Бизнес-план по производству домашних леденцов (в рамках реализации социального проекта)
Не секрет, что внимание необходимо завоевывать. Дети и подростки особенно любят сладости. Один из самых простых, недорогих и в то же время действенных вариантов - угощение. Леденец на палочке, приготовленный из натуральных продуктов, красиво упакованный и украшенный фирменным логотипом «COCK LOZENGES», имеет неоспоримое преимущество - является роскошным именным сувениром, сделанным в ручную из натурального сырья и ингредиентов, доставит радость детям и укрепит социальный имидж компании. Разработка бизнес-идеи явилась следствием участия группы студентов в общетехникумовском конкурсе "Академия начинающего предпринимательства"
Просмотр содержимого документа «Бизнес-план по производству домашних леденцов (в рамках реализации социального проекта)»Коми Республикаса йöзöс велöдан, наука да том йöз политика министерство
Министерство образования, науки и молодёжной политики
Государственное профессионального образовательное учреждение
«Сыктывкарский торгово-технологический техникум»
АКАДЕМИЯ НАЧИНАЮЩЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
Название команды «SWEET TOOTH»
Название проекта «COCK LOZENGES»
Участники – студенты группы ПК-22
Профессия 43.01.09 «Повар, кондитер»
Исмагилов Ринат Рамильевич
Горохова Анастасия Александровна
Кызъюрова Анастасия Юрьевна
Борисов Дмитрий Николаевич
Никитин Максим Станиславович
Коданева Екатерина Андреевна
Руководитель – Черепянская Надежда Федоровна,
1. Резюме бизнес-идеи 3
2. Описание компании «SWEET TOOTH» 4
3. Целевой рынок компании «SWEET TOOTH» 4
4. Планирование рабочего процесса 5
5. Маркетинговый план 8
6. Технико-экономическое обоснование проекта 9
«COCK LOZENGES» 9
6.1 Финансовый план компании «SWEET TOOTH» 10
- Резюме бизнес-идеи
Идея темы и подход к решению бизнес-идеи для нашей компании «SWEET TOOTH» оказались найдены не случайным образом, а являются следствием работы команды в рамках социального проекта «В каждом человеке есть Солнце», оценки возможностей для успешного социального взаимодействия, развития идей волонтёрства, добровольческой, благотворительной поддержки детей и подростков, находящихся в трудной жизненной ситуации. Не секрет, что внимание необходимо завоевывать. Дети и подростки особенно любят сладости. Один из самых простых, недорогих и в то же время действенных вариантов - угощение. Леденец на палочке, приготовленный из натуральных продуктов, красиво упакованный и украшенный фирменным логотипом «COCK LOZENGES», имеет неоспоримое преимущество - является роскошным именным сувениром, сделанным в ручную из натурального сырья и ингредиентов, доставит радость детям и укрепит социальный имидж компании.
Одним из направлений, требующих относительно небольших первоначальных вложений, может стать производство домашних леденцов на палочке. Вопреки тому, что в нынешнее время в продаже имеется огромный выбор разнообразных кондитерских изделий, известный с советских времен «петушок на палочке» по сей день не теряет своей актуальности. Однако современные производители не особо заботятся о составе продуктов, их волнует прибыльность и снижение затрат. При производстве леденцов используют не только вредные химические соединения, но и опасные красители, которые придают насыщенный и яркий цвет леденцам. Поэтому преимущество нашего продукта вполне очевидно. Предпочтение отдается натуральным продуктам, высокого качества, безвредного для здоровья. Домашние леденцы «COCK LOZENGES» - легкий и диетический продукт, без применения стабилизаторов, вкусовых добавок и усилителей вкуса, к помощи которых так часто прибегают производители кондитерских изделий. Компания «SWEET TOOTH» владеет особыми способами приготовления леденцовой карамели, даже без добавления сахара. В состав карамели леденцовой кондитеры включают масло эвкалипта или ментола. Такой вид леденцовой карамели можно применять как средство для устранения першения в горле и снятия болевого синдрома при респираторных заболеваниях.
Компания «SWEET TOOTH» представляет собой частное коммерческое предприятие, зарегистрированное в Сыктывкаре. Продуктом ее производства являются домашние леденцы и карамели на палочке, приготовленные из натуральных продуктов как альтернатива импортным сладостям типа чупа-чупс и киндер-сюрприз западных компаний (Wrigley, Mars, Dirol Cadbury).
