Российский рынок печенья. Последние тенденции
В условиях финансового кризиса в России наметилась тенденция смещения потребительского спроса в сторону недорого, но качественного печенья. Со времени выхода первого обзора, посвящённого развитию рынка печенья в России (2007 г.), рынок несколько изменился. В сложившейся ситуации все большее количество россиян стало покупать не торты, а печенье, вафли и пряники. Также из надёжного источника получена информация о том, что на рынке промышленной недвижимости повышенным спросом пользуются помещения под производство «кондитерки». В связи с растущим интересом к получению информации о развитии рынка печенья в условиях кризиса компания «Бизнес Порт» подготовила аналитический обзор «Российский рынок печенья», позволяющий оценить интенсивность развития российского рынка кондитерских изделий и печенья в частности. В обзоре описаны последние тенденции рынка, которые могут быть интересны игрокам рынка и инвесторам, а также актуальные показатели развития рынка. Круг заинтересованных лиц. Представленная в обзоре информация может представлять интерес для следующих групп пользователей:• Отечественных и зарубежных производителей кондитерских изделий;• Потенциальных инвесторов;• Розничных торговых сетей по продаже продовольственных товаров;• Других участников рынка.Объектом исследования является российский рынок печенья. Цель исследования: проанализировать развитие ситуации на российском рынке печенья.
Основные задачи Исследования: 1. Рассмотреть ситуацию на сырьевых рынках;2. Оценить развитие основного конкурентного рынка;3. Представить основные показатели производства кондитерских изделий, мучных кондитерских изделий и отдельно печенья;4. Предоставить информацию о сроках окупаемости линии по производству сахарного печенья;5. Выявить крупнейших российских производителей мучных кондитерских изделий;6. Представить основные характеристики спроса на мучные кондитерские изделия и отдельно на печенье.Методика Исследования. Для решения поставленных задач был проведен мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний. Для получения информации использовались только проверенные источники. Объем и структура. Аналитический обзор состоит из 6 разделов общим объемом 43 страницы; иллюстрирован 28 рисунками (диаграммами, графиками); 10 таблицами.
СОДЕРЖАНИЕ 2ПЕРЕЧЕНЬ ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 3ОПИСАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 41. СИТУАЦИЯ НА СЫРЬЕВЫХ РЫНКАХ 61.1. Российский рынок муки 6Влияние кризиса на рынок муки в России 6Производство муки в России 7Цены на муку в России 8Структура потребления муки в России 91.2. Российский рынок сахара 11Валовый сбор сахарной свеклы 11Производство сахара в России 12Цены на сахар в России 132. РАЗВИТИЕ СИТУАЦИИ НА ОСНОВНОМ КОНКУРЕНТНОМ РЫНКЕ 153. РЫНОК КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В РОССИИ 184. ПРОИЗВОДСТВО ПЕЧЕНЬЯ В РОССИИ 224.1. Инвестиционная привлекательность рынка 224.2. Технологические линии производства различных видов печенья 25Сахарное печенье 25Затяжное печенье 26Сдобное печенье 274.3. Тенденции развития рынка печенья в России 295. КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ 326. ХАРАКТЕРИСТИКА СПРОСА 36ИСТОЧНИКИ ИНФОРМАЦИИ 41ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ «БИЗНЕС ПОРТ» 42
ПЕРЕЧЕНЬ ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ
Перечень таблиц: Таблица 1. Динамика валового сбора зерна в России, темпы роста показателя в период 2000-2008 гг. 6Таблица 2. Показатели производства свекловичного сахара в России в 2008 году 13Таблица 3. Основные показатели рынка шоколада в России 16Таблица 4. Показатели затрат и прибыли для линии по производству печенья (800 тонн в месяц) 22Таблица 5. Этапы производства сахарного печенья и необходимое оборудование 25Таблица 6. Этапы производства затяжного печенья и необходимое оборудование 26Таблица 7. Этапы производства сдобного печенья и необходимое оборудование 28Таблица 8. Лидеры рынка упакованных мучных изделий в России, 2008 г. 32Таблица 9. Динамика структуры продаж упакованных мучных изделий в России с 2007 по 2008 гг. 38Таблица 10. Динамика структуры продаж сладкого печенья в России с 2007 по 2008 гг. 39
Перечень диаграмм: Рисунок 1. Динамика производства муки в России, 2000-2008 гг.Рисунок 2. Сезонная волна производства муки в РоссииРисунок 3. Динамика цен на пшеничную муку в России, 1998-2008 гг.Рисунок 4. Индексы цен на муку в России, 1999-2008 гг.Рисунок 5. Структура потребления муки в России, 2007 г.Рисунок 6. Динамика валового сбора сахарной свеклы в России, 2000-2007 гг.Рисунок 7. Динамика производства сахара в России, 2000-2008 гг.Рисунок 8. Сезонная волна производства сахара в РоссииРисунок 9. Динамика цен на сахар в России, 1998-2008 гг.Рисунок 10. Индексы роста цен на сахар в России, 1999-2008 гг.Рисунок 11. Структура рынка сахаристых кондитерских изделий в РоссииРисунок 12. Динамика производства кондитерских изделий в России, 2000-2008 гг.Рисунок 13. Индексы роста производства кондитерских изделий в РоссииРисунок 14. Доля мучных кондитерских изделий в общем объёме производства кондитерских изделий в РоссииРисунок 15. Динамика производства мучных кондитерских изделий в России, 2002-2008 гг.Рисунок 16. Динамика индексов роста производства мучных кондитерских изделий в России, 2003-2008 гг.Рисунок 17. Структура производства мучных кондитерских изделий в России в 2008 годуРисунок 18. Динамика производства печенья в России, 2000-2008 гг.Рисунок 19. Динамика индексов роста производства печенья в России, 2000-2008 гг.Рисунок 20. Динамика производства затяжного печенья в России, 2000-2008 гг.Рисунок 21. Доли городского и сельского населения в структуре денежных затрат на печеньеРисунок 22. Доля упакованных и развесных мучных изделий в общем объёме продаж мучных кондитерских изделий в 2008 годуРисунок 23. Доли лидеров рынка упакованных мучных изделий в России в 2008 годуРисунок 24. Динамика объёма розничной продажи кондитерских изделий в стоимостном выражении в России, 1998-2008 гг.Рисунок 25. Индексы роста объёма розничной продажи кондитерских изделий в России, 1999-2008 гг.Рисунок 26. Структура продаж упакованных мучных изделий в России в 2008 годуРисунок 27. Структура продаж сладкого печенья в России в 2008 годуРисунок 28. Динамика доли расходов на печенье в общих расходах семьи по России, по кварталам 2004-2007 гг.