Необычные десерты: где попробовать в Петербурге?
В поддержку «духа авангарда», взятого за основу концепции ресторана, было решено создать необычный по своей форме и содержанию десерт. В лакомстве соединились природная форма морского камня и яркий, несколько гипертрофированный цвет глазури с её зеркальной поверхностью, как если бы камень только показался из-под морской волны.
Внутри десерта сочетается несколько разных текстур: тонкий ванильный бисквит, взбитый грейпфрутовый мусс с легкой горчинкой и яркий по вкусу и цвету клубничный конфитюр.
Цитаты из меню:
- Конкассе из белых грибов, печеный чеснок, трюфельное масло, 300 руб.
- Холодец из томленых бычьих хвостов, мусс из хрена, 290 руб.
- Борщ на печеных овощах, солодовый хлеб, домашнее сало, сметана, 360 руб.
- Пельмени с ягнятиной, демиглас, специи, пряные травы, 490 руб.
Десерты с кантонским акцентом
Ресторан «Китайская грамота»
Адрес: наб. реки Мойки, д. 7Тел.: +7 (812) 907-07-10 Метро: Невский пр., ГорьковскаяПарковка: неорганизованная бесплатная
Десерт: Каменный цветокЦена: 420 руб.
«Китайская грамота» специализируется на кантонской или гуандунской кухне. Блюда в ресторане легкие и обладают южно-китайским акцентом, который прослеживается как в закусках и горячих блюдах, так и в десертах.
За названием «Каменный цветок», которое, казалось бы, таит в себе твердость и сказочную силу духа, прячется нежнейший десерт.
На тарелке у вас окажутся знакомые профитроли, но в необычной интерпретации. Три небольших пирожных наполнены разными кремами: классическим заварным, заварным кремом с маракуйей и кремом-пралине. Подается десерт в корзинках из лепестков миндаля, соусом из маракуйи и половинкой свежей маракуйи.
Десерт: Ананасовый эликсир горного духаЦена: 550 руб.
Можно сделать несколько предположений, почему десерту дано такое необычное название. С одной стороны, это отличный маркетинговый ход. А с другой… может, и правда, этот «эликсир» прибавит вам силы, которая свойственна горцам? Как бы то ни было, сладкий этюд ручной работы определенно заслуживает внимания.
В интерпретации кондитера горный дух скрывается в фисташковом бисквите, сливочном креме с соком лайма, имбиря и в сливках. Начинка сделана из ананасового пюре. Украшается десерт имбирным гелем.
Цитрусы, ананас и имбирь, как известно, богаты полезными витаминами, так почему бы не зарядиться таким эликсиром?
Цитаты из меню:
- Дважды сваренный цыпленок с имбирным соусом, 280 руб.
- Утка по-пекински, 1800 руб.
- Овощи с корнем лотоса в устричном соусе, 560 руб.
- Стеклянная лапша по-сингапурски, 640 руб.
Авторское прочтение итальянского десерта
Городское кафе «Здесь и сейчас»
Адрес: Итальянская ул., д. 2Тел.: +7 (812) 740-18-20 Метро: Невский пр.Парковка: неорганизованная бесплатная
Десерт: Тирамису тартЦена: 350 руб.
«Тирамису тарт» – это тирамису в авторском прочтении шефа-кондитера Жени Шефер. В составе десерта: песочная тарталетка, соленая карамель, кофейный крем, мусс с маскарпоне и ликером, а также внутри скрывается печенье «Савоярди».
Сладкий десерт выполнен в форме полусферы. Сам шар пропитан кофейным сиропом, а сверху покрыт блестящей глазурью и пищевым серебром.
Готовится «Тирамису тарт» особенным образом. Мусс из маскорпоне и кофейный крем шеф-кондитер настаивает на кофейных зёрнах. А печенье «Савоярди» печется в стенах городского кафе «ЗиС».
Цитаты из меню:
- Тосты с копченой масляной рыбой, пряными огурцами и фенхелем, 250 руб.
- Свекольный крем-суп с козьим сыром, 310 руб.
- Ризотто из тыквы с кремом из Тофу и хрустящим киноа, 490 руб.
- Ньоки с бычьими хвостами, 460 руб.
Изысканные и забавные десерты от ресторана «КоКоКо»
Ресторан «КоКоКо»
Адрес: Санкт-Петербург, Вознесенский пр., д. 6Тел.: +7 (812) 418-20-60 Метро: АдмиралтейскаяПарковка: городская
Десерт: Клубничное «Птичье молоко»Цена: 490 руб.
