Как заработать летом на продаже кваса?
Какой напиток является самым главным в летний зной? Способен утолить жажду и обладает массой полезных свойств? Конечно же, это квас. Квасной бизнес хоть и был развит в советские времена, своё второе рождение получил с момента появления на российских рынках термоКЕГов. Ведь сроки хранения напитка увеличились в разы. К тому же, возможность закупки кваса только в объёмах продаж и легкость доставки к месту торговли значительно оптимизировали данное направление бизнеса.
Заработать летом на продаже кваса приличные деньги вполне реально в силу того, что серьёзной конкуренции в квасном бизнесе не наблюдается. Для крупных производителей он неинтересен из-за своей сезонности.
К тому же, квас практически не нуждается в рекламе. Живительные свойства напитка известны каждому, как говорится, с пеленок. И число приверженцев натурального кваса, без ароматизаторов и красителей, увеличивается с каждым годом.
Организация квасного бизнеса может осуществляться в трёх вариантах: аренда термоцистерны, продажа из КЕГов и собственное производство.
Аренда бочки или термоцистерны является традиционным путём в квасной бизнес. Но не самым лёгким.
• Сбор документов нужно начинать еще в декабре. • Пройти конкурс на выделение места для торговли. • Получить разрешение СЭС. • Купить или взять в аренду бочку. На сегодняшний день существуют бочки старого образца, позволяющие хранить в них квас не более двух суток. А также современные термоцистерны, которые могут обеспечить сроки хранения напитка до 5-6 дней. Стоимость последних составляет около 3 тыс. долларов.
Торговля из КЕГов имеет больше преимуществ, по сравнению с бочковой. Во-первых, удобная ёмкость в 30-50 литров. Это способствует скорейшему обороту, а риск потери качества товара в непогоду значительно снижается. Во-вторых, транспортировка. Одной легковой машиной можно заправить КЕГами все торговые точки. Тогда как с квасными бочками дело обстоит не так просто. Её необходимо доставить на завод, вымыть, заправить свежим квасом и доставить на место торговли. Хотя случаи, когда в оставшийся и просроченный квас просто доливают свежий, имеют место и сегодня.
Собственное производство кваса – очень интересная идея для малого предпринимательства. Рентабельность этого бизнеса значительно превышает 100%. А для организации бизнеса достаточно 70-120 тыс. долларов.
Основным оборудованием для производства кваса является бродильный аппарат. Его производительность может достигать до 6000 л в месяц. Различные ингредиенты и рецептура позволяют приготовить разные сорта кваса и другие продукты брожения.
Минимальный состав оборудования производительностью 200 л кваса в смену:
Бродильный аппарат – 1 шт 25000 руб.; Дозировочный контейнер – 1 шт 6000 руб.; Бочка с краном (51 л) – 4 шт 5200 руб.; Бочка для концентрата (50 л) 320 руб.; Насадка для закрутки пробок – 1 шт 700 руб.; Короб для хранения бутылок – 1 шт 3000 руб.; Итого: 40220 руб. .
Состав сырья на 200 л кваса:
Концентрат сухого кваса – 8 кг 1040 руб.; Концентрат квасного сусла – 2 кг 124 руб.; Сахар – 10 кг 210 руб.; Дрожжи – 100 гр. 12 руб.; Вода – 60 л 126 руб.; Итого: 1512 руб. .
Производственные затраты и зарплата рабочих:
Электроэнергия – 14 кВт 154 руб.; Зарплата из расчета 10000 руб. в месяц (22 смены) 455 руб.; Налоги на зарплату 119 руб.; Тара ПЭТ с крышками и этикетками – 135 шт 104 руб. Итого: 832 руб. .
Всего себестоимость 1 л кваса составила 11,72 руб. .
В расчетах не учтена стоимость аренды помещения и транспортные расходы. Но даже с учетом этих затрат сроки окупаемости достаточно низки. При отпускной цене бутилированного кваса по 35-40 руб. за литр, окупить оборудование можно за месяц хорошего уровня торговли.
Требования, предъявляемые к производственным помещениям, не отличаются особой жесткостью. Само производство не относится к взрыво- и пожароопасному. Поэтому цех можно разместить в подвале, полуподвале, одно- или многоэтажных зданиях. В соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, стены должны быть облицованы керамической плиткой. Потолки окрашены известковой или водоэмульсионной краской. Покрытие полов выполнено из керамической плитки или синтетических материалов. В технологическом помещении должна быть оборудована приточно-вытяжная вентиляция, отопление. Подключены системы водоснабжения, канализации, энергоснабжения. Рекомендуемые размеры площадей для расположения цеха на 200 л кваса в смену – 30м.кв.
Требования, предъявляемые к воде должны соответствовать СанПиН 2.1.4.1074-01. Для определения химических и микробиологических параметров лучше обратиться в специализированную лабораторию, т.к. вода в разных регионах различна по составу. Эти данные позволят определиться с необходимостью использования фильтров для воды. Для обеззараживания воду, перед использованием, необходимо прокипятить или воспользоваться фильтром с УФ-лампой.
Юридическая регистрация квасного производства начинается с регистрации частного предпринимательства на физическое или юридическое лицо. Вид деятельности по классификатору определяется как производство и оптовая и/или розничная реализация кваса.
Чтобы запустить цех в работу, необходимо получить разрешение на производство в Роспотребнадзоре, Госпожнадзоре и СЭС о соответствии помещений и воды нормам. Имея на руках это заключение, можно изготовить пробную партию кваса. Образцы продукции отправляются в лабораторию. Результаты испытаний предъявляются в Роспотребнадзор для получения гигиенического заключения на саму продукцию.
Список документации, которая направляется вместе с заявкой и образцами продукции, можно уточнить в местных контролирующих органах. Обычно в него входят учредительные документы, документы на право собственности или аренды помещений, санитарные паспорта на оборудование и транспорт, списки рабочих, сертификаты на сырьё и материалы, технические документы на продукцию.
Оформив все бумаги, можно смело производить живой квас и подсчитывать прибыль.