«МАНДАРИНОВЫЙ ГУСЬ» Франшиза харчевни free flow. Вашими клиентами будет весь город!
1 «МАНДАРИНОВЫЙ ГУСЬ» Франшиза харчевни free flow Вашими клиентами будет весь город!
2 О харчевнях «Мандариновый гусь» Первая харчевня «Мандариновый гусь» открылась в Смоленске в октябре 2009 г. Идея и осуществление проекта принадлежат ведущему оператору общественного питания региона. Подготовка к открытию этого уникального заведения заняла более года, но затраты времени, средств и сил полностью оправдали себя срок окупаемости харчевни составил 2 года! Как это удалось? выбранный формат фри-фло сочетает возможности быстрого обслуживания с качественной кухней; богатый выбор блюд каждый гость найдет для себя то, что придется ему по вкусу; эксклюзивный интерьер, наполненный авторской мебелью и аксессуарами, художественной росписью и резьбой, создает атмосферу полноценного ресторана; отработанные многолетним опытом запуска самых разнообразных заведений общественного питания технологии обучения персонала сделать процесс приготовления блюд безукоризненным, а общение персонала с клиентом соответствующим самым высоким стандартам; у харчевни с самого начала была четкая маркетинговая политика: выстроенная система акций и дисконтов, поддержанная многочисленными и яркими промо-материалами; наконец, гостям харчевни понравился ее сказочный хозяин, Мандариновый Гусь: всем своим видом он говорит об уюте, гостеприимстве и отличной, вкусной кухне.
3 Что такое формат фри-флоу? Фри-флоу (free-flow) значит свободное движение. Посетители свободно проходят с подносами вдоль станций линии раздачи большинство блюд готовится при них, на открытой кухне десерты и соусы они могут взять самостоятельно и можно занимать места и наслаждаться завтраком, обедом или ужином!
4 Преимущества формата фри-флоу Ресторан Фаст-фуд Фри-флоу Посетитель ждет меню, делает заказ, ждет приготовления еды (до 40 минут), ждет официанта с заказом Высокий средний чек (от рублей) Высокое качество приготовления еды Посетитель стоит в очереди, минимальное время ожидания заказа, 5-7 минут на приготовление блюда Низкий средний чек (до рублей) Низкое качество приготовления еды Посетитель двигается вместе с очередью, наблюдает за приготовлением еды, время приготовления приближается к стандарту фаст-фуда Низкий средний чек (до рублей) Высокое качество приготовления еды Основные плюсы формата фри-фло возможность обслужить большой поток посетителей низкий средний чек в сравнении с традиционными ресторанами высокое качество кухни
5 Почему франчайзинг? При всех очевидных преимуществах, ресторан формата фри-флоу один из самых сложных для запуска проектов в общественном питании. 1 2 Во-первых, очередь должна двигаться быстро, не создавая проблем для гостей значит, скорость приготовления блюд и обслуживания должна быть максимальной, а все операции доведены до автоматизма. Во-вторых, добившись скорости, нельзя забывать и о качестве иначе не удастся добиться ни максимального количества гостей, ни высокого среднего чека. Для этого нужно: очень тщательно составить меню и отработать технологию приготовления блюд; максимально эффективно организовать рабочее пространство персонала; создать команду, которая будет работать «как часы». Наконец, атмосфера заведения должна удовлетворять самого взыскательно посетителя. Опыт партнера-франчайзера может стать бесценным для создания прибыльного ресторана free flow с нуля!
6 Что получает франчайзи харчевни «Мандариновый гусь»? Интерьерное решение от дизайн-проекта до осуществления Техническое решение Стандарты работы и обслуживания Неповторимый интерьер то, благодаря чему наши харчевни невозможно спутать ни с чем. Такое пространство можно создать только тогда, когда все продумано до мелочей. Мы предлагаем нашим франчайзи не только дизайн-проект, но и команду наших мастеров, которые выполнят под ключ эксклюзивные кованые элементы декора, резную деревянную мебель, прекрасные настенные и настольные росписи. Мы разрабатываем для наших партнеров полное техническое решение, позволяющее оптимизировать все аспекты деятельности харчевни: решение вопроса коммуникаций, вентиляции и расстановки оборудования, разделение операций по приготовлению блюд между закрытой кухней-цехом в помещении харчевни и открытой кухней на линии раздачи. Доведение всех операций по обслуживанию гостей до автоматизма главное в работе любого заведения общественного питания. Мы передаем партнерам опыт, накопленный за многие годы работы: ключевые сотрудники проходят обучение в наших действующих харчевнях, а в открытии заведений франчайзи окажет помощь группа запуска, которая не только проводит тренинги для всех сотрудников нового заведения, но и работает с ними бок о бок в самые ответственные, первые дни работы.
7 Какое помещение подойдет для харчевни? Харчевню «Мандариновый гусь» можно открыть как в отдельно стоящем здании или помещении, так и на фудкорте. Для полноформатной харчевни в отдельном помещении необходима площадь от 450 м2, обязательны витринные окна и отдельный вход. Для фудкорта достаточно 120 м2, причем фасадная часть для оборудования линии раздачи должна иметь длину не менее 15 м. Специальные технические условия вы можете получить у наших специалистов по запросу.
8 Финансовые условия Харчевня в отдельном помещении Харчевня на фудкорте Паушальный взнос 950 тыс. руб. Паушальный взнос 500 тыс. руб. Роялти 6% от выручки Роялти 6% от выручки Объем инвестиций 25 от млн. руб. Объем инвестиций 12 от млн. руб.
9 Сроки окупаемости и финансовые показатели Расходы Себестоимость продуктов Аренда Коммунальные платежи ФОТ + налоги с ФОТ Общехозяйственные расходы Накладные расходы Налоги Роялти, 6% Прибыль учредителя, руб./год Доходы: Выручка руб./год руб./год Ожидаемый срок возврата инвестиций: 2 года Опыт открытия харчевен «Мандариновый гусь» показал, что срок окупаемости 2 года с момента открытия абсолютно реалистичен!
10 Наши харчевни Смоленск Москва Алма-Ата Кирова, 59 Ново-Московская, 2/8, ТРЦ «Галактика» Москва Петровка, 17, строение 1 Бухар Жырау, угол улицы Маркова, 27/5, оф. 547/1 ТРЦ Dostyk Plaza 25 Сентября, 35а, ТРЦ «Макси» Октябрьской революции, 7 Мы открыты для сотрудничества и будем рады, если вы разделите наш успех. Если вы хотите узнать о нашей франшизе больше, свяжитесь с нами: телефон +7 (910)