Сочный рулет с фаршем и зеленым луком на пару
У многих азиатских народов есть похожие рецепты рулетов с мясом и зеленым луком! Они все великолепны! И сегодня любимый вариант нашей семьи, вкус который помню с детства! На ужин или обед соберутся все родные! Всем приятного просмотра и аппетита! Готовьте на здоровье! Ингредиенты:
растительное масло 2 ст.лож
соль, черный перец
растительное масло 2 ст.лож
зеленый лук 1 большой пучок
Начать необходимо с теста. Соль растворяем в воде и вместе с растительным маслом отправляем в муку. Собираем муку в шар и тщательно замешиваем тесто несколько минут (не ленитесь). Тесто получается мягкое, эластичное. Оставляем отлежаться (отдохнуть) под пленкой минут на 30.
Готовим начинку. Зеленый лук хорошо промыть и обсушить, и мелко нарезать. Лучок присолим и слегка примнем. Добавляем фарш, черный перец, растительное масло и остаток соли. Хорошо перемешиваем. Тесто делим на три части раскатываем в большой и тонкий пласт. Пласт смажем растительным маслом и выкладываем часть начинки. Равномерно распределяем и
плотно скатываем рулет, края необходимо защипнуть.
Варим в пароварке (мантоварке) 40 минут.
Рулет готов! Тесто вкусное, начинка сочная!
Очень часто готовим этот рецепт, вся семья в полном восторге! Можно приготовить соус или просто присыпать готовое блюдо красным перчиком!
Кулинарная мастерская9K постов 42.9K подписчиков
Правила сообщества1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Я делаю типа ханум. Картошку не кладу. В фарш вмешиваю пережаренные лук с морковью.
РУЛЕТ С МАКОМ
сыворотка - 300 мл
сухие дрожжи - 8 гр
мука - 700-750 гр
сливочное масло - 80 гр
варенье любое - 100-120 гр. (у меня было клубничное)
мак для посыпки
Для теста: в теплую сыворотку добавляю 1/3 от общего количества сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешиваю.
Сюда же 2 ст.л. просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 15 минут в теплом месте.
Как только дрожжи активировались и масса стала пышной и пористой - добавляем сюда 2 яйца комнатной температуры и перемешиваем.
Я тесто замешиваю при помощи миксера, поэтому в дежу миксера отправляю муку, не всю сразу! 1/5 часть от общего количества оставьте.
В муке по центру делаем углубление и выливаем туда яично-дрожжевую массу, начинаем замешивать тесто.
Через пару минут к тесту добавляем растопленное сливочное масло, смотрите чтобы оно не было горячим, перемешиваем и вмешиваем масло.
Если тесто слишком мягкое и видно, что нужно еще муки добавить - добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Получается мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт - 50-60 минут.
Поэтому чашу мультиварки смазываю растительным маслом и кладу в нее тесто - отправляю на расстойку.
Пока тесто на расстойке - делаю начинку.
Мак отправляю в чашу блендера с насадкой ножи, добавляю клубничное варенье и все пробиваю около 5 минут.
После того, как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и раскатываем в прямоугольник толщиной около 1 см.
Мак выкладываем на тесто и равномерно распределяем на тесте, но не на всем.
1/3 часть теста оставьте без мака, его нужно будет нарезать на полоски толщиной 2 см.
Тесто с маком сворачиваем в рулет. Края по бокам скрепляем.
Каждую полоску у основания перекручиваем и кладем на рулет. Все полоски подворачиваем под рулет.
Можно выпекать прямым рулетом, а можно его свернуть, как это сделала я.
Перекладываем его на противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут.
Взбалтываем вилкой пару яиц комнатной температуры и смазываем пирог.
И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Но ориентируйтесь по своей духовке.
Пирог получается пышный и воздушный, теста мало и много маковой начинки - получается очень мягкий и вкусный.
Яичный рулет с сыром на сковороде
Яичный рулет с сыром на сковороде - это, пожалуй, одно из самых невероятно вкусных блюд на завтрак, которое можно приготовить на скорую руку. Сытное, яркое и красивое блюдо всего из двух основных ингредиентов - это именно то, что нужно для вкусного, полезного и быстрого завтрака. Нежный яичный рулет с сырной начинкой заряжает энергией и хорошим настроением с самого утра.
Время приготовления: 10 м. (Подготовка продуктов 2 минуты, обжаривание 8 минут)
Ингредиенты (1 порция)
- Масло растительное — для жарки
- Салатные листья — украсить
- Специи — по вкусу
- Сыр твердый — 100 г
Приготовление:
1. Яйца разбить и отделить белки от желтков. В отельной миске взбить вилкой желтки.
2. В другой миске взбить вилкой белки.
3. Добавить к желткам соль и специи по вкусу и хорошо перемешать.
4. В белки добавить соль и специи по вкусу и хорошо перемешать.
