Какое вино стоит попробовать: лучшие бренды Турции
Но прежде чем привести этот перечень, позволю себе некоторые ремарки про турецкую винную продукцию из личных наблюдений.
Прежде всего про плюсы: ассортимент местных вин в Турции неуклонно ширится и в этом смысле виноделы, совершенно обоснованно, позиционируют себя в качестве правопреемников времен Античности.
Магазинные полки виноделов выглядят достаточно солидно и возле них интересно побродить, потискать в руках бутылки и поснимать на мобильное приложение с целью оценки их «звездности».
Усиленная дегустация продукции местных изготовителей не только мною-любителем, но и некоторыми моими знакомыми, которые вполне могут быть отнесены к категории продвинутых ценителей, привела к выводу, что турецкие вина очень неплохо смотрятся на фоне своих конкурентов в сегменте ординарных вин и демонстрируют хорошее качество «органического продукта».
Отдельные марки берут медали и на международных конкурсах. Особенно часто встречаются на этикетках турецких бутылок медальки китайской премии «CWSA» или «China Wine & Spirits Awards». В общем-то, это — правильное направление мысли турецких виноделов в сторону огромнейшего рынка сбыта.
Теперь новости похуже: Новый свет теснит всех и турецких производителей вина, в том числе.
Здесь наблюдается, пожалуй, два встречных процесса — с одной стороны «чилийцы» и иже с ними агрессивничают и пользуются поддержкой своих государств такой сильной, что даже французам становится дурно.
А с другой, нельзя сказать, чтобы турецким виноделам со стороны косо посматривающего на алкоголь руководства страны была объявлена «налоговая амнистия». Скорее, даже наоборот.
Результатом становится то, что калифорнийские и чилийские вина, соседствующие с местными марками на полках, оказываются в одной ценовой группе и нередко даже дешевле.
Означает ли это, что турецкое вино не стоит покупать? — Напротив. Я придерживаюсь той точки зрения, что если мы — в Турции, то пьём турецкое. Были бы в Крыму — пили бы крымское. И так далее. Тем более, что близкое знакомство с турецкими винами у меня и у моих знакомых до сих пор оставляло, в целом, положительные впечатления. Хотя и не без оговорок.
Простой рецепт вина из шелковицы
Этот рецепт настолько прост, что с ним справятся даже начинающие виноделы. Вам не понадобятся особые знания или умения в этой области. Как приготовить вино из шелковицы? Следуйте инструкции:
- Соберите ягоды, сложите их в миску и оставьте на сутки. После этого выжмите из них сок.
- Смешайте жидкость с сахаром и корицей. На каждый литр сока вам понадобится 150 граммов первого продукта и пять граммов второго.
- Оставьте смесь в покое на неделю, а затем процедите ее через сито и марлю.
- Соедините готовый продукт с белым вином из расчета 10 литров сока на один литр вина. Настаивайте напиток не менее двух недель.
- Когда пройдет указанное время, попробуйте вино. Если будет необходимость, добавьте нужное количество сахара.
Разлейте напиток по бутылкам и отправьте на хранение в прохладное место.
Оговорки про турецкое вино
Во-первых, в Турции в массе своей встречаются лишь сухие вина. Увидев прочие (полусладкие — сладкие), по состоянию на нынешний момент, интересоваться и пробовать особо не стоит. Не их конёк.
Во-вторых, туркам категорически не даются игристые вина. Обжёгся пару раз и вынес из своего опыта стойкую предубежденность к тому, что в Турции называется «köpüklü şarap» («копюклю шарап», что означает в буквальном переводе — «вино с пузырьками»). Тут наблюдается двойное сочетание неудачности и недешёвости. Не стоит, в общем, как и розовые вина тоже. Лично на мой субъективный взгляд.
В-третьих, различные фруктовые напитки (гранат, дыня, айва и иже с ними) — это, конечно, и не вино вовсе. Посему, ни в какие списки они не входят.
Но, если интересно, самой известной в Турции локацией их производства является деревенька Шириндже («Şirince»), что расположена в районе античного города Эфес и его современного-города спутника Сельчук.
(Место встречи изменить нельзя: Шарапов — в условленном месте… По-турецки «шарап» — вино…)
Алкогольные напитки марки «Şirince» можно попробовать и приобрести как на дегустации в самой деревне, так и встретить на полках практически любого супермаркета. Но, честно говоря, смущает вариативность качества. Иногда попадается неплохо, а иногда — идёт прямо в раковину. Решайте сами.
После такой прелюдии переходим непосредственно к списку.
Состав и особенности вина из тутовых ягод
Алкогольный напиток, приготовленный из шелковицы, включает в себя традиционный набор продуктов. То есть ягоды, сахар и воду. Чтобы улучшить вкус вина, в него добавляют лимонную кислоту и корицу. Чтобы приготовить крепленое вино, используют водку или спирт.
Для домашнего вина подойдет любой сорт тутовых ягод. Красная, белая и черная ягода не внесет особых вкусовых отличий в ваш напиток, но зато повлияет на его цвет. Чем темнее шелковица, тем насыщенней и глубже будет оттенок готового вина. Поэтому многие виноделы предпочитают делать его из черных ягод.
