автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему: Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности
Автореферат диссертации по теме "Методология проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности"
На правах рукописи
НОВОСЕЛОВ СЕРГЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ
МЕТОДОЛОГИЯ ПРОЕКТИРОВАНИЯ И ПРОДВИЖЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ РЫНОК ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
05.18.15 — Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания
диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук
Работа выполнена в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» и в федеральном государственном бюджетном образовательном учреждении высшего профессионального образования «Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова»
Научный консультант: доктор технических наук, профессор,
Маюрникова Лариса Александровна
Официальные оппоненты: Тамова Майя Юрьевна - доктор технических
наук, профессор ФГБОУ ВПО «Кубанского государственного технологического университета», заведующая кафедрой «Технология и организация питания», проректор по научной и инновационной деятельности
Резниченко Ирина Юрьевна - доктор технических наук, доцент ФГБОУ ВПО «Кемеровского технологического института пищевой промышленности», профессор кафедры «Товароведение и управление качеством»
Верещагин Александр Леонидович - доктор химических наук, профессор, Бийского технологического института, филиал ФГБОУ ВПО Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова, заведующий кафедрой «Общая химия и экспертиза товаров»
Ведущая организация: Федеральное государственное бюджетное
образовательное учреждение высшего профессионального образования «Алтайский государственный аграрный университет», г. Барнаул
Защита диссертации состоится «25» мая 2012 года в 9 00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.089.02 при ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» по адресу: 650056, Кемерово, бульвар Строителей, 47, тел/факс (3842) 39-68-88.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности». С авторефератом можно ознакомиться на официальном сайте ВАК Минобрнауки РФ (http://vak.ed.gov.ru/ru/dissertation) и ФГБОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности» (www, kemtipp. ru).
Автореферат разослан « апреля 2012 года.
Ученый секретарь диссертационного совета Голуб О.В.
Общая характеристика работы
Актуальность темы исследования. Среди факторов питания, имеющих значение для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия, важнейшая роль принадлежит полноценному и регулярному обеспечению организма человека незаменимыми нутриентами. Особую актуальность здоровье человека приобретает в условиях инновационного развития отраслей жизнедеятельности общества. Результаты многолетних исследований состояния питания и здоровья детского и взрослого населения различных регионов Российской Федерации свидетельствуют о недостаточном потреблении витаминов и минеральных веществ с продуктами питания, одной из причин которого является отсутствие их на потребительском рынке (В.А. Тутельян, А.К. Батурин, Б.П. Суханов, В.М. Позня-ковский и др.).
В условиях становления и развития инновационной деятельности (ИД) в соответствии с планами Правительства Российской Федерации в области социально-экономической политики особое внимание уделяется «активизации и воспроизводству научно-технического и интеллектуального потенциала», «поддержке высокотехнологичных и наукоемких производств», в том числе в пищевой промышленности и общественном питании. Актуальность развития ИД показывают работы И.М. Бортника, С.Г. Полякова, В.И. Зинченко, Е.А. Лурье, В.Е. Шукшунова и др.
Отечественный и зарубежный опыт ИД свидетельствует о том, что ВУЗы являются наиболее продуктивным источником инновационных идей и обеспечивают подготовку специалистов. Поэтому в современном ВУЗе учебная, научная и инновационная деятельности интегрированы и призваны проектировать и продвигать на потребительский рынок новые пищевые товары. В сфере питания из перечня имеющихся научных разработок по функциональным пищевым продуктам (ФПП) внедрены на рынок только 3-5 %. Это свидетельствует о необходимости исследования этого процесса и разработки методологии, интегрирующей в рамках ИД реализацию системы «наука и образование - производство - рынок».
Современное видение развития идей новых, в том числе ФПП, должно быть основано на изучении и учете предпочтений потребителей при проектировании, так как разработка, производство и реализация связаны более сложной организацией процесса «от идеи до потребителя». Использование новых подходов к проектированию пищевых продуктов, востребованных рынком, требует разработки новой методологии для развития ИД, которая должна учитывать: со стороны потребителей - наличие (формирование) спроса на новые ФПП; со стороны разработчика -обеспечение запросов потребителей; со стороны предприятий - способность удовлетворять потребительские предпочтения в виде выпускаемых новых продовольственных товаров.
В этой связи формирование потребительских свойств новых (новационных) пищевых продуктов (НПП), в том числе функционального назначения на этапах разработки и производства с учетом рыночного спроса в условиях ИД, являются актуальными и своевременными.
Цель исследования - разработка методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок новых (новационных) пищевых продуктов, в том числе функционального назначения в условиях инновационной деятельности, в процессе от идеи до потребителя на основе системы «наука и образование - производство - рынок», представляющей собой систематизированный комплекс методов, моделей, методик, механизмов и технологий.
1. Разработать теоретические основы формирования методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности на основе гибридных технологий.
2. Разработать концептуализацию инновационной деятельности в сфере питания: схему концептуализации; модели оценки инновационных потенциалов НОО (ВУЗа) и предприятий (участников ИД) и методику их соотнесения для разработки инновационных проектов по вариантным сценариям ИД.
3. Исследовать вариантные сценарии реализации теоретических основ методологии проектирования и продвижения на рынок НЛП в региональных условиях сферы питания на основе концептуализации ИД.
3.1. Исследовать реализацию сценария ИД на основе явных знаний о сотрудничестве в системе «ВУЗ - предприятие - рынок» на примере «КемТИПП - ООО «Фирма Лена», г. Новокузнецк:
- выявить и дать оценку факторов, формирующих потребительские свойства сиропа «Калиновый» на этапе разработки: новые факторы — «идея» и «кадры»; традиционные факторы - «спрос» и «сырье»;
- разработать технико-технологический образ (на его основе рецептуру и технологию производства) и организационно-экономический образ сиропа «Калиновый». Оценить его потребительские свойства;
- разработать модель товароведно-ориентированного инновационного проекта производства и реализации новых (новационных) пищевых продуктов.
3.2. Исследовать реализацию сценария инновационной деятельности на основе неявных знаний об участниках ИД в условиях региона на примере «АлтГТУ - пищевые предприятия Алтайского края»:
- выявить и дать оценку факторам, формирующим потребительские свойства Ні 111 на этапе производства;
- дать оценку инновационного потенциала (ИП) пищевых предприятий Алтайского края на основе выявленных факторов;
- оценить ИП кафедр АлтГГУ и соотнести результат с ИП пищевых предприятий для обоснованного выбора участников разработки и реализации инновационных проектов;
- выполнить сравнительную товароведную оценку муки и макаронных изделий как обоснованного результата соотнесения инновационных потенциалов структурных подразделений (кафедр) АлтГТУ и щзедприятий пищевой промышленности Алтайского края для установления соответствия их потребительских свойств с потребительскими предпочтениями.
4. Разработать механизм формирования потребительских предпочтений к НІ 111 (в том числе ФПП) на этапах товародвижения в условиях ИД, включая модель маркетинговых исследований с учетом формирования потребительского спроса к НЛП.
5. Разработать модель товародвижения НПП в условиях ИД.
6. Разработать систему подготовки кадров для инновационной сферы как одного из приоритетных направлений ИД в области здорового питания.
7. Систематизировать разработанные и апробированные методы, модели, методики, механизмы и технологии в единую методологию проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД.
8. Разработать практические рекомендации по применению методологии.
Научная концепция. Для обеспечения населения конкурентоспособными ФПП отечественного производства предложена методология проектирования и продвижения на потребительский рынок НПП в процессе от идеи до потребителя на основе системы «наука и образование - производство - рынок», представляющая собой систематизированный комплекс совокупности методов, моделей, методик, механизмов, технологий.
В основу развития теории и практики инновационной деятельности в сфере питания положены теоретические основы: схема гносеологической сущности закона сохранения целостности объекта, как основа ИД в системе «наука и образование — производство - рынок»; гибридная система исследования, моделирования процесса инновационного развития организаций и предприятий сферы питания на основе гибридных технологий; методика когнитивного моделирования новых (новацион-ных) пищевых продуктов и др., являющаяся базой методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД.
Установлены приоритетные направления организации ИД в сфере питания:
- разработка и производство ФПП, формирование рыночного спроса;
- образование в области здорового питания населения и подготовка кадров для ИД в сфере питания.
Показано, что эффективность этих направлений основана на реализации ИД в системе «наука и образование - производство - рынок».
Выявлены новые факторы, сдерживающие развитие ИД в сфере питания, а как следствие, формирующие дефицит микронутриентов и снижающие эффективность реализации Концепции здорового питания населения:
- «разрыв закономерности инновационного цикла (ИЦ)» - на основе исследования товародвижения НПП в закономерности ИЦ;
- «обоснование выбора участников ИД» - на основе разработанной модели инновационного развития программ здорового питания (на примере школьного питания).
Сформулированы факторы, формирующие эффективность разработки и реализации инновационных проектов и программ в области здорового питания.
Разработана концептуализация инновационной деятельности в сфере питания, определяющая основных участников ИД и их взаимодействие на основе закономерности инновационного цикла (схема концептуализации) являющаяся базисом системы управления для разработки, производства и реализации НПП в системе «наука и образование - производство - рынок».'
¡Теоретически обосновано и экспериментально показано наличие вариантных сценариев разработки инновационных проектов производства и реализации НПП на основе явных и неявных знаний.
Впервые выявлены и предложены новые факторы, формирующие потребительские свойства НПП, в том числе функционального назначения при проектировании и продвижении их на потребительский рынок:'
- на этапе разработки - «идея» и «кадры»;
- на этапе производства — 9 групп факторов, отражающих способность и готовность предприятий осуществлять ИД, направленную на производство и реализацию НПП. Установлено влияние каждого фактора на потребительские свойства НПП на этапе производства.
В качестве инструментария для оценки новых факторов разработана система (несколько моделей) сравнительной оценки ИП каждого из участников ИД в системе «наука и образование - производство - рынок».
Впервые предложена система подготовки кадров для инновационной деятельности организаций и предприятий сферы питания, которая образует последовательность научно-образовательного процесса (генерация знаний, новаций и технологий, инноваций) на основе системообразующего потенциала федеральных программ «Ползуновские гранты» - «УМНИК» - «Старт». Показана роль научно-образовательных программ в области здорового питания для школьников в системе подготовки кадров для ИД сферы питания.
Разработана система управления инновационным развитием организаций и предприятий сферы питания, основанная на элементах методологии обеспечивающих последовательность реализации процесса от идеи до потребителя с учетом формирования потребительского спроса, товарного рынка и рынка интеллектуальной собственности.
Практическая значимость. Работа выполнена в рамках ряда НИР по госконтрактам с Минобрнауки РФ и с Государственным фондом содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере: «Студенты и аспиранты - малому наукоемкому бизнесу» - «Ползуновские гранты», 1996-2011 гг.; «Разработка и формирование университетами Алтая научно-инновационного пути развития территории с целью выхода на уровень региона донора», 2004 г.; «Развитие инфраструктуры инновационной деятельности Алтайского региона на основе межвузовского ИТЦ как системы трансфера технологий и бизнес-инкубатора комплексной трансформации АлтГТУ им. И.И. Ползунова в «УМНИК» при поддержке Государственного фонда», 2005 г.; «Разработка модели интеллектуальной системы для решений задач оценки и прогнозирования состояния экономических и социальных объектов с использованием методов нейроинформатики и гибридных экспертных систем», 2007 г.; «Создание и развитие технических объектов инновационной инфраструктуры АлтГТУ в региональных условиях Алтая», 2010 г. и др.
Результаты НИР отражают обобщение и систематизацию опыта становления и развития ИД в региональных условиях, что формирует теоретические основы для разработки методов, моделей, методик, технологий для развития ИД. Результатами НИР являются и представленные в работе федеральные программы «Ползуновские гранты», «УМНИК», «Старт», которые в региональных условиях при поддержке инновационных проектов образуют систему подготовки специалистов для инновационной сферы. Поданы 3 заявки на патенты на изобретения (№2011142929/17 (064344) от 24.10.2011 г.; №2011123250/10 (034477) от 08.06.2011 г.) на способы получения НПП и (№ 2011144337/17 (066485) от 01.11.2011 г.) на способ производства НПП.
