Ликер Бейлис: как пить и рецепт в домашних условиях со сгущенкой
Среди ценителей ликеров вряд ли найдутся люди, незнакомые с напитком Бейлис (см. фото).
Его утонченный, тягучий вкус предпочитают миллионы, он является обязательным атрибутом романтических вечеров и любимым нектаром светских леди.
Этот чудесный напиток гармонично воссоединяет в себе два разнородных компонента – виски и сливки, и считается самым популярным ликером в мире.
Рассмотрим, что такое Бейлис, как правильно Бейлис пить, и можно ли приготовить Бейлис в домашних условиях.
Ликер Бейлис: градусы
- Название: Baileys (в русскоязычной версии – «Белис» или «Бейлиз»)
- Тип: сливочный ликер.
- Крепость: 17%.
- Страна-производитель: Ирландия.
- Бренд: R. A. Bailey & Со.
- Цена: 1300-2000 рублей за 1 л.
- Как подавать: в качестве дижестива (по окончании трапезы).
- Как пить: в составе коктейлей; в качестве самостоятельного напитка; добавив в кофе.
Описание. Этот спирт кремового цвета со сливочно-карамельным вкусом содержит 17% чистого спирта и 20 граммов сахара на 100 мл.
Хранить при температуре не выше + 25 ° С. Срок годности при соблюдении температурного режима — 2 года (вне зависимости от того, открыта бутылка или запечатана).
«Бейлис» не рекомендуется людям, сидящим на диете, так как он содержит 327 килокалорий на 100 граммов своей массы.
Краткая история ликера Бейлис
В 1970 году Дэвид Данд вместе с компанией из Гилбейса из Ирландии придумал идею создания нового алкоголя. Его решили сделать нежным, гладким и вкусным, не слишком крепким и полностью натуральным. Решение пришло незамедлительно: сливки и виски были потрясающими на вкус, но такое сочетание не было устойчивым.
Четыре года шла борьба за создание формулы суперликера. И решение было найдено. 26 ноября 1974 года в пригороде Дублина появилась однородная смесь сливок и виски, сдобренная ванилью, карамелью, сахаром и шоколадом.
Таким образом, Дэвид Дэнд сначала получил патент на новый алкоголь, а затем зарегистрировал новую компанию R&A Bailey & Co. Он представил ликер на мировое судопроизводство.
Технология производства. Хранится в секрете. Каждая партия проходит контроль качества. Все компоненты рецептуры ликера, включая добавки, только натуральные, ирландского производства. Не используются консерванты или искусственные красители.
Напиток производится в Ирландии, стране, известной своим безалкогольным алкоголем. Этим занимается R&A Bailey & Co».
Ликер Белис фото
Сегодня бренд «Белис» знаком всем и каждому, а, следовательно, ликер можно с легкостью купить в любой точке мира.
Популярность его набирает все большие обороты, но какой путь ему пришлось пройти, чтобы стать одним из самых востребованных спиртных напитков?
Родиной Белиса является Ирландия, подарившая миру не один знаменитый напиток.
Идея создания ликера принадлежит некоему Дэвиду Денчу, который в далеком 1970 году задумал удивить планету чем-нибудь экстраординарным – напитком, вкус которого выходил бы за рамки обыденного.
Талантливому парню удалось воплотить задумку в жизнь, он воссоединил в одном напитке два, казалось бы, несовместимых продукта – ирландские виски и сливки.
В результате был создан необычный ликер со сладковато-тягучим, умеренно хмельным, максимально натуральным вкусом.
Он получил имя любимого бара Дэвида – Bailey Pub и стал официальным продуктом новой компании R.A. Bailey & Со.
1974 год стал для ликера отправной точкой к вершинам успеха. Выгодно отличающийся от аналогичных напитков Белис произвел на рынке алкогольной продукции настоящий фурор. Его заметила и полюбила сначала вся страна, а вскоре и вся планета.
Чуть позже в 2005 году на свет появились еще 2 новых вкуса – сливочно-карамельный и мятно-шоколадный, которые были встречены фанатами Белиз с не меньшим восторгом.
