Чай и кофе! Ваши любимые марки, сорта. Рассказываем о напитках и их приготовлении
Можно ещё много и долго говорить о таких прекрасных напитках как чай и кофе, мало кто представляет себе жизнь без них. А вот поговорить о конкретных марках и сортах этих напитков было бы интересно. Какие марки (сорта) чая или кофе вам очень нравятся, какие предпочитаете покупать для дома или заказывать в ресторане. Какие бы хотели покупать, но не покупаете из-за недоступности по разным причинам. Какие не станете покупать никогда.
Возможно, кто-то поделится своим эксклюзивным способом заваривания чая или кофе, расскажет о "правильных" по их мнению турках или чайниках.
Ждем ваши мнения и рассказы! А также узнаем, кого среди нас больше чаеманов или кофеманов!
- администрация
- 03 ноября 2013, 17:43
- 40
- 14830
- 0 Мне нравится
Комментарии
Уже лет 15 подряд я предпочитаю пить зеленый чай. Изначально мне очень понравлся чай марки Дилма, сейчас я пробую зеленые чаи разных марок. Особенно понравился чай, который мне (и другим кулинарам)) присылала наша Оксаночка, за что ей огромное спасибо! Он собран в шар и заканчивается цветком на макушке, очень красиво.
Этот зелёный чай, вручную сплетённый в бутоны, имел удивительный изумрудно- травянистый цвет и богатый вкус и аромат. Мы поместили его в горячую воду и понаблюдали за увлекательным процессом раскрытия листков чая. Слегка терпковатый привкус этого чая не оставил нас равнодушными.. Позднее я покупала чай "Раскрывающийся розовый бутон" (Rosebud Revealed) . Этот чай создан умелыми мастерами из китайской провинции Юннань. Листья белого чая вручную связаны хлопковой нитью вокруг великолепного цветка амаранта, что создаёт удивительное сходство с розовым бутоном. Во время заваривания листья чая раскрываются и цветок освобождается. Чай обладает восхитительным цветочным ароматом и бархатным вкусом.
Вот так раскрывается такой зеленый чай!
Правила заваривания фигурного зеленого чая, который раскрывается цветком.
Правило №1. Для приготовления чая обязательно использовать только хорошо очищенную воду.
Правило №2. Элитные сорта чая завариваются водой 85-90 С. Вода должна только начать закипать и со дна чайника должны подниматься шарики воздуха. Перед завариванием ополосните заварочный чайник горячей водой. Это согреет его и смоет посторонние запахи.
Правило №3. Зеленый чай заваривается 3-5 раз. В заварочный чайник кладется одна чайная фигура, заливается 250-300 мл горячей воды и настаивается 2-3 минуты, затем весь настой разливается в чашки, а чайничек снова наполняется горячей водой. Следующий настой разливается уже через 5-6 минут. И так далее. Считается, что именно вторая заварка позволяет насладиться наиболее насыщенным и богатым вкус. При первой заварке чайные листья набухают, но не полностью отдают полезные вещества в настой. Только второе и последующие заваривания, позволят Вам полностью насладится всеми оттенками вкуса элитного чая.
Рекомендуют заваривать чайные фигуры в маленьких прозрачных стеклянных чайниках, так как в традиционном китайском чаепитии эстетическое наслаждение имеет наиважнейшую роль.
Где то встречала информацию, что первую заварку выливают. А пить начинают со второй.
А теперь я хочу рассказать о пользе моего любимого напитка!
Хотя в нашей стране предпочитают черный чай, по мнению специалистов, зеленый полезнее.
Авитаминоз не страшен
Витамина С в зеленом чае в десять раз больше, чем в черном. А по количеству витамина Р, который повышает прочность стенок кровеносных сосудов, этот напиток относится к «чемпионам». Сочетание витаминов Р и С, содержащихся в зеленом чае, взаимно усиливает их действие, а комплекс витаминов группы В нормализует работу нервной системы, хорошо действует на кожу и на обмен веществ.
Вступая в борьбу со свободными радикалами, катехины зеленого чая приостанавливают старение организма и защищают его от рака. В Японии, где досконально изучаются свойства этого напитка, специалисты Центра исследования рака доказали, что регулярное употребление зеленого чая снижает риск возникновения опухолей.
Присутствие в зеленом чае танина облегчает пищеварение и активизирует работу желудочно-кишечного тракта.
В Средней Азии издавна запивают зеленым чаем жирную пищу, чтобы избежать ощущения тяжести в желудке. Пектины зеленого чая расщепляют жиры. И те легко перерабатываются в организме, не откладываясь про запас. Нейтрализуя жиры, зеленый чай снижает уровень холестерина в крови, тем самым отодвигая наступление атеросклероза.
