ТУРЦИЯ НАСТОЯЩИЙ ЦИТРУСОВЫЙ РАЙ
1 INTERNATIONAL MEDIA Спонсор приложения ИД «Коммерсантъ» ТУРЦИЯ НАСТОЯЩИЙ ЦИТРУСОВЫЙ РАЙ МНОГОЛЕТНЯЯ ИСТОРИЯ ДВУСТОРОННИХ ОТНОШЕНИЙ РОССИИ И ТУРЦИИ ОСНОВА ДЛЯ ИХ УКРЕПЛЕНИЯ И ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ. ЭКСПОРТ ТУРЕЦКИХ ЦИТРУСОВЫХ В РОССИЮ СТРОИТСЯ НА ДОВЕРИИ РОССИЯН ИХ ПРЕВОСХОДНОМУ КАЧЕСТВУ И ВКУСУ САМЫЙ ЗИМНИЙ ВИТАМИН Стали быстро уставать? Чуть что, подхватываете простуду? Отражение в зеркале не радует, да и настроение на нуле? Не спешите к врачу за рецептом. Отправляйтесь-ка в магазин, чтобы купить цитрусовых. Это отличные «доктора» от многих недугов, в первую очередь от дефицита витамина С и вызванных этим болезней. Врачи-диетологи утверждают: за последние 50 лет наши энергозатраты снизились, а потребность в пище уменьшилась на 30%. При этом потребность в витаминах и микроэлементах осталась прежней! Чтобы получить с пищей все необходимое, мы должны потреблять значительно больше килокалорий, что чревато ожирением. Но к витамину С это не относится. Ведь он содержится в низкокалорийных овощах и фруктах. Так, калорийность цитрусовых колеблется в пределах ккал, что ставит их в один ряд с таким лидером диетического питания, как брокколи. Так что, лакомясь апельсинами, мандаринами, лимонами и грейпфрутами, смело можете превышать суточную норму. Важно: организм не может запасать витамин С впрок, поэтому мы должны получать его с пищей постоянно. Почему для пополнения запасов витамина С лучше выбирать цитрусовые? Дело в том, что в них содержится меньше, чем в других овощах и фруктах, разрушающего витамин С ферменты аскорбиназы. Зимой большинство овощей и фруктов уже растеряли ценную аскорбинку, а в лимонах, апельсинах, мандаринах и грейпфрутах ее по-прежнему много! К тому же биофлавоноиды, которых много в кожуре цитрусовых, на 30% повышают усвоение витамина С. Норма его потребления мг в сутки. В цитрусовых его содержание колеблется от 40 до 65 мг. Чтобы восполнить норму, достаточно съесть всего граммов апельсинов, мандаринов или грейпфрутов. Многие любят пить чай с лимоном. Это вкусная, но не самая здоровая привычка. Дело в том, что высокая температура разрушает аскорбинку. А вот поливать пищу лимонным соком вместо того, чтобы ее солить отличная идея. Так вы повысите потребление витамина С, снизите избыточное потребление натрия. К тому же это еще и очень вкусно!
2 02 СЕНТЯБРЬ СОЛНЕЧНЫЙ ВКУС СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ 2016 ТУРЕЦКИЕ ЦИТРУСОВЫЕ ДЛЯ ВСЕГО МИРА Президент Группы продвижения цитрусовых Али Кавак рассказывает нашим читателям о планах работы Группы и ее роли в распространении великолепных турецких цитрусовых во всем мире. Президент Группы продвижения цитрусовых Али Кавак Цитрусовые любят все, от мала до велика. Турция славится своими цитрусовыми на весь мир, и россияне также прекрасно осведомлены о вкусовых качествах и пользе турецких цитрусовых для здоровья. Экспорт турецких цитрусовых в Россию сегодня работает по налаженной годами схеме. Перед транспортировкой вся продукция проходит строгий санитарный контроль на соответствие всем российским санитарным нормам. Именно Группа продвижения цитрусовых организует слаженную работу производителей и экспортеров турецких цитрусовых и их эффективное сотрудничество с российской стороной. Президент Группы Али Кавак рассказал нам о производстве турецких цитрусовых. Турецкие цитрусовые популярны во всем мире, особенно зимой. Какие цитрусовые любят в разных странах и почему? Действительно, за рубежом с большим удовольствием покупают турецкие цитрусовые. В прошлом году мы экспортировали 1,5 миллиона тонн цитрусовых. Доля мандаринов в общем экспорте составила 37%, лимонов 31%, апельсинов 22% и грейпфрутов 10%. Так что можно сказать, что за рубежом больше всего пользуются спросом мандарины, однако мы не ставим себе каких-либо приоритетов в развитии отдельных направлений экспорта и уделяем одинаковое внимание каждому виду. В 2015 году было экспортировано цитрусовых на 842 миллиона долларов, из которых на Россию пришлось 295 миллионов. Мы продолжаем делать все возможное для сохранения высочайшего качества наших цитрусовых, применяем новые технологии не только на этапе производства, но и в ходе сбора, упаковки, складирования и транспортировки цитрусовых. Наша цель поставлять только лучшие, самые спелые и сочные цитрусовые их любителям во всем мире. Как вы оцениваете состояние турецкого сектора производства цитрусовых за прошедший год? Ни для кого не секрет, что год был достаточно трудным, но мы укрепились и продолжили свой путь. С точки зрения сбора урожая цитрусовых, 2016 год был весьма продуктивным. В период с января по июль 2016 года было экспортировано цитрусовых на 316 миллионов долларов. В сравнении с 2015 годом, в первые шесть месяцев 2016 года экспорт свежих овощей и фруктов из Турции в Россию существенно снизился из-за эмбарго. Однако мы надеемся, что положительная динамика в отношениях двух стран поможет обеспечить рост поставок цитрусовых в Россию. Одним словом, текущие события нас радуют. Мы с нетерпением ожидаем оживления в предстоящем периоде. Помимо российского направления мы также эффективно развиваем торговлю цитрусовыми с Саудовской Аравией, Ираком, Польшей и Румынией. Каковы планы группы относительно продвижения турецких цитрусовых на российском рынке на ближайшее время? Мы надеемся на полную отмену Россией эмбарго в кратчайшие сроки и полное восстановление добрососедских ЦИТРУСОВЫЕ ГАВАНИ ТУРЦИИ Али Кавак положительно оценивает совместную работу российских санитарных служб и экспортеров турецких цитрусовых. Благодаря частым тренингам и постоянному обновлению информации, как турецкие производители, так и экспортеры цитрусовых сегодня в курсе последних тенденций в области стандартов качества цитрусовой продукции. Географическая близость России и Турции также положительно сказывается на свежести цитрусовых, поставляемых на российские рынки и в магазины, ведь транспортировка занимает всего несколько дней. Турецкое Средиземноморье идеальная для цитрусовых среда. Температура воздуха, влажность, качество почв и пресной воды здесь превосходно сочетаются с новейшими технологиями, чтобы дать не только жителям Турции, но и любителям цитрусовых во всем мире возможность полакомиться самыми вкусными, сочными, спелыми фруктами. Неудивительно, что цитрусовые составляют половину турецкого экспорта фруктов и овощей. отношений с Турцией. Россия уже давно является наиболее важным партнером Турции в области экспорта цитрусовых. Мы планируем оказать возвращению турецких цитрусовых на российский рынок всестороннюю медиа-поддержку, включая периодические издания, телеканалы и различные пресс-мероприятия. Я очень надеюсь, что в скором времени мы полностью восстановим процесс экспорта цитрусовых в Российскую Федерацию, и россияне снова смогут наслаждаться так полюбившимся им вкусом турецких цитрусовых. О ЦИТРУСОВЫХ В ЦИФРАХ Цитрусовая статистика: что, где, когда и сколько. Коротко о главном в мире цитрусовых всё, что вы хотели знать о цитрусовых садах Турции. 