Система оценки инновационных потенциалов участников ИД оснащена разработанными программными продуктами: 1). Аналитическая информационная система оценки инновационного потенциала научных организаций (Инновация) / Свидетельство о ГР программ для ЭВМ № 2005612344 от 09.09.2005 г. 2). Оценка инновационного потенциала предприятий пищевой промышленности (Инпо). / Свидетельство о ГР программ для ЭВМ №2010610100 от 11.01.2010г. 3). Формирование научно-производственного кластера (Триада) / Свидетельство о ГР программ для ЭВМ №2010615400 от 23.08.2010 г. Разработанные модели оценки инновационных потенциалов НОО (ВУЗа) и предприятий использованы
для исследования АлтГТУ, КемТИПП, предприятий пищевой промышленности Алтайского края и могут быть использованы в условиях других регионов.
В рамках диссертационной работы для формирования и функционирования рынка интеллектуальной собственности разработаны два товарных знака: свидетельство на товарный знак (знак обслуживания) №431827 от 09 марта 2011 г., и № 417611 от 03 сентября 2010 г., правообладатель АлтГТУ им. И.И. Ползунова.
Результаты диссертационного исследования используются для выполнения НИР, при подготовке аспирантов, магистрантов и студентов в учебном процессе ФГБОУ ВПО АлтГТУ им. И.И. Ползунова, ФГБОУ ВПО КемТИПП по дисциплинам «Теория инноваций», «Инновационный менеджмент», «Маркетинг», «Товароведение, экспертиза и стандартизация», «Научно-техническое творчество», и др.
Апробация работы. Основные положения диссертации докладывались и получили одобрение на: всероссийской молодежной научной конф. с междун. участием «Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук», г. Кемерово, 2011 г.; всероссийской науч.-практич. конф. «Инновационные направления деятельности в общественном питании и хлебопечении», Новосибирск, 2011г.; междун. науч.-практич. конф. «Трансграничное сотрудничество», 2011 г. Барнаул; междун. конф. с элементами научной школы для молодежи «Управление инновациями в торговле и общественном питании», г.Кемерово, 2010г.; междун. науч.-практич. конф. «Современный рынок продовольственных товаров. Производство и реализация», г.Кемерово, 2008г.; 15-ом Всероссийском семинаре «Нейроинформатика, ее приложения и анализ данных», г. Красноярск, 2007 г.; Всесибирском инновационном форуме с междун. участием, г. Томск, 1996-2010 гг.; 1-3 междун. конф. «Механизмы развития инновационной деятельности», г. Барнаул, 2005-2007 гг.; региональной науч.-практич. конф. «Проблемы и перспективы инновационного развития пшцевой промышленности, торговли и общественного питания», г.Кемерово, 2007г.; «Ползуновских чтениях», г.Барнаул, 2004-2010гг.; Координационном Совете по высшей школе межрегиональной ассоциации «Сибирское соглашение», 2006 г.; региональной науч.-практич. конф. «Качество и безопасность в пищевой промышленности, торговле и общественном питании» г. Кемерово, 2006 г.
Публикации результатов исследования. По теме работы автором опубликовано: 4 монографии, из них 3 в соавторстве, 99 научных статьей, учебно-методическое пособие (с грифом УМО). Общий объем публикаций - более 200, статей в журналах рекомендованных ВАК - 30.
Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, 7 глав результатов исследования, заключения, списка литературы (250 источников) и 12 приложений. Основной текст изложен на 385 страницах, включая 96 рисунков и 84 таблицы.
Основные положения диссертации, выносимые на защиту:
- Новое научное направление в области разработки, производства и реализации НПП, в том числе функционального назначения, изложенное в виде методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД на основе системы «наука и образование - производство - рынок».
- Результаты анализа известных факторов, формирующих дефицит микронут-риентов в питании населения, свидетельствующие о необходимости введения и учета дополнительных и равнозначных факторов - разрыв закономерности инновационного цикла и обоснование выбора участников ИД.
- Результаты реализации элементов методология в условиях явных знаний об участниках ИД в системе «наука и образование - производство - рынок» («КемТИПП - ООО «Фирма Лена»).
- Результаты реализации элементов методологии в условиях неявных знаний об участниках ИД в системе «наука и образование - производство - рынок» («АлтГТУ - пищевые предприятия Алтайского края»).
- Система формирования потребительского спроса к НПП, включающая: модель маркетинговых исследований в условиях ИД; механизм формирования потребительских предпочтений к НІШ, в том числе к ФПП.
- Система подготовки кадров для ИД организаций и предприятий сферы питания (отраслей пищевой промышленности и общественного питания).
- Практические рекомендации применения методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД.
Во введении представлено обоснование актуальности темы представленной диссертации, сформулированы цели и задачи исследования, научная концепция, показана научная новизна и практическая значимость.
Глава 1. Аналитический обзор литературы
Представляет собой обзор современной отечественной и зарубежной литературы, посвященной проблеме развития ИД в сфере питания. На основе анализа развития сферы питания в условиях ИД выявлены предпосылки к инновационному развитию отраслей пищевой промышленности и пути повышения пищевой ценности рационов, показана роль ФПП в реализации Концепции здорового питания населения РФ, Основ государственной политики РФ в области здорового питания населения. Представлен анализ состояния ИД в сфере питания в региональных условиях. На примере Алтайского края представлен анализ и перспективы инновационного развития отраслей пищевой промышленности в условиях Сибирского Федерального округа. Показана актуальность разработки методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД.
Глава 2. Объекты и методы исследования
2.1. Организация экспериментальных исследований. Представленная работа является обобщением научных исследований, проведенных автором лично, а также в качестве научного руководителя научно-исследовательских работ студентов, аспирантов, кандидатских диссертаций и ответственного исполнителя НИР и НИОКР в период с 2000-2011 гг. Основные этапы работы выполнены в ФГБОУ ВПО АлтГТУ им. И.И. Ползунова, на кафедре «Технология и организация общественного питания» ФГБОУ ВПО КемТИПП, аккредитованной НИЛ «Испытательный центр пищевых продуктов и сырья» в структуре научно-инновационного управления АлтГТУ. Апробация технологических разработок осуществлялась на пищевых предприятиях Алтайского края, Кемеровской области.
