Про говяжью колбасу из свинины
В Ашане продаётся сырокопченая колбаска ТМ «Филеево».
На этикетке изображена корова и та самая филейная часть, из которой сей продукт как бы изготовлен
Однако, изучая состав этого мясного продукта, видим: свинина, шпик боковой, ну и т.д., вплоть до каких то стартовых культур.
А может эта корова, вернее её филейная часть, и является стартовой культурой этой сырокопченой колбасы?
Впрочем, официальный сайт пишет, что на ООО «Мясокомбинат Митэк» работает команда, имеющая большой опыт производства колбас и мясных деликатесов. Ориентир производства на высокий стандарт качества продукции постоянно подтверждается победами в самых престижных международных, всероссийских и региональных выставках и смотрах-конкурсах.
Так что, приятного Вам аппетита уважаемые Пикабушники и пожелаем им дальнейших престижных побед!
Что характерно, на этикетке нигде не написано, что колбаса из говядины. Хочется побомбить на тему, что вводят в заблуждение картинкой, но это общепринятая практика. Например, на упаковке жевательной резинки изображают фрукты которых там нет.
По вкусу ведь все равно не отличишь, как-то работали с продо, у них есть линейка ск и вк колбас из курицы, ради интереса сравнивали с обычной колбасой, не смогли найти отличия. При желании, можно смело клеить класические этикетки, без лаборатории не определишь.
Если бы я от имени этого производителя отвечала, то возможно я ответила бы так:
На этикетке не написано, что говядина. А на изображении схематично показано, что такое филе и где оно расположено.
Тем, кто любит колбасу и уважает закон, не стоит видеть как делают то и другое.
А что не так со стартовыми культурами? Любая сыровяленая колбаса делается из ферментированного (читай, квашенного) мяса - мясо режут пластами, сбраживают в чанах - именно тут стартовые культуры бактерий и вступают в дело - вместо того, чтоб добавить простоквашу и ждать, запускают отдельную культуру, которая ускоряет ферментацию. А уже потом набивка, копчение, сушка. А иначе мясо почернеет и всё.
Я тебе больше скажу: свинины там тоже нет.
Ух, печёт.
Приехал с детьми в магазине колбас. Постоянно там покупаю. Младшая, четырёх лет, попросила колбасу. Новенькая продавщица впарила батон залежалой и обветренной колбасы. Был же с детьми, внимание на них, а она ловко батон в пакет и на весы. Поди разгляди что там в пакете.
Как-то магазине отличной выпечки продали залежалую булку. Тоже новенькая. Хорошо, что в машине попробовал. А она уже деревянная - лежит точно больше суток. Вернул продавщице. Рожа которой покраснела. Очередь была большая - все слышали мой монолог о просрочке.
Не так давно купил с детьми испорченный сыр. В магазине сыров по франшизе. Больше в эту лавку ни ногой.
И я не понимаю, что у этих кошелок за прилавком в головах. Если мужчина, с детьми, значит можно впарить говнецо?
А он дома молча проглотит и детям скормит не глядя? На что вы надеетесь, продав некачественный продукт, суки?
-"приходите к нам ещё, хорошего вечера"!
Место действия - сергиев посад.
Вырезка свиная (вареная)
Вырезка в дижонской горчице)
Пардон ребята, фото мало) Был занят у меня сегодня ДР)
В какой то момент захотел что то на стол из колбасного не покупного… При выборе мяса взял вырезку свиную)
Отчистил от всего лишнего, чтоб осталось одно мясо)
Ингредиенты на 1кг сырья) (мокрый посол, шприцевание)
Соль нитритная 10 грСоль обычная 10 гр10% воды от массы сырья (100мг)
Дальше все растворил в воде ( добавил еще 5 жидкого дыма) и начинаем шприцем прокалывать мясо и начинять рассолом. Я положил в пакет на пару суток в холрдильник
После процесса засолки промыл мясо проточной водой, промокнул салфетками. На поднос насыпаем приправы которые вы любите) У меня Паприка, чеснок, кориандр, мускатный орех, перец чили, семена горчицы.
Дальше просто духовка.
При 60-70 градусов просушить мясо до достижения 30-40 градусов внутри сырьяДальше ставим
90 градусов и доводим до достижения 70-72 градуса внутри сырья, готово) Остудить и можно употреблять) Был достоин похвалы за данное изделие со стороны гостей) Всем спасибо)
Что-то есть перехотелось.