37 В % составили мандарины году 37% от общего веса экспортируемых Турцией цитрусовых 3,8 млн тонн В 2015 году общий объем производства цитрусовых составил 3,8 млн тонн. 25 За 84 84% 10 Турция последние 25 лет Турция предприняла важные шаги в деле производства цитрусовой продукции. Это касается прежде всего условий транспортировки, складирования и хранения. % всех турецких цитрусовых выращивается в Средиземноморском регионе, куда входит хорошо известная россиянам Анталья. занимает десятое место в мире по производству цитрусовых Га Общая площадь цитрусовых плантаций и садов Турции составляет Га. 125 кг в Благодаря техническому прогрессу, сегодня фермеры имеют возможность собирать значительно больше плодов с цитрусовых деревьев, чем в недавнем прошлом. К примеру, с одного апельсинового дерева собирают среднем 125 кг плодов в год. Председатель совета директоров Жак Паш Директор издательства Мехмет Актоп Генеральный координатор Онур Тайшу Заместитель генерального координатора Исмаил Бурханоглу Директор Бернард Ярманн 35 В 1,5 млн тонн Редакторы Башак Наз Шимшек Анастасия Горлова Хандан Ачан Туба Кая Дизайнер Арзу Кая Координатор развития бизнеса Улькем Генч Яман Региональный координатор Бану Зейнеп Котан % 2015 году объем экспорта турецких цитрусовых в Россию составил 35% от их общего объема. В 2015 году Турция экспортировала в различные страны мира 1,5 млн тонн цитрусовой продукции. Менеджер по стратегическому сотрудничеству Ирем Гёкдениз Координатор по вопросам международных СМИ Сергей Шевченко Советники по вопросам международных СМИ Марлин Пинто Ятин Сингх Головной офис: Rue de la Mercerie 12 CH-1003 Lausanne, Швейцария. Тел.: Контакты в Турции: Tekfen Tower Kat.8 Buyukdere Cad. No Levent Istanbul, Турция. Тел.: Контакты в ОАЭ: Emirates Towers Level.41, Sheikh Zayed Road, PO Box 31303, Dubai, ОАЭ. Тел.: Контакты в России: Российская Федерация, г. Москва, ММДЦ «Москва-Сити», Пресненская набережная 12, Башня Федерация, 29-й этаж, оф. A30. Тел.: Контакты в Германии: Axel Springer Strasse 65, Berlin, Германия. Тел.: Контакты в странах Бенелюкса: Banier 26, 5282GD Boxtel, Нидерланды. Тел.: Контакты в США: 104 West 40th Street, 5th Floor New York, 10018, США. Тел.: Издательством приобретены права на использование всех фотографий. При творческом содействии ООО «Day Dreamers»
3 03 СЕНТЯБРЬ 2016 БРОСАЕМ КУРИТЬ С ГРЕЙПФРУТОМ Грейпфрут восхитительный фрукт, способный не только обогатить ежедневное меню, но и помочь в излечении различных недугов. Курите? Не можете бросить? Грейпфрут и здесь придет на помощь! ЦИТРУСОВЫЙ СОЮЗ Накануне встречи президентов России и Турции в Санкт-Петербурге, состоялся визит российской делегации в Адану. В ходе визита россияне посетили цитрусовые плантации, расположенные прямо у берегов Средиземного моря. Первые упоминания о цитрусовых датируются VII-V веками до н.э. Древние летописи Китая и Индии упоминают кисло-сладкие плоды цвета солнца, которые затем перекочевали в Европу и Америку и завоевали сердца миллионов людей во всем мире. Грейпфрут один из самых молодых цитрусовых, ведь этот гибрид был выведен на Ямайке лишь в середине XIX столетия. Помимо уникальных вкусовых качеств, польза, которую приносит грейпфрут организму, весьма велика. Всего 100 граммов спелого грейпфрута достаточно для удовлетворения суточной потребности взрослого человека в витамине С. Этот фрукт также снижает уровень холестерина в крови и способствует похудению. Однако сегодня мы остановимся на особенном свойстве грейпфрута его способности помочь всем желающим бросить курить. Курение одна из самых распространенных форм зависимости. Зависимые от никотина люди, хотя бы раз в жизни пробовавшие бросить курить, прекрасно осознают, насколько это тяжело сделать. У тех, кто курит более года, наряду с психологической зависимостью возникает и физическая. В результате курения изменяется темп метаболизма, и всасывание аскорбиновой кислоты затрудняется. Анализ крови курильщиков показывает, что содержание витамина С в их организме минимум на 30% меньше, чем у некурящих. Здесь и приходит на помощь грейпфрут. Грейпфрут популярен среди многих медиков. Окулисты утверждают, что регулярное употребление грейпфрутов благотворно сказывается на состоянии сетчатки глаза; гастроэнтерологи и диетологи утверждают, что ГРЕЙПФРУТ УСКОРИТ ПИЩЕВАРЕНИЕ И ПОМОЖЕТ ВЫВЕСТИ ТОКСИНЫ грейпфрут не только ускоряет пищеварение, но и помогает печени выводить из организма токсины. Все эти свойства сообщает грейпфруту нарингин растительный флавоноид, который, кстати говоря, и придает грейпфруту характерный горьковатый привкус. Именно из-за высокого содержания нарингина грейпфруты и грейпфрутовый сок не рекомендуют сочетать с приемом лекарственных препаратов, так как это вещество предотвращает всасывание лекарств печенью, а свободная циркуляция нарингина в крови наносит вред организму. Конечно, просто употребляя грейпфрут, надеяться на избавление от никотиновой зависимости наивно. Но надо с чего-то начинать. Ароматные эфирные масла, содержащиеся в грейпфруте, снижают потребность в сигаретах, а стакан свежевыжатого сока грейпфрута после еды вызывает у человека неприятные ощущения от запаха дыма и помогают отвыкнуть от сигарет. Бросая курить, многие сталкиваются с проблемой лишних килограммов действительно, бывший курильщик обычно начинает много есть, а учитывая сниженный уровень метаболизма, быстро набирает вес. Грейпфрут и здесь приходит на помощь благодаря высокому содержанию клетчатки, он способен долгое время удерживать чувство сытости и держать под контролем голод. Помимо всего прочего грейпфрут помогает справиться с постоянной усталостью и апатией, которая возникает на фоне лишения организма курильщика привычной дозы никотина. Фруктовые кислоты, содержащиеся в грейпфруте, предотвращают кислородное голодание и положительно влияют на мозговые функции. Бросая курить, возьмите в помощники грейпфрут, и хорошее настроение и быстрое восстановление вам гарантировано! ЭЛИКСИР МОЛОДОСТИ Вечная молодость недостижимая мечта человечества. Какой женщине не хотелось бы всегда оставаться молодой и красивой? Вся мировая индустрия красоты работает над тем, чтобы отдалить признаки увядания кожи и помочь женщинам любого возраста выглядеть привлекательно. Но лучшей помощницей в деле омоложения является конечно же сама природа и ее волшебные дары цитрусовые. Лимоны, апельсины и замедляющий старение восхитительный грейпфрут все эти цитрусовые исключительно богаты витамином С. Это мощные антиоксиданты, защищающие наши клетки от вредного воздействия свободных радикалов и помогающие бороться с признаками старения. Чем больше цитрусовых в рационе, тем крепче иммунитет, а здоровье организма в первую очередь сказывается на состоянии кожи. Цитрусовые помогают бороться с многими заболеваниями, они стимулируют работу мозга и сердечно-сосудистой системы. Регулярное восполнение запасов витамина С в организме непременное условие здоровья, молодости и красоты. Помимо всего прочего, витамин С помогает предупредить появление мелких морщинок, а также сделать глубокие морщины менее заметными. Сам процесс старения кожи заключается в том, что структуры коллагена разрушаются, и, как следствие, теряется эластичность, объем и жизненная сила кожи. Это способствует образованию мелких и глубоких морщин. Витамин С, содержащийся в цитрусовых, воздействует именно на подкожный коллаген. Широко известен также осветляющий эффект витамина С и его эффективность при удалении пигментных пятен. Достаточно регулярно протирать кожу долькой лимона или ватным тампоном, смоченным в лимонном соке. ВИТАМИННЫЙ КРЕМ Многие увлажняющие средства содержат витамин С, но для увеличения эффекта вы можете добавить несколько капель лимонного сока и аккуратными движениями нанести средство на кожу. Многие также используют витамин С в ампулах просто капните раствор из ампулы на ладошку, разотрите с любимым кремом и нанесите на лицо. Однако это достаточно сильное средство, поэтому применять его необходимо лишь на ночь и регулировать частоту применения в зависимости от степени чувствительности кожи. ЦИТРУСОВОЕ ЧУДО Цитрусовые помогают поддержать не только здоровый цвет лица, но и упругость кожи. А уж в борьбе с угревой сыпью, бородавками и перхотью цитрусовые не знают себе равных. Чтобы достичь максимального эффекта не забывайте, что настоящая красота начинается изнутри, а значит, цитрусовые настолько же важно употреблять в пищу, как и наносить на лицо. Россия и Турция давние партнеры во многих сферах, включая торговлю цитрусовыми. Турецкие цитрусовые хорошо известны россиянам своим превосходным качеством, что неудивительно ведь средиземноморский климат и плодородные земли Турции как нельзя лучше подходят для выращивания натуральных овощей и фруктов, в том числе цитрусовых. Россия главный импортер цитрусовых из Турции. Многолетние отношения между двумя странами базируются на взаимном доверии. В 2015 году Турция экспортировала в Россию цитрусовых на 300 млн долларов. Если учесть, что общий объем экспорта цитрусовых из Турции в 2015 году составил 842 млн долларов, то становится ясно, насколько важным является сотрудничество двух стран в этой отрасли. В 2015 году и в первые семь месяцев 2016 года из Турции в Россию экспортировались свежие фрукты и овощи, цитрусовые, сухофрукты, текстиль, неорганические химические вещества, цемент, металлическая продукция, бумага и картон. Турция занимает пятое место в мире и первое место в Европе по производству свежих фруктов и овощей; годовой объем составляет млн тонн. При этом существенную часть фруктов, выращиваемых на юге страны, составляют цитрусовые. ТУРЦИЯ ЗАНИМАЕТ ПЯТОЕ МЕСТО В МИРЕ И ПЕРВОЕ МЕСТО В ЕВРОПЕ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СВЕЖИХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ ЦИТРУСОВАЯ СТАТИСТИКА В 2015 году Россия стала крупнейшим импортером турецких лимонов. Из Турции в Россию было экспортировано тонн лимонов общей стоимостью 74 млн долларов. В 2015 году доля Турции в российском импорте мандаринов составила 41% (в долларовом выражении). Грейпфруты также пользуются в России большим спросом. Россияне предпочитают турецкий грейпфрут. В 2015 году из Турции в Россию было экспортировано тонн грейпфрутов. Накануне встречи президентов России и Турции в Санкт-Петербурге, состоялся визит российской делегации в Адану. В ходе визита россияне посетили цитрусовые плантации, расположенные прямо у берегов Средиземного моря. Сам визит прошел в высшей степени продуктивно, в дружественной атмосфере сотрудничества и солидарности. После посещения цитрусовых садов в сопровождении представителей Министерства продовольствия, сельского хозяйства и животноводства Турции и производителей цитрусовых, российская делегация побывала на упаковочных предприятиях. В ходе визита, в целях укрепления экспортных позиций турецких производителей, были проведены работы по подготовке технико-экономического обоснования. После завершения работ планируется точно установить, сколько в регионе производится лимонов, грейпфрутов, апельсинов и мандаринов. Эта информация поможет укрепить партнерские отношения и коммерческое сотрудничество между двумя странами. Сегодня Турция направляет все усилия на развитие отношений с Россией. Средиземноморский климат Турции идеален для выращивания множества овощей и фруктов, в особенности цитрусовых. Сегодня Турция производит около 4% мирового объема цитрусовых. В ходе визита россияне посетили цитрусовые плантации, расположенные прямо у берегов Средиземного моря.
4 04 СОЛНЕЧНЫЙ ВКУС СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ СЕНТЯБРЬ 2016 ДОКТОР ЛИМОН Красота, здоровье, хорошее настроение всё это способен нам подарить сочный, солнечный лимон. Лимон не только король кухни, но еще и прекрасное косметическое средство, а также надежный помощник организма в борьбе с различными заболеваниями. волос, такая маска поможет заметно оживить ваши волосы. И напоследок совет для укрепления ногтей. Если у вас ломкие ногти, просто регулярно протирайте их ломтиком лимона. ЛИМОННЫЙ ДЕТОКС Вы когда-нибудь слышали о лимонадной диете? Диетологи уже успели обсудить все «за» и «против» этой диеты. Давайте и мы познакомимся с ней поближе. Звезды мирового кинематографа, эстрады и модельного бизнеса знают всё о том, как поддержать тело в идеальной форме, а лицо молодым и красивым. Лимонный сок сегодня купается в лучах славы, ведь именно он является основой многих диет и детокс-программ. К примеру, знаменитая актриса Дженнифер Энистон для избавления организма от токсинов начинает свой день со стакана свежевыжатого лимонного сока, разведенного водой. Супермодель 1990-х Клаудия Шиффер одной из первых стала использовать лимон как омолаживающее средство. Звезда утверждает, что вода с лимоном и имбирем в дополнение к свежевыжатым морковным или яблочным сокам, придает коже свежий и здоровый вид. Фитнес-тренер знаменитостей Джеки Уорнер дает несколько простых рекомендаций и рассказывает о пользе лимона: «Каждый день добавляйте в воду немного лимонного сока и выпивайте не менее 3 литров в день. Кроме того, добавление аскорбиновой кислоты в размере 500 миллиграммов к вашей диете ускорит обмен веществ на 33%. Одной из важных особенностей витамина С является способность выводить токсины из печени, которая играет главенствующую роль в жировом обмене». В ежедневный завтрак топ-модели Victoria s Secret Миранды Керр входит тост из ржаного хлеба с авокадо, вареное яйцо, фруктовый салат с йогуртом, мюсли, чашка зеленого чая с лимонным и имбирным соком. Знаменитая певица и актриса Бейонсе похудела для роли в фильме «Девушки мечты» именно благодаря лимонадной диете. Основу этой диеты составляет свежевыжатый сок лимона. К нему добавляют натуральный кленовый сироп, кайенский перец, а также слабительный чай. Гвинет Пэлтроу и Дженнифер Энистон также привыкли выпивать по стакану воды с лимонным соком каждое утро. Лимон настоящее чудо косметологии. Благодаря высокому содержанию витамина С и других полезных веществ, лимон способен достаточно быстро и эффективно очистить организм от шлаков. А лучшее начало дня, чем стакан воды со свежевыжатым лимонным соком, трудно и придумать. Присоединяйтесь и вы к звездному тренду выбирайте здоровье и красоту с натуральными цитрусовыми! Гвинет Пэлтроу Бейонсе Миранда Керр Выбирая лимон, обращайте внимание на качество кожуры она должна быть гладкой и блестящей, а сам плод тяжелым. Лимон один из самых популярных продуктов на нашей кухне. Несколько капель лимонного сока сделают вкуснее практически любое блюдо, начиная от салатов и заканчивая