2.2. Объекты исследования. В качестве объектов исследования на разных этапах диссертационной работы явились:
- данные о факторах, формирующих дефицит микронутриентов в питании населения Алтайского края на основании анализа данных РПН по Алтайскому краю, Кемеровской области и данных исследований ИПИТ РАМН (г. Москва);
- статистические данные эффективности развития ИД в Алтайском крае и Кемеровской области;
- потребители (маркетинговые исследования потребительских предпочтений к ФПП населения г. Барнаула и г. Кемерово (объем выборки составил 500 и 503 человека соответственно));
- структурные подразделения и кафедры АлтГТУ и КемТИПП (оценка инновационных потенциалов);
- 17 пищевых предприятий Алтайского края для сравнительной оценки их инновационных потенциалов;
- разработанные модели для оценки ИП НОО и ИП пищевых предприятий и методика их соотнесения;
- сырье, полуфабрикаты, модельные образцы и готовая продукция (плоды калины, сиропы из свежих плодов калины и порошка высушенных и измельченных плодов калины; образцы муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, макаронные изделия кукурузные, гречневые и рисовые, произведенные предприятиями ООО «Форма Лена» г. Новокузнецк, ООО «Зерно» и ЗАО «Алейскзернопродукт» Алтайского края.
2.3. Методы исследования. Для решения поставленных задач использовались следующие методы научного исследования: анализ и синтез, систематизация, классификация, сравнение и обобщение, моделирование, метод экспертных оценок, анкетирование и описание, гибридных экспертных систем. При товароведной оценке плодово-ягодных сиропов, муки и макаронных изделий применяли общепринятые, стандартные методы исследований органолептических, физико-химических показателей качества и показателей безопасности.
2.4. Схема исследования. На рисунке 1 представлена схема исследования.
Глава 3. Теоретические основы формирования методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности в сфере питания
В условиях ИД организаций и предприятий сферы питания процесс проектирования и продвижения на потребительский рынок НЛП направлен на создание товаров с новой потребительной ценностью. Поэтому необходимо объединить в единый комплекс ресурсы (материальные и нематериальные) участников ИД, имеющих ИП и объединенных единой целью в рамках инновационного проекта (программы). Систематизация множества элементов процесса инновационного развития определяет его особенности: управление знаниями (явными и неявными); управление ресурсами; процессом формирования интеллектуальной собственности и нематериальных активов; генерация и управление знаниями, новациями и инновациями; проектирование образов будущего и сценариев их производства и реализации; подготовка специалистов для ИД. Реализация этого процесса предусматривает применение известных и разработку новых концепций, методов, методик, моделей, технологий для ИД.
Для выявления основных участников ИД и объединения их в единый комплекс разработана схема гносеологической сущности закона сохранения целостности объекта, как основы ИД в системе «наука и образование - производство - рынок» (рис. 2.).
Инновационное развитие основано на закономерностях инновационного цикла (ФИ - ПИ - ИДиф.), что определяет особенность разработки методологии развития ИД в сфере питания, оснащенной необходимыми методами, методиками, моделями, технологиями. Базисом ИД является инновационная культура, а результатом - здоровое питание населения. Необходимо учитывать то, что основные участники ИД отличаются разным характером деятельности. При этом решение
задач ИД осуществляется в условиях неопределенности и риска, а также в динамике изменения инновационных потенциалов ее участников, что определяет необходимость разработки гибридной системы исследования, моделирования процесса инновационного развития организаций и предприятий сферы питания (рис. 3.).
Этап 1. Теоретические основы формирования методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности сферы питания
Исследование процесса инновационного развития организаций и предприятий сферы питания
Разработка методики когнитивного моделирования НПП в условиях ИД
Выявление и анализ факторов, формирующих эффективность разработки и реализации инновационных программ, проектов:
- факторов формирующих дефицит микронутриентов в питании населения (стереотипы пищевого поведения; рынок; пищевые продукты; рационы);
- исследование закономерности ИЦ товародвижения НПП (разрыв ИЦ);
- разработка модели инновационного развития программ школьного питания (обоснование выбора участников ИД).
Этап 2. Разработка концептуализации ИД организаций и предприятий сферы питания на основе системы «наука и образование - производство - рынок»
Разработка схемы концептуализации ИД в сфере питания | Разработка моделей оценки ИП НОО и ИП пищевых предприятий, методики их соотнесения ♦ Исследование вариантных сценариев реализации концешуалшации ИД организаций и предприятий сферы питания
Этап 3. Реализация теоретических основ методологии проектирования и продвижения на рынок НПП в региональных условиях сферы питания на основе концептуализации ИД по вариантным сценариям
Реализация сценария ИД на основе явных знаний о сотрудничестве в системе «ВУЗ - предприятие -рынок» («КемТИПП - ООО «Фирма Лена»)
Выявление и оценка факторов, формирующих потребительские свойства сиропов на этапе разработки НПП
Изучение пищевой ценности плодов калины и продуктов ее переработки (фактор сырье) Изучение потребительских предпочтений к продуктам переработки плодов калины (фактор спрос) ----- Оценка ИП КемТИПП (включая факторы: идея, кадры)
Реализация сценария ЙД на основе неявных знаний об участниках ИД в условиях региона
(«АлтГТУ - пищевые предприятия Алтая»)
Выявление и оценка факторов, формирующих потребительские свойства НПП на этапе производства
Разработка рецептур, технологии производства и реализации сиропа «Калиновый»
Оценка потребительских свойств сиропа
Разработка и утверждение технической документации
инновационного проекта, его апробация (вМИП)
Оценка и анализ ИП кафедр АлтГТУ
Оценка и анализ ИП пищевых предприятий Алтая
Соотнесение ИП АлтГТУ и ИП пищевых предприятий в региональных условиях сферы питания Алтая
Обоснование и выбор участников ИД по разработке и реализации инновационных
проектов: «АлтГТУ - ОАО «Зерно»; «АлтГТУ - ЗАО «Алейскзернопродукг»
' Сравнительная оценка потребительских свойств продуктов производимых предприятиями с потребительскими предпочтениями населения Алтая
Этап 4. Разработка системы формирования потребительского спроса к НПП (в т.ч. к ФПП) в условиях ИД
Разработка модели маркетинговых исследований в условиях ИД Разработка механизма формирования потребительских предпочтений к НПП (в том числе к ФПП) на этапах товародвижения
Этап 5. Систематизация элементов методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД Разработка рекомендаций для практического применения методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок пищевых продуктов в условиях ИД
Разработка модели товародвижения НПП в условиях ИД Разработка системы подготовки кадров для ИД в сфере питания /
Рисунок 1 - Схема исследования
Комплекс закономерностей инновационного развития -как закон сохранения целостности объекта
Методология - последовательность существования инновационного процесса в закономерности инновационного цикла
Методы - инструментарии для перевода системы из одного состояния в другое
Методики - инструментарий формирования технико-технологических и организационно-экономических образов, решений ИД
Модели - объекты или явления повторяющие свойства моделируемого об_раза_
Технологии - способ реализации переходов системы из одного состояния в новое (новации - инновации)
Рынок, потребительский спрос
Инновационная культура как «смыслосфера» ИД - Здоровое питание населения (здоровье)
Рисунок 2 - Схема гносеологической сущности закона сохранения целостности объекта, как основы инновационной деятельности в системе «наука и образование - производство - рынок»
1. Выявление и решение задач ИД с учётом состояния и динамики инновационных потенциалов для развития организаций и предприятий сферы питания (участников ИД) в рамках реализации Основ государственной политики РФ в области здорового питания населения.
