Зеленое лобио с картофелем и помидорами
В дачном отчете была у меня картинка этого блюда:
И вот на днях решила я его приготовить, а заодно дай, думаю, и другим покажу. Поскольку сезон на все у нас длиннее, чем у многих салоистов (Барса, Малка и Канарийка не в счет), прошу меня сильно не ругать, во-первых, при нынешних технологиях фасоль доступна круглый год, а во-вторых, сколько той зимы, оглянуться не успеем — уже лето! Про лобио я как-то уже объясняла, но немного в другом месте, так что расскажу еще раз. «Лобио» по-грузински – это фасоль. Причем любая, и сырая, и приготовленная, и сухая, и стручковая. Стручковая – по цвету – зеленое лобио, и блюдо из нее, а дальше добавляется то, что в блюде есть еще, кроме самой фасоли. Поэтому сегодня у нас «зеленое лобио с картофелем и помидорами». Правда, у меня сейчас это лобио не совсем зеленое, скорее желтое, как называется сорт – не знаю, я вообще в сортах не сильна, но вкус у него просто потрясающий. Кстати, в заморозке чаще всего бывает спаржевая фасоль, не страшно, главное, чтобы фасоль! В общем, все просто. Ну, вы же меня знаете. Берем 1 кэгэ фасоли. У стручков отламываем кончики и разламываем их на 2-3 части, в зависимости от длины:
Моем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим, пока не только оболочка станет мягкой, но и сами фасолины. Не солим, от этого стручки грубеют:
Вареная, еще в воде она по цвету не сильно отличается, а вот зеленая слегка буреет:
Сцеживаем ее на дуршлаг. Вот тут, постояв и остынув, она потемнела:
Пока фасоль там сцеживается, режем кубиками 2-3 среднего размера луковицы и жарим на растительном масле до легкой золотистости:
Опять же, пока сцеживается фасоль и жарится лук, чистим и нарезаем крупными дольками 3-4 картофелины:
К готовому луку добавляем лобио, перемешиваем:
Туда же картошку и кусманчег сливочного масла, чисто для облагородить вкус. Подливаем неполный стакан воды и, периодически помешивая, тушим до готовности картофеля, в середине процесса солим:
Три крупных помидора или побольше количеством, но поменьше размером очищаем, режем кусками, для верности можно подавить еще рукой, что я и сделала, или можно, не мучаясь, в блендер их:
Зелень, чеснок и перец режем, пусть ждут своего часа. Из зелени у меня кинза и фиолетовфй базалик. Базилик очень даже обязателен, можно зеленый, просто лобио и базилик созданы друг для друга!
Как только картофель будет готов, добавляем помидоры и тушим все еще минут пять, выравниваем соль:
В конце засыпаем зелень, чеснок, перец, перемешиваем, накрываем крышкой и через минуту выключаем:
Подаем горячим, хотя и холодным очень вкусно. Для аромату можно прямо в тарелку намолоть немного черного перца:
Можно подавать как гарнир, можно как второе, кому как видится. Приятного аппетита! © Грузинка
Еще хорошие рецепты:Зеленое лобио с картофелем и помидорами : 61 комментарий
На заглавной фотке, не зная, что фасоль у тебя не зелёная, увидела капусту :haha: Если фасоль взять в заморозке, то очень даже повторительно. Только можно я кинзу вместе с помидорами добавлю? Я только привыкаю к ней и ем её пока лишь в термообработке )))) Пока свёкр был жив, часто готовила лобио из разноцветной фасоли. Садились с ним вдвоём и ели…
Миша про мои печеньки забыл))
схуяле? еще не время. в 15
Как уже говорила, фасоль не люблю. Но своим домашним такое блюдо как-нибудь приготовлю обязательно. Им точно понравится.
Мне понравилось ( хотя фасоль тоже не очень). Попробовала бы непременно, тем более так ярко все. И отдельное спасибо за экскурс в мир лобио)
Вот пока не оцененное мною блюдо. Лобио мне вкусно из сухой фасоли/бобов с луком и томатом, чесноком и зеленью. Стрючковую не очень люблю, а фасоль с картошкой (кроме винегрета), также как и фасоль с рисом, никогда не пробовала. Выглядит призывно, исполнено по-Грузински мастерски! С замарозкой не квашня будет?
очень люблю фасоль фсякую — и стручковую, и обычную. частенько готовлю твоё лобио с пореем — нам всем это блюдо по душЕ. кста — ты на Хулинаре иво постила тоже в октябре, три года назад …осенне-зимнее блюдо. непременно повторю и этот вариант — такая светлая фасоль здесь есть, причем она дороже обычной, зеленой- непонятно почему, но фак. спасибо, Грузи — очередной душевный рецепт. как всегда — все звёзды. :good: :good: :good:
Лобио очень люблю, из зеленой фасоли еще ни разу не готовила, спасибо, что показала, как надо!
Malka, а ты лобио какое готовишь? тоже с картошкой?
Свети, я не Малка, но… я готовила всегда по-млд. — приварить ( если молодая, «молочной» спелости — то не нать!), убрать струны, поломать и протушить + пару ложек воды. смешать с луком слехка уже обжаренным, добавить сметаны + сол унд пЭрец, в конце — чеснок. а замороженную — в омлет. очнехуёвинько! :coffee:
Это вкусно! Я похоже делала, тут вставляла как-то фото. Я так поняла, Малка не из стрючковой, а из сухой или бобов имела в виду. Я тоже больше из такой люблю, без стрючков. Раз Грузи говорит, неважно какая фасоль, интересно как оно с картошкой — не пробовала.