супами. Лимонную цедру можно добавлять как в соусы, так и в десерты. Во многих блюдах лимонный сок используется вместо уксуса. Свежевыжатый лимонный сок является отличным маринадом для мяса и рыбы. О целебных свойствах чая с лимоном мы все наслышаны с детства. Но неужели этот чудесный фрукт знаменит лишь тем, что придает особый вкус еде? Конечно, нет. Лимон содержит не только витамин С, но и многие другие биологически активные вещества, например цитрин, пектины, кальций, соли меди, каротин. Если вы заметили, что немного простыли из-за смены времени года, немедленно приготовьте себе чай с лимоном и имбирем. Вы сразу заметите, как вам станет лучше. Также в холодную погоду хорош следующий рецепт: измельчите в блендере два лимона и горсть кураги или чернослива. Добавьте 3 столовые ложки липового мёда, хорошенько перемешайте, уберите в банку и храните в холодильнике. Съедайте по одной столовой ложке смеси в день, лучшего всего с утренним чаем и заряд бодрости, а также стабильная защита от инфекций вам обеспечены. ВАШ ВКУСНЫЙ КОСМЕТОЛОГ Состояние кожи важнейшая тема для женщин. Витамины и кислоты, которыми богат лимон, помогают освежить и отбелить кожу. Именно поэтому кожа сразу становится сверкающей после пилинга с лимонной кислотой. Как правило, в составе отбеливающих масок, лосьонов для рук и ног содержится экстракт лимона. Он также имеет свойство предотвращать чрезмерное потоотделение, а если смешать сок лимона с оливковым маслом и мёдом и нанести на корни ЭФФЕКТ ПОХУДЕНИЯ Это касается как мужчин, так и женщин. Всем тем, кто хочет похудеть или поддерживать свой вес, диетологи рекомендуют выпивать натощак стакан воды с ломтиком лимона. Этот очень простой метод обеспечивает активизацию обмена веществ, организм быстрее просыпается и вместо того, чтобы накапливать жир, настраивается на расход потребляемых калорий. Вода с лимоном такой же пробуждающий напиток, как и кофе. Если вы из тех, кому тяжело проснуться утром, попробуйте начинать свой день со стакана воды с лимоном. МОРСКАЯ БОЛЕЗНЬ? Еще немного интересной информации о лимоне. Если в морских путешествиях вы сталкиваетесь с проблемой морской болезни, головокружением и тошнотой, посыпьте тонкий ломтик лимона сахаром и подержите его некоторое время во рту. Это обязательно поможет. Кроме того, это лучший способ лечения головной боли. Если у вас заболела голова, не старайтесь сразу принять обезболивающие лекарства. Первым делом попробуйте использовать народный метод: приложите лимонную цедру к вискам, слегка прижмите и удерживайте, пока не почувствуете легкий зуд. ЛИМОН НА СТРАЖЕ О КРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ Как вы уже заметили, преимуществ у лимона бесчисленное множество. Благодаря антибактериальным свойствам лимона, его можно использовать даже во время уборки! Лимонный сок удаляет пятна ржавчины, очищает стекла. Используя смесь лимонного сока с солью, вы с легкостью очистите разделочные доски, раковину на кухне, а также керамику в ванной. СНОВА БОЛЕЗНЬ? Недаром все новогодние пожелания и поздравления с днем рожденья говорят в первую очередь о здоровье именно оно нам так необходимо, чтобы жить, работать, наслаждаться каждым мгновением. Доказано, что свежие овощи и фрукты играют важную роль в режиме здорового питания, а значит, их регулярное употребление способно значительно улучшить наше самочувствие. Чем же именно нам может помочь лимон? Например, с помощью лимона можно привести в норму незначительно повышенное артериальное давление. Известно, что цитрусовые уменьшают симптомы авитаминоза и атеросклероза. Иногда они используются в дополнение к лекарственным средствам при отеках. Ингаляции с использованием лимонного масла помогают при бронхите, полоскание горла лимонным соком уменьшает боль в горле. Вода, смешанная с лимонным соком, помогает избавить организм от токсинов при отравлениях. Но не забывайте, что при серьезных недомоганиях необходимо обратиться к врачу. Египет, Среднее царство, XVIII династия, Фивы. Фрагмент изображения на лимонном дереве. Прислуга с амфорами на подставках. Лимон широко применялся в Древнем Египте не только в качестве добавки к пище. Древесина лимона также широко использовалась в декоративных целях. ЦИТРУСОВЫЕ ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ Цитрусовые любят и с удовольствием употребляют в пищу во всем мире уже много веков. Сегодня Турция один из признанных лидеров в производстве этих ярких, ароматных фруктов. Главный секрет успеха турецких цитрусовых уникальный климат. Уже много веков цитрусовые выращивают в самых разных уголках планеты, от Аравийского полуострова до Австралии. А знаете ли вы, что родиной так полюбившихся всем цитрусовых является Юго-Восточная Азия? В отличие от других растений, цитрусовые относительно молодая группа; их история насчитывает около 15 миллионов лет. Цитрусовые стали появляться в различных регионах Азии задолго до наступления нашей эры. Лимон один из древнейших цитрусовых, и хотя многие страны сегодня состязаются за право называться родиной лимона, древнейшие упоминания этого цитрусового в летописях принадлежат Китаю. Именно там около 4000 лет назад выращивали диковинный фрукт «ли-мунг». Из Азии в Европу лимон (а вернее его предшественник, цитрон) попал благодаря арабам именно они в ХХ веке привезли его не только на побережье Северной Африки, но и в Испанию. Однако в европейских источниках цитрусовые появляются лишь к концу XIII века. На американский континент волшебные фрукты попадают благодаря Христофору Колумбу в 1493 году. Турция находится как раз на пути распространения цитрусовых. Эти фрукты впервые появились здесь в I веке до нашей эры. Одно из первых упоминаний о цитрусовых в Османской империи сделал знаменитый путешественник Эвлия Челеби в своей «Книге путешествий». Сегодня Турция один из наиболее компетентных производителей цитрусовых. Страна занимает 10-е место в мире по объемам производства. Нежные, прихотливые цитрусовые требуют мягкого, влажного климата. И именно поэтому средиземноморское побережье Турции славится роскошными цитрусовыми плантациями. Общая площадь цитрусовых садов составляет Га. 89% вcех цитрусовых Турции выращивают в прибрежных районах Финике, Анталья, Аланья, Анамур, Силифке, Мерсин и Дёртьёл. Средиземноморский климат, структура почв и обилие водных ресурсов делают Турцию лидером производства цитрусовых. Кроме того, благодаря цитрусовым сотни тысяч турецких семей обеспечены регулярным доходом. Почти 7% населения страны живет за счет производства и экспорта цитрусовых. За рубежом наибольшей популярностью пользуются турецкие мандарины. Однако ассортимент турецких цитрусовых чрезвычайно широк. В частности, в стране выращивается семь сортов лимонов, четыре сорта грейпфрутов, двенадцать сортов мандаринов и шесть сортов лимонов. Почти половину экспорта фруктов и овощей составляют именно цитрусовые. Это неудивительно, ведь турецкие цитрусовые славятся высоким качеством. Следует также помнить, что цитрусовые один из самых вкусных в мире источников так необходимых нам витаминов. Поэтому смело включайте их в свой ежедневный рацион, а Турция позаботится о том, что на прилавках рынков и магазинов всегда было вдоволь этих солнечных, ароматных фруктов.