Грудинка варено-копченая
Как мне показалось проще простого)
Грудинка - 1кгСоль нитритная 50/50 с поваренной - 20 гр (2% от веса)Жидкий дым - 15 млЧеснок - 2 зубчикаКориандр 5 грВода - 100 мл (10% от веса)
Метод посола «мокрый, шприцевание»
В 100 мл теплой воды разводим соль, жидкий дым. Хорошо перемешиваем чтоб не было осадка и начинаем равномерном вводить раствор в мясо. Я вводил обычным шприцем и иглой
После этого мясо в посуду, накрыть пищевой пленкой и в холодильник. У меня простояло 2,5 дня. Хотя в рецепте из которого я делал говорили, что хватит 1,5 суток. Через день я натер мясо чесноком и обсыпал кориандром. Примерно каждые 6 часов мясо нужно переворачивать.
После этого дал мясу обсохнуть в течении 5 часов и приступил к готовкеДержал при 50 градусах чтоб мясо равномерно прогрелось до достижения 30 градусов внутри.
Следующий этап обжарка. При 90-94 градусах до достижения 60 градусов внутри. После всех этих операций наливаем в противень тёплой воды и начинается этап варки до достижения 70 градусов внутри изделия.
Дальше просто переложил в плотный пакет и опустил в холодную воду на 30 минут
Можно употреблять кому как нравиться, можно и горячим) Мне больше нравиться когда оно полежит в холодильнике часов 12
Очень нежное мясо, сочное с легким ароматом дыма. На соль просто идеально) По горчичку… под рюмочку с борщем… уххх. Спасибо за внимание. Всех с наступающими праздниками)
Колбаса варёная … типа докторской
Вот такая получилась колбаса. Как это называется? Вареная. Ну, что-то типа докторской.
Вот честно…, знал бы, сколько возни будет с одним из этапов, вряд ли бы решился. Но это чисто субъективное мнение.
Но колбаса получилось вкусной, так что – хлопоты того стоили.
Честно говоря – самый первый опыт приготовления колбасы … типа вареной, что называется, увенчался вот таким результатом. Получилось что-то типа чайной. Но тут «виновато» только то обстоятельство, что диаметр кишки для набивки был маловат. Вот и результат.
Во-первых, мясо. Свинина и говядина. Мяса взяли мы в пропорции шестьдесят к сорока. Свинины побольше.
Мне кажется, что если мясо пропускать через мясорубку, то удобнее всего его распустить на полоски, что со свининой и сделали. Но и кусочки «почти кубики» говядины тоже неплохо прошли.
Мясо перед обработкой слегка подморозили. Зачем? А так оно лучше эмульгируется. Не выше двенадцати градусов чтобы было. А лучше - меньше.
Решетку взяли мелкую, В случае «докторской» фарш нужен понежнее.
Следующий этап – хорошо перемесить фарш.
На этом этапе добавляем соль и специи. Я скажу только про соль. От веса мяса надо взять два процента – столько, значит, соли и должно быть. Количество это делите пополам. Первая половина – это нитритная соль, вторая – обычная поваренная. Или наоборот берите – сначала поверенную, потом нитритную. Как вам нравится.
Остальные специи и приправы – на ваше усмотрение. И в плане состава, и в плане количества. На вкус и цвет, как говорится….
В процессе замеса мяса соль и специи в фарш и добавьте. И проследить надо, чтобы все это хорошо перемешалось.
Месить мясо надо до того момента, чтобы фарш стал прилипать к рукам и даже, вроде как, начинал тянуться бы нитями при разрыве его на части. Это, как утверждают знатоки, и называется – «эмульгация». Ну, или почти … эта самая ….
Дальше мы разложили фарш по порциям граммов по 400. Смысл такой развесовки я потом объясню. Порции сплющили в блины толщиной примерно сантиметр.
И убрали эти блины в морозилку. Не очень, чтобы надолго.
Задача стояла охладить мясо посильнее, но не заморозить. Вот так – получилось в самый раз. Мясо то мы в мешалке эмульгировали – эмульгировали, но не довыэмильгировали….
Заключительный этап приготовления фарша будет проходить в блендере. Он у нас не сильно мощный, поэтому мы такие порции и делали – по четыреста граммов.
Мясо, т.е. фарш и сливки. Сливки тоже, если заморозите, хуже не сделаете.
В результате вы получите, вернее должны получить, вот такую однородную массу. Она, как оказалось, очень липкая и загонять ее в мясорубку, когда начинаешь набивать колбасу – то еще развлечение. Вот это и есть тот самый очень неприятный момент, который осложнил процесс приготовления.
В первый раз, как я уже сказал, кишка нашлась натуральная и недостаточного диаметра. Вот такая получилась колбаса.
Кончики лучше перевязать шпагатом, а чтобы колбасы разделить по длине – можно просто перекрутить кишку, или тоже перевязать – как хотите.
А вот на второй заход использовали уже правильную, для вареной колбасы как раз.
И, чтобы облегчить процесс набивания, был приобретен вот такой агрегат. Колбасный шприц называется. Очень облегчает процесс. Очень.
Готовую колбасу можно обработать разными способами. Но нам нравится обработка в духовке.
Температура в духовке – оптимально должна быть не более ста градусов. Оптимально даже около девяноста.
Когда температура внутри колбасы достигнет семидесяти пяти градусов (минимум – семьдесят, максимум - … не стоит превышать восьмидесяти, и то много будет) …
… дальше колбасу надо охладить, и уже вполне можно употреблять.
Та, что была тоньше, на мой взгляд, вернее вкус, суховато получилась.
А вот эта – в самый раз. Но аромат … аромат тот, что помнится из далекого детства. Когда в колбасе, что продавали в магазинах еще было мясо, а не только имитаторы, усилители и прочие консерваты.
Байк моей мечты:)
Сбыт мяса
Добрый вечер , хотелось бы узнать мнения у знающих людей или кто давно в теме ,
1)куда сбывать оптом мясо в больших городах ?
2)Может у кого-то есть точки по сбыту мяса ? (Или может дать наводку)
3) И каким образом лучше заходить на данный рынок ?
В данное время сдаем по 380-400р/кг
Имеем КФХ 250-300голов(Говядина)
Мясное и маточное производство.
Выращиваются на своих пастбищах .
Недельный объем по сбыту 10-20голов . Либо малый опт 2-5 голов.
Пряничный домик, на который бы я повёлся
Ветчина домашняя с орехами по-грузински
Пряная, сочная и невероятно вкусная прессованная ветчина по-грузински, с орехами и аджикой.
И на праздничном столе, и на ломте хлеба – это целый фейерверк вкуса!
Обязательно приготовьте такую ветчину. Порадуйте себя м своих близких.
Орех грецкий 70г
Лук жареный 30г
Пекарский порошок 1пак.
Мясо порезать крупными кусками, посолить и отправить на сутки в холод
Срезать с кожи жир
Варить кожу в небольшом количестве воды на медленном огне, два часа
Перебить в пюре
Соединить с мясом. Добавить все ингредиенты и аджику (рецепт аджики см. на канале «Olaf Ruf» в YouTube)
Заложить в емкость под пресс, и оставить в холоде на сутки
Прогреть в духовке до 68° внутри куска
Охладить в ледяной воде
КАлбаса
Жители России как матросы Потёмкина вынуждена жрать протухшее мясо однако жители России не повторят подвиг Потёмкина.
Бывший работник ачинского мясокомбината, который принадлежит ЗАО "Назаровское", в июне 2021 года снял видео в цехах, где перерабатывается мясо, сопроводив своими комментариями человека, участвующего непосредственно в производственном процессе. Поводом для видеофиксации стал факт переработки более 50 тонн, по мнению работника, протухшей говядины в колбасные изделия. Работник уверен, что это преступление со стороны руководства предприятия, которое может привести к гибели людей. При этом мужчина общается с другими сотрудниками ЗАО "Назаровское", которые не отрицают, что мясо протухло, но его надо все равно пустить в производство колбасы.
На видео мужчина, которого называют Гасаныч, является начальником колбасного цеха и он дает четкие рекомендации, что зеленое мясо с краев надо обрезать, а внутри оно будет нормальное и его просто переварят. Видно, что, скорее всего, в переработку пускают испорченное мясо уже не в первый раз, так как у сотрудников завода сложившаяся ситуация не вызывает никакого удивления.
В конце парень рассказывает в кабинете Василию Гришанину о том, что он уже не в состоянии работать с протухшим сырьем и о том, что на складе 56 тонн тухлой говядины, и просит его перевести в другой цех, так как от запаха у него постоянный рвотный рефлекс, на что Василий Николаевич обещает порешать вопрос с переводом, руководителя также не смущает факт переработки тухлого мяса.
На видео отчетливо видна антисанитария, которая творится на предприятии пищевой промышленности, по складам бегаю крысы, которые, судя по комментариям работников, Как рассказал источник ИА "Запад24", в ЗАО "Назаровское" проверки местного Роспотребнадзора бывают регулярно, но они или вообще никаких нарушений не находят, или они совсем незначительные. Со слов источника, между руководством ЗАО и надзорным органом давно сложились тесные взаимоотношения, не вписывающиеся в нормы закона. По факту мясокомбинат надо давно уже закрыть и начать делать серьезную реконструкцию с модернизацией, но руководитель ЗАО "Назаровское" обо всем достоверно знает и не желает вкладывать деньги в производство, тем самым, возможно, подвергая покупателей назаровской колбасы смертельной опасности.
Ответ на пост «Автору видео про тухлую говядину на мясокомбинате ЗАО "Назаровское" поступают угрозы»
Мне одному интересно, что сейчас с автором видео про тухлое мясо на колбасном заводе? Жив ещё?
Автору видео про тухлую говядину на мясокомбинате ЗАО "Назаровское" поступают угрозы
Автор нашумевшего видео о протухшей говядине на мясокомбинате ЗАО "Назаровское" Дмитрий Зубков в интервью ИА "Запад24" рассказал, почему он сделал эту запись и для чего попросил рассказать о работе данного предприятия пищевой промышленности.
Мужчина уверен, что если бы он этого не сделал, то не смог бы себе простить того, что люди и дети в частности могут пострадать, употребляя продукцию мясокомбината, которым руководит депутат ЗС края Валерий Исаев.
Бывший работник ЗАО "Назаровское" уже ощутил на себе реакцию со стороны тех лиц, которые заинтересованы в том, чтобы ситуацию эту "замяли", так как ему поступают угрозы и от мужчины требуют удалить видео из сети Интернет, в случае невыполнения требований звонивших, ему обещают создать проблемы.
Тем не менее, Дмитрий Зубков не намерен отступать и требовать справедливости в привлечении виновных в переработке некачественного мяса в колбасу. При этом Дмитрий рассказал ИА "Запад24" и о других нарушениях, происходящих на мясокомбинате, той антисанитарии, в которой ему пришлось работать. Мужчина себя называет патриотом своей страны - России и переживает за семью и здоровье своих детей.
Как делают колбасу?
Пост специально для моих 25 новых подписчиков, которые не кушают колбасу, боясь что туда добавляют туалетную бумагу.
Конкретно на своей работе фоток не делал, взял из интернета максимально похожие.
На мясокомбинат, чаще всего, приезжает уже готовый фарш.
Вот такой. К нам привозили Польский, но разные комбинаты (что логично) используют разных поставщиков. Некоторые, по слухам скупают дохлую скотину, не знаю насколько это правда.
Но, поскольку он холодный как сердце твоей бывшей, его нужно вкинуть в очень шумную дробилку, чтобы раздробить, да, поэтому ее и назвали "дробилка".
А под дробилкой стоит чебурашка, ее еще называют тележкой или китаянкой.
На фото несколько китаянок. Их максимальная вместимость чуть больше 200кг. На 200 кг колбасы, в основном приходится до 100кг фарша, на некоторую по 20 (10%).
Китаянка, частично наполненная фаршем, едет к кутеру.
Ставится на подъемник и засыпается внутрь.
Туда добавляются вручную, специи и эмульсия шкуры (эмульсия, к слову, занимают почти основную строчку в списке ингридиентов, ее там обычно чуть меньше фарша).
Вот так выглядит кутерование вареной колбасы.
Розовый цвет придает нитрит.
Когда фарш перемешивается со специями, с эмульсией и с нужными ингредиентами, его высыпают обратно в китаянку.
Далее китаянку отвозят к такому подъёмнику, и нажатием одной кнопки закидывают в "шприц" все 200 кг фарша.
Это клипсатор, есть несколько видов, но подъемник и шприц везде выглядят одинаково.
(Шприц - это вот этот купол).
Колбаса готова к выбиванию из этого аппарата.
Когда она в куполе, возле дисплея становится специально обученный человек, натягивает на трубку оболочку.
К примеру, вот такую, для сосиски.
Или вот такую (кишки), для сарделек.
И фарш, под давлением лезет в оболочку.
Получается сплошная колбасная линия, которую нужно вязать ниткой, чтобы придать форму.
И тут настает очередь моей работы. Суть довольно механическая.
Всю колбасу, которая выпускается на стол, нужно подбирать на палки, вот так.
Кстати, копченая колбаса делается автоматически и из не натуральной оболочки, такую есть нельзя. Есть самый простой способ отличить натуральную оболочку от полиамида.
На натуральной никогда не будет надписей или рисунков, максимум - этикетка сверху. А на полиамиде постоянно что-то пишут. Но иногда и полиамид делают без надписей, как на фото. Но тут колбаса с клипсой, а не ручной вязки. А с клипсами только полиамид :)
Натуральная оболочка бы от клипсы порвалась.
Вся колбаса развешивается на такие рамы.
Забитая колбасой рама едет в коптилку.
Хотелось бы добавить, что я лично колбасу ем.
Покупаю ту, что дороже, качество очень зависит от цены.
Высший сорт - лучшая, за этим строго следят, 1-й сорт, тоже есть можно. Остальное дикий шлак, который даже мясокомбинатовские кошки не едят :)
К слову, гигиена сотрудника полностью на его совести. Многие не моют руки после туалета, т.к цех и так мокрый и сырой. Я лично мою.
И обычно, колбаса тоже моется, перед поездкой в коптилку.
Самое приятное в производстве, что маленькое количество людей имеет доступ к самому фаршу, и загадить его не так легко, из-за огромнейших тоннажей. Да и дальнейшая термообработка не лишняя.
К слову, иногда китаянки падают с подъемников, редко травмируя или убивая людей, но это огроооомнейшая редкость. Фарш, в таком случае все равно идет в работу. Да, его поднимают и закидывают в купол. Меня когда-то оштрафовали, за то что отказался работать с упавшим фаршом (кг 20-30).
Ну, а в целом, колбасу есть можно :-)
Мясокомбинат. Колбаса.
Делали не так много видов колбасы. Ещё делали мясные рулеты, тушенку , мясные чипсы, копчености и т.д.
В колбасе использовали несколько видов мяса( высший, первый и второй сорт), шпиг свиной, приправы и усилители, лёд( разной температуры),мясо птицы, муку и т.д. Птица была индюшка , точнее её фарш в брикетах по 25 кг. Эти брикеты при проверке прятали так как они были из Европы ( хз оттуда дешевле наверно), а можно было использовать только отечественное мясо.
Самая дешёвая колбаса стоила примерно 100 рублей за кг. Делали её из из фарша индейки, свиного шпига ( нарезанных кубиков), муки, соли и остальных приправ. Ну еще усилитель вкуса( сами знаете какой) добавляли, его в принципе везде добавляли. Он был в мешках по 50 кг, с иностранными надписями.
Эту колбасу брали на все и самые большие заказы были на неё. Я сам всегда покупал, так как зарплата была небольшая.
Бумагу, крыс, мышей и остальную херню не добавляли( хз наверно дорого), но с сортами мяса можно было смухлевать. Высший и первый не берём в расчёт. Второй сорт мог получиться из сосисок,колбасы и остальных мясных продуктов которые забраковались на линии( этикетка не так пошла,консистенция не та,или с рецептом ошиблись ), не забрали заявку и т.д. Все это перемалывалось и получался второй сорт. Который был почти во всех рецептах.
Сам я тоже в этом участвовал. Так я первый раз попробовал мясные чипсы.
Были кутеры под ливер. Я на них не работал но там был писец. Они наверно никогда не мылись, запах стоял соответствующий. Все что туда добавлялось( хз что) вываривалось очень долгои превращалось в серую массу. Бррр. Я конечно не брезгливый , но не в этот раз. Есть её конечно можно, но не охота.
Про обеды следующий короткий пост.
Мясокомбинат
Про мясокомбинат от первого лица. Часть 2. Длиннопост №1.
Про мясокомбинаты и изделия из мяса. Часть 1. Текстовая.
Так как для некоторых тема интересна, начну. >Сегодня текстовая часть, фото и остальное будут потом. Комменты для минусов внутри. Никакой рекламы
Начнем с того, что я работаю на мясокомбинате. По качеству продукции считается одним из лучших. То что я буду писать про другие заводы - информация из довольно проверенных источников.
- 1. Самое главное заблуждение - вся колбаса из туалетной бумаги. Это далеко не так. Были уже подсчеты, считали грамотные люди и, как ни странно - делать колбасу из туалетной бумаги дороже, чем из мяса и "компонентов". - 2. За счет чего тогда некоторые колбасные изделия дешевле мяса? Это все из-за цены для заводов на мясо + вода (да, именно вода). Мясо заводам поставляется по ценам примерно в 2 раза ниже чем в магазинах. Некоторым поставляется и в 3-4 раза дешевле (сейчас бизнесмены во всю предлагают китайское, колумбийское и прочее мясо по цене около 100 руб/кг, что это за мясо, стоит только гадать). А вода - это то, что есть практически в каждом колбасном изделии, без неё цена была бы раза в 1,5 выше. - 3. Качество. Так как у нас завод ориентирован на определенных потребителей, для которых главное качество, средний срок годности большинства колбасы у нас 5-10 дней, не более. Т.к. нет никаких добавок и прочего, все по ГОСТу. А вот что касается некоторых других производителей, это отдельная история. Но можно сказать одно. Делать качественную, натуральную колбасу невыгодно А все это потому, что качественная колбаса (сосиски и прочее), как я писал выше - имеет срок годности 5-10 дней (не считая сырокопченки, у неё срок годности 3-4 месяца). А что такое 5-10 дней? Многие средние и малые сетевые магазины не продают всю колбасу за этот срок, соответственно идет возврат товара производителю. Часть производителей "утилизирует", а другая часть - отправляет на переработку, добавляет туда побольше специй - и опять на прилавки. Чаще всего изделия, которые не продались в крупных магазинах, перерабатывается и отправляется в "эконом-классы". А большинство производителей решает вопрос другим способом - увеличивает срок годности за счет добавок. - 4. Про рога и копыта. То, что пишут про перемалывание костей и добавления их в колбасу - частично правда. Частично - это для малых компаний. Крупные заводы на это не идут, т.к. шанс того, что кость попадется в продукцию, есть. А это серьезный удар по репутации. Из личного опыта - покупал фарш малоизвестного комбината для котлет - как итог кровь из десны, попался довольно серьезный кусок косточки. Выбрасывать конечно кости невыгодно, поэтому (по крайней мере у нас на заводе), эти кости с частицами мяса и жира продаются по 1$ за килограмм (для собачек самое то). -5. Обманывают ли нас? - Не совсем. На продукции пишут то, что действительно там есть. Очень часто список длинный (возвращаемся к пункту 3, для улучшения срока годности). А то, что не знает покупатель те или иные слова-ингредиенты, не значит, что его обманывают. Просто пишут так, чтобы было сложно к пониманию.
Конечно написал не все, что хотел. Продолжу немного позже. Также будет более подробный пост с картинками и прочим. Задавайте вопросы в комментариях.
А пока что выделю несколько моментов для покупателя: 1. Старайтесь покупать либо в крупных сетевых магазинах, либо в фирменных магазинах производителя. Продукция туда завозится каждый день и шансов попасть на некачественную и протухшую продукцию мало. 2. Не покупайте изделия, которые давно изготовлены или у них на упаковке написан длительный срок хранения. Приведу для примера срок годности качественной продукции "по ГОСТу", не касается продукции в вакуумных упаковках. Сосиски - 3-5 суток Колбасы вареные 3-5 суток Копчености 3-5 суток Полукопченые, салями - 5-10 суток То есть не покупайте сосиски, у которых срок годности 2 недели - значит они напичканы всякой ерундой. 3. Старайтесь покупать у производителя с именем (хотя не все с "именем" производят качественную продукцию), либо проверенного производителя. Для производителей очень важен факт отсутствия судебных разбирательств по продукции. 4. Не берите продукцию с большим количеством непонятных вам слов в составе. Как правило, большинство качественной продукции состоит из 3-5 компонентов (говядина, свинина, нитрит натрия, соль, специи). 5. Также не берите любую мясную продукцию, от которой идет сильных запах специй - в 99% случаев это некачественный товар.