Как выбрать сладкий арбуз: Вес, его цвет, он как сахар на вкус!
Арбуз в августе – лакомство номер один. Продавцы на всех российских рынках расхваливают свой товар, кто как может. Волшебная фраза: «Берите - настоящий, астраханский!». Но в арбузном мире только на первый взгляд все гладко, просто и зелено. Вот, кажется, про арбузы мы знаем все: и то, что существа это разнополые - «мальчики» и «девочки», и как они вызревают, и с какой силой надо жать на корку, чтобы определить спелость. Но как только начинается арбузный сезон, обязательно купишь что-то зеленое и снаружи, и внутри. Давно пора положить этой безграмотности конец. Вперед, в Астрахань, на бахчу! Как выбрать сладкий арбуз.
В августе - самые вкусные
Астраханский арбуз - настоящий бренд. Первые кругляши из Прикаспийского региона появляются на прилавках еще в начале июля. Ранние сорта созревают за 60 дней, и погода этому вполне способствует: жара за 40 и капельное орошение вместо дождя. К концу июля подходит вторая волна: везут из районов области фурами - в Москву, Санкт-Петербург, на Урал, в Центральную Россию.
Сейчас начинают отгружать позднеспелый товар. Но, как говорят бахчеводы, как раз поздний арбуз - самый сладкий. 90 дней он впитывает все соки от земли и солнца. Именно такие сорта в этом году посадил астраханский бахчевод Евгений Ануфриев.
- Ну что, гости дорогие, поедем выбирать? - и мы весело загружаемся в «Волгу». Бахча, кажется, вот-вот затрещит от пузатых, греющих бока на солнце арбузов.
- Уже поспели? - на всякий случай спрашиваю я.
Вместо ответа Евгений с легкостью поднимает 15-килограммовый арбуз и - о, ужас! - бросает на землю. Корка с сочным треском разламывается, внутри алая с белыми нектарными капельками мякоть. На вкус еще лучше, чем на вид.
- Это поздний сорт «холодок». Его можно хранить месяца три. В прошлом году сажал другие, но они могут лежать всего
несколько дней, - и вслед за мной фермер пробует «середыш» - самую алую сахарную мякоть.
- Не могу удержаться. Вкусно! - Ануфриев даже жмурится от удовольствия.
- М-м-м. Да разве ж арбузы могут надоесть? - фермер уже уплетает второй кусок. И, правда, не могут!
Сухой хвостик – не гарантия спелости
- А можно, я выберу? - спрашиваю у Евгения. Перед командировкой я прошерстила Интернет в поисках советов по выбору арбузов, поэтому уверена - коллективный разум меня не подведет. Сначала пытаюсь вычислить «девочку»,
они, говорят, самые сладкие. Ищу ягоду с вмятиной на «попе». Почти ползком передвигаюсь по бахче, а Евгений надо мной только посмеивается.
- Разницы во вкусе «мальчиков» и «девочек» нет. Это миф, кем-то красиво придуманный.
- Ну, а какой тогда вкуснее?
- Самое главное цвет. Сравни два арбуза, - и мы присаживаемся поближе к двум полосатикам: один потемнее, другой поярче. - Какой, думаешь, вкуснее?
- Даже не знаю, - теряюсь я.
- Чего тут думать: тот, который ярче. Можно определить и по звучанию. Постучи: у созревшего арбуза звук гулкий, но низкий. А у недоспевшего тон повыше. И в доказательство фермер стучит по арбузу.
- А я слышала, что спелый должен трещать, если его сжать.
Попробовать не получается - я даже поднять 15-килограммовый шар не могу, какое там сжать.
- Действительно, спелый арбуз при сжатии хрустит, - подтверждает Евгений. - Только не каждый осилит проверить.
- Ну а хвостики? - не отстаю я.
- По хвостику спелость арбуза можно определить только на бахче. Там видно именно ту часть, где арбуз отсох и отвалился от плети. Ну, а на продажу идет арбуз, как его отдали: могут оставить с отсохшей частью, могут плеть обрезать и останется зеленый хвост, но это вовсе не значит, что арбуз неспелый.
- А еще говорят, что однобокие вкуснее (неровные, у которых один бок больше, другой меньше. - Прим. авт.). - Тоже сказки. Однобокость возникает в самом начале роста, когда их сильным ветром может повредить. Почти же все астраханские арбузы - крупные, не меньше 8-10 килограммов. Это еще один верный признак сахарного арбуза.
Советы «КП»
1) Всегда берите целый арбуз. Неизвестно, сколько пролежала половинка, прежде чем вы ее купили. Разрезанный арбуз хранить не рекомендуется даже в холодильнике.
2) Когда покупаете арбуз, уточняйте сорт. Поздние сорта, например астраханский «холодок», хранятся дольше. Поместите арбуз в темное место, и он может пролежать без ущерба для вкуса около трех месяцев. Ранние сорта, такие как «варда», «атаман», «топ пан», продержатся не дольше четырех дней. Затем начнут бродить изнутри.
3) До того как разрезать лакомство, арбуз помойте. Сначала обдайте кипятком, потом ополосните холодной водой. Неизвестно, какими путями и в каких условиях арбуз добирался до прилавка.
4) Арбузы прекрасно впитывают в себя токсичные вещества, поэтому лучше не брать ягоды у лотка возле дороги. Такими можно и отравиться.
А В ЭТО ВРЕМЯ
Астраханский арбуз - это не звук, это бренд!
Чтобы поддержать бренд, чиновники из министерства сельского хозяйства Астраханской области решили клеить на арбузы логотипы.
- Это не просто бумажка, это гарантия качества, - говорит специалист местного минсельхоза Елена Никитина. - Значит, арбуз прошел проверку на нитриты и нитраты и экологически чист. Без соответствующей справки логотипы не дадут. Кстати, мы недавно делали масштабную ревизию практически всех астраханских бахчеводов - смотрели, насколько продукция безопасна. И результаты нас очень порадовали. Допустимое количество нитратов в арбузе – 60 мг на 1 кг веса. При проверке в Астрахани цифра была на 10 – 20 мг ниже предельной нормы. Можете быть уверены: если вы купили астраханский арбуз – получите только удовольствие. Но, конечно, не все бахчеводы тратят на эту процедуру время. И большинство арбузов уходят в другие города без модного лейбла. Но ведь вы теперь вооружены самыми верными секретами и не ошибетесь в выборе лучшего арбуза!
Что отличает хороший арбуз?
Андрей МИРЕЙКО
Читайте также
Возрастная категория сайта 18 +
Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.
Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.