Польза и вред минтая: чем полезен для здоровья?
Минтай — морская холодолюбивая рыба весом до 5 кг, получившая, пожалуй, наиболее широкое применение в кулинарии. Продается он в свежемороженом виде (потрошеный и цельный), консервированный, в виде полуфабрикатов (филе). Высоко ценится икра в различной кулинарной обработке, а также его печень. Какова польза минтая для здоровья и вред от его употребления, рассмотрим в статье.
Химический состав и пищевая ценность
Полезные свойства минтая обусловлены его непревзойденным составом. Блюда из него смело можно отнести к диетическим, поскольку калорийность этой рыбы всего 72 ккал. Идентичная калорийность и у минтая горячего копчения.
- 16 г белков;
- 1 г жиров;
- 0 г углеводов.
Жиры представлены полиненасыщенными жирными кислотами, несущими огромную пользу для организма. Также рыба богата витаминами (С, А, РР, В, Е), минеральными веществами (фосфор, кальций, йод, хром, натрий и пр.). Рыбный продукт имеет низкий показатель гликемического индекса, т.к. в нем полностью отсутствуют углеводы.
Возможно вам будет также интересно узнать чем полезна скумбрия. Все подробности об удивительной рыбе читайте в этой статье…
Свойства и полезность
Несмотря на низкую энергетическую ценность продукта, рыба обладает высокой полезностью.
- Применение в пищу морской рыбы благотворно влияет на функционирование нервной системы. Снижается раздражительность, усталость, повышаются мыслительные способности, внимание, усидчивость;
- Минтай, как и любая другая рыба, очень богат йодом. Он стимулирует правильную работу щитовидной железы, является хорошей профилактикой заболеваний этого органа;
- Полезен ли минтай для диабетиков? Безусловно, ведь практически нулевой гликемический индекс обуславливает способность этой рыбы приводить к норме уровень сахара;
- Употребление продукта благодаря наличию комплекса питательных веществ оказывает общее положительно действие на организм: волосы, кожа, ногти, зрение всегда в порядке;
- Улучшается кроветворная и сердечная функция, кровь очищается от вредного холестерина, повышается эластичность сосудов;
- Людям, придерживающимся принципов правильного питания, а также при диете для похудения без минтая в рационе не обойтись: ведь в нем нет углеводов, малое количество жиров и огромное количество полезных элементов. Рекомендуется рыба в отварном, тушеном или паровом виде;
- Диетический состав важен и для людей, страдающих панкреатитом. Эта нежирная рыба разрешена для употребления, поскольку не оказывает вредного влияния на поджелудочную железу;
- Антиоксиданты и микроэлементы обеспечивают очищающее действие рыбы. Выводятся токсины, налаживается работа пищеварительного тракта;
- Щадящий состав продукта рекомендован в послеоперационные, восстановительные периоды, т.к. не нагружает ЖКТ и сопутствующие органы. Этот морской продукт входит в состав многих диет, в т.ч. при гастрите;
- Следует отметить важное свойство минтая — его белки усваиваются организмом практически на 100%, участвуют в формировании мышечной ткани, что важно при активном образе жизни.
Больше о пользе минтая вы узнаете из видео:
Возможно вас также заинтересует чем полезна рыба зубатка. Все подробности вы узнаете из этой статьи…
Можно ли есть минтай при беременности? Его низкая калорийность пригодится для тех, кто боится набрать лишний вес в этот период. Он обладает противоотечным свойством, что важно для беременных. Витамины и минералы поддержат здоровье будущей мамы; волосы, ногти, кожа будут выглядеть отлично. Витамин Е поможет предотвратить появление растяжек в проблемных зонах. Омега 3 и 6 понадобятся для правильного развития нервной системы плода.
Минтай — находка для кормящей мамы. Употребление этой рыбы при ГВ не ухудшает состав молока, не изменяет его вкус, а также редко вызывает аллергические реакции у новорожденного. Блюда из минтая входят в меню родильных домов.
Чем полезна рыба для детей, можно ли есть ее в раннем возрасте? Содержащийся в составе кальций участвует в формировании крепкой костной ткани, зубов. Детям минтай дают в качестве первой рыбы для прикорма, начиная с 10 месяцев. Для исключения аллергии необходимо включать продукт в рацион постепенно, начиная с половины чайной ложки, далее увеличивая размер порции.
Противопоказания
Минтая при всей полезности обладает рядом противопоказаний. Самое важное из них — вероятность аллергии или непереносимости продукта. Является минтай аллергеном или нет? Благодаря своему составу эта рыба не является высокоаллергенной, ее применение разрешено с грудного возраста в любые периоды жизни. Злоупотребление рыбой приведет к нарушению стабильной работы ЖКТ: возможна отрыжка, боли в желудке.
Применение в кулинарии
- Отварной, жареный, паровой, тушеный минтай прекрасно сочетается с любым видом круп, овощей, пюре, макаронами;
- Филе минтая используют для приготовления котлет, рагу, в качестве начинки для выпечки;
- Уха, сваренная на минтае, придется по вкусу даже детям;
- Постный вкус мяса позволяет смело экспериментировать со специями: практически в любом сочетании вкус станет интереснее, а аромат — ярче;
- Филе минтая также используется в пищу в составе популярных полуфабрикатов: большинство из них (особенно импортные) сделаны именно из этой рыбы.
Возможно вам будет интересно узнать как употреблять тунца? Всю информацию вы найдете в этой статье…
Употребление рыбного продукта рекомендовано в любое время дня (в т.ч. на ужин), т.к. не создает чувства тяжести в желудке.
Очень простой и вкусный рецепт минтая вы узнаете из видео:
Печень минтая также часто используется в пищу: жареная или консервированная, она содержит дополнительные питательные вещества, однако по сравнению с мясом минтая более аллергична.
Икра этой рыбы обладает отличным вкусом и подходящим размером, в т.ч. для жарки с предварительной панировкой. Консервированная (соленая) икра подойдет для бутербродов и в качестве закуски.
Чтобы употребление минтая принесло организму пользу, следует тщательно выбирать рыбу: ее поверхность не должна быть деформированной, слоящейся, рваной.
Цвет мяса должен быть однородным, без вкраплений и потемнений. Запах у рыбы — мягкий, сильный запах может говорить о нарушении правил перевозки и хранения минтая.