Топ-6 рецептов мантов — на любой вкус!
1. Лук — 6 шт. 2. Перец красный молотый — 2 ч. ложки 3. Мясо — 600 гр.
Как приготовить мясные манты:
Нарезать лук полукольцами (как можно тоньше) и размять руками с красным перцем.
Замесить крутое тесто, оставив немного муки для раскатки листов.
Дать тесту постоять пол часика.
Затем раскатать (немногим ТОЛЩЕ чем на пельмени) и формочкой сделать большие кружочки.
Выкладываем на кружочки лук, на него мясо (мясо лучше пропустить через крупную мясорубку, или порубить его ножом на маленькие кусочки, посолить, поперчить).
Соотношение мяса и лука 1:1.
Заворачиваем мясо и лук в тесто (можно своим способом, можно как показано на картинке: растянуть пальчиками вертикаль — склеить, растянуть пальчиками горизонталь — склеить, склеить между собой правую и левую боковые стороны). Смазать отсеки мантоварки маслом (с двух сторон), и отваривать 40 минут.
2 Манты «Зелёные»
На тесто: 1. Мука — 500 гр. 2. Яйцо — 1 шт. 3. Соль — 1 ч. ложка 4. Вода — 1 стакан 5. Пучок петрушки и укропа
На фарш: 1. Фарш — 1 кг. 2. Лук — 1 шт. 3. Цуккини — 1 шт. 4. Соль, перец
Как приготовить манты «Зелёные»:
Зелень пропюрировать добавить в ингридиенты для теста и замесить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать расстояться в течение 10-15 минут.
Приготовить фарш: Лук и цуккини очистить и измельчить в блендере, затем добавить в фарш,посолить,поперчить и хорошо перемешать. Затем тесто раскатать при помощи скалки на тонкие кружочки. Положить на каждый кружочек по столовой ложке мясного фарша и слепить манты. Манты отвариваются на пару: для этого ярусы первой кастрюли (манты-каскан) смазать жиром, уложить на них сырые манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом и варить на пару в течение 45 минут.
3 Лже- манты
1. Лаваш тонкий — 1 шт. 2. Фарш мясной — 300 гр. 3. Хлеб — 2 ломтика 4. Лук репчатый — 1 шт. 5. Морковь — 2 шт. 6. Яйцо — 1 шт. 7. Картофель — 1 шт. 8. Соль — по вкусу 9. Перец черный (молотый) — по вкусу 10. Специи — по вкусу 11. Соус томатный — 100 мл. 12. Сметана — 150 мл. 13. Масло растительное (для жарки)
Как приготовить лже- манты:
Луковицу не очень мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить на растительном масле почти до готовности в глубокой сковороде. В фарш добавить 2 ломтика хлеба, картофель натертый на мелкой терке, яйцо, соль, перец, приправы к мясу по вкусу, хорошо перемешать. Лаваш смазать тонким слоем фарша. Скрутить рулетом. Порезать лаваш на небольшие кусочки. Затем их поставить по кругу на готовую зажарку из лука и моркови, разрезом вниз. Для соуса: смешать сметану, томатный соус, добавить соль, перец по вкусу. Влить стакан кипятка в соус, перемешать. Залить рулетики приготовленным соусом, плотно закрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. Выключить и еще минут 10 не открывать крышку. По желанию посыпать зеленью. Приятного аппетита!
4 Манты рубленые
1. Свиное мясо — 500 гр. 2. Лук — 1 шт. 3. Картофель — 2 шт. 4. Мука — 700 гр. 5. Яйца — 2 шт. 6. Соль, перец
Как приготовить манты рубленые:
Замесить тесто как на пельмени. Дать постоять. Мясо, картошку, лук нарезать кубиками, тщательно перемешать с солью и перцем, добавив немножко воды, чтобы начинка потом дала больше соку. Манты делаются любой формы какой вы желаете. Мантоварку предварительно смазать маслом что-бы манты легко снимались с листа. Варить манты 30 минут.
5. Манты «Почти вегетарианские»
для теста: 1. Вода — 1 стакан 2. Яйцо — 1 шт. 3. Мука — 3 стакана
для начинки: 1. Картошка — 500 гр. 2. Лук — 4 шт. 3. Сливочное масло — 250 гр. 4. Соль 5. Перец 6. Соевый соус по вкусу
Как приготовить манты «Почти вегетарианские»:
Из муки, яйца, воды, соли замесить крутое тесто. Дать ему отдохнуть минут 20. Для начинки: картофель нарезаем мелкими кубиками, лук тонкими полукольцами, солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем. Из теста делаем шарики и раскатываем их в тонкие лепешки (чем тоньше катаем тесто,тем вкуснее манты). На центр лепешек выкладываем фарш и кусочек сливочного масла. Лепим манты привычным способом. Готовим в мантышнице около 30-35 минут. Подаем горячими с кусочком сливочного масла и соевым соусом.
6. Манты Пак- чой
1. Свинина — 400 гр. 2. Мука 3. Капуста Пак-чой (бок-чой) — 2 кочана 4. Лук репчатый — 2 шт. 5. Яйцо — 1 шт. 6. Масло растительное — 100 мл. 7. Сливочное масло — 75 гр. 8. Лук зеленый — 1 пучок 9. Соль, молотый перец по вкусу
Как приготовить манты Пак- чой:
Из муки, подсоленной воды и яйца замесите эластичное чуть тугое тесто. Накройте тесто пакетом и дайте отстояться. Мясо помыть и очень мелко порубить. Капусту пак-чой вымыть и осушить, не путайте с пекинской капустой это разные овощи). Покрошите капусту, нарубите мелко репчатый и зеленый лук. Смешайте резанные овощи с мясом, добавьте 50 мл растительного масла и 75 гр. топленного сливочного масла. Все заправить специями и тщательно перемешать. Когда тесто отстоялось, раскатайте его толщиной 2 мм. С помощью формы вырежьте кружочки. Накладывайте на кружочек начинку и лепите манту на азиатский манер. Манты должны быть маленькие. Смажьте касканы от мантоварки растительным маслом, затем каждую слепленную манту опускайте дном в масло и складывайте на каскан, оставляя промежутки. Вскипятите воду в кастрюле от мантоварки и установите касканы с мантами. Варите на пару 35 мин. Манты Пак-чой лучше подавать со сметано-чесночным соусом или как вы пожелаете.