Кухня Черногории: 10 блюд, которые нужно обязательно попробовать
Кухня Черногории, чтобы там ни говорили, все-таки отличается от кухни Сербии, о которой я подробно рассказала в этой статье. Сербская кухня — это мясо, молочка и выпечка. А в Черногории еда более разнообразная благодаря Адриатическому морю и средиземноморскому климату. Кроме мяса тут есть рыба, вино, оливки.
- Особенности национальной кухни Черногории
- Где познакомиться с черногорской кухней
- ТОП 10 блюд, которые нужно попробовать в Черногории
- 🍖 Что попробовать из мяса в Монтенегро
Особенности национальной кухни Черногории
Я могу выделить три главных черты национальной кухни Черногории:
- Мясо — традиционно продукт №1 на столах черногорцев. Хотя у многих возникает вопрос «Откуда черногорцы берут мясо? Ведь тут нет пастбищ, одни каменных склоны», на севере страны хватает места для ферм.
- Оливки — благодаря средиземноморскому климату на побережье Черногории полно оливковых рощ. Местное оливковое масло очень вкусное, а сколько видов маринованных оливок производят черногорцы — я даже посчитать не берусь.
- Рыба и морепродукты — благодаря Адриатическому морю, Скадарскому озеру и рекам в Черногории есть и морская, и речная рыба. Самые популярные блюда в ресторанах — жареная форель, дорада, бранцин, осьминог и кальмары на гриле, стейк тунца, свежие устрицы.
Кальмары на гриле со шпинатом
В качестве гарнира чаще всего используется далматинско вариво (вареная картошка + блитва), овощи на гриле или картошка фри (подается обычно к мясным блюдам).
Где познакомиться с черногорской кухней
- 🍷 Винные дороги Черногории — однодневная экскурсия по винодельням страны. Подробная программа →
- 🍖 Специалитеты Черногории — дегустация вина, пршута и сыра с посещением одного из винных хозяйств, производства пршута и сыра. Подробная программа →
- 🥨 По Котору с дегустацией вина и еды — пешая прогулка по Старому Котору с рассказами об истории города и дегустацией вина и местных специалитетов. Подробная программа прогулки →
Кроме гастро туров в Монтенегро есть несколько фестивалей, на которых можно попробовать местное вино, сыр и оливки:
- Фестиваль Мимозы — проводится в феврале в Херцег Нови. Это первый весенний фестиваль (да-да!). Местные жарят рыбу уклейку и бесплатно раздают её всем желающим, наливая заодно вина.
- Маслиниада в Баре — проводится в ноябре. Можно попробовать оливки, масло, вино, сыр.
- Фестиваль вина и уклейки в Вирпазаре — проводится в декабре. На фестивале тоже жарят уклейку и бесплатно ее раздают. Можно дегустировать вино, сыр и оливки местных производителей.
ТОП 10 блюд, которые нужно попробовать в Черногории
- Негушский пршут. Пршут — это вяленный особым образом свиной окорок, который нарезается тонкими прозрачными полосками. Пршут готовят много где в Черногории, но именно горная деревня Негуши считается родиной черногорского пршута. Тут можно даже увидеть производство пршута.
С вот таких огромных окороков потом тонкими кусочками нарезается пршут
- Негушский стейк. Одно из традиционных мясных блюд Монтенегро, которое можно охарактеризовать как мясо в мясе. Порция большая и очень сытная.
Негушский стейк — это пршут с сыром, завернутые в молодую говядину
- Хоботница на жару — осьминог, приготовленный на гриле. Чтобы осьминог получился не резиновым, его предварительно около часа вываривают, а потом готовят на гриле.
Хоботница на жару или кальмар на гриле в ресторане Херцег Нови стоит 12 евро. Это полноценное блюдо с гарниром из овощей. Подробнее про цены в Черногории
- Рыба из Скадарского озера. Есть как жареная, так и вяленая рыба. Лучшее место попробовать — это рестораны в Риеке Црноевичей или в Вирпазаре.
Жареный карп с далматинским варивом (картошка + блитва)
- Чорба — традиционный густой суп. Бывает мясная и рыбная. Рыбная чорба (рыбля чорба) красного цвета с небольшими кусочками рыбы и немножечко кисловатая. Советую попробовать её.
Кусочки рыбы в супе обычно очень маленькие и без костей
- Ягненок из-под сача. Мясо ягненка тушится в собственном соку. Пробуйте в печенярах.
- Прыганице — традиционный завтрак. Помпушки подаются с медом или с пршутом.
- Школьке (мидии) в соусе из белого вина. В Бока-Которском заливе много мидийно-устричных ферм. Мидии оттуда всегда свежие и вкусные. Местные готовят их по-разному. Самый частый вариант — в томатном соусе. Как по мне, это самый невкусный способ приготовить мидии. Томатный соус просто убивает вкус. Спрашивайте, чтобы вам приготовили мидии в соусе из белого вина и принесли хлеба, потому что соус (юшка) — пальчики оближешь!
Мидии и устрицы можно купить либо на ферме, либо в магазинах Монтефиш и Цогимар
- Оливки и оливковое масло. В Черногории очень много оливковых рощ. Местные делают оливковое масло и маринуют оливки по разным рецептам. Раз в году в Баре проходит Маслиниада — фестиваль оливок. Оливки можно (и нужно!) пробовать на рынках (Зелена пьяца) у местых производителей.
Даже на обычном рынке можно найти около 10 видов оливок
- Тунец из Адриатики. Адриатическое море не такое богатое на морепродукты, как океан, но тут есть и кальмары, и осьминоги, и морские ежи, и дорада, и другие обитатели. Я советую попробовать именно тунца из Адриатики, т.к. свежий тунец — это очень вкусно. Можете попробовать тартар из тунца или стейк тунца. Тартар мне очень понравился в Hygo в Улцине, а стейк хорошо готовили в гастро-баре Forsage (Будва) и на ферме Carevic.
🍖 Что попробовать из мяса в Монтенегро
Черногория — однозначно страна мясоедов, несмотря на то, что расположена на берегу моря. Да, тут больше блюд с рыбой и морепродуктами, чем в Сербии. Но всё же мясо в приоритете.
Составила список из 5 мясных блюд, которые стоит попробовать в Черногории.
- Пршут — это номер один из мясных специалитетов, которые стоит попробовать в Черногории. Его используют как отдельную закуску или добавляют в другие блюда. Например, в негушский стейк или в пиццу. Наиболее вкусным считается Негушский пршут.
Пицца с пршутом и оливками — ммммм!
- Ягненок из-под сача — тушеное мясо ягненка в собственном соку. Готовится несколько часов в толстом котле с овощами.
- Негушский стейк — настоящее мясо в мясе: мясной рулет, внутри которого сыр и пршут.
- Чевапи — небольшие колбаски из рубленого мяса. Готовятся на гриле. Подаются обычно с картошкой фри и свежими овощами. Местный фаст-фуд.
- Теляча чорба — густой мясной суп. Для густоты в чорбу добавляют муку.
Расскажите в комментариях, что вы пробовали, что нет. Что понравилось, а какое блюдо не оставило особых впечатлений.
Привет! Меня зовут Татьяна, и я рада видеть вас на блоге «Жизнь непредсказуема!». Я люблю путешествовать, а в блоге делюсь своими впечатлениями, советами и прочими полезными заметками.