Ферменты для изготовления браги из крахмалсодержащего сырья

Набор ферментов: Амилосубтилин 100 гр + Глюкавамарин 100 гр

Фермент Амилосубтилин, для зерновой браги 100 гр

Фермент Амилосубтилин - бактериальный ферментный препарат, содержит альфа-амилазу: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы.

Фермент Амилосубтилин, для зерновой браги 250 г

Фермент Глюкаваморин, для зерновой браги 100 г

Фермент Глюкаваморин применяются для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует α -1,4- и α-1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.

Фермент Глюкаваморин, для зерновой браги 250 г

Фермент Протосубтилин, для зерновой браги 100 г

Протосубтилин - комплексный ферментный препарат бактериального происхождения Предназначен для гидролиза белкового комплекса зерновых компонентов, что приводит к повышению содержания в сусле пептидов и аминокислот и интенсификации процесса брожения. С целью интенсификации процесса брожения рекомендуется внесение ферментного препарата протеолитического действия Протосубтилина.

Фермент Целлолюкс-А, для зерновой браги 100 г

Ферментный препарат ЦеллоЛюкс-А осуществляет эффективное разрушение некрахмалистых полисахаридов зерна в процессе производства спирта

Набор жидких ферментов: ГлюкоЛюкс-А (50 мл) + АмилоЛюкс-А (50 мл)

Ферменты созданы на бактериалной основе. Они предназначены для изготовления браги с использованием фруктов и овощей, муки или зерна, иного сусла, которое отличается достаточным содержанием крахмала. С помощью таких современных добавок пользователь сможет получить качественную зерновую брагу без солода. Дело в том, что данные ферменты значительно ускоряют процессы расщепления полисахаридов, содержащихся в зернах. В результате образуются растворимые в воде углеводы. Последующая операция с использованием дрожжей и сбраживания позволяет переработать их в качественный этиловый спирт.

Использование ферментов на практике позволяет использовать с выгодой для себя следующие преимущества:

Существенное сокращение времени отдельных циклов процедур брожения при создании сусла.

Эффективное разбавление сусла и углубление процесса его осахаривания. В результате – можно будет увеличить количество сахаров.

Лучшие качественные характеристики продукции.

Значительное увеличение выхода этилового спирта. В большинстве случаев можно получить соответствующий прирост от 1 до 4 %.

Рассмотрим подробнее, что представляют собой ферменты:

- «Амилосубтилин». В состав данного фермента бактериального происхождения входит альфа-амилаза. Именно наличие этой составляющей позволяет быстро и качественно разжижить сусло с большим содержанием крахмалов. Таким образом, будут произведена более качественная подготовка к тому, чтобы глюкомилаза действовала эффективнее. В итоге, такая бактериальная форма активизирует образование растворимых соединений, низкомолекулярных декстринов. Они отличаются сравнительно низкой концентрацией мальтозы и глюкозы (сахаридов).

- «Глюкаваморин». Он также имеет бактериальное происхождение. В нем основную функцию выполняет глюкоамилаза. Именно с ее помощью производится отделение с конечных участков молекулярных цепочек олигосахаридов, декстринов. В результате происходит активное осахаривание крахмала, его полимерных, частично расщепленных молекул.

Практическое применение ферментов «Амилосубтилин» и «Глюкаваморин»

Вся технология, которая используется для зерновой браги, может быть разбита на три основных этапа. Рассмотрим их далее более подробно.

Разжижение. Для этого процесса потребуется от 5 до 7 гр. ферментов на 10 кг. сырья. Всегда надо учитывать процентное содержание белка и крахмала в различных продуктах. Чтобы не возникало лишних затруднений, вы можете использовать для расчета следующую таблицу (следует учитывать, что данные являются приблизительными и могут отличаться в зависимости от конкретного сорта). Здесь все значения приведены в процентах:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