Лучшие турецкие вина по версии Турецкого общества друзей вина
Лучшим вином Турции в 2021 году признано Каберне-Совиньон от («Долуджа»), что лично для меня — некоторая неожиданность, поскольку я полагал их ориентирующимися на эконом-сегмент и не претендующими на высокие строчки. Век живи — век учись, что называется.
Полное название вина: Doluca Alçıtepe Cabernet Sauvignon Shiraz 2013. Средняя цена должна составлять, около 200 тур. лир (3200 руб.). Недешево, но звание лучшего вина Турции обязывает.
Помимо гран-при золотые медали 2017 года получили:
1. Sevilen Premium Chardonnay 2014
Цена: около 70 тур. лир (приблизительно 1100 руб.).
2. Kayra Buzbağ Reserve Öküzgözü Boğazkere 2008
Цена: около 60 тур. лир (приблизительно 960 руб.).
3. Kayra Vintage Öküzgözü 2013
Цена: около 60 тур. лир (приблизительно 960 руб.).
4. Kavaklıdere Egeo Syrah 2013
Цена: около 55 тур. лир (приблизительно 900 руб.).
5. Chateau Kalpak 2012
Цена: около 100 тур. лир (приблизительно 1600 руб.).
6. Kayra Vintage Cabernet Sauvignon 2011
Цена: около 55 тур. лир (приблизительно 900 руб.).
В общем, встретите эти вина — не проходите мимо…
Помню, что меня так в свое время повеселило название вина «Шато Калпак», что я сразу его в винном бутике на новогодний стол и купил. Серебряная медалька-этикетка с китайского смотра достижений мирового винного хозяйства, надо сказать, тоже сыграла.
ОБРАЩЕНИЕ К ВАМ: ДА, К ВАМ ДОРОГОЙ ЧИТАТЕЛЬ!
Актуальную, постоянно обновляемую информацию — в режиме «онлайн» — о происходящем в Турции (включая бич 2021 года — коронавирус) можно почерпнуть на авторской странице в Instargam и на Telegram-канале «Турция — это…». Будьте в курсе происходящего в Турции: информация изнутри страны — это не только интересно, но и полезно!
Подводя черту, ещё раз порекомендую турецкое вино в качестве хорошего подарка-сувенира из Турции из полного списка, приведенного здесь.
Тем, кто не знает, напоминаю, что ввозить / вывозить из страны можно 1 л крепких (свыше 22% алк.) напитков и 2 л некрепких (ниже 22%) напитков, к которым относится и вино.
В принципе, турецкая таможня — довольно демократична и, по идее, не будет особо придираться, если у вас на выезде из Турции в чемодане будет пара бутылок и ещё вы купите что-то в дьюти-фри. Тут, скорее, наши на въезде могут встрепенуться
Засим с вами прощаюсь и всем хорошего настроения!
Не забывайте подписываться на блог!
P.S.: Для особо интересующихся турецким вином привожу полный список медалистов (вторые и третьи места) конкурса на звание Лучшее турецкое вино 2021 года.
Вино из шелковицы в домашних условиях. Рецепт №3
Если вы хотите получить качественный напиток, то отнеситесь внимательно к подбору ингредиентов. Ягоды должны быть свежими, без признаков гнили. Воду лучше брать родниковую или фильтрованную. Помните, что привкус хлора не улучшит вкуса готового продукта. Простое вино из шелковицы мы будем делать из следующих ингредиентов:
- Ягоды – два килограмма.
- Сахар – полтора килограмма.
- Вода – пять литров.
- Два лимона или десять граммов лимонной кислоты.
- Изюм (немытый) – 100 граммов.
Рецепт вина из шелковицы в домашних условиях:
- Сомните ягоды деревянной скалкой и оставьте их в покое на некоторое время.
- Когда выделится сок (примерно через час), переложите шелковицу в емкость с широким горлышком. Добавьте к ним 500 граммов сахара, лимонную кислоту (можно сок лимонов), изюм и воду.
- Перемешайте продукты, накройте их марлей и поставьте в темное место (в нем должна сохраняться комнатная температура). Каждый день мешайте ягоды деревянной ложкой или просто чистыми руками.
- Через пару дней появится кисловатый запах, который послужит сигналом, что брожение началось. Процедите сусло через несколько слоев марли, а ягоды отожмите.
- Перелейте сок в большую бутыль и добавьте к нему 500 граммов сахара. Учтите, что 25 % емкости должно остаться свободным. На крышке установите гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой на пальце. Перенесите бутыль в темное место.
- Примерно через три недели закончится активное брожение и вино посветлеет. Слейте жидкость через трубочку, оставив осадок на дне.
- Наполните вином чистую посуду – постарайтесь налить жидкость под самое горлышко, чтобы в дальнейшем у него не было контакта с кислородом. Плотно закройте емкости и перенесите их в темное прохладное место.
- Раз в месяц процеживайте вино, избавляясь от осадка. В этот момент можете попробовать его и добавить, если будет желание, сахар.
Через четыре месяца перелейте напиток в бутылки, закупорьте их и отправьте на хранение в подвал или холодильник.