Автор фото: globallookpress.com
Зеленый чай успешно справляется с пищевыми отравлениями и даже побеждает кишечную инфекцию. Ученые Туркмении еще в 50-х годах установили, что среди всех разновидностей чаев зеленый наделен самыми сильными бактерицидными свойствами.
Адсорбирующая способность напитка позволяет избавить желудок и кишечник от вредных веществ, а его мочегонное действие – очистить от токсинов и солей почки. Зеленый чай интенсивно выводит вредные вещества также с потом. Одновременно прочищаются поры, коже легче дышится, и ее общее состояние улучшается.
Облучение вредит меньше
В повседневной жизни на нас воздействуют разные негативные излучения, начиная с солнечной радиации и заканчивая телевизорами, компьютерами, бытовой техникой, испускающими отнюдь не безобидные электромагнитные волны. Зеленый чай является отличным противоядием от всех этих «электронных нечистот» и легко выводит их из организма.
Чай расширяет сосуды головного мозга, улучшая его кровоснабжение и питание кислородом. Вместе с тем благодаря комплексному влиянию зеленого чая на нервную, дыхательную и сердечно-сосудистую системы повышается общий жизненный тонус и работоспособность.
● Плохая вода способна испортить самый лучший чай. Вода для заварки должна быть мягкой.
Воду для чая нельзя кипятить дважды. Иначе вкус будет испорчен.
● Не стоит подолгу настаивать зеленый чай в заварном чайнике. Листья при этом «запариваются» и теряют витамины. В Китае зеленый чай заваривают прямо в чашке, накрывая ее специальной крышечкой. Одну или полторы чайной ложки листьев заливают на ¾ объема чашки горячей водой, дав ей немного «успокоиться» после кипения. После чего настаивают 2–3 минуты. Выпив первую порцию напитка, заварку не меняют, а используют ее еще дважды за день, чтобы чайный лист полностью отдал все свои «богатства». Считается, что первая чашка имеет ароматный, но еще слабый настой. А после второй и третьей заливки проявляется вкус зеленого чая.
● Крупнолистовые чаи, как правило, ароматнее, а мелколистовые – более крепкие и терпкие. Высшие сорта зеленого чая изготавливаются из верхних свежих листочков.
● Сладости с зеленым чаем рекомендуются, но лишь «вприкуску». Зеленый чай – настолько деликатный продукт, что любые добавления в виде сахара, варенья или меда изменят его вкус до неузнаваемости.
я тоже люблю зелёный чай
Если пью чай(а я его пью,во второй половине дня),то только ЗЕЛЁНЫЙ(чёрный уже НЕ пью много лет,даже отвыкла от вкуса),покупаю обычный,крупнолистовой без добавок,и сама раскладываю по баночкам с натуральными добавками:
-сушеная цедра лимона+апельсина
-лесные ягоды(в сушилке,черника,малина,клубника,чёрная смородина,листья чёрной смородины)
-мята,мелиса,душица,шалфей,чабрец( в июне-июле,покупаю на рынке у бабушек,и в сушилку)
Я поклонник этого напитка. За все время перепробовала многие сорта чая из разных стран. Не скажу что всегда была фанатом одного сорта чая, они менялись, сначала индийские сорта, вот теперь китайские, больше всего нравится [url=http://chabei.ru/shop/CID_14.html] зеленый чай[/url] понравился непосредственно своим необычным вкусом и бодрящим эффектом. А какой ваш любимый сорт чая?
Верю! Юлечка, а я пока экспериментировала только добавляя шиповник или рябину, но это не сладости!
Юля,мне тоже понравился тунисский чай!Помню-помню этот чудесный напиток,мятно-сладкий!В разных городах предлагают по разному,где кедровые орешки,где миндаль,один раз к приторно-сладкому чаю нам ещё и фиников предложили,мы стойко всё продегустировали(. я в Тунис не первый год летаю отдыхать)
Я люблю пить чай. Я люблю пить кофе.Я из тех, кто живет по настроению Кофе я люблю пить утром, свежесваренный, ароматный и крепкий. Без сахара. С молоком или сливками. Но- могу и черный, могу и вечером-кстати-совершенно не мешает мне потом спать сладко. Могу капнуть ароматного спиртного, могу добавить пряностей. Очень хорош кофе с кардамоном или мускатным орехом, чуточка перца чили в зимний кофе бодрит, а капелька какао или шоколада придает бархатистость и глубину вкусу. Летом обожаю ледяной гляссе с шариком пломбира. А еще я люблю пить черный обжигающий кофе, зажав зубами квадратик шоколада. Потихоньку растворяясь и тая в кофе во рту, шоколад придает процедуре пития особый шик!