5 СЕНТЯБРЬ ТУРЦИЯ НАСТОЯЩИЙ ЦИТРУСОВЫЙ РАЙ Многолетняя история двусторонних отношений России и Турции основа для их укрепления и дальнейшего развития. Экспорт турецких цитрусовых в Россию строится на доверии россиян их превосходному качеству и вкусу. Помимо прочих своих достоинств, грейпфрут широко известен как природное средство для борьбы с лишним весом. Лишь половинка грейпфрута перед каждой трапезой это более половины суточной потребности в витамине С (64%) и больше четверти суточной нормы витамина А (28%). В среднем грейпфруте содержится всего 52 Ккал, 1 г белка и 13 г углеводов. С тридцатых годов прошлого века проводятся исследования воздействия грейпфрута на организм человека. За это время выяснилось, что среди фруктов нет равного грейпфруту в деле сжигания жиров и борьбы с лишним весом. Однако результаты многолетних исследований были весьма противоречивыми, пока ученые и исследователи отделения диетологии Университета Беркли в Калифорнии не приняли решение изучить влияние грейпфрутового сока на метаболизм человека путем анализа различных групп. В течение 100 дней пять групп испытуемых, чей рацион питания различался содержанием жиров, должны были выпивать определенное количество грейпфрутового сока различной концентрации. В соке не содержалось мякоти, в УСКОРЯЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ Избыточный вес не проблема, если под рукой грейпфрут. При регулярном употреблении грейпфрута снижение веса происходит значительно быстрее и легче. Этот фрукт ускоряет процесс сжигания жиров и дает стойкое чувство насыщения, и поэтому незаменим в качестве добавки к здоровой диете. 2БОРЕТСЯ ПРОТИВ РАКА Цитрусовые успешно используются в составе поддерживающей терапии при онкологических заболеваниях. В частности, грейпфрут помогает организму бороться с инфекциями и, благодаря повышенному содержанию флавоноидов, стимулирует борьбу с канцерогенными веществами. ЗАЩИЩАЕТ СЕРДЦЕ Сердечникам на завтрак рекомендуется есть красный грейпфрут с овсянкой. Именно красный грейпфрут содержит максимальное количество антиоксидантов, которые помогут снизить уровень плохого холестерина. Заботьтесь о вашем сердце! НЕТ ЛИШНЕМУ ВЕСУ! качестве подсластителя был добавлен сахарин. Что касается шестой контрольной группы, то диета в ней содержала большое количество жиров, а вместо грейпфрутового сока использовалась простая вода с добавлением сахарина и глюкозы. В результате эксперимента было установлено, что в группах, употреблявших большое количество жиров, увеличение массы тела составило на 18% меньше, чем в контрольной группе. Помимо снижения веса, испытуемые в группах, употреблявшие грейпфрутовый сок, продемонстрировали снижение сахара в крови на 13-17%, а инсулина в три раза по сравнению с данными на начало эксперимента. В группах, где употребляли нежирную пищу, прибавки веса не наблюдалось, уровень инсулина в крови снизился в два раза. Второй эксперимент проводился с целью сравнить действие нарингина (активного вещества в составе грейпфрута, которое придает ему горьковатый вкус) и метформина препарата, снижающего уровень сахара в крови. Сравнивались две группы, в рацион питания кото- 8 ПОЛЕЗНЫХ СВОЙСТВ ГРЕЙПФРУТА Цитрусовые содержат большое количество витаминов и минералов, и грейпфрут не исключение. Он обладает массой целебных свойств: помогает бороться с онкологическими заболеваниями, защищает зрение и даже помогает похудеть. 4ЗАЩИЩАЕТ КОЖУ Грейпфрут обладает не только целебными, но и косметическими свойствами. Высокое содержание витамина С стимулирует выработку коллагена, который необходим для сохранения кожи гладкой и упругой. Сок грейпфрута также полезен для волос он придает им натуральный блеск и мягкость. 5 НА СТРАЖЕ ИММУНИТЕТА Витамин С, которым так богат грейпфрут, поддерживает иммунную систему и помогает защитить организм человека от вирусных заболеваний. Проведенные исследования показывают, что витамин С способствует снижению риска смерти при заболеваниях сердца, инсульте и раке. рых входило большое количество жиров. В одной из групп регулярно употребляли грейпфрутовый сок, в другой метформин. По результатам эксперимента было выявлено, что обе группы продемонстрировали значительное снижение глюкозы в крови. Таким образом было доказано, что нарингин по эффективности не уступает метформину. Также было выявлено, что грейпфрут значительно снижает аппетит и ускоряет метаболизм, что в свою очередь положительно сказывается на массе тела. Еще один интересный опыт проводился с группами 100 мужчин и женщин. Цчастники одной из групп в течение 12 недель три раза в день съедали по половине грейпфрута, и к концу эксперимента разница в снижении веса по сравнению с группой, не изменившей свои питательные привычки, составила 3-4 кг. Несмотря на то, что свойства грейпфрута еще мало изучены, имеющиеся опытные данные позволяют нам сделать заключение о том, что по крайней мере в области борьбы с лишним весом и диабетом это фрукт может оказать человеку неоценимую пользу. 6ЗДОРОВЬЕ ДЛЯ ГЛАЗ Розовый и красный грейпфруты особенно полезны для глаз, ведь они оказывают положительное влияние на состояние сетчатки, способствуют устранению усталости глаз и снижает возрастные риски глазных болезней. 7ДЫШИТЕ СВОБОДНО Витамин С также применяется при лечении астмы, ведь он способен уменьшить продолжительность и интенсивность приступов. Поскольку грейпфрут содержит большое количество этого витамина, его экстракт часто применяют в составе различных ингаляционных средств. В частности, грейпфрут эффективно помогает устранить кашель и заложенность носа у детей. 8ЧИСТЯЩЕЕ СРЕДСТВО Грейпфрут не только полезен для здоровья, вносит разнообразие во вкусовую палитру ежедневного меню и способен творить чудеса красоты. Помимо всего этого грейпфрут отличный помощник в уборке. Смесь морской воды и сока грейпфрута превосходно очищает любые металлические поверхности и придает им блеск. Высокое качество турецких цитрусовых объясняется в первую очередь уникальными климатическими условиями и структурой почв. С приближением холодов возрастает спрос на различные фрукты, особенно цитрусовые. Пик популярности цитрусовых приходится на вторую половину осени и зиму именно в это время созревает большинство сортов. Цитрусовые богаты витаминами и минералами, обладают высокой питательной ценностью и отличаются насыщенным, ярким вкусом. Неудивительно, что именно цитрусовые самые любимые «зимние» фрукты россиян. СОЛНЦЕ ТУРЕЦКОГО СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ Средиземное море колыбель цивилизации. Культура, торговля, различные ремесла все это развивалось здесь с древнейших времен. И сегодня Средиземноморский регион активно развивается, особенно в отношении сельского хозяйства. Цитрусовые с турецких берегов Средиземного моря сегодня любят во многих странах мира. Благодаря уникальному климату и исключительному плодородию почв, а также накопленному поколениями опыту турецких фермеров, экспорт турецких цитрусовых растет год от года. Солнечные фрукты из прибрежных садов Антальи, Мерсина, Бодрума и Измира сегодня славятся в первую очередь своей свежестью ведь их поставка в Россию занимает максимум неделю, и все они поступают на прилавки российских магазинов и рынков в отличном состоянии. Главное же преимущество турецких цитрусовых в том, что они абсолютно натуральны. Благодаря удивительному климату Средиземноморья просто нет необходимости в использовании химических удобрений. НОМЕР ОДИН В ЭКСПОРТЕ В 2015 году производство цитрусовой продукции в Турции составило 3,7 млн тонн. Благодаря этому показателю страна стала одним из мировых лидеров ЗА ПОСЛЕДНИЕ 25 ЛЕТ ТУРЦИЯ ДОСТИГЛА ВНУШИТЕЛЬНЫХ УСПЕХОВ В СФЕРЕ ВЫРАЩИВАНИЯ ЦИТРУСОВЫХ в области производства цитрусовых. В первую пятерку стран-импортеров турецких цитрусовых неизменно входит Россия, причем именно она занимает в списке лидирующее место. В 2015 году, например, Турция экспортировала в Россию тонн цитрусовых. Разумеется, подобная популярность цитрусовых в России подтверждает любовь российских потребителей к этим солнечным фруктам. Ну а поскольку россияне заботятся о здоровье и всегда предпочитают продукцию высокого качества, они доверяют именно турецким цитрусовым. За прошлый год общий объем экспорта турецких цитрусовых составил 842 млн долларов, из которых 295 млн долларов пришлось на Россию. Это означает, что Турция экспортировала более четверти своих цитрусовых в Россию. За Россией в списке лидеров импорта турецких цитрусовых следуют Ирак (182 млн долларов), Украина (70 млн долларов) и Саудовская Аравия (40 млн долларов). Производство цитрусовых в Турции одна из крупнейших сельскохозяйственных отраслей. Сотни тысяч турецких семей (7% населения страны) сегодня живут именно за счет производства и экспорта цитрусовых. По последним данным, площадь цитрусовых угодий Турции составляет Га. САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ Турция экспортирует треть цитрусовых в десятки стран на различных континентах. Она обеспечивает своевременную поставку продукции. Только за период с сентября 2015 года по июль 2016 года Турция поставила в Россию цитрусовых на 244 млн долларов. Какие же именно турецкие цитрусовые россияне любят больше всего? Сочные, спелые лимоны! В прошлом году в Россию было импортировано тонн турецких лимонов на сумму 74 млн долларов. ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ВСЕЙ СЕМЬИ Почему же турецкие цитрусовые идеальный выбор для всей семьи? Ведь каждая хозяйка знает, что важно не только вкусно накормить своих домочадцев, но и обеспечить им здоровое, сбалансированное питание. Турецкие цитрусовые содержат большое количество витаминов и минералов, они богаты клетчаткой и различными питательными веществами. Высокое качество турецких цитрусовых объясняется в первую очередь уникальными климатическими условиями и структурой почв. Благодаря этим факторам использование искусственных удобрений сводится к минимуму, и фермеры лишь бережно ухаживают за цитрусовыми деревьями основную работу делает сама природа. Однако это не означает, что производители турецких цитрусовых сидят без дела. Напротив, ведется активная работа по внедрению высоких технологий полива, а отслеживание цитрусовых садов ведется со спутника при помощи специальных программ. Кроме того, не только этап производства, но и сбора, упаковки и транспортировки цитрусовых тщательно контролируется и организуется в соответствии с международными нормами качества. Cреднегодовой экспорт турецких цитрусовых: т мандаринов, т лимонов, т апельсинов и т грейпфрутов.