2. Решение формализованных задач. Классический, процессный, системный, _сшуационный подходы к ИД.
3. Решение неформализованных задач. Логико-когнитивный подход к ИД. Методы когнитивного моделирования, научногтехнического творчества.
4. Определение инновационных потенциалов участников реализации программ здорового питания: научные, научно-образовательные организации (ВУЗы), предприятия сферы питания. _Гибридные экспер-ные системы.
5. Разработка и внедрение научно- инновационных проектов и программ научных, научно-образовательных организаций, ВУЗов._
6. Разработка и внедрение инновационных проектов и программ предприятий, малых и средних инновационных предприятий.
7. Разработка и внедрение инновационных проектов, программ участников ИД сферы питания. Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения РФ, модернизация _школьного питания и др., в системе «наука и образование - производство - рынок»._
Рисунок 3 - Гибридная система исследования, моделирования процесса инновационного развития организаций и предприятий сферы питания
Основываясь на гносеологической сущности ИД в рамках такого исследования, актуализируются и формируются задачи для разработки методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок НЛП. Результатом такого подхода являются инновационные проекты и программы участников ИД, имеющие инновационный потенциал (ИП) и перспективы его развития. Особенность гибридной системы исследования заключается в решении, как формализованных, так и неформализованных задач, для этого необходимо разрабатывать новые методы, методики, модели и технологии, а также использовать существующие.
Таким образом, для решения задач (преимущественно неформализованных) инновационного развития организаций и предприятий сферы питания, которые определяют Основы государственной политики РФ в области здорового питания населения, приоритетно методологическое оснащение ИД.
В качестве одного из основных элементов методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок НЛП разработана методика когнитивного моделирования НИИ в условиях ИД (рис. 4). Методика, используя ряд когнитивных моделей в предложенной последовательности, позволяет решать задачи разработки технико-технологического образа НЛП (новации) с учетом его продвиже-
ния на потребительский рынок и разрабатывать инновационный проект производства и реализации новых продовольственных товаров (инновации).
1.1. Формирование цели инновационного развития в заданных граничных условиях (ТТО) —► Модель В.М Сергеева, B.JI. Цимбурского,
1.2. Формирование альтернативных целей для выбора приоритетной цели (варианты ТТО) > Модель Ж. Пиаже Модель П. Жане
1.3. Выбор наиболее важной из целей (ТТО), на основе анализа всех имеющихся целей (вариантов ТТО)
2.1. Анализ создаваемого ТТО объекта нового (новационного) пищевого^продукта, будущего товара —► Метод псевдоиндукции К Поппера
2.2. Анализ взаимодействия субъекта со средой в процессе восстановления уточенного равновесия —► Модель Э. Клапареда
2.3. Анализ предьистории для использования опыта знания при создании ТТО будущего НПП —* Модель К. Левша
3. Апробация ТТО нового (новационного) пищевого продукта, будущего товара, в реальных граничных условиях (отрасль, регион)
Модель Б. Спинозы
Разработка вариантов ТТО HI 111:
- основные черты НПП;
- сырье для производства;
- товароведные свойства НПП;
- оформление патентов на НПП, учет НА на балансе правообладателя;
- потребительский спрос; - и др.
Методы разработки и оценки НПП-методы НТТ, методы экспертных оценок и др.
Метод семикратного поиска: кто?, что?, где?, чем?, зачем?, кем?, когда?
Методы оценки интеллектуальной собственности и правила учета НА
Методы маркетинговых исследований
Обоснованный выбор ТТО для ИД в заданных граничных условиях, _концептуализация ИД_
ФФЛ ТТО. ФСА ТТО.
Модели оценки ИП и их сопоставления
Приоритетное решение ТТО нового НПП для ИД
Окончательное решение ТТО нового НПП для ИД
Разработка организационно-экономического образа производства и реализации НПП
Разработка инновационного проекта (синтез ТТО и ОЭО) по обеспечению населения НПП и его апробация
Рисунок 4 -Методика когнитивного моделирования новых пищевых продуктов в условиях инновационной деятельности Процесс выявления и анализа факторов, формирующих эффективность разработки и реализации инновационных проектов и программ в сфере питания, определяет необходимость на первом этапе выявления и анализа факторов, формирующих дефицит микронутриентов в питании населения. Анализ научной литературы показывает устойчивый дефицит МН и витаминов среди всех групп населения. В качестве основных причин выявлены следующие:
- традиционные продукты питания с низким содержанием микронутриентов и витаминов, а как следствие, и рационы,
-рынок с ограниченным набором функциональных пищевых продуктов и существующие стереотипы пищевого поведения населения в целом.