Чай-это отдельная песня и длинная. Потому что я люблю зеленый чай, но и черный пью с удовльствием. Зеленый вязаный чай радует меня красотой распустившихся цветов, зеленый сливочный и молочный улун-радует чистотой и мягкостью вкуса и таким родным детским послевкусием молочной ириски! Зеленый фруктовый или цитрусовый чай прекрасно уталяет жажду в жару и хорош со льдом. Но больше всего из зеленых чаев я люблю чай с жасмином. Нежный цветочный аромат-та самая благородная простота и утонченная элегантность! К тому же -классика жанра! Опять же-Алма-Ату напоминает- там жасмин по весне дурит голову ароматом!
Чай зеленый я пью без сахара. По причине вкуса и-увы-по причине диабета. Но-как Светочек сказала-зеленый чай так и пьют. Хотя есть любители, которые и с молоком пьют зеленый чай. но. не мое это, ой-не мое.
С другой стороны-черный чай не менее универсален и разнообразен. Чай с молоком или сливками- по-английски-или по-казахски-густой и такого приятного цвета-как он хорош со свежей выпечкой или пирожным-слов нет! Чашечка на завтрак- и можно горы свернуть! Чай с лимоном и медом- вечером после ужина- и так приятно расслабиться. Чай с малиновым вареньем- и простуда мимо! А чай-именно черный- охлажденный со льдом и лимоном летом не переводится в моем холодильнике. Эти варвары-мои мужчины-кладут туда сахар. я пью так.
Черный чай с садовыми и лесными ягодами, фруктами и травами-или чай по-русски- это ведь тоже удовольствие! Сама собираю и сушу то, что можно-смородину, бруснику и землянику, душицу, чабрец и чабер, малину, вишню. Кодуру яблок и груш. цедру. Каждый раз получаешь новый оттенок вкуса. Отдельно у меня храниться чай-не сахар!- с палочкой натуральной ванили. Очень приятно заваривать с молоком.
И совершенно отдельно-но не менее горячо- я люблю напитки на основе чая-и зеленого-и черного. И горячие гроги и пунши, и холодные коктейли! Летом -опять -таки в жару- крепкий чайный настой с ломтиком лимона, порцией фруктового сока и газированной минералкой-великолепный напиток, вкус которого каждый может варьировать под себя!
Зимой- с морозца-чашка горячего густого ароматного грога-или глинтвейна- с чаем , медом и пряностями- это же просто райское наслаждение! А если при этом лежать в горячей ароматной ванне-то релаксация полнейшая!
Вооооооооооот. Я не фанат кофе или чая, нет, я лакомка-увлекающаяся и стардающая избытком фантазии!
я тоже пью чай без сахра и чёрный и зелёный, и кофе тоже без его же
Возьму на заметочку про палочку ванили, надо обязательно попробовать.
а вот ягодки -это да, придают приятный оттенок
В нашей маленькой семье- один любитель чая, причём больше зелёного- это Я, и один любитель кофе- мой прЫнц. Но особо в сортах я не привереда, скажу только, что Никогда не буду покупать( если только другого варианта не будет)- это разные ПРИНЦЕССЫ(НУРИ, Канди,Ява и т.д.). Честно скажу, не нравятся они мне, как солому пьёшь, но может мне попадались такие, возможно кому и нравятся. А вот больше всего мне нравятся разные сорта чая марки Greenfield, На счёт кофе- мой прЫнц тоже не особый привереда и пьёт разные сорта, кроме ЖОКЕЯ. Но больше предпочитает Paulig. Покупаем всегда в зёрнах и молим сами кофемолкой, получается намного ароматнее, чем сразу молотый покупать. Растворимый кофе он может выпить только в том случаем, если заварного нет, это очень редко бывает. Хотя мой папа с удовольствием с утра пьёт растворимый разных сортов, но всегда со сливками, а вот мой Игоряня всегда пьёт только чёрный..Варим мы кофе в электрической кофеварке, хотя в турке, мой прЫнц, признаётся, что вкуснее. Когда приезжаем к моим родителям, мама( тёща) балует зятя кофем из турки- она варит так: в турку( лучше с узким горлышком) насыпает 1,5-2 ч.л. на кружку( на КРУЖКУ, не на ЧАШЕЧКУ, из мелкой тары ведь не пьём) заливает кипятком, аккуратно размешивает и ставит на маленький огонь, как только закипает, огонь выключает и даёт настоятся минуты 3-5. а потом через маленько ситечко(чтобы не попали кофеинки) наливает в чашку. Про чай ещё скажу, что самый вкусный чай получается из самовара- из настоящего самовара, на углях который, неэлектрический. Попробовав раз, ВЫ поймёте, как я права. Летом на даче при каждой возможности, особенно после бани, мы кипятим дровишками-щепочками или просто сразу углями самовар, А чай из самовара,да ещё и со своим вареньем или пирогами- незыбываемое ощущение
Весной, мы всегда выезжаем на пикник и берём всегда с собой самовар, мы можем забыть шампура или шашлык, но самовар НИКОГДА, он всегда с нами едет и угощает нас вкуснючим чаем.
