Ленивые голубцы в кастрюле – 6 рецептов с капустой, фаршем и рисом - рецепт приготовления

Ленивые голубцы в кастрюле часто готовят по классическому рецепту: с капустой, фаршем и рисом. Как правило, дополнительными ингредиентами служат только соус, сметана, приправы, соль и лук. Технология приготовления этого блюда проста, так как не требует лишних манипуляций с капустой. А баланс белков, жиров и углеводов в голубцах просто идеальный, поэтому они очень любят здоровый образ жизни.

Ленивые голубцы котлетками в томатно-сметанном соусе в кастрюле

В этом рецепте большое внимание следует уделить соусу – именно он, а также правильная техника приготовления придает голубцам сочность и нежную консистенцию.

Ингредиенты – +16 порций.

Белокочанная капуста 300 гр.
Фарш мясной 600 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Лук 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Манная крупа 3 столовые ложки
Белый рис 4 столовые ложки
Солить по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Для соуса:
Помидор 3 шт.
Томатная паста 3 столовые ложки
Сметана 3 столовые ложки
150гр муки.
Морковь 300 гр.
Растительное масло по вкусу
Аджика по вкусу

На порцию Калории: 157 ккал Белки: 7,7 г Жиры: 11,7 г Углеводы: 4,9 г Шаги 90 мин.

Ленивые голубцы с капустой, фаршем, рисом, тушеные в сметанном соусе

В этом рецепте используется стандартный сметанный соус, который при желании можно разбавить майонезом, приправить по своему вкусу. Важно, чтобы соус полностью покрывал голубцы, иначе в процессе тушения их придется переворачивать.

Капуста – 300 г.
Рис — 100 г.
Фарш мясной – 500 г.
Лук — 1 шт.
Сметана – 150 г.
Соль, специи, свежий укроп – по вкусу.
Вода — 150 мл.

1. Капусту нашинковать тонкими ломтиками и залить немного подсоленной водой, придавив сверху каким-нибудь грузом. Дать постоять 15-20 минут, чтобы исчезла горечь. Затем воду слить, капустные ломтики промыть и отправить в емкость для фарша.

2. Рис отварить до 50% готовности, остудить, переложить на тарелку.

3. Хорошо вымесить фарш, добавить по вкусу соль и необходимые специи. Здесь хорошо будет гармонировать черный или красный перец, рубленый кориандр, базилик и т.д.

4. Смешать капусту, приправленный фарш и остывший рис, добавить мелко нарезанный лук и раскатать в однородную массу, перемешивая руками или ложкой.

5. Из подготовленного теста сформируйте шарики среднего размера, как котлеты. Обжарьте их с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Крышкой накрывать не нужно, пусть на голубцах образуется корочка.

6. После обжаривания складываем заготовки в кастрюлю.

7. Приготовить соус, смешав сметану, воду и нарезанный укроп. Немного посолить и высыпать в кастрюлю с голубцами. Если вдруг соуса не хватит, смело добавляйте сметану и воду прямо в сковороду, но не забывайте регулировать количество соли.

8. Тушим голубцы в сметанном соусе под крышкой на среднем огне около получаса.

Ленивые голубцы с куриным фаршем – как в детском саду

Особенность этого рецепта – отсутствие острых специй. Из усилителей вкуса разрешены только соль, томатная паста и лавровый лист. Тарелка подходит для диетического и детского питания.

Капуста – 0,5 кг.
Куриный фарш – 300 г.
Рис — 80 г.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Мука — 1 столовая ложка я
Сливочное масло — 0,5 ст.л
Растительное масло – 2 столовые ложки
Сметана — 2 столовые ложки
Томатная паста – 2 столовые ложки
Соль и лавровый лист по вкусу.

1. Промойте и отварите рис до рассыпчатого состояния.

2. Слегка обжарить куриный фарш на сковороде, не добавляя масла. Если фарш сухой, без жира, можно влить в сковороду столовую ложку масла.

3. Добавляем к фаршу нарезанный, обжаренный до прозрачности лук, сюда же кладем рис и все вымешиваем.

4. Капусту мелко нашинковать, немного посолить и бланшировать в кастрюле или сковороде с небольшим количеством воды. Процент овощной подготовки после такой обработки составляет 50%. По окончании бланширования слить лишнюю воду.

5. Добавить в фарш капусту, влить немного воды, положить томатную пасту, сметану и тушить массу около получаса под крышкой.

6. В сковороду кладем сливочное масло, разогреваем и поджариваем муку, помешивая. После муки отправить ее к капусте с фаршем. Ленивые голубцы посолить, добавить лавровый лист и держать под крышкой около 5 минут.

7. Такие голубцы можно подавать в обычном блюде или порционно, формируя ложкой шарики из теста. Сметанный или сливочный соус с укропом отлично дополнит вкус блюда.

Пошаговый рецепт ленивых голубцов в кастрюле слоями

В этом рецепте ингредиенты укладываются слоями в глубокую сковороду и тушатся, превращаясь в ароматное блюдо из слоеного теста. По форме он больше похож на тушеное мясо, а по вкусу — на обычные голубцы.

Кочан капусты — 600 г.
Фарш из свинины или с добавлением говядины – 500 г.
Рис — 100 г.
Лук и морковь – по 1 шт.
Вода — 100 мл.
Растительное масло — 3 столовые ложки I
Соль, перец, зелень по вкусу.

