“Первое, второе и компот”: чем кормят в городских столовых
Чем отличается столовая от кафе самообслуживания? Первая мысль – кафе существует само по себе, а вот столовая всегда ассоциируется с заводом, институтом, школой, воинской частью, и вообще, чем-то ностальгическим из детства или советского прошлого. И если через кафе каждый день проходят десятки новых клиентов, а информацию о нем легко можно найти в интернете, то типичная столовая – это закрытый клуб, вступить в который можно получив студенческий билет или устроившись на работу. Или почти как в «Хрониках Нарнии» – случайно зайдя в незнакомую дверь, гуляя на обеденном перерыве.
Журналист “Морса” Дмитрий Сафронов отправился в рейд по городским столовым, чтобы узнать гастрономические тренды, ценовую политику и собрать пароли, которые нужно сказать на входе, если вы – не участник закрытого клуба.
Курский электроаппаратный завод
К проходной завода идем от Краеведческого музея вниз. Перед проходной видим табличку-указатель с надписью «Столовая» – следуем, куда показывает стрелка. Вверх, вверх, налево. Обстановка напоминает локацию из игры в жанре постапокалипсис: за приоткрытыми дверями виднеются мрачные кабинеты, время в которых давно остановилось. По канону компьютерных игр зомби не должны напасть, пока у меня нет оружия, но кто их знает… Скорей бы найти столовую, в ней должны быть консервы, аптечка, автомат и патроны. Вижу свет в конце коридора… Вот и она. Мысли про автомат отпадают.
Передо мной просторный, но уютный зал. Много света, у стен – растения в горшках. Когда-то, наверное, здесь кипела жизнь, но сейчас я единственный в очереди. На прилавке рыбный суп, борщ, рис с гречкой, салаты, полдюжины блюд из мяса, ровные ряды пирожных. Рыбный суп в кастрюле выглядит страшновато, но ради любви ко всем рыбным супам я рискнул – и не пожалел! За 25 рублей мне налили большую тарелку, и самой рыбы не пожалели. На второе взял рис и куриное филе с ананасом (10 + 65 рублей) – большие порции на больших белоснежных тарелках всколыхнули воспоминания об ужинах на берегу Средиземного моря. Рис, правда, оказался суховат, а от соуса я отказался по религиозным соображениям (изжога). Зато курица явила собой образец нежности. Дивно переплелись в ней сыр и ананас, точно не смертный повар соединил их, но сама Вселенная. К этому я взял два кусочка хлеба за 4 рубля, стакан освежающего лимонного морса за 8 и салат «Мимоза» за 38 рублей. Одна половина Мимозы состояла из картофеля, моркови и сардины, а другая половина – из лука, благодаря которому салат оставил неприятное послевкусие от славного в целом обеда, полная цена которого составила ровно 150 рублей.
ОБЕД В КЭАЗ: рыбный суп – 25 рублей рис – 10 рублей куриное филе с ананасом – 65 рублей хлеб – 4 рубля лимонный морс – 8 рублей салат «Мимоза» – 38 рублей ИТОГО: 150 рублей Адрес: ул. Луначарского, 8 Вход свободныйНа улице Ленина проходим между зданием «Дом книги» и Курскпромбанком. Видим вывеску: «Столовая УВД. Режим работы – с 12-00 до 14-00». Полицейский на входе вопросов не задает. Поворачиваю налево, захожу в зал и понимаю: если в раю есть столовые, то они выглядят именно так. Кремовые скатерти, картины на стенах, чистота и уют повсюду. На прилавке с десяток блюд из мяса и рыбы. Некоторые экземпляры могут быть не совсем из мяса, да к тому же вызывать изжогу, но куриное филе и куриные же рулетики, отбивные, люля-кебаб, гуляш, печеночные оладьи – соблазнят даже убежденного вегетарианца. Блюдо из мяса обойдется от 40 до 60 рублей. Дополнить его можно гарниром – в отличие от большинства столовых здесь, помимо круп и макарон, нередко есть картошка. Первые блюда едва ли можно отнести к сильным сторонам заведения. Примерно раз в неделю бывает шурпа, куриная лапша или рыбный суп – вот это стоит попробовать. Стандартный же набор – солянка, борщ, суп – поможет недорого заправиться, но удовольствия не принесет. Удовольствие вы получите от блинчиков с повидлом и прочей выпечки. В дополнение можно взять салат (тут ничего особенного: обычно квашеная капуста, овощи, селедка под шубой или салат с крабовыми палочками), а на запивку выбирать между соком и компотом (по просьбе вынесут чай). За первое, второе, сок и десерт средний чек составит от 120 до 150 рублей. Первое, второе и компот вполне можно вместить в «стольник».