Состав ликера Бейлис
Компания R.A. Bailey & Со, расположенная в Дублине, использует для приготовления напитка только натуральные ингредиенты.
Молоко, служащее основой для сливок, приобретается не у сторонних поставщиков, а у собственных коров, которых кормят самой полезной растительной пищей.
Вкуснейшие сливки, элитный ирландский виски, качественный ирландский спирт приправляются особыми, «природными» добавками, дарующими ликеру неземной вкус, который сродни яркому фейерверку вкусовых эффектов и звучаний.
Рецепт и технология производства Белиза хранятся за «семью замками», поэтому приготовить второй такой напиток практически невозможно.
И даже если вам удастся собрать все нужные ингредиенты, вкус вашего ликера не будет идентичен вкусу настоящего Белиса.
Знаменитый ирландский сливочный нектар включает в себя трижды дистиллированный виски, свежие сливки, а также карамель, растительное масло, ваниль и какао.
В зависимости от видов могут также присутствовать мята, шоколад, кофе.
Описать полную палитру вкуса Белиз практически невозможно.
Вкусовое наслаждение начинается с легких сливочных нот, буквально тающих на языке и плавно перетекающих в хмельно-солодовое соло виски, которое в свою очередь медленно переходит в шоколадно-ванильное звучание – нежное, воздушное, обволакивающее.
Завершается эстафета вкусовых эмоций продолжительным, бархатным послевкусием с присутствием оттенков какао, карамели и сливок, дополненных мягкой, едва различимой горечью.
Виды сливочного ликера Бейлис
- Baileys The Original – классический вариант с нежным сливочным звучанием. Добавок не имеет.
- Baileys Mint Chocolate – во вкусе доминируют мятные и шоколадные ноты.
- Baileys Creme Caramel – напиток с восхитительным карамельным присутствием.
- Baileys Coffee – во вкусе явственно звучат оттенки натурального, бодрящего кофе.
С чем пьют ликер Бейлис?
При употреблении ликера не забывайте о 5 главных правилах:
- Белиз – это дижестив. Сливочный ликер относится к напиткам категории «дижестив», их подают после трапезы для лучшего усвоения съеденной пищи. Он может подаваться вместе с десертом. Белис не следует пить во время приема пищи, так как он гармонирует только со сладостями, фруктами и мороженным.
- Правильная посуда. В качестве самостоятельного напитка Белис следует пить либо в широкой коктейльной посуде на тонкой ножке, либо в шотах с толстым дном и расширенным верхом (фото представлено ниже). Первый вариант используют при подаче ликера со льдом, второй – в чистом виде.
- Температурный режим. Напиток подают при температуре 18-20 °C. В целях охлаждения несколько кубиков льда кладут в бокал, саму бутылку при этом охлаждать не обязательно.
- Взаимодействие с другими напитками. Белиз прекрасно сочетается с кофе, последний при этом должен быть черным и несладким, так как ликер отлично заменяет и сливки, и сахар, даруя напитку мягкое хмельное звучание. Тем, кому не по душе терпкая сладость, могут пить его, смешав с водкой или джином. Это поможет сбить сладковатые ноты во вкусе и повысить «градусы» ликера.
Бейлис настолько красив, что нашел себя во многом. Приготовлены изумительные коктейли, смешанные с другим алкоголем, добавленные в кофе вместо сахара и сливок, к многочисленным десертам: тортам, выпечке, мороженому, печенью и даже фруктовым салатам.
Подарите любому продукту, который соприкасается с чувственностью и роскошью, уюта и нежности. Не рекомендуется смешивать его только с тониками, газировкой и соком цитрусовых (от кислот и газов сливки в ликере могут свернуться, а сам напиток потеряет свой бархатный, тающий вкус).
Как правильно пить ликер Бейлис?
Как самостоятельный напиток Бейлис пьют из стаканов ликера в еле холодном виде (бутылку редко охлаждают, например, до экстремальных температур).
При подаче со льдом объем блюд меняется, и напиток подают в бокалах или к мартини. Ликер является дижестивом, то есть подается в конце трапезы вместе с десертом.
Что есть с ликером Бейлис?