О, бобы :nyam: я такое очень люблю! ;)))
вот именно такую, плоскую фасоль никогда не покупаю и не готовлю…чет не складывается у меня с ней, в плане того, что не хочется ее есть…почему-то… а круглую, зеленую, я покупаю довольно часто и в омлеты (да, Барса, шикардос выходит), и в просто овощные смеси… кстати, сегодня как раз у меня такая смесь овощей готовится и эта фасоль, там тоже есть (см фото) У Грузинки, как всегда — аппетитно и очень вдохновляет, на повторить…только, уже не в этом сезоне…
Мир, можешь класть когда хочешь, можешь вообще не клась, а положить петрушку, ну :yes: , зелень в любом случае нужна
Попробуй и ты, а вдруг? :haha:
Спасибо, экскурсы — мой конек :haha:
Спасибо, Светик! Квашня не будет, просто ее дополнительно варить не нужно уже, прямо с картошкой начинай На хули есть мой рецепт стручковой фасоли с зеленью, посмотри, может тот больше подойдет. Детыч, помнится, готовил и ему понравилось
Спасибо, Барс, за такое внимание, я и не помнила, когда это было :heart: У нас жельая тоже дороже зеленой, иногда слегка, а иногда сщественно, я и ту, и другую потребляю, но эта, конечно, вкуснее
Как всегда очень аппетитно и красиво! Хазбенту понравилось бы. Но ему картоху низя. А я, блин, : не люблю картоху с другими овощами. вот такая я привереда до еды. 😡 И такую фасоль у нас не продают. стручковая есть, а такой и не видела в продаже. Вот лобио с фасолью и луком готовила. Вкусно!
На здоровье, такое лобио можно по-разному готовить, это один из вариантов, на хули еще один есть. Очень вкусно пхали из такой фасоли, может быть как-нибудь и его покажу
Свети, я не говорю, неважно какая фасоль, я говорю, что в любом случае она назыывается лобио, а как готовить — очень даже важно, сухую с картошкой в грузинской кухне не готовят, еще и насмех подымут, если про такое сказать, с этим делом у нас строго, мы ж жутко традиционны B-) А с рисом я ела, у нас тут мексиканская забегаловка была, нормально, мне понравилось, но закрылась, в массе своей грузины не оценили 😥
Ну вот это у тебя на картинке и есть спаржевая, она, конечно, по вкусу слегка отличается, но не шибко, фасоль она фасоль и есть :haha:
Ты мне сама писала, что вымытую и вымоченную можно, но я не настаиваю :haha:
но твою тоже на рынке продают, только не покупаю никогда…мне всегда думалось, что ее сложно готовить, да и рецепта 100% хорошего я не знала… хотя в детстве помню, мама часто ее с яйцами делала и еще как-то с помидорами..
Точно, с яйцами, но я так не люблю, я вообще яйца предпочитаю в чистом виде, максимум мой паштет :haha:
Грузинка: Грузинка 19.10.2015 в 20:20
Ты мне сама писала, что вымытую и вымоченную можно, но я не настаиваю
можно конечно! но он даже в борще ковыряет. Печёную вот да, ест. 👿 👿
Щас пора прийти Мужику Нормальному и сказать: » Де там мясо, пляать?!» :huyak:
так, Мужик Нормальный, должен сам мясо принести :haha: :pooh1: :pooh1: :pooh1:
Чото такие к нам не хаживают (Мишо не в щот) 😥
И то верно :pooh2:
gruzinka, скажи, а какое первое с фасолью популярно у грузин?
Свети, в грузинской кухне нет такого строгого деления на првое-второе-третье и компот, на обед блюда подаются почти все вместе, ну я имею в виду совсе-совсем традиционный стол. Если все-таки делить на такие категории, то конечно — блюда из сухой фасоли, я уже сегодня перевыполнила план по поминанию почившего сайта, но там есть один рецепт такого любио, про который Барса пишет, очень так люблю, а можно просто с луком, зеленью и пряностями, чото надо прислать, чтоле
Мишо, а может перетащить сюда кое-какие мои рецепты с того сайта. чтобы не ссылаться на него постоянно, я бы текст подправила, а фото теже или можно и текст не мнять, надо посмотреть, если будет добро
gruzinka: Чото такие к нам не хаживают(Мишо не в щот)
Та лан, ну паруччег Лукаш и Мастер Фрост, как минимум. Айзек, опять же. Лиша. Редкие только они. Воваблять когда нормальный — нормальный. И так далее.
ВОООТ. я об этом уже говорила — в картинке дня с сырным хлебом — твой чесночный — обезьяний хлеп надо сюдой! и все остальные рецы — ТОЖЕ! :yahoo:
Аха, глянешь может, какие тащить?
это ты кого? меня или его?
up to you, хоть все. Когда очереди не будет или третьим-вторым рецем буду кидать. Или по воскресам. Там проблема, что у него кпирайт внизу на фото пробит, обрезать надо или у себя искать исходники
Ой, как давно я его не пекла, надо забацать в воскресенье, Катька от него тащится :scratch:
Да ты че, у меня все оригиналы сохранены, нахуй тебе с хули ташить, я постепеннственно буду присылать, пустишь под рубрикой «перечитывая заново» :haha: