История бренда «Юбилейное» Москва 2013
4 Оглавление ВВЕДЕНИЕ Глава 1. КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ АДОЛЬФ СИУ И СЫНОВЬЯ. НАЧАЛО СЛАДКОЙ ИМПЕРИИ Французский парфюмер Адольф Сиу приезжает в Россию. Первое кондитерское предприятие мадам Сиу. Торговый Дом «С. Сиу и Ко». В НОГУ С ПРОГРЕССОМ Сиу строят новую фабрику, оснащенную по последнему слову техники. Все виды сладкой продукции для москвичей и не только. Предприятие Сиу становится лидером российского рынка. КОРОБКИ, ФАНТИКИ, ОБЕРТКИ Искусство упаковки и первые рекламные акции. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В НАШИ МАГАЗИНЫ! Торговля тоже искусство! Роскошные магазины, павильоны на ведущих выставках и ярмарках, коммивояжеры. ПЕРВЫЙ ЮБИЛЕЙ Сиу празднуют круглую дату. Торговый Дом «С. Сиу и Ко» становится Товариществом фабрик «С. Сиу и Ко». Жизнь рабочих на фабрике. ПОСТАВЩИК ИМПЕРАТОРСКОГО ДВОРА Празднование 300-летия царствования династии Романовых. Новинки к императорскому столу. Рождение легендарного бренда «Юбилейное». Глава 2. ВТОРОЕ РОЖДЕНИЕ В ВИХРЯХ РЕВОЛЮЦИИ Фабрика остается без хозяев. Разруха и хаос. Национализация бывшего предприятия Сиу. НОВОЕ ИМЯ Переименование фабрики в 1919 году. От Фабрики 3 к «Большевику». Предприятие попадает в ведение Главкондитера. Полный упадок производства. НОВЫЕ ВЕЯНИЯ НОВАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА Фабрику передают в ведение Московского союза потребительских обществ. Вновь начинает работать карамельное отделение, а затем бисквитный и шоколадный цеха. Фабрика постепенно возрождается. ПЕЧЕНЬЕ ВЫХОДИТ НА АВАНСЦЕНУ «Большевик» переходит на выпуск исключительно мучных изделий. Возрождение старых и разработка новых рецептов для кондитерской продукции. Значительный рост объемов производства. 2
5 История бренда «Юбилейное» НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, НОВЫЕ МЕТОДЫ РАБОТЫ Первые попытки модернизации и автоматизации производства. Социалистическое соревнование. Новаторы и стахановцы. НАГЛЯДНАЯ ИСТОРИЯ «Большевик» откликается на все заметные события в жизни страны. Названия изделий новые и старые. В ГОДЫ ВОЙНЫ Рабочие и работницы уходят на фронт. Народное ополчение и истребительные батальоны. Фабрика продолжает работать. «Фронтовые бригады». Военные заказы и необычная продукция. Слава победителям! ФАБРИКА ПЕРЕСТРАИВАЕТСЯ НА МИРНЫЕ РЕЛЬСЫ Восстановление и расширение «мирного» производства. «Большевик» становится крупнейшей кондитерской фабрикой в Европе. Движение рационализаторов. Трудовые победы. И СНОВА «ЮБИЛЕЙНОЕ»! Второе рождение бренда. «Юбилейное» получает Государственный знак качества СССР. ПРОИЗВОДСТВО РАСТЕТ, АССОРТИМЕНТ РАСШИРЯЕТСЯ Продукция «Большевика» пользуется все большим спросом. Объемы производства постоянно растут, оборудование модернизируется. Высшая награда страны. Глава 3. ПОД СЧАСТЛИВОЙ ЗВЕЗДОЙ ВЕТЕР ПЕРЕМЕН Рыночная экономика сменяет плановую. Фабрика «Большевик» переходит в руки новых владельцев. НОВЫЕ «ЗВЕЗДЫ» «Большевик» отказывается от выпуска небрендированной продукции. Новинки ассортимента. Расширение линейки бренда «Юбилейное». «БОЛЬШЕВИК» МЕНЯЕТ ВЛАДЕЛЬЦЕВ И АДРЕС «Крафт Фудс Рус» пишет новую страницу в истории «Большевика». СЧАСТЛИВАЯ СУДЬБА БРЕНДА «ЮБИЛЕЙНОЕ» Перестройка ассортиментной линейки. Новая привлекательная и экологичная упаковка. «ЮБИЛЕЙНОЕ» К КАЖДОМУ СТОЛУ Все разнообразие вкусов легендарного бренда. ТАЙНЫ ВЕЛИКИХ КОНДИТЕРОВ Технология разработки рецептуры новых продуктов. ТРАДИЦИИ ВКУСА, ТРАДИЦИИ КАЧЕСТВА Система контроля качества «Крафт Фудс Рус» на страже здоровья и интересов потребителя. УРОК ГЕОГРАФИИ Бренд «Юбилейное» на карте страны и мира. КРАТКАЯ ХРОНОЛОГИЯ
7 История бренда «Юбилейное» Введение Когда сегодня мы открываем яркую пачку любимого печенья «Юбилейное», мы вряд ли задумываемся о том, что держим в руках часть вековой истории. Истории любопытной и удивительной. Эта история началась более 150 лет назад, когда семья французских предпринимателей Сиу, обосновавшись в России, создала успешный кондитерский бизнес и построила в центре Москвы лучшую в стране фабрику по производству печенья, шоколада и других сладостей. Именно в легендарных стенах этой фабрики в 1913 году и появилось печенье «Юбилейное» подарок императорской семье Романовых к 300-летию династии. И этому бренду было суждено не только с успехом дожить до наших дней, но и стать всенародно любимым лакомством. Пережив вместе со всей страной немало тяжелых и славных лет, исчезая на время из поля зрения в суровые революционные и военные годы, «Юбилейное» получило второе рождение в стенах родной фабрики, которая теперь уже носила новое имя «Большевик». Но обо всем по порядку
9 ГЛАВА 1 Как все начиналось
10 Адольф Сиу и сыновья. Начало сладкой империи Французский парфюмер Адольф Сиу приезжает в Россию. Первое кондитерское предприятие мадам Сиу. Торговый Дом «С. Сиу и Ко». Для французского подданного Адольфа Сиу это было непростое решение. Ехать с женой и маленькими детьми в Россию? К чему такой риск? Да и положение скромного служащего небольшого парфюмерного предприятия не сулило больших денег. Но ходили слухи, что в России можно было быстро разбогатеть и что многие иностранцы уже нажили здесь огромный капитал. И Сиу решили ехать. В 1853 году семья прибыла в Москву. А 24 ноября 1855 года, в день святой Екатерины по старому стилю, в доме Варгина на Тверской супруги открыли маленький кондитерский магазин. Поскольку Адольф был связан «парфюмерным» контрактом и не имел права на собственное дело, хозяйкой магазина стала мадам Сиу, дама весьма и весьма предприимчивая. Здесь же, в подвале, находился кондитерский цех. Работали там всего двое: мастер и ученик. Тем не менее выручка в первый же день составила огромную по тем временам сумму 122 рубля 70 копеек. Следующий день оптимизма поубавил: покупателей оказалось намного меньше и заработать удалось всего 3 рубля 20 копеек. Адольф и Эжени Сиу, основатели Торгового Дома С. Сиу и Ко И все же очень скоро магазинчик Сиу стал популярным среди москвичей. Богатые московские купцы считали за честь купить недешевые французские конфеты (так тогда говорили) ручной работы. Шесть лет Эжени Сиу возглавляла кондитерскую и баловала богатых москвичей сладостями. За это время производство расширилось, появились новые искусные мастера. Кого-то выписали из Парижа, других обучили на месте. Тем временем Адольф, благодаря своему трудолюбию и предприимчивости, дорос до поста директора-распорядителя московского предприятия французской парфюмерной фирмы. Но как только истек срок его контракта, он не задумываясь оставил высокий пост и целиком посвятил себя семейному бизнесу. Так началась история крупнейшей в России кондитерско-бисквитной фабрики. Тогда Адольф Сиу и предположить не мог, что через двадцать тридцать лет его 8
11 История бренда «Юбилейное» фабрика будет выпускать сотни, тысячи пудов продукции. Конфеты, печенье, мармелад, пастила, бисквиты доходили не только до Дальнего Востока, но через Нижегородскую ярмарку, где у компании был свой роскошный павильон, и до Парижа, Персии, Китая! Следует сказать, что будучи профессионалом в парфюмерном бизнесе, Адольф Сиу ошибочно полагал, что именно парфюмерия принесет ему больший доход, чем сладости. И потому поначалу львиную долю своего времени уделял основанной им парфюмерной фирме. Однако так продолжалось недолго: Адольф вскоре оценил реальную «власть» сладостей над покупателями. И все же парфюмерия Торговая марка и фирменное написание С. Сиу и Ко Фасад фабрики, 1884 г.
12 навсегда осталась его любимым делом, от ее производства он никогда не отказывался, но не она прославила его фамилию. Тем временем подросли три сына Адольфа. Родители дали им прекрасное образование: Луи, Шарль и Адольф-младший учились в лучших гимназиях Франции, Германии, России. Когда же пришел срок военной службы, отец отправил любимых сыновей во французскую армию. Вернувшись, все трое попросились на фабрику. Умные, образованные, знающие по несколько иностранных языков, они, похоже, с детства знали, что будут продолжателями дела отца. Работницы фабрики, 1901 г. Совет правления фабрики 10
13 История бренда «Юбилейное» С самого детства мальчики только и слышали разговоры о фабрике, о новых планах и задумках. В каждом из сыновей отец видел индивидуальность и в коммерческом деле нашел их способностям лучшее применение. Старший сын Луи был человеком тонкого художественного вкуса. Ему было поручено работать над эскизами продукции и упаковки. Предприимчивый и инициативный, Шарль мог быстро просчитать коммерческую выгоду от той или иной сделки. Вступив в дело в 1876 году, именно он посоветовал отцу расширить производство и оснастить его самым современным оборудованием. А чтобы понять, как далеко шагнула кондитерская индустрия Америки и Европы, братья втроем отправились за границу добывать промышленные секреты. Они договорились о поставке оборудования, наладке новых линий в шоколадном, бисквитном, вафельном и других цехах. Отцу к тому времени уже было не под силу руководить разросшимся предприятием, и он постепенно отходил от дел, передав управление в руки сыновей. В 1881 году младшие Сиу основали Торговый Дом «С. Сиу и Ко». В числе учредителей был и их двоюродный брат Арманд, который служил на фабрике отца бухгалтером и прекрасно знал дело. Нужно отдать должное строгости отца, который нет-нет, да и покрикивал на сыновей. Однажды, заглянув в рабочий кабинет одного из них, он увидел у стола новое кресло. Несмотря на то, что сын зарабатывал тысячи рублей в месяц, рассерженный отец велел убрать этот предмет мебели, «пригодный только для изнеженных дам да немощных стариков». Молодым, энергичным людям негоже сидеть в таком кресле, властным тоном отчитал отец хозяина фабрики. Дети, как и отец, считали своим долгом помогать бедным и больным. Старший Сиу то и дело просил личного доктора (он же был и доктором при фабрике) оказать услугу и наведаться к тому или иному заболевшему знакомому, при этом он не только оплачивал визит, но и передавал семье деньги на лекарства. Его сын Луи возглавил французское Благотворительное общество и был удостоен за это ордена Почетного легиона. А Шарль долгие годы был вице-президентом французского Общества взаимопомощи. Арманд Сиу, Шарль Сиу и Адольф Сиу-младший
14 В ногу с прогрессом Сиу строят новую фабрику, оснащенную по последнему слову техники. Все виды сладкой продукции для москвичей, и не только. Предприятие Сиу становится лидером российского рынка. Молодые наследники решили построить фабрику, равной которой в России не было. Для этого у них было все: силы, энтузиазм, знания, средства. Братья долго выбирали место и, наконец, остановились на нескольких гектарах земли рядом с Петровским парком (сейчас район Белорусского вокзала). В то время район вдоль Петербургского шоссе за Тверской заставой только начинали застраивать. Для строительства фабрики был нанят модный и действительно лучший на тот момент архитектор, Оскар Дидио. Построенное за короткий срок строгое здание из красного кирпича, частично оштукатуренное, с роскошной парадной лестницей, фонтаном у входа и ажурной кованой решеткой сразу стало московской достопримечательностью его непременно показывали гостям города. Однако братья Сиу на этом не остановились. Они полностью электрифицировали фабрику. В промышленном масштабе в России это было сделано впервые. Электричество для фабрики вырабатывали динамо-машины, установленные непосредственно в цехах. Архитектор фабрики О.Ф. Дидио и его реализованный проект К концу XIX века фабрика добилась невероятных успехов. Из подвального помещения с двумя рабочими предприятие превратилось в самое передовое и успешное кондитерское производство. В лучшие времена здесь выпускалось до двух тысяч наименований продукции, фабрика насчитывала 20 цехов (тогда их называли отделениями)! Причем большая часть выпускаемой продукции была для России новинкой: ни пастилы, ни мармелада наши прапрабабушки еще не пробовали. Отделения на производстве назывались так: шоколадное, какао, кофейное, карамельное, монпансье, фруктоварное, варенья, мармеладное, пастила, кондитерское, 12
15 История бренда «Юбилейное» нуга, сафо, драже, мятные пастилки, бисквитное, вафельное, пряничное, пирожное, конфетное, мороженое. Плюс еще четыре парфюмерных отделения, от которых глава семейства отказаться не мог. На фабрике размещались еще и складские, и вспомогательные цеха, где сколачивали ящики, делали упаковку, ремонтировали фургоны, кареты, паровые котлы, даже была своя прачечная. Каждый день здесь вручную стирали до тысячи фартуков и полотенец. Была при фабрике и небольшая больница. Очень скоро выяснилось, что выкупленная территория мала, поэтому были приобретены соседние участки земли с огромным прудом. Жители округи, когда-то пасшие здесь гусей, поначалу были не очень довольны таким соседством, но фабрика предоставляла рабочие места (на ней трудилось 1200 человек), поэтому плюсы быстро стали очевидны. Архитектор Дидио не хотел расставаться с водоемом, поэтому вскоре над ним на огромных сваях построили новый корпус фабрики. Воду из пруда использовали для паровых котлов и производства льда, в котором остужали и хранили шоколад. «Вечеромъ, когда въ первый разъ освьтили весъ корпусъ электричествомъ, предъ рьщеткою фабрики собралась громадная толпа народа. Она долго не расходилась, любуясь поразительным эффектомъ». В 1903 году, когда фабрика Сиу заняла лидирующее место не только в Москве, но и на всей территории России, в дело вступил младший брат, Адольф. Активный и решительный, он взялся за одно из самых сложных направлений розничную торговлю. Обложка оптового прейскуранта 1906 г. Повозка C. Сиу и Ко
16 Автомобильный фургон фабрики Кстати, тот подвальчик на Тверской, с которого все началось, еще долго функционировал и приносил хорошую прибыль. Он значительно расширился: для розничной торговли здесь стали делать не только конфеты, но и различные пироги, кексы, бриоши, пирожные, торты, мороженое и десерты. Конфеты ручной работы были нежнейшие, они «по своей ньжности не могли сохраняться даже малое время и каждое утро готовились свьжими. Здесь же приготовляли Пьессъ-Монтэ, которые составляли спецiальность нашего Дома, и которые съ неподражаемымъ вкусомъ изготавливал нашъ парижский мастеръ». Каждый день в 8 утра из ворот фабрики выезжали десятки фургонов, наполненные вкуснейшими сластями, «посьщая всь раiоны Москвы и едва удовлетворяя большiя потребности спроса. В посльднее время для большей быстроты доставки Торговый Дом приiобрел изящный автомобиль». Конечно же, этот черный автомобиль с надписью «Торговый Дом «С. Сиу и Ко» знала вся Москва. Подобных авто по московской брусчатке тогда ездило всего десяток-два, не больше, а Сиу первыми стали использовать автотранспорт для перевозки товара. Собрание служащих фабрики, 1905 г. Фабриканты Сиу во многом были первыми. Они гордились, например, своим шоколадным отделением. До этого в России шоколад не производили. Для изготовления шоколадных изделий из Европы завозили шоколад-сырец. Сиу же организовали полный цикл производства шоколада, от закупки какао-бобов до упаковки готовых конфет в красочные коробки. Надо отдать должное этим фабрикантам, которые закупали сырье только высшего качества, думая в первую очередь о престиже марки, а лишь затем о выгоде, ведь слоганом компании было: «Высокое качество при дешевой цене». 14
17 История бренда «Юбилейное» Какао-бобы привозили из Индии и Южной Америки. Не все получалось сразу. Пришлось немало повозиться, пока методом проб и ошибок бобы не научились правильно жарить, очищать, молоть и превращать в шоколадное тесто. Впрочем, не это было главным секретом успеха шоколада от Сиу. Секрет рождался дальше, когда шоколатье сочиняли рецепт фирменного шоколада, бархатистого, нежного. Продукт этот был редкий, изысканный, а потому дорогой. Плитка шоколада стоила от 60 копеек до 1 рубля 50 копеек. Непривычную для россиян продукцию хозяева фабрики умело продвигали на рынке. Это были первые в российской истории рекламные акции. «При покупке 10 фунтов шоколада за раз от 1 рубля дается 1 фунт шоколаду или одна шоколадница для приготовления онаго», писали Сиу в своих прейскурантах. Для путешественников делали жидкий шоколад. И в тех же прейскурантах писали, что «Дом готовит шоколад на сгущенном молоке в виде теста, уложенного в герметично закупоренную жестяную банку, что удобно для путешественников, могущих всегда выпить чашку вкусного шоколада в пути». Страница оптового прейскуранта, 1906 г. Сиу приучали москвичей пить какао. Для этого выпускался какао-порошок в банках. Фунт какао стоил 1 рубль 80 копеек. Но настоящим фирменным знаком компании был кофе. Уже тогда закупались самые популярные в Европе сорта. Жарить зерна вручную не получалось: то зерна неравномерно прожаривались, то подгорали, но при этом оставались сыроватыми. Поэтому Сиу приобрели автоматические жаровни. После жарки зерна высыпали на стол и под мощными вентиляторами очень быстро остужали и рассыпали по жестянкам. Так удавалось сохранить неповторимый кофейный аромат. Непривычные к этому запаху прохожие и извозчики поначалу спрашивали друг у друга: Откель вонища-то такая? И знающие люди отвечали им: Да это у Сиу кофий жарят.
18 Карамельная мастерская Самым большим отделением на фабрике было карамельное. Каких только карамелек здесь не выпускали! Начинка была с фруктовыми и ягодными соками, с различным кремом, пралине, вареньем. Каждую конфету заворачивали сначала в пергамент, затем в фантик с виньеткой. Делалось все это, конечно, вручную. Упаковщицами работали 150 женщин. В день они заворачивали по 875 тысяч конфет (то есть почти по 6 тысяч конфет приходилось на каждую работницу). Представьте, как велик был соблазн съесть хоть одно сладкое изделие! Но делать это категорически запрещалось, за нарушение штрафовали, причем довольно строго. А за порядком в цехах следили надсмотрщицы, которых рабочие звали «мадамы». Иногда это были жены работавших здесь начальников цехов, приехавших из Франции, иногда русские. Завертка карамели Варенье и сиропы для конфет варили здесь же, на фабрике. Летом у местного населения скупали свежие ягоды и фрукты (деревянная одноэтажная Москва тех лет утопала в садах, ягоды везли из окрестных сел). Каждый день на переработку ягод и фруктов нанимали от 50 до 100 женщин. Они принимали и перебирали вишню, клубнику, землянику, малину, белую, красную и черную смородину, крыжовник, груши. С юга страны везли абрикосы, персики, апельсины, мандарины, дыни, лимоны, из-за рубежа ананасы. Многие ягоды и фрукты научились глазировать. Переработанные фрукты и ягоды хранились в огромных погребах. Продукция эта была диковинкой, к тому же необычно красивой, поэтому стоила довольно дорого. Например, каштаны, ананасы и вишня продавались по 2 рубля за фунт. Делали на фабрике и мармелад. В то время к этой продукции относились уважительнее, чем сейчас. Готовили этот продукт только из яблок, добавляя в хорошо промешанную мякоть сахар и различные фруктовые соки. Разноцветную массу разливали по формочкам, а 16
19 История бренда «Юбилейное» Общий вид карамельного цеха остывшие конфеты аккуратно раскладывали в яркие коробки. Но еще большей любви покупателей удостоилась пастила, продукт совершенно необычный по виду и непривычный по вкусу. И все это заслуга мастеров фабрики. Очень долго и кропотливо они выверяли рецепт (дело в том, что для производства пастилы годились далеко не все сорта яблок), затем к яблочной массе в строгих пропорциях примешивали добавки. Но главным в изготовлении пастилы было умение высушить нежнейшее пюре при очень высокой температуре. Примерно через сутки усушки получалась воздушная пастила. Это лакомство пользовалось огромным спросом, и фабриканты с каждым годом увеличивали ее производство. Пользовалась спросом и нуга. Этот десерт пришел в Россию с Востока, и именно оттуда поставляли на фабрику миндаль и фисташки. Новинкой были и конфеты сафо. По-французски они назывались «Caramel mou», то есть мягкая карамель. До нас эти конфеты дошли в виде сливочных «Фабрикацiя карамели производится такъ: большими аппаратами, именуемыми Vacum, посредствомъ лишь пара варится сахаръ до желаемой степени. Воздушные насосы поддерживаютъ пустоту въ этихъ приборахъ. Каждые полчаса всь мастера отделенiя группируются вокругъ аппаратовъ и другъ за дугомъ съ возможной быстротой принимаютъ сварившейся и надушенный сахаръ. Потомъ кладутъ эту ньжную массу для охлажденiя на мраморный столъ и по прошествiи нькотораго времени пропускаютъ въ вальцовки, чтобы сдьлать изъ нихъ конфекты желаемой формы».
20 Прейскурант фабрики кондитерских товаров С. Сиу и Ко, 1914 г. Примерная таблица цен для того времени. Фунт хлеба стоил 2 3 копейки, муки 4 5 копеек, соли 1,5 копейки, сахара копеек, меда копеек, чая 1 рубль 50 копеек 2 рубля 40 копеек, изюма копеек, варенья 25 копеек, макарон или вермишели 9 15 копеек, масла сливочного копеек, десяток яиц копеек, сметаны копеек, творога 6 8 копеек, сыра рокфор русского 15 копеек, сыра пармезан 90 копеек, говядины копеек, 1 курица копеек, гусь с потрохами 1 рубль 25 копеек, лосось и осетрина копеек. тянучек и ириса. Это была удобная продукция, неломкая, нескоропортящаяся. Конфеты сафо поставляли в самые отдаленные губернии, и очень они стали любимы всеми. Для многих именно эти карамельки со странным названием ассоциировались с фабрикой Сиу. Выпускали на фабрике и драже. Эти маленькие конфетки с орешками или семечками внутри были давно известны в Европе. Но Сиу не интересно было просто выкупать у других производителей рецептуру, они всегда стремились привнести что-то свое. Их изобретением и гордостью стали драже с ликером. Как же им удалось сделать так, чтобы жидкий ликер не растворил сахарную оболочку? Над этим долго ломали голову технологи. Все оказалось просто. В сахарную смесь они добавляли побольше крахмала, а затем в застывший сладкий шарик вливали немного ликера. «Пьяные» конфеты приводили покупателей в изумление! 18
21 История бренда «Юбилейное» Но, конечно, пряники и печенье всегда оставались самым популярным в народе лакомством. И если конфеты, даже карамельные, часто были не по карману простым людям (фунт самых дешевых конфет и мармелада стоил 40 копеек), то пряники или печенье оставались всеми любимыми пасхальными и рождественскими лакомствами. В Пасху пряничный цех фабрики Сиу активно переключался на выпечку куличей. Куличи с изюмом, маком, обсыпные и глазированные пользовались у москвичей огромным спросом. Также при Сиу начали выпускать вафли. В то время это был новый продукт, причем его приготовление было довольно трудоемким. Прослоенные вафли отправляли под пресс, а затем острые ножи разрезали их на желаемые формы. Вафли в то время продавались как довольно дорогой продукт, спрос на который рос год от года. Фасовались они только в коробки или красивые пачки. Но вот и самое главное во всей истории фабрики Сиу огромный бисквитный цех. Сиу именовали этот продукт по-французски «бисквит». Поэтому и цех, в котором выпускалось печенье, именовался бисквитным. Он был настоящей гордостью фабрики. Если на конкурирующих старых фабриках ингредиенты в тесто по-прежнему добавлялись вручную (а кое-где вручную и замешивали тесто), то здесь практически все было механизировано и автоматизировано. Транспортные ленты были длиной до 12 метров, пресс-форм было так много, что покупателей изумляло разнообразие фигурок квадратики, пирамидки, сердечки, листочки, бубенцы, зайчики, белочки, лошадиные головки. К тому же, как писалось в фабричных отчетах, «многие сорта бисквита вовсе не штампуются, а тьсто просто выдавливается посредством спецiальной машины, которая имьет въ своихъ стьнкахъ отверстия». Печенья выпускалось очень много. Только на его укладке работало 200 человек! Главной и самой больной проблемой была транспортировка столь хрупкого товара. «Какое бы вниманiе не было обращено на выработку бисквита, его все же трудно сохранить, особенно в Россiи, с ее долгими разстоянiями. Поэтому мы относимся с большой осторожностью по всем мелочам по укладке». К 50-летию Торгового Дома Сиу было выпущено фирменное «Французское печенье. К чаю». На его коробке хозяева с гордостью написали, что их «печенье по своим тончайшим вкусам и высоким качествам совершенно отличается от обыкновенных английских». «Работа мастера заключается въ выемкь этихъ ньжныхъ, хрустальныхъ вафельныхъ листочковъ по ихъ испеченiи и по наполненiи формъ вновъ тестомъ. Мастерицы маленькими лопаточками складываютъ два листочка вмьсть, вложивъ в средину ихъ кофейную, шоколадную, ванилевую или фруктовую начинку». Знаменитые упаковки бисквитов С. Сиу и Ко
22 Коробки, фантики, обертки Искусство упаковки и первые рекламные акции. Упаковка того времени изумила бы нас своей роскошью. Самые дорогие конфеты укладывали в жестяные сундучки с замочком, предназначенные для дам и детей. Иногда эти сундучки выглядели как сказочные ларцы. Но были и более строгие кожаные саквояжи для мужчин. Самые дорогие картонные коробки были сделаны под золотой японский шелк с тисненым рисунком. И рисунки эти всегда были настолько красивыми, что даже в самых богатых домах эти сундучки и коробочки от Сиу хранились годами. Как правило, в коробки вкладывался «прейсъ-курантъ» на продукцию фирмы и листовка, в которой рекламировались новинки. Призыв кондитеров «Собери коллекцию» изобретение не сегодняшнего времени. Этим рекламным ходом пользовались и Сиу, и его западные предшественники. У Сиу в упаковках конфет, печенья и прочих сластей можно было найти самые разные вкладыши. Одни были предназначены для детей: например, серии «Азбука», «История», «География». Взрослым предлагалось собрать коллекции «Пушкин», «Кабинетный портрет», «Русский романс». Так любители и любительницы сладкого становились заядлыми коллекционерами! Особым спросом пользовались не самые дорогие коробки конфет с серией вкладышей «Естествознание». Здесь дети находили нехитрые приспособления Фантиков и оберток от времен Сиу сохранилось очень мало, теперь это антикварная редкость. Согласитесь, они вызывают ощущение праздника, разглядывать их одно удовольствие, настолько изящен и красив рисунок. 20
23 История бренда «Юбилейное» для химических и физических опытов с их описанием. Для примера читаем руководство с вкладыша для опыта «Электризованный стакан»: «Вырежьте бумажную стрелку и поставьте ее на иголку, воткнутую в пробку так, чтобы она держалась в равновесии. Покройте эту стрелку хорошо высушенным стаканом. Если вы будите тереть стакан шерстяною тряпкою, то увидите, что стрелка будет вертеться на иголке. Это объясняется тем, что стакан наэлектризовывается трением». Конечно же, в роскошных упаковках выпускались и штучные конфеты ручной работы. К Рождеству выпускались «елочные» конфеты, которые можно было повесить дома на елку, а к Пасхе выпускали шоколадные яйца. Цена на эту продукцию доходила до 4 рублей. К Новому году фабричная типография печатала календари в виде симпатичных книжечек,
24 которые вкладывали в праздничные коробки с конфетами и печеньем. Здесь же можно было найти листовку-вкладыш с информацией о сладких новинках фабрики. Так, в коробках 1884 года мы находим: «ПослЬднiя наши новости печенiя «Царская смьсъ», «Дубль-КремЪ», «Коппелiя», «Фрида». Над эскизами для упаковки работали лучшие художники (например, один из знаменитейших представителей искусства эпохи модерн, чешский художник Альфонс Муха), а по конфетным фантикам и шоколадным оберткам можно было изучать историю России. Вот, например, шоколад «Белый генерал» с портретом знаменитого генерала Скобелева выпущен в память о Хивинском походе при освоении Российской империей среднеазиатских просторов. 22
25 История бренда «Юбилейное» Добро пожаловать в наши магазины! Торговля тоже искусство! Роскошные магазины, павильоны на ведущих выставках и ярмарках, коммивояжеры. Более полувека главным магазином «С. Сиу и Ко» был магазин на Тверской. И если раньше мадам Сиу арендовала маленький закуток, то теперь торговые площади занимали три четверти фасада с 19-ю окнами на Тверскую. Спрос на продукцию фабрики был настолько велик (напомним, что помимо кондитерских изделий хозяева выпускали парфюмерию, а в собственной типографии и писчебумажную продукцию), что Сиу были вынуждены открыть еще несколько торговых точек. Места выбирались не случайно. Например, на Ильинке было много представительств различных губерний, поэтому здесь решено было открыть большой магазин оптовой торговли. «МногIя порицаютъ употребленiе визитныхъ карточекъ. Но они имьютъ двойную выгоду, удовлетворяютъ требованiя свьтскаго приличiя и сберегаютъ время. Когда не находятъ дома хозяевъ, то оставляютъ свою визитную карточку швейцару или слугь, при чемъ загибаютъ одинъ изъ уголковъ съ львой стороны карточки, этотъ загибъ обозначаетъ, что вы были лично, но не застали дома. Мужскiя карточки обыкновенно ньесколько больше и шире женскихъ. Вставлять визитныя карточки въ рамку зеркала есть обыкновенiе, обличающее дурной вкусъ». Магазин С. Сиу и Ко
26 Особое место в жизни москвичей занимал Арбат. Имена владельцев роскошных арбатских магазинов и ресторанов были известны далеко за пределами Москвы: это и булочная Филиппова, и винный магазин Шустова, и галантерея Староносова. Арбат был излюбленным местом для прогулок и считался одной из самых «сладких» улиц, где разместили свои магазины все ведущие кондитерские фабрики. Здесь можно было не только выбрать конфеты или печенье, но и, уютно устроившись на бархатном диванчике, выпить чашечку ароматного кофе. И одним из лучших, конечно же, было открытое здесь заведение Сиу. В магазине С. Сиу и Ко на Кузнецком мосту «ВмЬстЬ с этимъ пришла мысль устроить въ сосьднемъ заль, отдьленномъ отъ магазина замьчательною декоративной стеклянной перегодкой, маленькую кофейню «Tea-Room», которая теперь ежедневно посьщается самой избранной публикой, имьющей мьсто, гдь немного отдохнуть и выпить чашку кофе или шоколада и скушать одинъ изъ маленьких сандвичей». Средоточием роскоши и изящества был тогда Кузнецкий мост. Здесь содержались самые дорогие магазины для благородной публики и заезжих иностранцев. Перед тем, как арендовать место в расположившемся на этой улице знаменитом пассаже Солодовникова (дороже магазина тогда не было), Сиу заказали проект парижским дизайнерам. Так в 1894 году на Кузнецком мосту появился еще один роскошный магазин «С. Сиу и Ко». Выгодным местом была и улица Мясницкая в то время это была городская окраина. Адольф-младший аргументировал необходимость открытия здесь магазина тем, что «окраинная дорога» ведет к вокзалам и на подмосковные дачи. И он оказался прав: этот магазин приносил неплохой, а главное, стабильный доход. Новшеством был и магазин при фабрике. В 1902 году он был открыт для фабричного персонала, который с удовольствием покупал продукцию Сиу. Но неожиданно для владельцев этот магазинчик во дворе фабрики полюбили местные жители и разносчики, доставлявшие товар по всем окраинам Москвы. Тщательно подбирался и торговый персонал магазинов. В основном, продавщиц набирали из числа работниц кондитерской фабрики, хорошо зарекомендовавших себя. Девушка должна была быть расторопной, услужливой и миловидной. Отобранных девушек обучали искусству продаж, правилам обхождения с покупателями, умению эффектно выложить товар на прилавке и другим премудростям торговли. 24
27 История бренда «Юбилейное» Была у фабрикантов Сиу и огромная сеть коммивояжеров. Грамотные, образованные, представительные мужчины средних лет поделили между собой «необъятную площадь России на Европейскую и Азиатскую», и весьма активно продвигали там товар компании. Ими были открыты представительства, магазины и склады в Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Одессе, Киеве, Варшаве. Причем, в каждом регионе была своя специфика продажи и свои особенности спроса на различные виды товаров, которые обязательно учитывались. При отсутствии товара, покупатели могли по каталогу заказать приглянувшееся лакомство. Магазин при фабрике Витрина магазина С. Сиу и Ко на Кузнецком мосту
28 Первый юбилей Сиу празднуют круглую дату. Торговый Дом «С. Сиу и Ко» становится Товариществом фабрик «С. Сиу и Ко». Жизнь рабочих на фабрике. 50-летие фабрики праздновали широко. По этому случаю в собственной типографии даже выпустили книгу, цитаты из которой мы приводим здесь. И действительно, было чем гордиться: в лучшие времена в огромном складе, который располагался посередине фабричного двора, к отправке готовили тонны продукции. Товар из цехов перевозили в небольших вагончиках по специально подведенным к складу рельсам. У ворот весовой стояло в очереди до 30 подвод, желающих получить товар. Конечно же, фабрика Сиу была постоянным участником и лауреатом всевозможных ярмарок и выставок, будь то Нижегородская или Всемирная Парижская. В 1908 году Торговый Дом «С. Сиу и Ко» переименовали в Товарищество фабрик «С. Сиу и Ко». Это стало официальным свидетельством успеха дела, начатого скромной француженкой по имени Эжени. Конечно же, благополучие и успех, которого добилось семейство Сиу, это результат их неустанного труда. Никакие решения не принимались спонтанно: все взвешивалось, просчитывалось, обсуждалось. Говорят, Сиу довольно жестко подходили и к подбору кадров. Даже 15 сторожей-татар, которые охраняли фабрику, были безраздельно преданы хозяину и дорожили своим местом. Поступить на фабрику было нелегко. Нужно было иметь знакомства или рекомендации влиятельных людей. Порядок и дисциплина на фабрике сохранялись строжайшие. Работали с 7 утра до 8 вечера, а в сезоны повышенного спроса работали еще по 2 часа сверхурочно. При фабрике была своя медицинская служба с фельдшером, а раз в неделю больных принимал доктор. Надо сказать, что зарплата рабочих фабрики Сиу была выше, чем у рабочих других кондитерских производств. 26 На фабрике был принят и благородный закон, установленный самым первым владельцем. Если работница проработала на фабрике 25 лет, ей дарили золотые часы. Если 15 лет серебряные.
29 История бренда «Юбилейное» Поставщик императорского двора Празднование 300-летия царствования династии Романовых. Новинки к императорскому столу. Рождение легендарного бренда «Юбилейное». Начало нового века компания встречала на пике своего успеха. Как ни сильны и влиятельны были ее главные конкуренты, кондитерские «короли» «Эйнем» и Товарищество «А.И. Абрикосова сыновей», «С. Сиу и Ко» прочно удерживала пальму первенства. Однако действительно историческим для Сиу стал 1913 год. В этот год праздновался 300-летний юбилей царствующей династии. Вся Российская империя готовилась к великим торжествам заранее. Фасады домов и витрины магазинов украшали российскими флагами и царскими портретами. Повсюду развешивали Высочайший манифест, по которому подданные Российской империи получали всевозможные льготы и милости, расклеивали изданные многомиллионным тиражом красочные листовки, где в картинках были представлены самые важные моменты из истории романовской династии. В храмах служили благодарственные молебны, гремели балы, ставились специально подготовленные к юбилею театральные постановки. В крупных городах устраивали исторические выставки, войсковые смотры и народные гулянья, а парадные обеды, проходившие «в высочайшем присутствии», собирали сотни, а то и тысячи гостей. Все фабриканты, купцы, строители, золотых дел мастера стремились преподнести императору свой подарок Император Николай II На санкт-петербургском монетном дворе было отчеканено более полутора миллионов золотых, серебряных и бронзовых памятных медалей с профилями основателя династии и императора Николая II. 1 января 1913 года была выпущена первая и ставшая единственной в истории Российской империи памятная серия почтовых марок с портретом монархов дома Романовых. Не остались в стороне и российские кондитеры. К юбилейным торжествам они готовились заранее: заказывали специальную праздничную упаковку, разрабатывали новые виды сладкой продукции. Для простого народа карамельки и ириски, для более состоятельных клиентов сдобное печенье, шоколад, конфеты с изысканным вкусом. Надо сказать, что традиция отмечать исторические события выпуском
30 новых сортов кондитерских изделий берет в России свое начало еще со времен царствования императора Александра II. Именно тогда, после отмены крепостного права, появилась самая первая русская «историческая» конфетная упаковка. Отмечали «сладкими» новинками и 100-летний юбилей победы в Отечественной войне 1812 года. И все же больше всего новинок производители приготовили к 300-летию царствующей династии. На картонных и жестяных коробках, ларцах, шкатулках и всевозможных банках и баночках, на конфетных фантиках и шоколадной обертке Первая реклама печенья «Юбилейное», 1913 г. 28
