Плюсы и минусы профессии кондитера, или Такая вот сладкая жизнь
Однажды девочка, которая была самой настоящей сладкоежкой, попробовала приготовить свой первый торт. И хотя получился он не самым удачным, ей настолько понравился сам процесс изготовления сладостей, что, когда выросла, она стала печь на заказ торты, пироги, пирожные, капкейки – да все, что пожелается, лишь бы сладкое. А так как была эта искусница по профессии не только кондитером, но и квантовым оптиком да оптическим дизайнером, то к изготовлению своих вкусностей подходила она творчески, сооружая из них не просто угощение к чаю, но и настоящие послания – от человека к человеку. Действительно ли возможно совмещать в одной жизни такие разные занятия? – Давайте разбираться!
Мировая профессия: Кондитер
«Когда дело доходит до десерта, всегда что-нибудь происходит».Цитата из книги «Чарли и шоколадная фабрика»
Любой праздник сложно представить без торта, сахарного пирога или пирожных. В современном мире существует огромный выбор сладостей, и мы решили узнать, как обычные люди «превращаются» в волшебников-кондитеров. Сладкоежки, это для вас!
О профессии кондитера нам рассказывает девушка с золотыми руками Айгерим Саинова. Что интересно, по образованию она квантовый оптик. Сейчас Айгерим работает в компании, реализующей светодиодную продукцию, а ее хобби - это графический дизайн. Заинтригованы? Мы сначала даже не поверили.
Впервые я поняла, что хочу попробовать себя в кондитерском деле, когда испекла торт своей племяннице на день рождение (это был мой первый двухэтажный торт). Все приглашенные остались довольны и без остановки осыпали меня комплиментами по поводу вкуса и внешнего вида моего изделия. На следующее утро, один из гостей захотел заказать у меня свадебный торт. Тогда-то у меня и возникла мысль о том, что нужно попробовать себя в этом «сладком» бизнесе.
- Для меня это любимое дело. Я вкладываю в каждый свой тортик частичку своей души и вдохновения, - делится Айгерим. - Когда передаю его лично заказчику и вижу его реакцию, то мне от этого становится очень хорошо. Люди оставляют много положительных отзывов о моих тортах и пирожных. С каждым комментарием я все больше понимаю, что хочу радовать людей и делать их мир сладким.
Занимаюсь я этим уже третий год, но активно начала только тогда, когда завела группу в соцсети. Это было в марте прошлого года. С того момента число заказов на торты выросло в десятки раз. Я не делаю никакой рекламы в социальных сетях или где-либо еще. В группу к себе я тоже никого не добавляю. Работает сарафанное радио, и в сообщество вступают только те, кому правда интересно, чем я занимаюсь. Главный мой принцип – никому не навязываться.
Нам было очень интересно, считала ли когда-нибудь Айгерим свои сладкие работы.
- Честно говоря, я никогда не считала, сколько и чего делаю. В среднем около 20-30 заказов в месяц. Но я не гонюсь за количеством, мне хочется, чтобы все мои торты были индивидуальными, уникальными. Большее количество заказов в месяц я пока не могу себе позволить. Но я планирую развиваться, это точно!
… А также помнит ли она свой первый в жизни торт.
- Конечно, помню. Это был день рождение мамочки. Я открыла книгу рецептов, завела бисквит, поставила в печь. После 30 минут я его вытащила, разрезала и поняла, что внутри он не пропекся. Все, что пришло мне в голову, это поставить эти два коржа опять в духовку. Как сейчас помню, торт получился не пропитанным, но очень вкусным! Всем понравился, кто-то даже взял домой пару кусочков, а самое главное - мой подарок для мамы удался.
За время моей кондитерской деятельности было много интересных заказов. Торт с египетскими пирамидами, в форме земного шара в космосе, машина-кабриолет, болид формулы 1, торт с Эйфелевой башней (она была 3D, из айсинга), пиратский корабль, Yellow submarine… - можно долго перечислять.
Безусловно, создание воздушных, на первый взгляд, тортиков требует огромных затрат времени и сил.
- Многие заказы непросты в исполнении, требует тщательной подготовки. Где-то сахарные цветы - их я начинаю делать заранее, так как изготавливать их довольно сложно, где-то фигурки, башни. Возможно, одним из самых сложных был заказ двухэтажного торта, который надо было увезти за 150 км от города.
Если люди в раздумьях, то кондитер может помочь с выбором и подать свою идею.
- Чаще всего люди знают, что хотят. Очень многое сейчас можно найти в интернете и из этого уже выбрать. Иногда я корректирую их выбор, объясняя, что тот или иной вариант будет смотреться гораздо лучше. Когда люди совсем не знают, какой торт они хотят заказать, на помощь приходят капкейки с табличками из мастики. На них можно воплотить все интересы виновника торжества.
Любопытно, откуда Айгерим черпает вдохновение?
- Конечно же, это работы российских и зарубежных кондитеров, мастеров своего дела. Я подписана на многие аккаунты профессионалов, постоянно читаю их блоги, где они дают очень дельные советы.
В чем плюсы и минусы профессии кондитера?
- Плюсов очень много! Мне нравится доставлять людям радость, дарить им праздник, радовать их вкусовыми решениями. Нравится вся химия приготовления кондитерских изделий, процессы. Здорово познавать новые рецепты и технологии, открывать для себя еще одну профессию. А из минусов, наверное, только то, что у меня перед глазами всегда очень много соблазнов – того и гляди не выдержишь, съешь лишнего и наберешь пару килограммов.