Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

Очень редко, но пеку вот такие пироги, пирожки из ржаной муки крупного помола. Начинку обычно делаю с зелёным луком и яйцом. В этот раз решила испечь с фаршем и капустой. Пирожки, как деревенские. Бабушка в пост пекла такие с начинкой из картофельного пюре и зеленью.

Ингредиенты для «Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой»:

Мука пшеничная / Мука (150 в опару, 200 в тесто, 50 на подсыпку) — 400 г
Молоко (100 в опару, 100 в тесто) — 200 г
Дрожжи (сырые, 1/4 50 г пачки) — 12,5 г
Сахар (в опару ) — 2 ч. л.
Фарш мясной (говяжий, в начинку) — 250 г
Капуста белокочанная / Капустa (в начинку) — 150 г
Лук репчатый (в начинку) — 100 г
Крапива (в начинку) — 20 г
Яйцо куриное (сырое, 1 для смазывания пирожков) — 3 шт
Укроп (в начинку) — 10 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло подсолнечное (по вкусу)

Количество порций: 17

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 2204.2 ккал белки 73.8 г жиры 25.3 г углеводы 353.4 г Порции ккал129.7 ккал белки4.3 г жиры1.5 г углеводы20.8 г 100 г блюда ккал167 ккал белки5.6 г жиры1.9 г углеводы26.8 г

Рецепт «Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой»:

Ингредиенты для опары.

Ингредиенты для начинки.

Масло, перец, соль.

Опара - в пиалу налила тёплое молоко, добавила сахар и раскрошила дрожжи, насыпала муку. 10 минут, и опара поднялась шапкой.

В большую ёмкость перелила опару, добавила молоко, соль и муку.

Начинка - обжарила капусту и лук на подсолнечном масле. Сюда же добавила сырые яйца.

Всё переложила в большую миску. Добавила немного обжаренный и измельчённый фарш.

Укроп. Посолила, поперчила, перемешала.

Тесто переложила на стол и подсыпала муку.

Вымесила, раскатала и нарезала на части.

Каждую часть раскатала и вырезала большим и поменьше стаконам кружочки.

На большой кружок положила начинку.

Взяла в правую ладонь, согнув её в виде воронки, а сверху положила кружок поменьше. Кружочки защипнула вместе, вращая правую ладонь, левой защипывала. Пирожков получилось 16 штук. И один большой пирог. Смазала верх яйцом и посыпала мукой.

Поставила их в духовку на 50 градусов чуть подняться. Затем температуру духовки увеличила до 200 градусов и выпекала около 20 минут. Сильно пирожки не поднялись, но получились мягкими и немного рыхлыми.

Пирожки хороши для закуски на природе. Дома с кофе тоже очень вкусно! Корзина не на пикнике, а у меня под окном.

Если Вам не нравятся пироги из ржаной муки, можно тесто приготовить 50 на 50, ржаная и пшеничная мука.

Я люблю домашние пирожки из ржаной муки. Сразу вспоминается детство. Моя бабушка пекла с разными начинками.

В пост с картофельным пюре, зелёным луком и укропом.

Пирожки до вечера не дожили. Мои парни попросили повторить.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Пирог "Кокосовая нежность"

16
100
1153

Пирог с яблоками и клубникой "Дебют"

20
166
12172

Самса с бараниной

23
292
10266

Пирог-запеканка с курицей, грибами и овощами

83
288
14534

Пирог мясной №1

79
84
10616

Насыпной пирог-пряник

62
168
2627

Пирог «Солнечный круг»

0
18
1486

Пироги "Веселые"

12
53
2142

Пирог с нектаринами и абрикосами

51
511
7251

Фотографии «Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 мая 2013 года Nika # (автор рецепта)

19 мая 2013 года Nika # (автор рецепта)

15 мая 2013 года Nika # (автор рецепта)

14 мая 2013 года Alibinka #

15 мая 2013 года Nika # (автор рецепта)

14 мая 2013 года Valushok #

14 мая 2013 года Nika # (автор рецепта)

13 мая 2013 года lema #

14 мая 2013 года Nika # (автор рецепта)

14 мая 2013 года lema #

13 мая 2013 года Kipariss #

14 мая 2013 года Nika # (автор рецепта)

13 мая 2013 года ALadda #