Технические условия на мука соевая полножирная экструдированная
Настоящие технические условия распространяются на муку соевую полножирную (далее по тексту – продукт), получаемую путем экструзии соевого зерна и предназначенную для дальнейшей промышленной переработки и использования в сельском хозяйстве.
Пример записи продукции в других документах и/или при заказе: «Мука соевая полножирная экструдированная» ТУ 9293-002-ХХХХХХ-2015 .
2. Требования к качеству и безопасности
2.1. Продукт должен соответствовать требованиям настоящих технических условий и вырабатываться с соблюдением действующих санитарных норм и правил для пищевой промышленности, по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
2.2. В зависимости от качественных показателей состава продуктделится на два сорта – высший и первый.
2.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
Наименование показателя Характеристика Высший сорт Первый сорт Цвет От белого до светло-желтого От светло-желтого до темно-кремового Запах Свойственный продукту, без посторонних запахов Вкус Свойственный, без специфического бобового привкуса, кисловатого и других посторонних привкусов Минеральные примеси При разжевывании продукта, смоченного водой, не должно ощущаться хруста
2.4. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Наименование показателя Норма Высший сорт Первый сорт Влажность, %, не более 9,0 9,0 Жир, % на сухое вещество Не менее 17,0 Не менее 17,0 Сырой протеин, % на сухое вещество, не менее 38,0 38,0 Сырая клетчатка, % на сухое вещество, не более 3,5 4,5 Металломагнитная примесь, мг в 1 кг муки: - размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более 3 3 - размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений Не допускается Прочие посторонние примеси Не допускаются Зараженность вредителями Не допускаются Загрязненность вредителями Не допускаются Крупность помола, %: остаток на сите, не более из шелковой ткани: - № 35 5 - - № 25 - 5 из полиамидной ткани: - № 33/36 ПА 5 - - № 22,7 ПЧ – 150 - 5 проход через сито, не менее из шелковой ткани: - № 35 - 60 - № 38 60 - из полиамидной ткани: - № 33/36 ПА - 60 - № 41/43 ПА 60 -
2.5. Содержание токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в продукте не должно превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», приведенные в таблице 3.
Наименование вещества (элемента) Допустимый уровень его содержания, мг/кг, (для радионуклидов – Бк/кг), не более Токсичные элементы свинец 0,5 мышьяк 1,0 кадмий 0,2 Ртуть 0,03 Пестициды ГХЦГ ( - изомеры) 0,2 ДДТ и его метаболиты 0,05 Микотоксины афлатоксин В1 0,005 Радионуклиды цезий-137 60 стронций-90 -3. Требования к сырью
3.1. Для производства продукта применяются семена сои по ГОСТ 17109, а также семена сои по качеству не ниже указанных.
3.2. Содержание микотоксинов и токсичных элементов в сырье не должно превышать норм, предусмотренных для муки из зернобобовых, утвержденных органами Роспотребнадзора.
8. Правила транспортирования и хранения
8.1. Продукт транспортируют всеми видами транспорта в крытых средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на каждом виде транспорта, а также в универсальных контейнерах по ГОСТ 18477 и пакетами по ГОСТ 23285. Для скрепления транспортных пакетов используют средства скрепления по ГОСТ 21650.
8.2. Продукт хранят в мешках в чистых, сухих помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, хорошо проветриваемых, защищенных от воздействия прямого солнечного света и источников тепла.
8.3. Рекомендуемый срок хранения продукта, в течение которого он сохраняет свое качество при относительной влажности воздух не более 60 % не более 12 месяцев.