Именно в натуральности компонентов содержится гарантия полной безопасности продукта компании «SWEET TOOTH». Компания «SWEET TOOTH» планирует производство приготовления леденцов и карамели по особой технологии, продвижения и продажи готового продукта под фирменным логотипом «COCK LOZENGES» на рынке услуг в городе Сыктывкаре.
- Описание компании «SWEETTOOTH»
Компания «SWEET TOOTH» получила известность, производя леденцы по особой технологии приготовления на основе натуральных ингредиентов, без добавления искусственных красителей и консервантов и даже сахара.
Компания зарегистрирована в городе Сыктывкар 15 декабря 2016 года. Компания арендует производственный цех столовой ГПОУ «Сыктывкарский торгово-технологический техникум».
Компания «SWEET TOOTH» является частным коммерческим предприятием.
Генеральный директор - Черепянская Надежда Федоровна
Главный технолог – Исмагилов Ринат Рамильевич
Финансовый директор - Кызъюрова Анастасия Юрьевна
Менеджер по маркетингу - Горохова Анастасия Александровна
Менеджер по рекламе - Борисов Дмитрий Николаевич
Кондитеры - Никитин Максим Станиславович, Коданева Екатерина Андреевна
- Целевой рынок компании «SWEET TOOTH»
Сегодня, в условиях беби-бума, необходимо ориентировать свой бизнес, в первую очередь, на детскую аудиторию. Постоянно растет спрос на детскую одежду, еду и развлечения. В городе работают компании, которые специализируются на проведении детских мероприятий. Не секрет, что дети особенно любят сладости. Исходя из этих соображений, рынок сладостей можно разделить на два сегмента. Первый сегмент состоит из высококачественного, безопасного для здоровья детей продукта, приготовленный по особым рецептам. Второй сегмент, естественно, состоит из продуктов - типа чупа-чупс, киндер-сюрприз.
Продукция компании «SWEET TOOTH» выгодно отличается отсутствием искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов, низкой калорийностью, нежной консистенцией и приятным вкусом.
Компания «SWEET TOOTH» считает, что наша продукция будет пользоваться спросом у всех категорий населения. Однако с учетом специфики нашей продукции, которую больше любят дети, целевой рынок будет выглядеть таким образом: 90% -дети; 10%- взрослые.
- Планирование рабочегопроцесса
Изготовление леденцовой карамели производится двумя способами: штамповкой и отливкой. Отливка проще, так как при минимальных затратах получается продукция высокого качества. Она является основным способом получения карамели. Технологическая схема этого процесса при любом масштабе работы состоит из следующих этапов:
Смешивание леденцовой массы из дозированных компонентов.
Формовка карамельных изделий в горячем состоянии.
Охлаждение леденцов в формах.
Основой базового рецепта леденцов являются: вода, сахар, лимонная или уксусная кислота, но можно по-разному видоизменять состав рецептов на свой вкус. Инвертный сироп, которым можно заменить кукурузный сироп, который даже не встречается в магазинах. Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой (лимонной, молочной, уксусной), при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Инвертный сироп обладает антикристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, что увеличивает срок хранения изделий без потери качества.Вся пищевая кондитерская промышленность основана на нем, потому что это дешево, а результат очень эффектный. Он никогда не кристаллизуется, и хранить его можно очень долго даже при комнатной температуре.
Любителям сладкого, которые следят за здоровьем и фигурой, идеальным вариантом послужат леденцы на основе меда, без добавления сахара, на основе сливочного масла, сметаны, молока, фруктового и ягодного сиропа, меда, какао, шоколада. В зависимости от состава продуктов, петушки могут быть изготовлены из твердой или мягкой карамели. На основе фруктовых соков с добавлением корицы, ванили, имбиря, мяты. Особенно вкусными получаются карамельки из смородинового, малинового, клубничного и вишневого соков.
Разнообразить цвет леденцов можно с помощью таких продуктов как: кофе - коричневый цвет; красное вино, гранатовый, малиновый соки - красный; сок киви или настой мяты - зеленый; лимонный, апельсиновый соки - желтый; молоко, сливки, сметана- белый. Для приготовления леденцов подойдут любые фруктовые и ягодные соки, также можно добавить в массу какао, мед, ванилин и т. д. Кроме цветовой гаммы эти продукты придадут необычный вкус карамели. А добавив в готовый сироп дробленый или целый орех, натертый шоколад, кокосовую стружку или соединив разные цвета сиропа в красивую спираль или зебру можно сотворить целое произведение кондитерского искусства.