Ликер Бейлис: простой рецепт со сгущенкой
Baileys можно с легкостью изготовить в домашних условиях, вот только вкус его будет лишь отдаленно походить на оригинал.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- водка – 500 мл;
- яичные желтки – 4 шт.;
- сгущенное молоко – 1 банка;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка;
- растворимый кофе – 1 с. ложка;
- сливки – 400 мл, жирностью не более 30%.
- При помощи миксера взбейте до получения однородной массы яичные желтки, сгущенку и ванильный сахар. После чего добавьте кофе.
- Продолжая орудовать миксером, влейте сливки. Густые сливки следует предварительно развести молоком.
- Финальный этап – добавление водки и тщательное смешивание ингредиентов.
- Полученный ликер оставьте настаиваться на всю ночь, ничем не накрывая. Это необходимо для выветривания алкогольных паров.
- Наутро разлейте напиток по стеклянным бутылкам и поставьте на несколько часов в холодильник. За это время он загустеет и обретет нежный сливочно-хмельный привкус.
Простой рецепт ликера Бейлис
Бейлис можно без проблем приготовить в домашних условиях. Мы, конечно, не приводим здесь оригинальный рецепт производителя, но по вкусовым качествам вы не отличите ликер от брендового, если только вы не являетесь профессиональным дегустатором.
Вы можете легко использовать самодельный ликер в коктейлях (кроме слоеных, так как густота домашнего ликера будет немного отличаться от заводского), как дополнение к десертам, кофе или как самостоятельный алкоголь.
Однако будьте осторожны, домашний ликер следует хранить только в холодильнике и, конечно же, не в течение 2 лет. Здесь это вполне возможно на 5-6 месяцев. Но лучше не хранить долго, а при необходимости приготовить прохладный напиток.
Мы предоставим вам несколько рецептов этого замечательного ликера, и в каждом из них вы найдете некоторые моменты, которые вы можете отрегулировать по своему усмотрению:
- В качестве основы для Baileys можно использовать как ирландский виски, так и качественную водку. Кстати, спасать нас не стоит. Некачественная водка сведет на нет все ваши старания и старания.
- Не волнуйтесь, если во время настаивания в бутылку упадет осадок. Это зависит от качества крема. Просто встряхните ликер.
- Не пугайтесь, если ваш напиток не такой густой, как оригинал, это нормально. При желании в любой из рецептов можно добавить такой компонент, как яичный желток. На 0,5 литра спирта нужно два. Считается, что желтки делают ликер более густым и мягким.
- Настаивать ликер три дня не нужно. Если не хватает времени, можно ограничиться двумя-тремя часами.
Прежде чем предложить вам довольно быструю симуляцию Бейлиса, мы напишем рецепт, с которым вы сможете поработать, но все, кто его использовал, были абсолютно довольны результатом.
«Классический Бейлис»: рецепт
Технология приготовления по этому рецепту будет проходить в два этапа.
Приготовление спиртовой основы
- сахар — 3-4 ст
- молотый имбирь — 1/3 ч
- корица — щепотка
- ванилин — 6 гр. (3 пакетика) / не заменять ванильный сахар/
- мед — 2 ч
- кора дуба — 1 ч л. (с горкой)
- 60% спирт — 400 мл или смесь 200 мл 60% спирта и 200 мл виски
Приготовление ликера
- сливки 10% — 1 литр
- сгущенка — 1 банка
- желтки (желательно из домашних яиц) — 2 шт.
- растворимый кофе — 2 чайные ложки (развести в 1 чайной ложке воды)
В миске взбить желтки с половиной всех сливок, продолжая взбивать, постепенно добавлять сгущенку и кофе, затем оставшиеся сливки.
Влейте спирт в однородно взбитую массу и взбейте еще раз. Добавьте в смесь ванилин и поставьте в холодильник на три дня (не разливайте в бутылки).
Соберите лишний жир с поверхности ликера, а остаток напитка процедите через хлопчатобумажную ткань и разлейте по бутылкам.
Если вы не можете так долго возиться с приготовлением ликера, то воспользуйтесь более простыми, но не менее эффектными рецептами, которые хорошо сочетаются со сладостями, мороженым, кофе и коктейлями наподобие предыдущего.
