Знакомьтесь: повар 38-й бригады ВДВ Сергей Лазакович
Мы хотим познакомить вас с Сергеем Лазаковичем, поваром 38-й бригады ВДВ. «Хороший солдат — сытый солдат» – этой поговоркой и руководствуются в армии. Накормить защитников Родины – дело ответственное, от этого напрямую зависит физическая подготовка военнослужащих. О том, как молодой специалист постигает кулинарное искусство, наш рассказ.
– Сергей, почему Вы выбрали именно эту профессию? – Я люблю готовить ещё со школьных лет. Правда, тогда мои блюда были довольно простыми, но со временем я научился всему. Сейчас могу сделать что-то сложное, особенно если есть время и вдохновение. Уже нетрудно готовить пищу и на скорую руку.
Несмотря на то, что я получил специальность оператора ЭВМ в колледже связи, решил не изменять своему увлечению, поэтому учился ещё и на повара. Постигать кулинарное искусство было легко и нескучно. В этом немалая заслуга преподавателей-профессионалов, которые подходили к занятиям творчески.
Некоторое время я работал на «Савушкин продукте», потом на «Инко-фуд». Чуть позже проходил стажировку в 38-й бригаде. Здесь и началась моя кулинарная история.
– Что в Вашем труде самое важное? – На мой взгляд, это симбиоз человеческих способностей и стараний, умноженный на любовь к своему делу и людям. Без этого работа не будет приносить удовольствия и быстро превратится в рутину.
Профессия повара требует внимания, труда и таланта. Ведь не зря говорят, что без труда не вытянешь и рыбку из пруда. На кухне любой работник должен быть аккуратным и организованным. Я всегда придерживаюсь простого правила: на рабочем месте надо думать только о своих задачах и обязанностях. Тогда всё получится. Приятно видеть, когда солдаты покидают столовую сытые и довольные.
– Расскажите о своих первых рабочих днях в бригаде. – Я всегда с настроением хожу на работу. Первые дни на кухне прошли спокойно, в непринуждённой обстановке, под чутким контролем опытных коллег. В нашей столовой трудятся пять поваров, все сотрудники «Военсервиса». Дебют состоялся, когда мне пришлось самостоятельно приготовить сразу несколько блюд из меню столовой.
– Что особенно нравится готовить? – То, что люблю видеть на своём столе. Ведь работа работой, а дома я тоже готовлю, и с удовольствием – люблю радовать близких разными вкусностями. Предпочтение отдаю выпечке, оригинальным первым и вторым блюдам европейской кухни.
– Какое блюдо Вам проще всего приготовить? – В первую очередь хочется сказать об объёмах приготовления. Если на работе приходится кашеварить у огромных котлов более чем для тысячи человек, то обычные порции блюд для домашних – это просто цветочки. На них тратится меньше времени и сил. А вообще, самое простое для меня – сварить, к примеру, суп или кашу.
– Расскажите о рационе военнослужащих. – Рацион утверждён в Министерстве обороны и всегда соответствует потребностям солдат. Мы стараемся разнообразить меню, особенно на праздники или в период учений. На обед обычно готовим наваристый суп, кашу с отбивными или котлетами, кисель или какао. На ужин подаём, к примеру, картофельное пюре с запечённой рыбой, чай и булочку с маслом и сыром.
Меню постоянно меняется, поэтому солдаты остаются довольны. Особенно их радуют сытные мясные блюда. В праздничные дни порции часто удваиваются.
– Говорят, что лучшие повара – это мужчины. Что думаете по этому поводу? – Доля правды в этом есть. Безусловно, это мужская профессия, отчасти и по причине больших нагрузок, особенно в рядах вооружённых сил. Но полностью согласиться с таким мнением я не могу. Повара-мужчины подходят к делу более консервативно и фундаментально, а женщины вкладывают в блюдо больше души, поэтому у них тоже всё получается по-домашнему и вкусно.
В этом вопросе важнее призвание. Если человеку по душе то, чем он занимается, он обязательно станет лучшим в своём деле.
– Можете поделиться своими кулинарными секретами? – Работа в столовой довольно динамичная и напряжённая. Здесь скучать не приходится. Большое значение имеют дружная команда и правильный подход к делу. Хорошо, когда рабочий день проходит на позитиве. Это и есть главный кулинарный секрет. Ведь не зря говорят: когда думаешь о плохом, и тесто может получиться тугим. Поэтому лучше всё делать с улыбкой.
– Армейская кухня имеет свою специфику. Какая роль здесь отводится повару? – Повар повару рознь. Если брать мастеров кулинарии, тут необходимы скорость и технологичность работы. Повар ресторана обязан знать стандарты и общепринятые тенденции, постоянно обучаться и практиковаться в разных кухнях. А в армии изысков не ждут. Здесь главное – накормить солдат сытно и вкусно.