В этот раз беру куриный суп, картошку, куриное филе. Суп густой и горячий, курицы много. Тушеная картошка – промежуточная стадия между картошкой целой и картошкой пюре, без масла, но со специями. Куриное филе – щедро сдобренный сыром кусочек счастья, тает во рту. Сок густой и прохладный.
ОБЕД В УМВД: суп-лапша – 26 рублей тушеная картошка – 22 рубля куриное филе – 47 рублей хлеб – 4 рубля сок – 20 рублей ИТОГО: 119 рублей Адрес: ул. Серафима Саровского, 2 (проход с улицы Ленина между домами 11 и 15) Вход свободныйИсторическая справка: несколько лет назад столовая была одна, а еще год назад основным блюдом КГУ был шницель непонятного происхождения, способный вызывать потрясающую по силе и продолжительности изжогу. А еще там висела двусмысленная надпись «Беды не случится с тобой – поел, убери за собой» (угроза?). Но – времена меняются, приходят новые люди, и вот уже простая студенческая столовая составляет серьезную конкуренцию столовой УВД.
Тому, кто не учился в КГУ, непросто будет сходу найти старую столовую, расположенную в подвале, в самом сердце здания. Без студенческого билета охранник воспримет вас недружелюбно, но пароль «столовая» мгновенно снимет напряжение. Помещение столовой мрачновато – подвал все-таки. Атмосферу хрущевской оттепели портит только пожарная сигнализация.
Поел я достаточно вкусно. В супе-лапше с грибами и мясом было вдоволь и грибов, и мяса – несмотря на более чем гуманный ценник в 18 рублей. На гарнир можно было взять овощное рагу, капусту или гречку. Остановился на последнем. Из главного были минтай, горбуша, шашлык из горбуши и шашлык из курицы, куриная отбивная и она же с грибами. Так как был голоден, раскошелился на 88 рублей и взял куриную отбивную в обеих вариациях. Выпечку пекут здесь же, она дешевая и свежая, а пока свежая – очень вкусная. На этот раз решил не смешивать теплое с мягким, а дополнить обед салатом. Салат «Неженка» из чернослива, курицы и свежего огурца, – освежающе прохладный, подан в красивой вазочке. Компот из изюма – да-да, изюма! – получился очень даже ничего, хоть и всего за 7 рублей. Весь обед стоил полторы сотни, но без двойных порций и красивых вазочек можно полноценно пообедать за почти вдвое меньшую сумму – суп, отбивная с гречкой, хлеб и компот обойдутся в 80 рублей.
В нем тоже есть столовая. Понятно, что учреждение одно и принципы работы те же, но есть и отличия. Помещение большое и светлое, обстановка современная. Очередь больше, и движется не так быстро как в УВД, но минут за 15 пройти можно. Немного отличается меню: тут я впервые за долгое время поел таки классического картофельного пюре – на радостях взял две порции, хотя смотрелись они как одна, поделенная на две части. Тут же отведал восхитительное куриное филе с ананасом.
И главное отличие, крупная жемчужина в ожерелье курских столовых – стойка, за которой в режиме реального времени пекут блины и готовят кофе. К блинам полагается начинка из курицы с сыром, колбасы или джема. Зерновой кофе из автомата, большой и маленький – эспрессо, с молоком, капучино, также есть горячий шоколад. Самое главное – на это место не распространяется инфляция и тлетворные веяния капитализма. За два блинчика с начинкой и чашку кофе с меня взяли 60 рублей. За питание гуманитариев можно быть спокойным.