33,6 млн. т до 26,4 млн.т. При этом большая часть падения произошла в оккупированных районах и в местах, где шли боевые действия. В тыловых районах производство молока выросло. В 1940 г. оно составляло 13,8 млн.т, а в 1945 г. - 14,4 млн т. В оккупированных районах оно снизилось с 19,2 до 11,5 млн т.
Лидерами среди республик СССР по производству молока в то время были РСФСР, Украинская, Белорусская, Узбекская, Казахская и Грузинская ССР.
Продуктивность скота в годы войны тоже упала незначительно: с 1185 кг до 1143 кг в год от одной коровы. Товарность упала с 32% до 21%.
Поголовье коров сократилось на 18% с 1941 по 1946 гг. Это произошло из-за потери скота в оккупированных районах. За пять лет с начала войны оно снизилось с 23,9 млн голов до 9,6 млн. В тылу такого падения не произошло.
Довоенного уровня производства молочная промышленность достигла уже к концу 50-х гг. Был расширен ассортимент молочной продукции до 154 наименований.
Также рекомендуем:© Информационное агентство "Milknews" (2015-2019). Свидетельство о регистрации СМИ от 5 марта 2015г. ИА № ФC 77-60961, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
107078, г. Москва, Докучаев пер., дом 6, стр. 2 Тел. +7 (495) 114-51-29E-mail:info@milknews.ru
Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об интеллектуальной собственности. Правообладатель допускает частичное цитирование информации и информационных материалов, в объеме, не превышающем 30%, с обязательным указанием имени автора (при наличии), наименования правообладателя (ИА «Milknews») и гиперссылки на источник заимствования. Без письменного разрешения правообладателя не допускается копирование и последующее распространение размещенных на сайте материалов в полном объеме.
Milknews - новости молочного рынка. Milknews - ежедневное специализированное информационно-аналитическое агентство, рассказывающее о событиях и тенденциях агропромышленного комплекса и молочной отрасли. Milknews ориентирован в первую очередь на людей, занятых в производстве молочной продукции, и на отраслевых экспертов. Мы регулярно публикуем новостные сообщения, эксклюзивные интервью на актуальные темы с участниками рынка, комментарии экспертов по злободневным вопросам, собственную аналитику и рейтинги. Наша база по крупнейшим компаниям, работающим в производстве молока, постоянно пополняется и служит основой для составления собственных рейтингов и аналитических записок. Мы постоянно рассказываем о нововведениях и документах, которые повлияют на работу рынка - федеральных законах, приказах Минсельхоза, постановлениях Правительства и прочих нормативных актов, касающихся агропромышленного комплекса. Ежегодно сайт Milknews посещает около 950 тыс уникальных посетителей, которые более 2 млн раз просматривают материалы нашего сайта. На наши еженедельные и ежедневные рассылки подписаны 2,5 тыс руководителей предприятий, производящих молоко, молочные продукты и товары и услуги для молочной отрасли. Аналитический центр Milknews еженедельно готовит свежие аналитические отчеты о ситуации в отрасли. Специальный раздел сайта посвящен актуальной информации об изменении мировой конъюнктуры, динамике биржевых цен, тенденциях на мировом и российском молочных рынках. Milknews и Союзмолоко при активной помощи органов управления АПК субъектов Российской Федерации ежегодно издают самое большое печатное справочное издание на рынке - Всероссийский справочник “Молочная отрасль”. В справочнике представлены наиболее полные официальные сведения по объемам производства, государственной поддержки, потребления молока и молочных продуктов по субъектам РФ. Приведены данные о месте каждого региона в структуре общероссийского рынка по основным показателям. Milknews также является организатором мероприятия “Молочные сессии”. Это ежеквартальные встречи руководителей хозяйств и заводов, представителей крупнейших международных и российских компаний, организованные ИА Milknews и Союзмолоко. В рамках сессий ведущие отечественные и мировые эксперты обсуждают совместно с бизнесом глобальные тренды в производстве, переработке и спросе, а также делятся опытом работы на внутреннем и внешних рынках. Наше информационное агентство - ключевой информационный партнер ведущих мероприятий отрасли в России (“Агроферма”, “Молочная и мясная индустрия”, “Росупак”, “Неделя российского ритейла” и тд.) и за рубежом (SPACE, Международной конференции “Молочное скотоводство”).