Латвия, Продукты питания, Рынки и компании, Хорошо для дела
В 2013 году спрос на экзотические фрукты в Rimi вырос на 25%
«Лет двадцать назад нам казались экзотическими такие фрукты как бананы, ананасы и киви, которые сейчас наиболее часто используют в ежедневном рационе. Теперь же, в свою очередь, в перечень экзотических фруктов входят карамбола, кивано, пепино и другие еще не столь знакомые названия», — комментирует Андрис Кулбергс, руководитель группы категорий Rimi Latvia.
Наряду с уже привычными иноземными фруктами — бананами, апельсинами, помело, авокадо, виноградом, мандаринами покупатели все чаще кладут в свои корзинки такие экзотические фрукты как фейхоа, черимойю, личи и кумкваты. К тому же объем продаж фейхоа в магазинах Rimi за последние годы вырос примерно на 30%. В свою очередь с приближением Рождества еженедельно возрастает спрос на мандарины — приблизительно на 20%.
Покупатели Rimi отдают особое предпочтение экзотическим фруктам в холодное время года, когда для части из них наступает разгар сбора урожая. «Знакомя своих покупателей с палитрой все новых продуктов и вкусов, регулярно пополняем прилавки Rimi разными экзотическими фруктами. В прошлом году включили в ассортимент кивано — фрукт, по вкусу напоминающий дыню и огурец, дополненный нюансами лимона, лайма и банана. В свою очередь в нынешнем году покупатели магазинов Rimi могут приобрести пепино — диетические фрукты, их можно есть как свежими, так и добавлять в салаты или к мясу. К тому же эти фрукты уже завоевали круг своих покупателей, которые с удовольствием кладут их в свою корзинку», — поясняет А. Кулбергс.
В самое ближайшее время в магазинах Rimi можно будет купить также и тамаринды, отлично подходящие для приготовления разнообразных джемов, освежающих напитков и маринования мяса. Также покупатели познакомятся с выращенным в Таиланде сортом манго Nam Dok Mai, который отличается особой сладостью. И пусть размером этот сорт манго меньше тех плодов, что можно купить сейчас, он особенно подходит для приготовления аппетитных десертов. А также в магазинах Rimi по всей Латвии с нового года можно будет купить свежие кокосовые орехи.
Как видно из показателей продаж Rimi Latvia, покупатели все чаще кладут в свои корзинки не только бананы, манго, авокадо, киви, но и более экзотические фрукты — такие как черимойя, фейхоа, карамбола, кивано и другие. Пищевую ценность этих фруктов, их вкус и способы приготовления блюд из них комментирует шеф-повар Aikāgaršo — движения Rimi за здоровое питание.
Шеф-повар Нормундс Барановскис рекомендует употреблять в пищу экзотические фрукты не только в свежем виде, но и дополнять ими салаты и мясные блюда. Так, к примеру, уже полюбившийся в Латвии тропический фрукт манго отличается своеобразным вкусом и используется в приготовлении как мясных блюд, так и блюд с морепродуктами. Также он привнесет новые вкусовые нюансы в пиццу с ветчиной.
Фейхоа и личи хорошо сочетаются со свининой и птицей. Также пепино и черимойя — родом из Анд — потрясающе вкусны не только в свежем виде, но и в десертах. Экзотический вкус салатам придает похожий на дыню желтый пепино — в содружестве со шпинатом или авокадо. Пепино богат витаминами C, A и K, в нем содержатся витамины B-группы и калий, а так как в нем мало сахара, то он подходит и для больных диабетом. Спелые пепино желтые или имеют цвет слоновой кости с яркими пурпурными полосками. Сквозь их нежную кожицу можно ощутить мягкость этого фрукта, который по консистенции напоминает полуспелую сливу.
В свою очередь черимойю, которую чаще всего используют в десертах и фруктовых салатах, рекомендуется добавлять в салаты с креветками, различные экзотические супы, а также использовать как добавку к йогуртам. Мякоть плода на вид белая и кремообразная, сладкая на вкус, с нежной консистенцией. Крупные черные семечки не съедобны, но они легко вынимаются. Вкус этого фрукта иногда сравнивают с букетом вкусов банана, ананаса, папайи, персика и клубники. Шеф-повар Aikāgaršo Нормундс Барановскис отмечает: «Нередко, увидев на магазинных прилавках не совсем привычные фрукты, мы их как бы и не замечаем. Но именно экзотические плоды придадут нестандартные и неожиданные нюансы вкусу привычного блюда. При этом они невероятно вкусны не только в свежем виде, но и в салатах, мясных блюдах и маринадах».
Почитаемая в Южной Азии карамбола, на срезе напоминающая звездочку, годится не только для декорирования блюд и напитков, но и для запекания с рыбой, креветками и овощами. Самая вкусная —спелая карамбола, у которой на желтой кожице еще видны зеленые прожилки, или же как только зеленая окраска пропадет. Недозревшая карамбола более кислая и по вкусу напоминает зеленые яблоки. А миниатюрный цитрус кумкват чаще всего вместо лимона добавляют к фруктовым салатам, к чаю или варенью, либо едят вместе со шкуркой. Кумкват заменит традиционную оливку в бокале Martini. В кумкватах очень много витамина C, а также витаминов группы B, железа, магния, марганца и кальция.