Дикая утка запеченая с картошкой в казане
На охоте при наличии свободного времени и желания можно приготовить казан кебаб из дикой утки и картошки, т.е. запечь их в казане. Блюдо на удивление получается очень вкусным и сытным, то что нужно для голодных охотников. На костре лично у меня запеченная утка получается очень сухой, поэтому, как то я решил запечь ее в казане. Судя по всему, эксперимент полностью удался, поскольку блюдо получилось просто замечательным!
Нам потребуется
• Дикая утка – 3-4 шт. • Репчатый лук – 2 шт. • Картофель – 10 шт. • Растительное масло – 100 мл.; • Соль, черный и красный перец – по вкусу.
Приготовление
Дикую утку ощипываем, опаливаем, потрошим,
вымачиваем пару часов в холодной воде,
разделываем дичь таким образом, чтоб получились крупные порционные куски. Соответственно, все мелкие кости (хребет, шею, кончики лап и т.д.) убираем в сторону, можно из них потом приготовить или бульон или суп,
отборные куски дичи просаливаем и поперчим по вкусу, начистим картошку и лук,
установим над костром казан, нальем в него немного масла, очень хорошо его нагреем и вот так, по три-четыре штуки за раз, быстро обжарим картошку со всех сторон до появления золотистой корочки,
готовую картошку переложим в отдельную миску,
теперь аналогичным образом, обжарим куски дикой утки,
обжаренные куски дичи выложим поверх картошки.
теперь пришла пора подготовить картошку с уткой для запекания. Выливаем из казана отработанное масло (оставив совсем немного на самом дне), после чего уложим в самый низ картошку, а сверху - куски дичи,
закроем казан крышкой и будем запекать дикую утку с картошкой под крышкой над углями на час. Перед тем как закрыть крышку, в казан вольем около половины стакана воды (чтобы картошка утка получились мягкими немного пара там совсем не помешает!). Жар от углей делаем умеренным, что блюдо не подгорело!
минут за 10 до приготовления, закинем в казан порезанный лук, далее, опять закрываем крышку и запекаем блюдо до истечения всего времени.
Готовое блюдо подаем к столу горячим с маринованным в уксусе луком. Приятного всем! Полный рецепт этого блюда можно найти здесь, ну а как Вы запекаете дикую утку с картошкой!?
- Alena Popik и Toha Sumy это нравится
Какое у диких уток мясо красное. У нас на квартире даже домашних нет)))
- Fedya это нравится
Какое у диких уток мясо красное. У нас на квартире даже домашних нет)))
У всех уток мясо красное, рецепт вкусный, но на костре готовить долго, зато получается так, что язык можно проглотить. Я думаю если добавить еще чесноку, то будет еще лучше.
#4 Алексей Пестов- Город Новосибирск
Не, не соглашусь! в казан - кебаб чеснок конечно можно добавить, но так в целом - ему делать там нечего!
#5 Гость_Коля_*- Гости
- Гости
- Гости
Вот это блюдо и приготовлю в воскресенье.
#8 Гость_amontour_*- Гости
13.jpg
На охоте при наличии свободного времени и желания можно приготовить казан кебаб из дикой утки и картошки, т.е. запечь их в казане. Блюдо на удивление получается очень вкусным и сытным, то что нужно для голодных охотников. На костре лично у меня запеченная утка получается очень сухой, поэтому, как то я решил запечь ее в казане. Судя по всему, эксперимент полностью удался, поскольку блюдо получилось просто замечательным!
Нам потребуется
1.jpg
• Дикая утка – 3-4 шт. • Репчатый лук – 2 шт. • Картофель – 10 шт. • Растительное масло – 100 мл.; • Соль, черный и красный перец – по вкусу.
Приготовление
2.jpg
Дикую утку ощипываем, опаливаем, потрошим,
3.jpg
вымачиваем пару часов в холодной воде,
4.jpg
разделываем дичь таким образом, чтоб получились крупные порционные куски. Соответственно, все мелкие кости (хребет, шею, кончики лап и т.д.) убираем в сторону, можно из них потом приготовить или бульон или суп,
5.jpg
отборные куски дичи просаливаем и поперчим по вкусу, начистим картошку и лук,
7.jpg
установим над костром казан, нальем в него немного масла, очень хорошо его нагреем и вот так, по три-четыре штуки за раз, быстро обжарим картошку со всех сторон до появления золотистой корочки,
8.jpg
готовую картошку переложим в отдельную миску,
9.jpg
теперь аналогичным образом, обжарим куски дикой утки,
10.jpg
обжаренные куски дичи выложим поверх картошки.
11.jpg
теперь пришла пора подготовить картошку с уткой для запекания. Выливаем из казана отработанное масло (оставив совсем немного на самом дне), после чего уложим в самый низ картошку, а сверху - куски дичи,
12.jpg
закроем казан крышкой и будем запекать дикую утку с картошкой под крышкой над углями на час. Перед тем как закрыть крышку, в казан вольем около половины стакана воды (чтобы картошка утка получились мягкими немного пара там совсем не помешает!). Жар от углей делаем умеренным, что блюдо не подгорело!
13.jpg
минут за 10 до приготовления, закинем в казан порезанный лук, далее, опять закрываем крышку и запекаем блюдо до истечения всего времени.
dich-utka-kebab.jpg
Готовое блюдо подаем к столу горячим с маринованным в уксусе луком. Приятного всем! Полный рецепт этого блюда можно найти здесь, ну а как Вы запекаете дикую утку с картошкой!?
Классный рецепт! Мы делимся информацией о кухнях разных стран на нашем сайте турагенства "I'm on tour". Буду признательна за разрешение поделиться рецептом охотничей кухни с нашими туристами!