«Домашний Бейлис»: рецепт
Подготовить:
- виски (водка) — 0,5 л.
- сгущенка — 1 банка
- сливки — 0,4 л (10-15% жирности).
- кофе (растворимый) — 1 ст л. (без него можно обойтись)
- ванильный сахар — 2 столовые ложки (не заменять ванилью!)
- свежие яичные желтки — 4 шт.
Готовить нужно так:
- блендером взбить яичные желтки, ваниль и сгущенку
- при желании добавьте кофе. Не волнуйтесь, если после удара по ним появятся брызги, позже они растворятся
- влить в состав сливки и перемешать до однородной массы
- постепенно вводить виски или водку
- наполните бутылки напитком и храните в холоде около 2 дней, каждый день встряхивая
«Сливочный Бейлис»: рецепт
Подготовить:
- виски (водка) — 0,5 л.
- сгущенка — 1 банка
- жидкие сливки — 0,35 — 0,4 л. (с жирностью более 28%)
- ванилин — на кончике ножа (или 2 столовые ложки ванильного сахара)
Готовить нужно так:
- взбить блендером сливки и ваниль
- медленно влить в смесь сгущенку и взбивать еще 5 минут
- постепенно вводить виски или водку
- наполните бутылки напитком и храните в холоде около 2 дней, каждый день встряхивая
«Шоколадный Бейлис»: рецепт
Подготовить:
- виски (водка) — 0,5 л.
- сгущенка — 1 банка
- жидкие сливки — 0,35 — 0,4 л. (с жирностью более 28%)
- плитка шоколада (черный, горький) — 150 гр.
- ванилин — на кончике ножа (или 2 столовые ложки ванильного сахара)
Готовить нужно так:
- растопить шоколад в пароварке или в микроволновке
- взбить блендером сливки и ваниль
- медленно влить в смесь сгущенку и взбивать еще 5 минут. Смесь не должна быть холодной
- понемногу добавляйте шоколад
- постепенно вводить виски или водку
- наполните бутылки напитком и храните в холоде около 2 дней, каждый день встряхивая
«Кофейный Бейлис»: рецепт
Подготовить:
- виски (водка) — 0,5 л.
- сгущенка — 1 банка
- жидкие сливки — 0,35 — 0,4 л. (с жирностью более 28%)
- кофе растворимый сухой — 5 ст.
- ванилин — на кончике ножа (или 2 столовые ложки ванильного сахара)
Готовить нужно так:
- разбавить кофе горячими сливками (50-100 мл), охладить и процедить
- взбить блендером сливки и ваниль
- медленно влить в смесь сгущенку и взбивать еще 5 минут
- постепенно вводить виски или водку
- наполните бутылки напитком и храните в холоде около 2 дней, каждый день встряхивая
«Мятно — шоколадный Бейлис»: рецепт
Подготовить:
- виски (водка) — 0,5 л.
- сгущенка — 1 банка
- жидкие сливки — 0,35 — 0,4 л. (с жирностью более 28%)
- черный шоколад — 150 гр.
- ванилин — на кончике ножа (или 2 столовые ложки ванильного сахара)
- сахар — 3 ст
- мятный ликер — 50 мл (или пучок свежей мяты)
Готовить нужно так:
- если у вас нет мятного ликера, то пучок мяты залить водой (немного), добавить 2 ст.л сахарного песка и довести до кипения, через полминуты снять с огня, остудить и настоять сутки
- вливаем в мятный сироп бутылку водки и настаиваем еще сутки, после чего процеживаем
- растопить шоколад в пароварке или в микроволновке
- взбить блендером сливки и ваниль, медленно влить в смесь сгущенку и взбивать еще 5 минут. Смесь не должна быть холодной
- понемногу добавляйте шоколад
- постепенно вводить мятный виски или мятную водку, либо обычный спирт, но с мятным ликером. Побей все.
- наполните бутылки напитком и храните в холоде около 2 дней, каждый день встряхивая
Теперь вы знаете, как приготовить Бейлис в домашних условиях. Наслаждайтесь его вкусом, радуя себя и своих друзей.