Для решения проблемы снижения дефицита МН, улучшения питания и здоровья населения в 1998 г была принята Концепция здорового питания населения РФ. Реализация третьего этапа Основ государственной политики в области здорового питания осуществляется в условиях инновационного развития АПК (предприятий отраслей пищевой промышленности, торговли и общественного питания - сферы питания). Анализ основных положений политики РФ в области здорового
питания населения позволяет сгруппировать их в два самостоятельных, но взаимоувязанных направления, а именно:
1. направление, включающее обоснование необходимости разработки функциональных пищевых продуктов, непосредственно разработку, производство, формирование рынка ФПП и, как следствие, рационов питания;
2. направление, связанное с образованием как в области здорового питания населения (детей в решках программ школьного питания) формирующим стереотипы пищевого поведения, так и для подготовки специалистов ИД для отраслей пищевой промышленности, торговли и общественного питания в частности.
Сформулированные направления деятельности включают выполнение исследований, апробацию полученных результатов, разработку изменений (рис. 5)
для нормативной базы и другие исследовательские работы характерные для творческого процесса в мышлении специалиста, который актуализирует применение новейших достижений
науки и техники. Поэтому деятельность по указанным направлениям является инновационной деятельностью. В рамках реализации Концепции здорового питания населения выявляли и изучали факторы, формирующие эффективность разработки и реализации инновационных проектов и программ. С этой целью исследовали закономерности инновационного цикла товародвижения ФПП.
Исследования закономерностей инновационного цикла товародвижения новых пищевых продуктов. Анализ ситуации в сфере питания с точки зрения разработки, внедрения в производство и реализации новых (новационных) пищевых продуктов на примере функциональных пищевых продуктов, показывает наличие большого числа НИОКР, основанных на интеллектуальной собственности, и отсутствие этих продуктов на рынке. Это явилось основанием для изучения товародвижения ФПП в закономерности ИЦ, так как отсутствие ФПП формирует дефицит МН в питании. Если рассматривать закономерность ИЦ (рис. 6), то она описывает и два направления деятельности, характерные для сферы питания, указанные ранее.
Одной из причин наличия разработок ФПП и их отсутствия на рынке является то, что процесс перехода от ПИ к ИДиф. рассматривается при недостаточной совместной работе разработчика новаций (ВУЗов, НИИ) и их потребителей для производства и сбыта (предприятий). Потенциальный потребитель новых пищевых продуктов (рынок) часто даже не информирован о НПП (в том числе ФПП), а значит не готов обеспечить потребительский спрос. Такая ситуация создает разрыв в закономерности ИЦ, что является главной причиной не использования новейших отечественных разработок в целом и ФПП в частности. Наука, образование, производство и рынок действуют локально, а, следовательно, ИД в целом сдерживается. Как следствие снижается эффективность реализации Концепции здорового питания в части обеспечения населения здоровыми продуктами питания. Поэтому выявленный фактор (разрыв ИЦ) является дополнительным и равнозначным к известным факторам, формирующим дефицит МН в питании и сдерживающим ИД в сфере питания в целом.
Функциональные продукты питания (ФПП)
Здоровое питание населения Подготовка специалистов
Рисунок 5 - Система организации инновационной деятельности по приоритетным направлениям программ здорового питания
Инновационный ^^Инновационная деятельности проект(бизнес-
' Инновационный цикл план проекта)
Рисунок 6 - Схема закономерности инновационного цикла товародвижения НПП, функциональных пищевых продуктов
Разрыв закономерности ИЦ актуализирует систематизацию ИД по трем стадиям (рис. 6): 1 стадия - разработка ТТО нового пищевого продукта; 2 стадия -разработка ОЭО (инновационного проекта) производства и реализации НПП; 3 стадия - апробация инновационного проекта (в рамках МИП) на основе синтеза ТТО и ОЭО в условиях региона (отрасли), выявление и снятие рисков.
Для разработки ТТО НПП (первая стадия ИД) применяли методы когнитивного моделирования (1 и 2 этапы методики), позволяющие осуществлять прогнозирование и формирование образов будущего. Сформирована цель ИД сферы питания — обеспечение населения здоровыми продуктами на основе местного сырья. Исследовали роль выявленных факторов, формирующих дефицит МН (пищевые продукты, рационы, рынок и СПП, разрыв ИЦ) для достижения этой цели (табл. 1). Результаты использования когнитивной модели П. Жане свидетельствует о необходимости учета всех факторов в достижении поставленной цели, так как они взаимоувязаны (рис. 7).
Таблица 1 - Факторы, определяющие результативность достижения цели инновационной деятельности по обеспечению здорового питания населения
Факторы, формирующие/устраняющие дефицит МН Результативность инновационной деятельности в сфере питания
Функциональные пищевые продукты Разработка новых подходов и технологий получения ФПП, конкурентоспособных и востребованных потребителем. Изыскание и использование отечественных сырьевых ресурсов с высоким содержанием дефицитных пищевых веществ, разработка современных технологий переработки и хранения. Партнерство разработчика и производителя.
Рационы Оптимизация и сбалансированность рационов по основным пищевым веществам и энергии за счет осознанного включения в рацион ФПП
Рынок Расширение ассортимента ФПП, обеспечение их доступности, формирование спроса
Стереотипы пищевого поведения Формирование стереотипов пищевого поведения различных групп населения по отношению к ФПП, способствующих снижению дефицита МЭ через обучение (пропаганду) здоровому питанию и подготовку кадров для ИД
Разрыв ИЦ Развитие ИД, а как следствие обеспечение населения ФПП за счет устранения разрыва ИЦ в рамках функционирования системы «наука и образование - производство - рынок»
Рисунок 7 - Модель совокупности альтернативных целей для достижения результативности инновационной деятельности в сфере здорового питания
Используя метод К. Поппера и рассматривая результативность ИД в сфере питания, как образ будущего, убеждаемся, что влияние данных факторов на нее
локально и может быть несостоятельным. Это объясняется тем, что формирование СПП, то есть взаимодействие субъекта со средой, невозможно без неразрывного взаимодействия в цепи: ФПП - рынок - рационы, а устранение разрыва ИЦ невозможно без взаимодействия в системе разработчика, производителя и потребителя. Это подтверждают и рассуждения на основе модели К. Левина, которая позволяет провести анализ предыстории для использования имеющихся знаний и опыта (табл. 2). Результаты анализа подтверждают актуальность и необходимость реализации ИД на основе системы «наука и образование - производство - рынок», а также обоснованного выбора участников с целью эффективности ИД.
