Рыба путассу – 7 рецептов приготовления
Рыба путассу питательна и полезна, а стоимость ее не ударит по кошельку. В сегодняшней статье рассмотрим интересные рецепты, в которых путассу – главный ингредиент.
Как вкусно пожарить рыбу путассу на сковороде
Путассу не встречается в свежем виде, приобрести ее можно только мороженной. Внимательно отнеситесь к выбору продукта. Тушка не должна издавать неприятный, гнилостный запах. Особое внимание обратите на глаза – они должны быть не мутными и немного выпуклыми.
Перед тем как пожарить рыбу путассу на сковороде, подготовьте следующие ингредиенты:- свежемороженая рыба – 500 г;
- просеянная мука – 60 г;
- соль, перец по вкусу;
- рафинированное подсолнечное масло – 70 г.
Время приготовления – 30 – 40 минут.
Процесс включает в себя следующие этапы:- Разморозьте рыбу, но не до конца. В этом случае ее будет проще выпотрошить
- Если недостаточно хорошо вычистить путассу от внутренностей, она будет сильно горчить. Поэтому обязательно уберите черную пленку на брюшке рыбы.
- Посолите, поперчите заготовку, взбрызните лимонным соком и оставьте пропитываться на 10 – 15 минут.
- В это время приготовьте муку и добавьте немного соли.
- Поставьте на плиту сковороду с растительным или оливковым маслом и начинайте его разогревать на медленном огне.
- Каждую тушку окунайте в муку с двух сторон и выкладывайте на разогретую сковороду. Старайтесь, чтобы мука попадала внутрь путассу, тогда рыба получится сочной.
Жарить рыбу лучше на сковороде без крышки. В этом случае вы гарантированно получите на ней вкусную хрустящую корочку.
Рецепт запекания в духовке целиком
Как приготовить рыбу путассу в духовке расскажем ниже. Это блюда считается диетическим, но при этом очень вкусным и питательным. Плюс приготовления в том, что рыба сохраняет все свои полезные компоненты, проходя при этом полноценную термическую обработку.
Для вкусного блюда понадобятся следующие компоненты:- путассу – 500 г;
- пару зубчиков чеснока;
- сливочное масло или спред – 40 г;
- белое сухое вино – 200 мл;
- лимонный сок – 2 столовые ложки.
Не используйте крепленный напиток, иначе блюдо будет иметь привкус спирта.
Процесс приготовления довольно прост:- Очистите рыбу, взбрызните ее лимоном, смажьте специями.
- Выпарите вино. Делайте это на медленном огне, в конце добавив сливочное масло.
- Выложите рыбу в тару для запекания, предварительно застелив ее дно фольгой. Добавьте разогретое вино и масло.
- Выпекайте рыбу при температуре 180 – 200 градусов 30 – 35 минут.
Для разнообразия рыбу во время запекания можно выложить на подушку из овощей (лук, морковь, сельдерей, шпинат). В этом случае блюдо становится диетическим, приобретает необычный, свежий вкус.
Рыбные котлеты на пару в мультиварке
Блюда из рыбы путассу всегда получаются нежными, вкусными и оригинальными. Если вы придерживаетесь диеты или находитесь на правильном питании, вам наверняка понравится рецепт рыбных котлет на пару.
Ингредиенты:- путассу – 1 кг;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 штука;
- молоко (жирность не менее 3%) – 100 мл;
- батон или белый хлеб (можно не первой свежести) – 15 г;
- мука или манка – 30 г.
Помните о том, что с путассу получается много отходов. Не спешите выбрасывать хвосты и головы, из них можно сварить отличный бульон на уху.
Процесс приготовления следующий:- Очистите рыбу от внутренностей, срежьте голову, плавники, хвосты.
- Обязательно филируйте путассу. Сделать это не сложно, в рыбе нет мелких костей. Если нет времени, можно прокрутить тушку путассу через мясорубку 2 – 3 раза. Но такие котлеты деткам лучше не давать, в них могут попадаться косточки.
- Хлеб размочите в молоке, положите получившуюся смесь в блендер, добавьте лук, яйцо, хорошенько взбейте. Для диетического блюда лучше использовать несколько перепелиных яиц.
- Соедините полученную массу с рыбным филе, а чтобы ваши котлетки не распадались, добавьте в состав несколько столовых ложек муки или манки.
- Сформируйте из полученного фарша небольшие шарики, выложите их в сито для мультиварки.
- Выберите режим варки на пару. Время приготовления котлет – 30 минут.
Многим данное блюдо может показаться пресным. Чтобы придать нужные вкусовые качества, приготовьте вкусный соус: сметанный или бешамель.
Путассу, тушенная с морковью и луком
Путассу отлично подходит для тушения с овощами. Несмотря на то, что рыба суховатая и не слишком жирная, в этом блюде она выходит очень мягкой и сочной за счет сока овощей.
Ингредиенты:- путассу – 500 г;
- крупная морковь – 1 штука;
- лук – 2 – 3 штуки;
- оливковое или рафинированное растительное масло – 30 г;
- фильтрованная или кипяченая вода – 250 мл;
- лавровый лист – 1 штука;
- специи и пряности по вкусу.
- Рыбу очистите и нарежьте на кусочки толщиной 7 – 10 см.
- Натрите на крупной терке морковь. Лук порежьте полукольцами;
- Выложите на горячую сковороду рыбу, добавьте масло и воду. Туда же отправьте лавровый лист и специи. Наройте продукты крышкой и дайте им потомиться 5 – 7 минут.
- Выложите овощи и хорошенько перемешайте.
- Продолжайте тушение еще 15 минут.
Такое блюдо понравиться даже детям. Плюс в том, что помимо рыбы и овощей у вас получается отличная подливка к гарниру.
Готовим в кляре
Несмотря на то, что существует много разнообразных рецептов приготовления путассу, самым востребованным и любимым остается рыба в кляре. Вкусная хрустящая корочка придает ей необычный, интересный вкус.