Готовим торт на новогодний стол: творожный, песочный, в виде обезьяны
Новогодние торты подают к столу, естественно, с пожеланием сладкого Нового года. Причём, это лакомство вызывает восторг как у детей, так и у взрослых. Поэтому хозяйки стремятся сделать торт запоминающимся. На Новый год оригинальность обычно проявляется в оформлении и связана с атрибутами новогоднего торжества или с символом года. Торт в виде часов, снеговика, ёлки часто можно увидеть в новогоднюю ночь на столе. В этом году актуально лакомство в виде обезьяны, а в качестве украшения или начинки — бананы, апельсины, мандарины.
Рецепт № 1. Бисквитно-творожный тортНам понадобится: Для бисквита: сливочное масло — 1 столовая ложка; сахар — 1 стакан; пшеничная мука — 1 стакан; ванильный сахар — 1 столовая ложка; яйца — 6 штук; Для начинки: желатин — полторы столовые ложки; кипячёная вода — 100 миллилитров; малина — 200 граммов; персик (консервированный) — 250 граммов; сахар — полстакана; ванильный сахар — 1 столовая ложка; творог — 800 граммов; сметана — 400 граммов. Для украшения: виноград — 300 граммов; желатин — чайная ложка; малина — 150 граммов; персик — 200 граммов; персиковый сок — 150 миллилитров; вафельные трубочки — 50 штук. Процесс приготовления:
Первый делом испеките бисквит. Для этого отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.
Желтки размешайте с сахаром и ванильным сахаром и взбивайте, пока масса не станет белой. В эту массу добавьте муку и четвёртую часть белков.
Всё перемешайте аккуратно, снизу вверх. В конце введите остальные белки.
Смажьте форму маслом и поставьте тесто выпекаться при 180 градусах 40 минут или в мультиварку на режим «Выпекание».
Бисквит остудите (не менее 3 часов). Затем разрежьте его вдоль на 4 коржа.
Время заняться начинкой.
В кипячёной холодной воде замочите желатин, оставьте его на 30-40 минут.
Персики порежьте на кусочки.
Теперь сделайте крем. Для этого взбейте творог, сметану, сахар и сахар ванильный до однородной массы.
Желатин набух. Теперь поставьте его на водяную баню и нагрейте до полного растворения.
Горячий желатин добавьте в крем в процессе взбивания.
Время собирать торт! На первый корж выложите 3 столовые ложки крема, на него положите малину и персики, а затем 2 столовыми ложками крема покройте малину и персики. Накройте вторым коржом и немного прижмите. И так слой за слоем. Верх торта также покройте кремом. Торт поставьте в холодильник на час.
Теперь можно заняться декором.
Желатин замочите в сиропе на 30-40 минут, затем нагрейте и дайте ему раствориться.
Персики нарежьте веером.
Торт украсьте трубочками: просто поставьте их вертикально вдоль всего торта. По центру выложите персики, а в самую серединку — виноград и малину. Фрукты смажьте желатином.
Рецепт № 2. Торт «Обезьяна»Нам понадобится: Для бисквита: какао — 35 граммов; пшеничная мука — 90 граммов; сахар — 180 граммов; куриные яйца — 5 штук. Для декора: вода — столовая ложка; марципан — 150 граммов; сливки — 100 миллилитров (33 %); молочный шоколад — 500 граммов. Способ приготовления:
Испеките бисквит. Для этого смешайте какао, муку, сахар и яйца и выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут. Готовому бисквиту придайте овальную форму, срезав края.
Обрезки раскрошите, слегка смочите водой и слепите из них уши.
Марципан раскатайте между 2 листами силикона до толщины 5-7 миллиметров и вырежьте фигуру, похожую на морду обезьяны.
Шоколад измельчите и разделите на 2 половины.
Первые 250 граммов шоколада растопите на водяной бане со 100 мл сливок.
Уши приставьте к голове обезьяны и обмажьте бисквит сливочно-шоколадным кремом.
Оставшийся шоколад также растопите на бане, но уже без сливок.
«Морду» из марципанов вдавите в шоколад, а края промажьте кисточкой. Черты лица обезьяны нарисуйте поверх марципановой мордочки.
Оставьте на полтора часа для высыхания.
Рецепт № 3. Торт с орехами и бананамиНам понадобится: Для коржей: яйцо — 4 штуки; сахар-песок — 150 граммов; какао — 2 столовые ложки; разрыхлитель — 1 чайная ложка; мука — 150 граммов; орехи — 50 граммов; мед — 2 столовые ложки. Для крема: сметана — 800 граммов; сахар — 1 стакан; ванилин — 1 пакетик; бананы — 2 шт. Способ приготовления:
Яйца взбейте с сахаром, какао, мёдом, орехами и мукой с разрыхлителем.
Форму смажьте, залейте тесто и выпекайте бисквит 40 минут при температуре 160 градусов.
Остывший корж разрежьте на 3 части, каждую промажьте кремом, выложите кружочки банана.
Как украсить торт на Новый год: варианты украшенийУкрашение из мастики Приготовьте торт в домашних условиях, а сверху покройте его мастикой. С мастикой работать несложно, процесс похож на лепку из пластилина. А можно покрыть торт глазурью, затем вырезать фигурки из мастики и положить их сверху. Это могут быть снежинки, ёлочки или символ наступающего Нового года 2016 — обезьяна. Фигурные торты Вы можете испечь торт, а затем вырезать из бисквита фигурку. Или испечь торт сразу в фигурной форме. Например, в форме ёлочки. В новогоднюю выпечку здорово добавить немного коньяка, имбиря или корицы. Эти ингредиенты придадут десерту особый аромат праздника. Фрукты и ягоды Не обязательно выпечка должна быть очень сладкой. Разнообразить вкус и внешний вид помогут фрукты или орехи. С их помощью можно создать интересный рисунок на торте, достаточно правильно подобрать цвета и проявить фантазию. Используйте бананы, клубнику, яблоки и киви. Если фрукты порезать на фигуры и выложить поверх торта — получится интересный геометрический рисунок.