Таблица 2 - Анализ предыстории, определяющий и выявляющий комплекс целей и задач инновационной деятельности в сфере питания_
Цель Имеющиеся знания и опыт Результат
1 Рынок Отсутствие спроса на ФПП не стимулирует производителя Отсутствие ФПП на рынке
2 ФПП Имеется методологии разработки ФПП, опыт разработки рецептур и технологи; большое количество патентов (интеллектуальная собственность) Невостребованы производителем. Не сформирован технологический рынок.
3 Рацион Разработаны научные подходы и имеется опыт оптимизации рационов разных групп населения, в том числе детей, беременных женщин, диеты и т.д. Анализ существующих рационов показывает их несбалансированность
4 СПП Формирование СПП к ФПП находится на начальной стадии Отсутствие спроса на ФПП и их на рынке
5 Разрыв ИЦ Имеются знания отечественных и зарубежных ученых в области ИД. Нет опыта и специалистов ИД в сфере питания ИД в сфере питания сдерживается, дефицит МН существует-
Разработка модели инновационного развития программ здорового питания (на примере школьного питания). Для реализации Концепции здорового питания населения актуально выявить основных ее участников в условиях региона. Разработана модель инновационного развития программ школьного питания (рис. 8), которая может рассматриваться как основополагающая для разработки инновационных программ и проектов здорового питания в целом, так как она определяет основных участников ИД, обоснованные цели и задачи их совместной деятельности.
Модель показывает необходимость учета ИП разработчика и предприятий для обеспечения рынка НЛП на основе управленческих решений с позиции образования населения в области здорового питания и его организации в образовательных учреждениях (школьных столовых, КШП).
Модель инновационного развития программ школьного питания представляет собой систему взаимодействия её участников, реализация которой может проходить в рамках территориального и/или тематического инновационного кластера (ТИК). Основными участниками ИД в рамках ТИК в условиях региона являются: науки и образования (ВУЗы, НИИ, РАН и т.п.); производство (предприятия пищевой промышленности, МИЛ); инфраструктура ИД (технопарк, бизнес-инкубатор и др.). Разработаны принципы формирования ТИК (табл. 3), в том числе способствующие обоснованному выбору его участников.
С учетом приоритетных направлений развития ИД в сфере питания сформулированы основные направления развития программ школьного питания: индустриализация школьного питания; разработка и производство ФПП, блюд и кулинарных изделий; оптимизация рационов; разработка и реализация научно-образовательных программ здорового питания; подготовка и переподготовка кадров, обеспечивающих школьное питание; подготовка кадров для ИД.
Рисунок 8 - Модель инновационного развития программ школьного питания региона
Таблица 3 - Принципы формирования тематических инновационных кластеров
№ Наименование принципа Сущность принципа
1 Наличие в условиях региона всех основных элементов ТИК Перечень элементов инновационного кластера: НОО, предприятия, МИЛ и МСП, элементы инфраструктуры ИД
2 Обоснованное определение граничных условий ТИК (регион и/или отрасль или др.) Территория региона, приоритет тематики инновационных направлений, программ, проектов развития. Интеграция. Рассмотрение краевых условий.
3 Необходимые и достаточные условия для ИД в заданных граничных условиях (регион) ИП, кадры, инвестиции, инфраструктура ИД, инновационный климат, инновационная культура и политика здорового питания (федеральный и региональный уровни)
4 Наличие бренда НЛП и оценка реализации его роли в ИД Формирование бренда на новые виды продукции и технологий, разработка и реализация бренд-стратегии формирующей СПП
5 Наличие системы управления рисками и противодействия ИД Перечень традиционных и специфических рисков характерных для условий региона. Выявление причин противодействия ИД и разработка соответствующих мер
6 Наличие инновационной стратегии, практические приемы инновационного менеджмента Наступательная, оборонительная, имитационная, стратегия «ниши». Приемы инновационного менеджмента в системе «наука и образование - производство - рынок».
7 Критериальное сопоставление ИП организаций и предприятий Специальный перечень критериев характерный для условий сферы питания конкретного региона и/или отрасли
Важность роли программ здорового питания в том, что они формируют базовые знания инновационной культуры в сфере питания. Интеграция научно-образовательных программ школьного питания с программами ИД способствует развитию процессов генерации знаний, новаций1 и технологий, и инноваций (рис. 9).
Исходя из анализа развития сферы питания, на основе исследования закономерности ИЦ и особенностей развития ИД сформулированы факторы, определяющие эффективность разработки и реализации инновационных проектов и программ здорового питания (табл. 4). Учет этих факторов позволит формировать и прогнозировать эффективность инновационных проектов и программ в условиях региона уже на стадии их разработки. При этом обязательным условием является обоснованный выбор участников ИД в рамках инновационного проекта.
Таким образом, в рамках теоретических основ формирования методологии проектирования и продвижения на потребительский рынок новых пищевых продуктов дополнительно к известным факторам (пищевые продукты, рационы, рынок, СПП), формирующим дефицит МН в питании населения выявлены: разрыв закономерности инновационного цикла и обоснование выбора участников инновационного проекта. Новые факторы ранее не учитывались при организации ИД в
сфере питания, а, как следствие, это также способствовало формированию дефицит МН.