Также частенько добавляю в чай свежую, когда сезон, или паренную бруснику. Очень также люблю добавлять мяту, которая придает приятный освежающий оттенок.
Очень редко беру рекламную газету, но тут на днях решила взять, и там оказалась статья про некоторые чайные традиции, которыми решила с Вами поделится. Для меня это было очень интересно узнать, возможно и Вас что-нибудь заинтересует!
КОРЕЙСКАЯ ФИЛОСОФИЯ ЧАЕПИТИЯ
Хозяин церемонии устраивает так называемую "жаровню" по левую руку от себя, чайную посуду ставят по правую руку, гостей приглашает сесеть лицом на запад, сам же садится напротив лицом на восток. Лицом к югу никто не садится, место этой стороны традиционно считается местом императора. Оптимальное число гостей- три человека, почетный гость должен сидеть посредине. Заваривается чай следующим образом: в большую чашу наливается кипяток, бамбуковой ложечкой добавляется зелёный чай и в таком виде предлагается гостям. Чашку принято держать обеими руками, в Корее это считается признаком уважения, поэтому когда подают чай, правую руку всегда поддерживают левой.
КАК ПЬЮТ ЧАЙ в ТИБЕТЕ?
В Тибете популярны 2 вида чая: солёный и сладкий. В завареный чай добавляют молоко или масло яка, соль и сахар и хорошенько взбалтывают. Солёный чай делают с добавлением масла, сладкий- с добавлением молока. Эти горячие напитки называю co cha или в некоторых регионах cha su mar. В Тибете существует традиция: перед чаепитием гостю предлагают чашку с горным ячменным вином. Он должен опустить пальцы в чашку и стряхнуть капли вина, поторить процедуру 3 раза. Гость таким образом показывает своё уважение к буддийским божествам. После этой церемонии гостю предлагают чай и для того, чтобы не оскорбить хозяина, он должен не менее 2-х чашек.
ИНДОНЕЗИЯ. ЧАЙ ВМЕСТО ВОДЫ.
Индонезийские традиции чаепития ничем примечательным не отличаются, пожалуй, за одним небольшим исключением - в этой стране чай практически бесплатный! Все дело не столько в особой душевной организации местных жителей, сколько в необходимости обезапасить себя и туристов, за счет которых в большинстве своём и живёт эта страна, от инфекций содержащихся в некипячёной тропической пресной воде. Сырая питьевая вода здесь очень грязная и если пить ее в "чистом" виде некипячёной, то можно запросто получить заражение какой-нибудь инфекцией. Чай здесь пьют в основном без сахара, а внекоторых районах кафе и ресторанах этот напиток подают бесплатно вместо воды.
АНГЛИЙСКАЯ ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ
Традиция чаепития в Англии грает примерно такую же роль как и соблюдение кодекса самурая в Японии.Появившись около 350 лет назад, чай навсегда вошёл в жизнь и культуру Англии. Здесь традиционно считается, что любовь британцев к чаю была привита супругой английского короля КарлаII- португальской принцессой. Она привила любовь к напитку дворцовой аристократии, сделав чаепитие регулярной церемонией при дворе. Знаменитый чай под названием "five-o'clock" был изобретён герцогиней Бердфордской.Согласно приданию, герцогиня с трудом переносила время между раннем ланчем и поздним ужином, испытывая "томление в желудке" Однажды она попросила принести ей чай с печеньем в неурочное время, это стало привычкой герцогини, а затем и традицией у всей нации. Чайные традиции в Англии такие же консервативные, как и сами британцы. Чай, как правило чёрный, подают с молоком и сахаром. Гтовят и подают следующим образом: в предварительно подогретый чайник насыпают чайные листы из расчёта одна ложка на чашку плюс одна ложка на чайник, дают настоятся 5 минут. В предварительно подогретые чашки наливают 2-3 ложки тёплого, но не кипяченого молока. В молоко добавляют заваренный чай, а не наоборот. традиционно англичане пьют чай 3 раза в день: утром за завтраком, за ланчем и в знаменитые 5 часов. В пять часов вечера ВСЯ Англия пьёт чай! Это непрписное правило. Закрываются банки, офисы, магазины и прчие учереждения - все пьют чай. Ни один руководитель не может запретить своим подчиненным нарушить эту традицию, иначе это может сказаться негативно на отшениях внутри коллектива.