6 06 СОЛНЕЧНЫЙ ВКУС СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ СЕНТЯБРЬ 2016 СОЛНЫШКО У ВАС ДОМА Домашний уют создается прежде всего с помощью правильно подобранной цветовой гаммы. Лимонно-желтая мебель и аксессуары принесут в ваш дом ощущение летнего солнца и сделают ярче даже самый хмурый осенний день. С чем ассоциируется лимон? С энергией, свежестью, солнечным светом и весельем. Лимон сам похож на маленькое солнышко его яркий, жизнерадостный цвет насыщает энергией и дарит положительные эмоции. Именно поэтому комнаты, оформленные оттенками желтого, создают чувство уюта и комфорта. Специалисты в области цветотерапии считают, что лимонно-желтый цвет обладает успокаивающим эффектом и способствует повышению настроения. Поэтому рекомендуется иметь несколько предметов ярко-желтых оттенков на рабочем месте, а также включать желтый цвет в основную гамму при оформлении комнат квартиры или дома. Желтые оттенки в оформлении интерьера символизируют свет, дружелюбие и спокойное отношение к жизни. Причем необязательно использовать желтый в качестве основного цвета для освежения интерьера будет достаточно нескольких ярких деталей. Не бойтесь экспериментировать! Менять мебель и ковры или перекрашивать стены слишком хлопотно, а вот ярко-желтый абажур, диванные подушки цитрусовых оттенков, лимонно-желтые вазы или статуэтки вполне по карману каждому и не требуют много времени и хлопот. ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ СЧАСТЬЯ И ЭНЕРГИИ Желтый цвет не только источник хорошего настроения. Доказано, что он способен стимулировать память и деятельность нервной системы, а также эффективно способствует раскрытию коммуникационного и творческого потенциала. Желтый цвет помогает контролировать душевный настрой, обладает успокаивающим эффектом. Именно поэтому его все чаще можно увидеть в офисных помещениях. Что касается домашнего интерьера, то желтая гамма в качестве основной особенно успешно смотрится в кухне и ванной комнате. Обычно небольшие по размеру, эти помещения наполняются с помощью солнечного цвета светом и теплом. Желтый цвет в качестве основного в гостиных более смелое решение, однако при грамотном дизайнерском подходе оно способно творить чудеса и поднимет настроение любому гостю и, разумеется, хозяевам дома. Говоря о лимонно-желтых деталях, нельзя не сказать о комнатном лимоне. Это небольшое деревце с ароматными плодами прекрасная альтернатива комнатным цветам. Вопреки распространенному мнению, уход за комнатным лимоном совсем не сложен. Достаточно регулярно поливать его, беречь от сквозняков и обеспечить достаточное количество света для этого зимой, возможно, придется приобрести небольшую лампу. Такое деревце будет радовать вас из года в год не только своим видом, но и сочными плодами. Апельсины хороши не только на десерт из них можно делать восхитительные украшения для дома! ПРАКТИЧНАЯ ЭКЗОТИКА СВЕЧА ИЗ АПЕЛЬСИНА Приятный, легкий, освежающий аромат апельсина в доме добавит уюта и тепла, а ещё поднимет настроение после рабочего дня. Для этого вовсе не нужно тратить деньги на дорогие ароматические свечи или освежители воздуха. Достаточно одного среднего апельсина и немного масла, и ваш дом станет теплее и уютнее. Цитрусовые ноты, в особенности ароматные сочетания лимона и апельсина, широко используются в парфюмерии и при изготовлении различных ароматических веществ ведь они очень гармонично вписываются практически в любую гамму ароматов. Сегодня мы расскажем, как сделать ароматную апельсиновую свечку своими руками. Процесс изготовления совсем не сложный, а все необходимое можно легко найти на ближайшем рынке или в магазине. ЛИМОННЫЕ СЕКРЕТЫ Чай с лимоном, вода с лимоном, лимонный сок в качестве приправы к супам и салатам Это лишь самые распространенные способы употребления лимона, а ведь их великое множество! Выбирая лимон для чая, салатов, соусов и приправ, маринадов или сладостей, важно помнить, что чем качественнее фрукт, тем вкуснее получится наше блюдо. Как же правильно выбрать лимон? В первую очередь, взвесьте лимон в руке. Если лимон достаточно тяжелый, это означает, что он содержит много сока. Кожура лимона должна быть гладкой, без видимых повреждений или вмятин. Кроме того, сочность лимона можно легко обнаружить, просто надавив на кожуру пальцем. Сочный лимон настолько упруг, что след от пальца на кожуре сразу разгладится. Если лимон матовый, вполне возможно, он не полностью созрел старайтесь выбирать округлые плоды с блестящей кожурой. С ПРИЛАВКА НА КУХНЮ Итак, лимоны выбраны. Принеся их домой, вы можете использовать их сразу же (если, скажем, планируете испечь лимонный пирог или сварить лимонад), но можно и сохранить их для будущего использования. Лучший способ хранить их в нижнем ящике холодильника. Есть также альтернативный способ для тех, кому необходима цедра сейчас, а мякоть или сок впоследствии. Цедру можно натереть на мелкой тер- ке, а лимон завернуть в пищевую пленку или целлофан и отправить в морозильник. Он может храниться там до одной недели без какого-либо ущерба для вкусовых качеств и содержания витаминов. Кстати, с одного лимона в среднем можно получить от двух до трех чайных ложек цедры. Когда придет время использовать замороженный лимон, достаньте его из морозильника. Пусть он хорошенько оттает. Затем, если вам нужен сок, разрежьте лимон пополам и надрежьте каждую половинку в нескольких местах или проткните ее вил- кой. Если же вам нужно всего несколько капель, нет необходимости разрезать лимон. Просто аккуратно проткните его зубочисткой, выдавите сок и снова уберите лимон в морозильник, завернув в пленку. Вообще же лимон такая же необходимая на кухне вещь, как соль. Это вам подтвердит любой шеф-повар. У каждого повара на кухне в обязательном порядке хранятся лимоны. Разумеется, их тщательно моют перед использованием, а если на лимоне остались следы парафина, его протирают уксусом или промывают под струей горячей воды. Чаще всего лимон используют в салатных заправках и соусах. Простой рецепт: чайная ложка горчицы, чайная ложка тертой лимонной цедры, сок одного лимона и немного меда все это можно смешать с оливковым маслом и заправить практически любой салат. Даже самые обычные блюда с таким соусом станут гораздо вкуснее. А как он хорош к рыбе или курице! Главное, что отличает лимонные соусы простор для фантазии. Вы можете постоянно менять сопутствующие ингредиенты. Главное, чтобы неизменным оставался один солнечный, волшебный лимон! Долгая российская зима становится ярче и теплее с турецкими цитрусовыми! Турция производит около 1,5 млн тонн цитрусовых ежегодно. ИЗ ЧЕГО Один средний апельсин Немного растительного масла Спички или зажигалка Небольшое блюдце КАК Для начала разрежем апельсин поперёк и аккуратно вынем мякоть так, чтобы в нижней половинке нашей будущей свечи остался белый черенок он послужит нам фитилем. Хорошенько пропитаем его маслом, и можно зажигать. В верхней половинке проделаем небольшое отверстие и накроем ей нашу свечку. Такой ароматный апельсиновый мячик прекрасное украшение интерьера. Если огонёк вашей самодельной свечи начал тускнеть, просто добавьте немного масла. Такая свечка в среднем горит около двадцати минут, а если нам повезло с фитилем, то есть черенок апельсина длинный и плотный, то апельсиновый аромат будет радовать вас и ваших домочадцев до получаса. Конечно, во многом время горения свечи зависит и от качества масла. Наслаждайтесь! КИСЛЫЙ ВИТАМИН Почему лимон кислый? Ответ прост - потому что в нем содержится множество кислот, среди которых всем нам хорошо известная лимонная кислота. На самом деле она содержится во всех цитрусовых, просто её содержание в лимоне особенно высоко. Кроме того, уксусная и винная кислоты также влияют на вкус лимона. Эти кислоты, как ясно из названий, обычно содержатся в вине и уксусе. Несмотря на то, что вкус этих кислот не особенно нравится животным, многие из них (особенно приматы) с удовольствием едят лимоны.