Рисунок 9 - Место и роль научно-образовательных школьных программ в подготовке специалистов для инновационной деятельности в сфере здорового питания
Таблица 4 - Факторы, определяющие эффективность разработки и реализации инновационных проектов и программ в сфере питания
№ Наименование фактора Сущность фактора
1. Инновационный потенциал участников программы Участники инновационного развития сферы здорового питания -научные организации, ВУЗы, школы, предприятия, рынок
2. Образ будущего инновационного проекта, программы Научная сфера формирует образы будущего (продукт, программы, в том числе программы школьного питания и т.п.) на основе определенного инструментария (например, когнитивные модели)
3. Рыночный спрос и его формирование НОО, ВУЗы формируют спрос, СПП населения и детей, тем более на НПП функционального назначения (образовательные программы)
4. Требования к предприятиям для ИД, освоения новаций и инноваций Рыночный спрос формирует требования для предприятий пищевой промышленности на инновационную продукцию и участие в новых программах инновационного развития, например, КШП
5. Требования к научным, научно-образовательным организациям на новации Предприятия формируют обоснованные заказы на НИР, НИОКР для НОО в условиях организации и реализации, актуальных программ развития пищевой культуры в условиях региона
6. Разработка новаций инновационной значимости НОО, ВУЗы формируют новации, новшества, образовательные программы здорового питания и специалистов для ИД в сфере питания
7. Разработка инновационных кластеров, ТИК Предприятия производят и реализуют инновационную продукцию на рынок, формируют ее как инновации, формируя СПП и развивая ИДиф.
Глава 4. Концептуализация инновационной деятельности организаций и предприятий в сфере питания на основе системы «наука и образование — производство - рынок»
Принятие управленческих решений (УР) при разработке НПП основывается на многофакторном анализе и синтезе возможностей и взаимосвязи факторов, определяющих результат. Этими факторами являются определенность, риск, неопределенность, которые обосновывают цели и задачи ИД. Неопределенность характерна малым объемом информации, требует анализа и оценки альтернатив, творчества, применения новаторских подходов. Нетрадиционные подходы к разработке НПП, например, использование нетрадиционных видов сырья, технологий, отличаются новизной, требуют творческого подхода к ИД.
В условиях ИД для получения эффективности результата необходима инновационная идея, то есть такая идея, которая будет реализована в продукцию, освоенную производством и реализованную на рынке при наличии существующего или сформированного спроса. До начала производства и сбыта инновационной продукции ее называем - новационная (имеющая потенциал эффективности). Тех-
нико-технологический образ новационной продукции - новация. Снятие неопределенности и риска целесообразно путем разработки и апробации организационно-экономического образа (ОЭО) производства, ранее разработанного технико-технологического образа (ТТО) пищевой продукции, синтез этих образов (ТТО, ОЭО) образует инновационный проект. Положительные результаты апробации инновационного проекта позволяют его внедрять в серийное производство, и тогда продукция этого производства может называться - инновация. Не каждая новация может стать инновацией в граничных условиях ИД. Процесс разработки новации и трансформации ее в инновацию является сущностью ИД и основан на работе в системе «наука и образование - производство - рынок», а доминирующими факторами в этой системе являются: кадры (включая специалистов инновационной сферы); инновационная идея; сырье (включая соответствующую технологию); потребительский спрос (на основе сформированных потребительских предпочтений).
Инновационный продукт в условиях ИД - конкурентоспособный продукт, востребованный рынком, имеющий ТТО, подтвержденный авторскими правами на интеллектуальную собственность и ОЭО, представленный в апробированном инновационном проекте. Разработка ТТО (на основе ИС) и ОЭО образует конкурентоспособный продукт, а спрос создает новый товар на рынке.
Знание потребностей способствует формированию потребительских свойств и требований к качеству при разработке новой пищевой продукции.
На рисунке 10 представлена концептуализация ИД организаций и предприятий сферы питания, которая отражает задачу выявления оценки сравнительных показателей ИД. Для решения этой задачи предложена оценка инновационных потенциалов основных участников ИД: научные, научно-образовательные организации и предприятия. Они формируют инновационные проекты на основе ИП каждого. Совместное развитие участников ИД приоритетно на основе формирования тематических инновационных кластеров (ТИК) в условиях региона.
Принятие решения Учат ИД
НОО, НТО, НИИ, НПО, тик, предприятия, отрасль. регион.
Оценка ИП, соотнесение ИП участников ИД
Модель оценки ИП НОО, НТО, НИИ -П. Т> : £ Модель к МИП л! Модель оценки ИП предприятий ь
Мотивация идеи НИР " ¡^ НИ ОКР
Реализация новаций, освоение произвад-рынка. ИДиф.
Рисунок 10 - Концептуализация ИД организаций и предприятий сферы питания Учитывая то, что в основе эффективности ИД, гибридной модели исследований в условиях ИД, концептуализации ИД лежит инновационный потенциал участников ИД, актуальным является разработка модели оценки ИП НОО и ИП предприятий, а также их соотнесения. Это необходимо для обоснования выбора участников, как фактора обеспечения эффективности ИД и, как следствие, снижения дефицита МН путем обеспечения населения здоровыми продуктами питания.
На рисунке 11 представлена общая функциональная схема аналитической информационной системы оценки ИП НОО (ВУЗа), предназначенной для решения задач ИД. Основными потребителями и поставщиками информации является руководство НОО, их кафедр и подразделений, в том числе МИП.
В качестве входных данных для оценки ИП НОО являются данные об осуществлении ИД, связанные с подготовкой кадров, НИР, наличием и состоянием
оборудования, патентов, инфраструктурой НОО и состоянием внешней среды НОО в условиях региона, отрасли. Речь идет о внутренней для объекта НОО информации и о внешней сфере (макроэкономические показатели, конкурентная среда, демографические данные и т.п.). Выходными данными являются результаты, которые отражают оценку ИП НОО.
Рисунок 11 - Общая функциональная схема аналитической информационной системы оценки инновационного потенциала научной, научно-образовательной организаций
В общем случае модель оценки ИП НОО имеет вид:
где показатели соответственно представляют собой: Рх - нейросетевая функция оценки интеллектуального потенциала НТО,
Р2 - нейросетевая функция оценки научно-технического потенциала, р2=мт(х 2,,х22,х23); (2)
Рг - нейросетевая функция оценки задела научно-технических разработок, = N (х31 ,х32,*33 ,х34,1