Подслушано Марьинка | Курахово | Красногоровка
ТВОРОЖНАЯ ВЫПЕЧКА. ТОП 10 ЛУЧШИХ Это вкусно и полезно! Подойдет любой творог: жирный и обезжиренный, мягкий и сухой, пресный и с кислинкой. Эта выпечка очень разнообразна - пироги, булочки, оладьи, запеканки, рулеты, сочники, печенья, кексы, маффины, торты и даже творожный хлеб. Мы собрали для вас 10 супер вкусных рецептовУгощайтесь
Мука — 1,5 стакан,Сливочное мacло — 100-125 г,Paзрыхлитель — 1 ч. л.Сахар — 0,5 стаканаДля творожной начинки: Творог — 450–500 г,Яйца — 3 шт.,Сметана — 1 стакан,Ванильный сахар — 1 ч. л.,Сахар — 0,5 стакана1. Сначала берем размягченное сливочное масло и растираем его с сахаром.2. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в полученную смесь. Все тщательно перемешиваем. У Вас должна получиться мучная крошка - это и будет наше тесто. 3. Хорошенько разминаем творог до нежной мягкой массы. Лучше для этого использовать блендер. 4. В творог добавляем сметану и яичные желтки. Все хорошенько перемешиваем. 5. Взбиваем белки с сахаром до состояния плотной массы так, чтобы при наклоне миски, масса не вытекала. Взбитые сливки добавляем в творожную массу и снова все перемешиваем.6. Берем форму для выпечки. Насыпаем в нее 2/3 нашего теста. На тесто выкладываем творожную начинку. Сверху присыпаем оставшейся 1/3 теста.7. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут.
Мука — 100 гТворог (сухой) —100 гМасло сливочное (холодное) — 100 гЯичный желток — 1 шт.Соль — 1 щепоткаСахар — 1 ст. л.Приготовление:1. Муку посыпать щепоткой соли, добавить кубики холодного сливочного масла, творог. Порубить быстро в комбайне или двумя ножами до получения крошки. Добавить желток, быстро замесить тесто и скатать в шар. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.2. На присыпанной мукой столе раскатать тесто, нарезать на треугольники. Присыпать сахаром и скатать в трубочки. Выложить на противень и убрать в морозилку на 20-30 минут. Тесто должно быть хорошо охлажденным, иначе из него будет вытекать масло.3. Выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут или больше.Творожный кекс с фруктовым пюре и орехами Яйца С1 — 3 шт.,Мягкое сливочное масло — 150 г,Сахар — 180 гМука — 200 г,Разрыхлитель — 10 г,Соль — 1 щепотка,Творог в брикете — 200 гДетское фруктовое пюре — 180 г,Грецкие орехи — 70–100 г1. Масло растереть, затем взбить с сахаром. Добавить по одному яйца, хорошо растирая. 2. Творог взбить с пюре до однородности и добавить к масляно-яичной смеси. Перемешать. 3. Муку просеять и смешать с разрыхлителем и солью. Всыпать в тесто, перемешать до объединения. 4. Орехи крупно поломать (не дробите мелко!), всыпать в тесто, перемешать 5. Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять. Выпекать при 180° около 50 минут. Ориентируйтесь на сухую шпажку. Если верх пирога начнёт подгорать, прикройте форму фольгой 6. Для заливки смешать кальвадос с лимонным соком и размешать с сахарной пудрой до приятной консистенции. Заливку готовить по желанию.Твоpoжные кексики к чаю Твopог — 200 гСметана — 2 ст. л.Яйца — 2 шт.Мacло сливочное — 2 ст. л.Мука пшеничная — 1 стак.Сахар — 1 стак.Сода — 1/2 ч. л.Соль — по вкусуИзюм, курага - по желанию.Приготовление:Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной соды, щепотку соли.Все перемешать, выложить в формочки. Выпекать в духовке при температуре 180°C.В творог можно добавить изюм (курагу), распарив его предварительно в горячей воде.
Творожное печенье с лимонной начинкой Для теста:Масло сливочное — 200 г,Творог — 200 г,Мука — 300 гРазрыхлитель — 0,5 ч. л.,Соль — 1 щепотка,Желток — 2 шт.Для начинки:Лимон — 2 шт.,Сахар — 240 г,Крахмал кукурузный — 1 ст. л.1. Для теста смешайте все ингредиенты, поставьте в холодильник на 30–60 минут. 2. Раскатайте тесто толщиной 3 мм и нарежьте квадратики 10 на 10 см.3. Для начинки: лимоны с сахаром, смешайте блендером так, чтобы хорошо все разбилось, добавьте крахмал. Если будет кисловато или жидковато — добавьте сахар на свой вкус и чуть-чуть крахмала. 4. В тесто заверните начинку, скрутите трубочку и выпекайте при 170–175ºC около 20 минут. Важно не пересушить.