7 СЕНТЯБРЬ О ПОЛЬЗЕ ЦЕДРЫ Апельсин, мандарин, лимон разноцветные цитрусовые радуют нас не только сочной мякотью, но и ароматной цедрой. Цитрусовую цедру активно используют в Средиземноморском регионе. Она важная составляющая местной кухни. ЛИМОННЫЙ ПИРОГ С МЕРЕНГАМИ Лимоны прекрасно сочетаются с любыми блюдами, но, пожалуй, абсолютная гармония вкуса создается у лимонов с десертами. Давайте порадуем себя и приготовим ароматный лимонный пирог по легкому бабушкиному рецепту. Рецепты у бабушек обычно простые и незатейливые, но что бы они ни приготовили, все получается очень вкусным. Сегодня готовим лимонный пирог по старому доброму рецепту. Кроме лимонов, в приготовлении пирога используются яичный желтки, кукурузный крахмал, а также мука. Пирог рассчитан на 8 порций, время приготовления 30 минут, а печется он очень быстро всего за 10 минут. ИТАК, НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 1 стакан сахара 2 столовые ложки муки 3 столовые ложки кукурузного крахмала ГРЕЙПФРУТОВЫЙ САЛАТ С МЁДОМ И МЯТОЙ Салат из сочных грейпфрутов, выращенных в Турции, подарит заряд бодрости и хорошего настроения! Салаты это не только дополнение к обеду или ужину, но и вполне самостоятельное блюдо. Пожалуй, именно салаты предоставляют наибольший простор фантазии, ведь возможных сочетаний сотни тысяч! Сегодня мы предлагаем вам попробо- ¼ чайной ложки соли 1,5 стакана воды сок и тертая цедра 2 лимонов 2 столовые ложки сливочного масла 4 взбитых яичных желтка 1 готовая основа для пирога 4 яичных белка 6 столовых ложек сахарной пудры ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Предварительно разогреть духовку до 175 градусов. В кастрюле среднего размера смешать стакан сахара, муку, кукурузный крахмал и соль. Затем добавить воду, лимонный сок и цедру. Варить на среднем огне, часто помешивая, до закипания. Взбить сливочное масло. Яичные желтки поместить в отдельвать украсить стандартный зеленый салат с лососем изысканным тандемом грейпфрута и мёда. А нотка свежей мяты придаст нашему салату особую пикантность и ощущение свежести. Этот салат невероятно прост в приготовлении и настолько вкусен, что придется по вкусу и взросную мисочку, постепенно влить в них ½ стакана горячего сладкого сиропа, быстро размешав, влить желтки в общую сладкую массу в кастрюлю и хорошо размешать. Довести до кипения и продолжать варить, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снять с огня и выложить в испеченную основу для пирога. Теперь перейдем к приготовлению верхней части пирога безе. В большой стеклянной или металлической миске взбить яичные белки, постепенно добавить сахарную пудру и продолжить взбивать до образования устойчивой пены. Выложить безе поверх начинки пирога, выпекать в разогретой духовке 10 минут, подавать теплым. лым, и детям. Итак, что же нам понадобится? 4 розовых грейпфрута, очищенных и разделенных на дольки 2 ломтика копченого лосося 2 листа салата латук 1 маленькая луковица красного лука, тонко нарезанная 3 веточки свежей мяты с мелкими листьями 2 столовые ложки апельсинового сока 2 столовые ложки оливкового масла Немного мёда для заправки Свежие листья салата латук положите на дно тарелки. Острым ножом снимите пленку с грейпфрута, разделите на дольки, нарежьте на тонкие ломтики и разложите поверх листьев салата. Добавьте тонко нарезанный сладкий красный лук и разрезанный на мелкие кусочки копченый лосось. Украсьте листиками свежей мяты. Для приготовления салатного соуса в небольшой миске с помощью вилки смешайте апельсиновый сок и оливковое масло. Полейте салат соусом и добавьте немного мёда. Невероятно вкусный и бодрящий салат готов! А какой он красивый. Освежающий, питательный салат из сочных грейпфрутов, выращенных в Турции, с добавлением мёда и свежей мяты. Цедра это плотная кожура цитрусовых, богатая эфирными маслами. Именно поэтому она такая ароматная. Обычно, когда речь идёт о кожуре, мы настроены скептически ведь всем известно, что именно в ней скапливаются различные химикаты, которые фермеры распыляют для защиты от различных паразитов. Однако вы можете быть абсолютно спокойны, когда покупаете турецкие цитрусовые ведь благодаря средиземноморскому климату, в котором цитрусовые чувствуют себя превосходно, химикаты и искусственные удобрения становятся просто не нужны. Цитрусовые из Антальи, Бодрума и других прибрежных районов Турции поступают на прилавки российских магазинов и рынков максимально свежими. Именно цедра турецких цитрусовых принесёт наибольшую пользу и украсит ваши блюда, добавив особый аромат и вкус. Цедру цитрусовых можно приготовить двумя способами: натереть на мелкой терке или срезать полоской по спирали с помощью овощечистки. Если вы натерли цедру на мелкой тёрке, её необходимо использовать как можно скорее, пока не испарились ценные ароматические масла. Цедра, нарезанная полосками, прекрасно хранится как в холодильнике, так и в любом темном и прохладном месте в банке с плотно закрытой крышкой. Также цедру можно заморозить так её срок хранения значительно увеличится. Однако дольше всех хранится высушенная цедра. Полоски цедры необходимо разложить между двух тонких полотенец и оставить сушиться 2-3 дня, регулярно переворачивая полоски, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Храните высушенную цедру в сухом месте, лучше всего в плотно закрытой посуде. Маленький секрет: чтобы цедра получилась более ароматной, перед тем, как срезать или натереть её на терке, подержите фрукты в горячей воде. Где только не используют тёртую цедру цитрусовых! Апельсиновая хороша в сладостях, а ещё из неё можно приготовить вкуснейшее варенье. Лимонная цедра полноправная участница многих приправ и соусов. А какой из неё получается лимонад! Зимой чайную ложку цедры цитрусовых можно добавить в стакан чая, настоять пять минут и ароматный, очень полезный АРОМАТНАЯ ЦЕДРА ЦИТРУСОВЫХ БОГАТА ЭФИРНЫМИ МАСЛАМИ зимний чай готов. Такой чай прекрасно дополнит палочка корицы. А КАК ЖЕ ПОЛОСКИ ЦЕДРЫ? Цедру, нарезанную тонким полосками, можно добавлять в утреннюю кашу, салаты, различную выпечку. Удачно сочетается вкус лимонной и апельсиновой цедры с мясом и рыбой. Полоска цедры украсит любой суп, холодный или горячий. Цитрусовую цедру активно используют в Средиземноморском регионе. Она важная составляющая местной кухни. Особенно любят её добавлять в овощные супы, а также блюда из свежей морской рыбы и морепродуктов. Любители спагетти и ризотто могут смешать свежемолотый чёрной перец и морскую соль с цедрой лимона и апельсина такая приправа придаст блюду пикантности. Цедру также можно добавить в питьевую воду и заморозить такие цитрусовые кубики льда станут отличным добавлением к любому напитку. Покупая цитрусовые, выбирайте те, что прибыли из солнечной Турции. Именно в них содержится множество натуральных витаминов как в цедре, так и в мякоти.
8 08 СОЛНЕЧНЫЙ ВКУС СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ СЕНТЯБРЬ 2016 СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ОСЕНЬ Осень лучшее время для посещения средиземноморского побережья Турции. Именно в разгар бархатного сезона солнце становится мягким, а не палящим, как летом, вечера приносят приятную прохладу, да и людей на курортах значительно меньше. Летом cредиземноморское побережье Турции весьма популярно среди туристов из многих стран Европы и Ближнего Востока, сюда прибывают тысячи туристов. Именно поэтому мы советуем приезжать сюда в сентябре и октябре это настоящий бархатный сезон, когда море уже прохладное, но купаться в нем еще можно, а загорать на мягком осеннем солнышке настоящее удовольствие. Особенно понравится такой отдых людям с нежной, чувствительной кожей. К тому же в отсутствие жары так приятно прогуляться по прибрежным городкам ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ НА СРЕДИЗЕМНОМ МОРЕ ЭТО ЗОЛОТО ЦИТРУСОВЫХ и паркам, посетить различные достопримечательности. Знаменитый Старый город Антальи осенью удивляет своих гостей особым шармом. Сердце Старого Города крепость Калеичи, главным входом в которую считаются ворота Адриана, пустеет, и теперь в ресторанчиках на узких улочках легко найти подходящий столик, а в маленьких отелях и пансионах достаточно номеров для всех, кто хочет ощутить особую атмосферу Турции прошедших веков. Два главных пляжа Антальи песчаная Лара и галечный Коньяалты больше не переполнены, и после дня на взморье клубы на набережной ждут всех, кому хочется повеселиться в эти последние теплые деньки. Любителям древней истории Средиземноморский регион Турции также предлагает множество интересных достопримечательностей, в том числе руины древних ликийских городов Аспендос, Майра и Олимпия. КАНИКУЛЫ НА ПРИРОДЕ История, города, рестораны и клубы все это, разумеется, привлекает туристов в первую очередь, однако настоящее сокровище Средиземноморья его удивительная природа. Анталья известна каждому туристу своими каньонами, крупнейший из которых каньон Кёпрюлю славится захватывающими видами и рафтингом. В окрестностях Антальи также много живописных водопадов: Дюден, Манавгат, Куршунлу. Осенью они выглядят особенно красиво, ведь объем воды в них возрастает. Однако не только Анталья, раскинувшаяся у подножья величественных Таврских гор, поражает природными красотами. Находящийся неподалеку Кемер известен тихой бухтой с теплой водой и просторными полями для гольфа. Именно сюда приезжают на тренировки мировые звезды. Мерсин, расположенный в соседней провинции, славится восхитительными цитрусовыми садами. Именно в Мерсине производится большая часть цитрусовых, которые Турция ежегодно экспортирует во множество различных стран. Но настоящей жемчужиной средиземноморского побережья Турции является курорт Каш. Именно сюда съезжаются парапланеры со всей Европы, ведь уникальная структура местного ландшафта делает ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! Средиземноморская кухня тема бесконечной глубины, ведь такой богатой и разнообразной кухни нет ни в доном другом регионе мира! Да вы и сами помните не только по меню отелей, но и по обилию местных ресторанчиков в Анталье, Бодруме и других курортных городах Турции, насколько богат выбор местных блюд. Секрет разнообразия вкусов в использовании исключительно свежих местных продуктов. Тем, кто любит мясные блюда, Турция полюбится с первого взгляда ведь мясо здесь готовят одинаково превосходно и в шикарном ресторане, и в небольшой закусочной. Любителям овощей и фруктов в Турции тоже раздолье. Овощи и фрукты здесь выращивают давно и очень успешно, процветает органическое производство, поэтому все, что вам подадут в местных ресторанах исключительно свежее. О рыбе и морепродуктах на берегу Средиземного моря и говорить нечего всё это исключительно свежее, и к тому же прекрасно приготовлено. парашютный спорт похожим на сказку. Любителям пеших прогулок стоит отправиться в путь по Ликийской тропе это древний путь, которым, согласно легенде, шел апостол Павел, неся христианство на Запад. Россияне любят Турцию не только за отдых и шоппинг, но и за обилие свежих овощей и фруктов, особенно цитрусовых. Турция один из крупнейших поставщиков цитрусовых на российский рынок. Доля Турции в общероссийском импорте цитрусовых составляет 35%. ИСТОРИЯ ЛИМОНА ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЛИМОН? Знаете ли вы, что в результате лабораторных испытаний, проводимых с 1970-х годов, было установлено, что лимон помогает в лечении 12 типов рака? Лимон первый цитрусовый, о котором написано в древних хрониках. Как же он появился в Европе? Когда и кем был выведен этот ароматный фрукт? Лимон сегодня знают и широко используют во всем мире. Благодаря плотной кожуре он достаточно долго хранится и не теряет при этом витаминов и вкусовых свойств. До сих пор точно не известна родина этого удивительного цитрусового, однако большинство ученых сходится во мнении, что лимон впервые появился в Индокитае. Он считается продуктом скрещивания двух других видов цитрусовых: померанца и цитрона. Первые упоминания о лимоне относятся к древнеримскому периоду. Именно о лимоне рассказывает историк Плиний Старший в своей «Естественной истории». Плиний утверждает, что лимон обладает целебными свойствами и был выведен между девятым и шестым столетием до нашей эры. на территории современных Ирана и Азербайджана. А это означает, что кислый цитрон и сладкий померанец были давно известны и весьма популярны еще в древнем мире. Первое же упоминание о лимонном дереве встречаем в китайских летописях XX и позже XII века. С этого времени мы можем быть уверены, что лимон такой, каким мы его знаем сегодня, выращивали в Китае и даже продавали за рубеж. К примеру, в хрониках есть данные о торговле лимонами с Египтом в 1100-х годах. Египетские источники того периода содержат рецепты лимонада, а точнее лимонной воды с сахаром, которую египтяне успешно экспортировали во многие средиземноморские государства. И сегодня лимоны очень ЦИТРУСОВЫЕ АНАТОЛИИ Анатолийский регион с глубокой древности славился своим цитрусовыми, а во времена Османской империи эти солнечные фрукты добавляли в самые изысканные кушанья. Особенно это касается мяса его при дворе османского султана и в домах знатных вельмож готовили с добавлением свежих и высушенных фруктов. Цитрусовое хозяйство на берегах Средиземного моря постоянно развивалось, и сегодня Турция один из мировых лидеров в производстве цитрусовых. Разумеется, этому успеху способствуют не только превосходный климат, но и грамотное использование новейших сельскохозяйственных технологий. популярны в Средиземноморском регионе. Разумеется, их очень любят и в Турции. В приморских городах в саду практически каждого дома растет хотя бы одно лимонное дерево. В результате экспериментов выяснилось, что лимон положительно влияет на ход лечения рака простаты, легких, поджелудочной и молочной железы, а также толстой кишки. Вступая в борьбу с раковыми клетками, лимон оказывает на них разрушительное воздействие. В основном мы привыкли использовать только сок лимона, а между тем лимонная кожура, будучи отличным профилактическим средством, способна укрепить природную защиту организма от рака. ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЛИМОН КОНКУРЕНТ ХИМИОТЕРАПИИ Замороженный тертый лимон практически уничтожает раковые клетки. Существует мнение, что подобное воздействие лимона на раковые клетки является даже более эффективным, чем химиотерапия. Сегодня многие лаборатории работают над синтезированием экстракта лимона. Заморозка единственный способ сохранить все витамины, содержащиеся в лимоне. Причем важно замораживать лимон вместе с кожурой только так можно получить максимум пользы. КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЛИМОН? Замороженный лимон необходимо вынуть из морозильника за сутки до приготовления. Затем его необходимо натереть на терке и добавлять к любым блюдам. Замороженный лимон по вкусу ничем не отличается от свежего, и пользы от него практически столько же. Причем в сравнении с лимонным соком, количество витаминов в тертом лимоне выше в 5-10 раз. В ЧЕМ ПРЕИМУЩЕСТВА ЗАМОРОЖЕННОГО ЛИМОНА? Замороженный тертый лимон помогает выводить токсины и укрепляет организм человека. Замороженный лимон исцеляет и предотвращает возникновение кист, опухолей, а также выполняет профилактические функции в лечении различных инфекций, грибков и паразитов. Во всем мире соединения, полученные из коры лимонного дерева, занимают важное место в лечении раковых заболеваний. Терапевтический эффект этих соединений в раз превышают эффект продукции, используемой в химиотерапии. Достоверно известно, что лимон замедляет развитие раковых клеток и разрушает злокачественные опухоли, никоим образом не нанося вреда здоровым клеткам. Сегодня известно, что лимон оказывает терапевтическое воздействие на стрессовые и нервные расстройства, которые возникают в результате интенсивного темпа работы и эмоциональных переживаний. Проще говоря, лимон является природным антидепрессантом.