1. Отмерьте необходимое количество риса, хорошо промойте и отварите почти до готовности. Отложите.

2. Очистите и нарежьте с помощью ножа или терки морковь и лук. Отправляем овощи на сковороду с растительным маслом и обжариваем в течение пяти минут на среднем огне, не допуская пригорания.

3. Приготовить фарш или взять уже готовый. Хорошо измельчите его в отдельной посуде, если фарша недостаточно, пропустите его через мясорубку с мелкими отверстиями. На обжаренные лук и морковь выложить фарш и тушить все вместе под крышкой 10-15 минут.

4. Соединяем рис с фаршем, морковью и луком. Посыпать солью.

5. Подготовьте глубокую сковороду, в которой будут готовиться слоеные ленивые голубцы. На дно выложить половину объема мелко нашинкованной капусты.

6. На второй слой выкладываем фарш с рисом, морковью и луком. Разгладьте весь периметр емкости. И сверху посыпать оставшейся нашинкованной капустой.

7. Солим слоеное тесто сверху, кладем специи, лавровый лист, можно зелень. Залить водой, закрыть крышкой и тушить примерно от получаса до сорока минут. Время приготовления во многом зависит от капусты. Если она молодая, варить нужно меньше, а если урожай был собран давно, а капуста затвердела, то потребуется на 20 минут больше.

8. Готовые ленивые голубцы подержать при выключенной плите и закрытой крышке около 5 минут и подать к столу. Подавайте их со сметаной, майонезом или любым соусом на основе этих продуктов.

Ленивые голубцы с пекинской капустой, фаршем, рисом

На приготовление ленивых голубцов по этому рецепту уйдет минимум времени, так как пекинская капуста готовится быстрее, чем белокочанная. Вкус у этих голубцов более нежный, а в аромате нет резких ноток капусты.

500 г пекинской капусты.
600 г мясного фарша.
200 г риса.
200 мл воды.
150 г сметаны.
50 г томатной пасты.
Лук и морковь – по 1 шт.
Овощи, соль, растительное масло, специи.

1. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить морковно-луковую смесь на сковороде, чтобы овощи чуть-чуть размягчились.

2. Фарш лучше брать не слишком жирный, подойдет даже куриный. Но если это мясо, пусть будет больше мяса. В сковороду с овощами добавить мясной фарш и жарить 10-15 минут, периодически помешивая.

3. Пекинскую капусту разрезать вдоль пополам и нашинковать не слишком мелко. Можно использовать и жесткую часть, но ее придется измельчать более тщательно.

4. Выкладываем в кастрюлю нашинкованную капусту, отправляем к ней фарш с морковью и луком и добавляем промытый сырой рис. Оно должно быть ровным и не смешиваться с остальными ингредиентами.

5. Налейте в кастрюлю примерно 2 стакана воды, доведите тесто до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. В миску положить томатную пасту, сметану, добавить соль и приправы. Замешивать компоненты во время варки не нужно. Держите кастрюлю на огне около 25 минут. Если вы заметили, что жидкость полностью испарилась, а капуста еще не достигла нужной мягкости, добавьте немного воды.

6. Готовые голубцы держим без огня под крышкой несколько минут, затем перемешиваем все содержимое и подаем порционно со сметаной, зеленью, ржаными гренками или другими продуктами по вкусу.

Вкусный и простой рецепт ленивых голубцов с картошкой

Это сытное блюдо вполне может служить комплексным обедом, в котором есть и гарнир, и мясная составляющая. Картофель тушится вместе с фаршем и овощами, обмакивается в их соке, а томатная паста придает блюду аппетитный тон.

Капуста – 0,5 кг.
Фарш мясной — 0,4 кг.
Рис — 100 г.
Морковь и лук – по 0,5 шт.
Картофель – 0,4 кг.
Помидоры — 2 шт
Яйцо — 1 шт
Соль, растительное масло, зелень, специи, вода.

1. Отварить рис до полуготовности. В зависимости от сорта, который вы возьмете, у вас получатся голубцы нужной консистенции.

2. Мелко нарежьте лук.

3. Белокочанную капусту нашинковать тонкими ломтиками.

4. Смешайте капусту, лук, отварной рис и нарезанный лук. Добавить к овощам и рису мясной фарш, вбить одно яйцо. Посолить, добавить приправы по вкусу.

5. Из фарша сформировать небольшие котлетки. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте заготовки с двух сторон на среднем огне. Пусть на них образуется корочка, она позволит котлетам держать форму, не разваливаться.

6. Морковь очистить, натереть крупными отверстиями и обжарить на сковороде до мягкости, затем на морковь выложить нарезанные помидоры. Тушите овощи под крышкой 10 минут.

7. Снимите с картофеля кожицу, нарежьте его крупными ломтиками; можно разделить их пополам, если картошка не крупная, мелкие клубни лучше не резать.

8. Выкладываем на сковороду обжаренные котлеты из капусты и фарша, чередуя их с картофелем. Сверху выложите обжаренную морковь с помидорами. Все посолить, залить водой и поставить на медленный огонь под крышкой. 40 минут будет достаточно, чтобы приготовить блюдо.

9. Готовые голубцы с картофелем можно посыпать зеленью или тертым сыром, сдобрить кусочком сливочного масла.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