5. На разогретую и смазанную растительном маслом сковороду вылить желтки, распределить их по всей поверхности. Жарить на медленном огне.
6. Через 2-3 минуты, когда яичный блинчик будет готов, положить с одного края кусочки сыра.
7. Аккуратно свернуть яичный блинчик с сыром в рулет и обжарить еще 1-2 минуты на медленном огне.
8. Затем вылить яичные белки и распределить по всей поверхности сковороды. Обжарить яично-белковый блин 2-3 минуты на медленном огне до готовности. После того как блинчик будет готов, свернуть его рулетиком, начиная сворачивать со стороны желткового блинчика. Накрыть крышкой и дать постоять 1-2 минуты. Готовый яичный рулет украсить листьями салата.
9. Приятного аппетита!
Мясной рулет из говядины с моцареллой, грибами и соусом песто
Для рулета мне понадобится кусок говядины, соус песто, бекон, грибы и моцарелла. Запекать рулет я буду сразу с гарниром — картофелем, брокколи и помидорами.
Для начала нужно отбить кусок говядины, что бы получился мясной блин, в который можно будет что-нибудь завернуть. На этапе отбивания уже можно солить, перчить и приправлять мясо на свой вкус. Что бы в процессе отбивания приправы прямо вбивались внутрь мяса. После этого на отбитую говядину намазываем соус песто, выкладываем рядами бекон, следом кладем слой грибов и накрываем это все тонко нарезанными кусочками моцареллы.
После этого сворачиваем мясо в рулет и запечатываем на гриле или сковороде. Обжариваем рулет с двух сторон в сливочном масле с чесноком.
Теперь можно перекладывать его в противень. Смажем противень сливочным маслом и кладем в центр рулет. Вокруг выкладываем порезанный картофель, брокколи и томаты. Сверху посыпаем тертым сыром.
Убираем все это в разогретую до 180°C духовку ждем 20–30 минут:
Рулет готов! Можно доставать из духовки, перекладывать в блюдо и есть.
Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!
Три закусочных рулета: с селедкой, с красной рыбой, с сыром
Представляю Вам три закусочных рулета с различными начинками. Классно смотрятся на столе, яркие и вкусные.
Видео рецепт с подробным процессом приготовления:
Рулет из свеклы с селедкой.
Ингредиенты:
Свекла отварная — 250 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Сельдь соленая — 1 шт.
Сливочный сыр или Рикотта — 300 г
Огурец соленый — 1 шт.
Зеленый лук — пучок
Приготовление:
В миске смешаем отварную свеклу. К свекле добавляем желтки, а белки отправляем в отдельную миску.
Свеклу и желтки перемешаем, добавляем туда растительное масло и соль. Хорошо перемешиваем.
Белки взобьем с сахаром в пышную пену. У нас ушло на это примерно 5 минут.
В свеклу добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.
Добавляем одну треть белков и перемешиваем. Затем добавляем все остальное и перемешиваем уже чуть аккуратнее, чтобы бисквит остался пышным.
Перекладываем на противень, застеленный пергаментом. Пергамент должен быть очень хорошего качества. Лучше использовать силиконизированный коврик для выпекания. Распределяем массу.
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут.
Достаем корж и даем остыть.
Соединяем сливочный сыр, нарезанный соленый огурец, зеленый лук, хорошо перемешиваем.
Аккуратно убираем пергамент и выкладываем массу на корж, распределяем. С краю кладем селедку и заворачиваем плотно в рулет.
Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час, лучше дольше.
Нарезаем на порционные кусочки и рулет готов.
Трехцветный рулет с красной рыбой.
Ингредиенты:
Растительное масло – 50 гр.
Разрыхлитель – 10 гр.
Для начинки:
Рыбы ( у меня форель с/с) — 150 гр.
Приготовление:
Яйца разделим на желтки и белки. Желтки взбиваем, можно обычным венчиком, добавляем растительное масло и сметану. Все смешиваем.
Далее желтки распределяем по трем чашкам. В одну добавляем свеклу, в другую сыр, в третью шпинат. Перемешаем.
Муку соединяем с разрыхлителем и так же в равном количестве распределяем по чашкам с желтками. Хорошо перемешиваем, чтоб масса была без комочков. Теперь взобьем белки с щепоткой соли и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до плотных пиков. Белки так же в равном количестве распределяем по чашкам с желтками. И аккуратно вмешиваем белки в массу.
Каждую смесь перекладываем в пакет. Получились очень красивые и яркие мешочки. Срезаем край пакета и распределяем по противню, чередуя цвета. В сырную смесь можно добавить куркуму, так она будет еще ярче.
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут.
Достаем корж и даем остыть.
Делаем начинку. Творог и сметану, пробьем погружным блендером в однородную массу. Добавляем укроп и соль, перемешиваем.
С остывшего бисквита убираем коврик, распределяем творожную массу, добавляем рыбу и закручиваем в рулет. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на час, лучше дольше.