Сливочное масло — 70 г,Сахар — 150г,Творог (не зернистый, в брикете) — 180 гЯйца — 2 шт.,Мука — 150 г,Разрыхлитель — 1 ч. л.,Сода — 0,25 ч. л.,Ваниль — 1 щепотка,Соль — 1 щепотка1. Взбейте мягкое (не растопленное) сливочное масло с сахаром, щепоткой соли и ванилью до посветления. 2. Добавьте по одному яйца, продолжайте взбивать. 3. Добавьте творог, перемешайте на небольшой скорости, просейте муку с разрыхлителем и содой, снова всё смешайте. 4. Форму для выпечки выложите пергаментом и смажьте маслом, распределите ровным слоем творожное тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 30 минут. Ориентируясь на свою духовку и цвет кекса. 5. Готовому кексу дайте полностью остыть (лучше печь его вечером, чтобы к утру можно было пить чай), посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Творожные рогалики с вареньем⠀Мягкое сливочное масло — 130 г,Творог в брикете — 130 г,Соль — 1 щепотка,Пшеничная мука — 130 г,Варенье1. Растереть творог с маслом. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Скатать в шар, увернуть в плёнку и отправить в холодильник на час или больше.2. Охлаждённые тесто раскатать в пласт толщиной 5мм. Нарезать на ромбы или квадраты. 3. В центр каждого квадрата выложить чайную ложку варенья. Свернуть и защипнуть краюшек теста. 4. Выложить печенье на пергамент. Выпекать при 180° 20–25 минут. Печеньки щедро присыпать сах. пудрой.
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С СУФЛЕ
Ингредиенты (тесто):• Сливочное масло - 80 гр;• Яйца куриные - 1 шт;• Сахар - 2 ст.л;• Мука - 200 гр;• Разрыхлитель - 1 ч.л;⠀(Начинка):• Творог - 500 гр;• Сахар - 100 гр;• Сметана - 100 гр;• Желток яичный - 3 шт;• Манка - 1 ст.л;• Ванильный сахар - 1/2 ч.л;⠀(Суфле):• Белок яичный - 3 шт;• Сахарная пудра - 3 ст.л;⠀Готовим:1. В глубокую миску просеять муку, добавить разрыхлитель. Масло натереть на крупной тёрке (можно нарезать на мелкие кубики и оставить на кухне на часик), добавить к муке и растереть в крошку. Венчиком взбить яйцо с сахаром, вылить в мучную крошку. Замесить эластичное тесто (к рукам липнуть не должно), завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на час;2. Небольшую форму застелить пергаментом. Тесто достать из холодильника и выложить в форму, формируя высокие бортики;3. Готовим творожную начинку: в чашу блендера выложить творог, сметану, желтки, манку, сахар, ванильный сахар и взбить до однородной массы. Выложить на песочное тесто и разровнять. Убрать форму в разогретую духовку (180 градусов) на 25 минут;4. Готовим белковое суфле: белки взбить миксером в пышную пену, добавить сахарную пудру и взбить до стойких пиков;5. Достать пирог из духовки, выложить сверху взбитые белки, сформировать волны;6. Поставить пирог обратно в духовку и выпекать при 140 градусах ещё минут 15-20;7. Готовый пирог остудить;
Сердечки из творожного теста Автор: voitofrukt
Творог — 250 г,Масло сливочное — 150 г,Мука — около 300 г,Яйцо куриное — 1 шт.,Разрыхлитель — 1 ч. л.,Ванилин — по вкусу,Сахар — около 100–150 г1. Смешать творог (если очень крупинчатый, то перетереть через сито) и мягкое сливочное масло. Добавить яйцо и ванилин. Перемешать.2. Всыпать муку и разрыхлитель (лучше сначала грамм 250 примерно, потом остальную, так как влажность творога разная) и замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. 3. На стол насыпать тонким слоем сахар, выложить тесто и раскатать скалкой в прямоугольник толщиной около 2–3мм, сверху тоже посыпав сахаром и пройтись скалкой. 4. Далее к центру завернуть с двух краёв, потом ещё раз и сложить пополам. Разрезать на кусочки толщиной около 1,5 см. 5. Одной стороной ещё раз обмакнуть в сахар и выложить на противень (застелить пергаментом) сахаром сверху. Руками сформировать сердечки и поставить в разогретую до 190 ºС минут на 18. Оно должно зарумяниться. Ориентируйтесь по своей духовке.
Творожные булочкиАвтор: true. morkvu
Для теста: Творог 5% — 220 г,Сливочное масло, к. т. — 100 г,Сахара — 20 г,Мука — 200 г,Разрыхлитель — 1 ч. л.Для начинки: Ванильный сахар — 5 г,Сахар — 60 г,Корица — 10 г,Мелко нарубленные орешки — 1 горсть1. Хорошенько пробейте творог через блендер, иначе будут комочки в печеньках. 2. В большой миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте масло, сахар и творог, перемешайте до однородности. Тесто не должно липнуть к рукам, при необходимости добавьте еще немного муки. 3. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку, отправьте в холодильник на 30 минут. 4. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую в прямоугольник, примерно 20 на 25 см, или больше, если хотите получить малюсенькие сердечки. Присыпьте поверхность начинкой. 5. Сложите концы каждый пласт теста до середины, а потом еще раз сложите. Для большего понимания можете посмотреть фотографии, как это делать. 6. Нарежьте тесто цилиндрами по 1 см. Выложите на противень накрытый пергаментом на некотором расстоянии друг от друга. Помогите нашим сердечкам принять правильную форму, слегка расправив каждую заготовку. Отправьте противень в нагретую до 180ºC духовку на 15 минут. 7. Противень с печеньками накройте полотенцем и дайте немного остыть.