Японские пельмени "Гёдза" с лососем и зеленью
Гёдза – это японские пельмени. Они настолько вкусны, что я бы сказала: «За японские уши не оттянешь!» Тесто у них тоненькое и нежное, а начинки могут быть разные. Мои пельмешки с лососем и зеленью. Жареные и пареные в мультиварке VITEK VT-4207 R.
Ингредиенты для «Японские пельмени "Гёдза" с лососем и зеленью»:
- Лосось (филе, для начинки) — 500 г
- Лук зеленый (для начинки) — 1 пуч.
- Сухари панировочные / Панировка (для начинки) — 1 горст.
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
- Вода (для теста) — 1 стак.
- Соль (для теста) — 1 ч. л.
- Крахмал (для теста) — 2 ст. л.
- Кунжут (для теста) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки) — 50 г
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал 3464.1 ккал белки 157.7 г жиры 112.6 г углеводы 454.4 г Порции ккал577.4 ккал белки26.3 г жиры18.8 г углеводы75.7 г 100 г блюда ккал229.4 ккал белки10.4 г жиры7.5 г углеводы30.1 гПараметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 800 Ватт
Основная программа: Поджаривание
Дополнительная программа: Варка на пару
Рецепт «Японские пельмени "Гёдза" с лососем и зеленью»:
Филе лосося и зелёный лук для начинки.
Филе лосося измельчаем в мясорубке. Зелёный лук мелко режем.
Добавляем в фарш горсть измельченных сухарей из белого хлеба.
Я всегда добавляю в рыбный фарш белые сухари, они забирают лишнюю влагу, и фарш получается плотный, и дают нежный вкус рыбному фаршу.
Добавляем в фарш специи. Соевый соус — 4 столовых ложки Соус устричный или концентрированный рыбный бульон — 1 столовая ложка Масло кунжутное — 1,5 столовых ложки Саке (или мирин) — 2 столовых ложки Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки Имбирь свежий тертый — 1 чайная ложка Чеснок свежий тертый — 1 чайная ложка Сахар — 2 чайные ложки Хорошо перемешиваем.
Из муки, соли, воды и двух ложек крахмала замесить тесто. Я ещё добавила 2 столовые ложки белого кунжута для вкуса и колорита - он хорошо подходит к этому рецепту. Тесто должно быть эластичным, тесто накрыть и убрать в холодильник на 20 минут.
Тесто разделить на кусочки по 30 гр. Чтобы кусочки получались одинаковые, их лучше взвешивать. Тесто раскатываем, в кружочек положить чайную ложку фарша.
Лепим вот такие пельмени. Лепка гёдза интересна тем, что с одной стороны надо сделать вот такие складочки, с другой стороны всё прямо, складочек нет.
Готовятся гёдза не так, как обычные пельмени. Их сначала обжаривают, потом добавляют немного воды и доводят до готовности. Но т. к. в мультиварка плотно закрывается, при готовке и греет со всех сторон, я воду не добавляла и готовила на программе ПОДЖАРИВАНИЕ. Пельмешки хорошо приготовились: и обжарились, и потушились в собственном соку. Мультиварка очень хорошо подошла для этого блюда.
Пельмешки кладем на гладкую сторону, обжариваем минут 7, при закрытой крышке мультиварки.
Переворачиваем пельмени и готовим ещё минут 7 на другой стороне.
Вторую часть пельмешек сварила на пару, функция ВАРКА НА ПАРУ, 20 мин.
Гёдза подают с острым соусом, мне нравится вприкуску с маринованным имбирем. Надеюсь, что вы по достоинству оцените японские пельмени. Приятного аппетита!
Пельмешки Гёдза готовила в мультиварке VITEK VT-4207 R Функция 3-х мерное нагревание для равномерного приготовления блюда помогла идеально приготовить это блюдо.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?Гёдза – это японские пельмени. Они настолько вкусны, что я бы сказала: «За японские уши не оттянешь!» Тесто у них тоненькое и нежное, а начинки могут быть разные. Мои пельмешки с лососем и зеленью. Жареные и пареные в мультиварке VITEK VT-4207 R.
Другие варианты рецепта Японские пельмени "Гедза" с рыбным фаршем- 12
- 333
- 2647
- 62
- 235
- 7141
- 10
- 141
- 4034
- 2
- 35
- 4391
- 64
- 786
- 24297
- 30
- 130
- 10064
- 68
- 113
- 6135
- 238
- 2039
- 80833
- 134
- 843
- 31458
- 24
- 28
- 2307
- 25
- 189
- 17126
- 0
- 170
- 3149
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
5 января 2021 года Орхидея-2017 #
10 декабря 2015 года ludmilasaenko #
4 апреля 2014 года Роса15 #
5 апреля 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
20 марта 2014 года Nadezhdochka #
20 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
15 марта 2014 года avani #
14 марта 2014 года птица26 #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года гурман1410 #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года yana69 # (модератор)
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года АннаРыбина #
14 марта 2014 года lexairazar #
14 марта 2014 года АннаРыбина #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года olka-turk #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года barska #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
14 марта 2014 года moor #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Хаврошечка #
13 марта 2014 года кто я 1 #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
13 марта 2014 года para_gn0m0v #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Мумунька #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Marioka82 #
14 марта 2014 года MarinaKhokhlova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецептеЗарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: