Какие болезни грозят любителям фастфуда?
Враг номер один - так российские диетологи говорят про фастфуд, который калечит наши желудки и нарушает обмен веществ. Но самое поразительное: несмотря на то, что практически все неоднократно слышали о губительности еды на скорую руку и о страшных отравлениях, которыми она грозит, число людей, питающихся всякими гамбургерами, пиццами и хот-догами растет день ото дня.
Репортаж Марии Торолоповой.
Пухлая булка с начинкой - все, что кировский студент Роман успевает съесть между лекциями в институте. На вопрос - вкусно ли, только морщится - нормально! Главное - быстро.
Роман Балдин, студент: "Я три года уже так питаюсь. Потому что уехал в другой город от родителей. Вот на третьем курсе, пока питаться нормально не получается!"
Роман признается: фастфуд или быстрое питание - его ежедневный рацион. Кроме гамбургеров и хотдогов на ужин частенько - быстрорастворимая лапша или пицца.
Один небольшой кусочек пиццы по калорийности равноценен хорошему блюду на обед. Если съесть два кусочка, то можно и не ужинать. Но люди обычно все это запивают сладкой газировкой и закусывают пирожками.
Получается, те, кто ест пиццу или гамбургеры каждый день, в несколько раз превышают суточную норму потребления калорий. Светлана Смирнова - в прошлом поклонница быстрого питания, теперь страдает ожирением. За десять лет фастфудов - плюс 40 килограммов и серьезные проблемы со здоровьем.
Светлана Смирнова, пациентка клиники института питания РАМН: "Ещe бы немного, и я бы стала инсулинозависимой. Вот эта одышка, недвижение. Болят ужасно суставы. Ты не можешь двигаться! И это все питание!"
Самое сложное для пациентов клиники - отвыкнуть от высококалорийной пищи и начать питаться правильно.
Дмитрий Дятлов, пациент детского отделения клиники института питания РАМН: "Родители мне говорили, что не надо это есть, что это как наркотик. Что все время будет хотеться. И потом от этого ожирения можно умереть!"
Алла Погожева, руководитель отделения сердечно-сосудистой патологии клиники института питания РАМН: "Когда производятся эти продукты для фастфуда, то, конечно, никто внимания не обращает, сколько там чего есть, какие там полезные вещества".
Но главная опасность быстрого питания, уверяют врачи-диетологи, в том, что оно быстрое. Треугольники пиццы и свертки шаурмы гурманы фастфуда глотают, едва прожевав, и всухомятку.
Юлия Моргунова, клинический психолог клиники института питания РАМН: "Человек когда бежит куда-то, он испытывает дикий эмоциональный дискомфорт. Мы быстро чего-то хватаем, кушаем, так мы пытаемся сделать нашу жизнь привлекательной, идем в кафешку, в забегаловку!"
Узнать, где продавец уличной палатки учился кулинарному мастерству, нашей съемочной группе так и не удалось. Как хранятся продукты для шаурмы - тоже осталось загадкой.
В одной из таких закусочных москвичка Анна Мижуева однажды тоже решила перекусить. Отравилась так сильно, что до сих пор обходит палатки стороной. Теперь Аня никому не доверяет. И даже на работу берет с собой обед из дома.
Поклонники фастфуда говорят: у быстрого питания есть весьма существенное преимущество - это дешево, экономия. Но стоит ли экономить на собственном здоровье?!
Ведущая: Насколько правы борцы за здоровый образ жизни, которые утверждают, что фастфуд - это главный враг вашего желудка? И можно ли хоть иногда побаловать себя картошкой-фри или ход-догами? Об этом расскажет кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог Наталия Охотникова. Я думаю, самые популярные из фастфудов - это, конечно, гамбургеры и ход-доги. Чем они так вредны?
Гость: Жиры, которые используют при производстве фастфуда, являются трансгенными, то есть, они произведены искусственно. Наши сосуды страдают, страдает наша печень. Если ежедневно употреблять трансжиры и если посмотреть потом ферменты печени, у нас получится, что печеночные клетки страдают, разрушаются.
Ведущая: Ну, а картофель-фри, он тоже по этой причине вреден?
Гость: Совершенно верно, чем они еще страшны, тем, что идет привыкание. Постоянное употребление трансжиров, углеводов в большом количестве приводит к активизации выработки допамина головным мозгом. А допамин является гормоном положительных эмоций. И это вызывает порочный круг. Тебе хочется получить еще положительные эмоции и ты идешь, и покупаешь что-то, что тебе больше всего приятно: хот-дог, гамбургер, картошку, чипсы и так далее.
Ведущая: Ну, вот некоторые считают, что если, например, съесть вредный гамбургер, или чизбургер, или что-нибудь подобное и заесть это фруктами, салатом, то ничего страшного не происходит. Это действительно как-то понижает вредность фастфуда?
Гость: Нет, нет, не понизит никак. Прошу обратить внимание, что весенние салаты, сделанные из капусты и из салата "Айсберг", вот из тех салатов, которые кочанные, лучше весной употреблять только в домашних условиях, потому что после зимнего хранения капуста и салаты могут приобрести такую инфекцию, такую бактерию, как эрсения, которая очень хорошо живет в холоде, между листочками. Заболевание очень тяжелое, которое может проявиться, начиная от простых болей в суставах до повышения температуры, то есть лихорадка не ясного генеза, пока диагноз не поставлен, тяжелой диареи, и тяжелым поражением кишечника. А спастись от него очень просто, просто помыть горячей водой капусту или салаты, и не есть при предприятиях общепита эти салаты весной, именно весной.
Ведущая: А вот как быть с газировкой? Ведь кто-то считает, что если запивать газированной водой такую пищу, это полезно. Кто-то, наоборот считает, что это травма для желудка.
Гость: Ну, конечно, вредно. Жир, который только что был растопленным и тут же после холодной газировки он становится твердым, и для желудока очень дискомфортно это будет.
Ведущая: Насколько я знаю, фастфуд вреден не только тем, что едят, но и тем, как это делают.
Гость: Совершенно верно. Ведь фастфуд - именно еда, которую хочется употреблять на ходу. Во время еды все-таки человек должен заниматься только едой, уделять ей внимание. Тогда она усваивается полноценно. И конечно, не стоит забывать о том, что на ходу мы хватаем грязными руками еду, уж не говоря о том, как готовится фастфуд. Ведь вы не знаете, мыл ли руки тот повар, хорошо ли обрабатывались шампуры, на которых запекались те же сосиски. И те канцерогены, которые на этих шампурах остаются после длительной термической обработки, эти канцерогены попадут вам в организм.
Ведущая: Если очень уж хочется чего-то вредненького, сколько раз можно съесть, чтобы это не было так уж вредно?
Гость: Это обсуждается очень многими учеными. Считается, что если вы выпьете две чашечки кофе в день или съедите два-три гамбургера в неделю, то ничего не случится. Но потреблять это каждый день считается очень, очень вредным.