В ресторане «КоКоКо» сразу два десерта заслуживают внимания. Один из них – «Птичье молоко». Необычное лакомство выполнено в виде свиньи-копилки. Чтобы съесть десерт, нужно его сначала разбить. Поросёнок сделан из розового молочного шоколада, внутри скрывается начинка из клубнично-малинового мусса с меренгой, шоколадный бисквит и кусочки желе со вкусом баббл-гам и водки. Для придания большей схожести с оригинальным десертом «птичье молоко» в «КоКоКо» сделали монетки из горького шоколада, которые вместе со сливочным муссом повторяют тот самый, уже далекий, и, в то же время, близкий многим вкус.
Десерт: крем-брюле «Камея»Цена: 350 руб.
«Камея» - еще один десерт «КоКоКо», который непременно восхитит своей изысканностью. Этот высокохудожественный десерт отсылает к старинной Камее – тонкому украшению из камня и кости. В резной тарелке подается классическое крем-брюле с ванилью и хрустящей сахарной корочкой, а сверху него размещен женский профиль из тонкого йогуртного желе с лёгкой кислинкой и ароматом розы.
При подаче десерт опрыскивается розовой водой из красивого резного флакона.
Цитаты из меню:
- Закуска с сельдью пряного посола, яйцом пашот и творожным кремом, 450 руб.
- Рассольник «Ленинградский» с жареными куриными сердечками и желе из рассола, 410 руб.
- «Каша из топора»: зелёная гречка с белыми грибами и томлёными говяжьими щёчками, 650 руб.
- Фермерский бургер с чипсами из корнеплодов, 850 руб.
Классическое сочетание кофе и печенья от «Мечтателей»
Ресторан «Мечтатели»
Адрес: наб. реки Фонтанки, д. 11Тел.: +7 (812) 740-18-20 Метро: Гостинный двор, Невский пр.Парковка: неорганизованная бесплатная
Десерт: Сливочно-кофейный крем с печеньем и молочной пенойЦена: 290 руб.
В «Мечтателях», помимо элегантных в своей подаче горячих блюд из локальных продуктов, а также вкусных сытных завтраков, можно заказать необычный десерт к чашечке кофе из лучших сортов зерен.
Десерт «Сливочно-кофейный крем с печеньем и молочной пеной», пожалуй, особенно привлечет кофеманов. В его составе крем муссовой текстуры на основе сливок и кофе эспрессо. Подается с овсяным печеньем, крошкой темного шоколада, а также молочной пеной (как для капучино, но чуть плотнее по консистенции) и сублимированной малиной. Создавая этот десерт шеф-кондитер «Мечтателей» апеллировал к простому вкусу и сочетанию кофе с печеньем.
Цитаты из меню:
- Тартар из баранины с анчоусами и чипсами из льна, 490 руб.
- Крем-суп из сельдерея, 320 руб.
- Треска с булгуром и маринованным дайконом в тайском стиле, 490 руб.
Грузинский виноградный десерт от ресторана «Пряности и радости»
Ресторан «Пряности и радости»
Десерт представлен во всех ресторанах «Пряности и Радости», «Баклажан» и ряде других ресторанов Ginza Project.
Десерт: Пеламуши по-мегрельскиЦена: 380 руб.
Пеламуши – это национальный грузинский десерт, представляющий собой пудинг из виноградного сока, кукурузной муки и грецкого ореха.
В «Пряностях и радостях» для этого десерта используют виноград «Изабелла», но так как сезон этого сорта не достаточно короток, в ресторане варят из него концентрированный сок, из которого в дальнейшем получается десерт, доступный гостям в течение всего года.
Концентрированный сок «Изабелла» шеф-кондитер доводит до кипения, затем добавляет кукурузную муку и доводит до консистенции киселя. После чего получившаяся виноградная масса заливается в форму и охлаждается. Через несколько часов десерт выкладывают из формы на тарелку и подают с грецким орехом и виноградом.
Пеламуши по-мегрельски можно сочетать как с чаем, так и с чем-то покрепче, например, с чачей.
Цитаты из меню:
- Рулетики из баклажанов с надуги и мятой, 420 руб.
- Хачапури по-мегрельски, 450 руб.
- Чахохбили, 460 руб.
- Кофе по-сухумски, 170 руб.
Японский вегетарианский десерт
Адрес: ул. Марата, д. 23*Тел.: +7 (812) 946-30-36 Метро: МаяковскаяПарковка: городская*Десерт также представлен и в других кафе сети
Десерт: Дайфуку моти мангоЦена: 160 руб.
Сеть кафе «Укроп» известна своими веганскими, вегетарианскими, а также sugarfree десертами. И десерт «Дайфуку моти манго» из обновленного меню не стал исключением.
«Дайфуку» с японского переводится как «большое счастье». По версии «Укропа» счастье похоже на японскую лепешку из лёгкой рисовой муки с европейской начинкой из манго со сливками. Подается десерт очень просто – без всяких изысканных дополнений, что не мешает ощутить полноту вкуса сладкого блюда.