31 История бренда «Юбилейное» представала вся история рода Романовых, от избрания на царство Михаила Федоровича и связанных с этим событий, до последнего императора Николая II. Вошедший в связи с юбилеем в моду «русский» стиль этикеток отличался обилием ярких красок, особенно красной, и использованием традиционных старинных узоров. Товарищество «С. Сиу и Ко» к этой дате выпустило сразу несколько новинок: это и одеколон «В память 300-летия Дома Романовых» в роскошном хрустальном флаконе, и конфеты «Сусанин», и «Юбилейный бисквит», и то самое легендарное печенье «Юбилейное»! Следует отметить, что название «Юбилейное» или «Юбилейные» уже появлялось в ассортименте фабрики (например, в 1912 году были выпущены конфеты-таблетки «Юбилейные 12»). Но именно печенью «Юбилейное», единственному из всех юбилейных марок, было суждено успешно дожить до наших дней, не теряя всенародной любви и популярности. Помимо выпуска печенья «Юбилейное», 1913 год для фабрикантов Сиу стал памятным еще и потому, что после трех лет ожидания компания была удостоена самого высокого в России звания поставщик Двора Его Императорского Величества. В честь «высочайшего пожалования» был напечатан памятный вкладыш, которым снабжали упаковки с продукцией фирмы. Для всей российской кондитерской промышленности, как и для всей страны, 1913 год стал последним мирным годом. 1 сентября 1914 года началась Первая мировая война. Однако кондитерские фабрики продолжали работать, причем в удвоенном темпе! Их продукция вновь оказалась востребованной. На этот раз они обеспечивали нужды фронта, хотя и о «мирной» продукции тоже не забывали. Производились бисквиты, дешевые конфеты, варенье. Также производители перечисляли значительные суммы в помощь действующей армии. За военные заказы между производителями шла настоящая война, ведь подряд на поставку кондитерских изделий мог принести солидную прибыль. За годы войны капитал российских кондитеров значительно вырос. Так, Товариществу «С. Сиу и Ко» удалось удвоить его с 2 миллионов 25 тысяч рублей в 1913 году до 4 миллионов 50 тысяч рублей в Но приближалась революция, которая разрушила привычный образ жизни, заставив страну жить по совершенно иным законам. «Звание придворного поставщика даруется лишь тем лицам, которые поставляют предметы для Высочайшего двора на значительную сумму, исполняют какие-либо работы по Императорскому Двору в течение 8 10 лет, и не может переходить по наследству», записано в Уставе о промышленности, принятом в России в 1857 году. Присваивали это звание дважды в год, на Рождество и на Пасху по прошению соискателей. Большое значение имели как репутация и качество продукции, так и благотворительная деятельность соискателей.
33 ГЛАВА 2 Второе рождение
34 В вихрях революции Фабрика остается без хозяев. Разруха и хаос. Национализация бывшего предприятия Сиу. Наступил 1917 год. Страну, измученную войной, сотрясали революционные события. За Февральской революцией последовало вооруженное восстание и установление власти большевиков. Начиналась новая эпоха. После отречения императора от престола, ареста Временного правительства и принятого большевиками Декрета о земле Сиу поняли, что надеяться уже не на что и не на кого. Декрет о земле звучал для бывших хозяев как приговор. «Право частной собственности на землю, читали они самые важные для себя слова, отменяется навсегда, отчуждается безвозмездно и переходит в пользование всех трудящихся на ней». Из всего прочитанного фабриканты поняли одно: у них есть только один шанс выжить в новых условиях покинуть Россию. Так закончилась эпоха Сиу, продолжавшаяся 62 года и ставшая примером успешного предпринимательства: когда при поддержке красногвардейцев рабочие фабрики опечатали склады с сырьем и кассу, в ней оказалось 16 миллионов рублей! Фабрика осталась без хозяев. Никогда еще она не ведала такого хаоса и беспорядка. Положение усугублялось с каждым днем, месяцем, годом. Выработка продукции упала до критических отметок. У новой власти, как оказалось, не было физической возможности взять под контроль сразу все предприятия, ранее принадлежавшие капиталистам, и поддерживать там хотя бы относительный порядок. Пока национализировали банки и крупные промышленные предприятия, кондитерские и текстильные фабрики разорялись. Не было ни сырья, ни денег, чтобы закупить это сырье, ни умелых руководителей, которые возглавили бы осиротевшие производства. Фабрику Сиу национализировали лишь в ноябре 1918 года. 32
35 История бренда «Юбилейное» Новое имя Переименование фабрики в 1919 году. От Фабрики 3 к «Большевику». Предприятие попадает в ведение Главкондитера. Полный упадок производства. Странное дело, но до переименования фабрики и замены вывески тогда дело так и не дошло. Москвичи по-прежнему называли ее фабрикой Сиу. Переименование произошло лишь в марте 1919 года. Отныне предприятие Сиу стало Государственной кондитерской фабрикой 3. «Пронумерованная» фабрика жила недолго: в 1920 году она стала «Большевиком». Известно, что это имя дал ей Ленин. Рабочие именно этой фабрики в 1920 году избрали его своим депутатом в Моссовет. Очевидно, вождю не очень хотелось представлять некую безымянную фабрику 3, и он решил дать ей громкое революционное имя. Но несмотря на то, что интересы фабрики представлял сам вождь мирового пролетариата, жизнь на ней еле теплилась. В стране шла гражданская война, народ голодал, за хлебом выстраивались огромные очереди, бандитизм и воровство захлестнули город. В столице были введены продовольственные карточки. Фабрика, ее стены, цеха стали быстро ветшать и разрушаться. Многие машины и аппараты стояли без дела, производственные помещения не отапливались. Доходов фабрика не приносила. Главкондитер (организация, которая руководила тогда всеми кондитерскими предприятиями страны) распорядилась перевести несколько цехов «Большевика» на консервацию. В результате в годах выпуск продукции по сравнению с дореволюционным периодом упал до ничтожно малых объемов: 140 тонн по сравнению с тоннами в 1915 году. О печенье «Юбилейное», сдобном, сахарном, на долгие годы пришлось забыть В.И. Ленин Эмблема фабрики «Большевик»
36 Новые веяния новая экономическая политика Фабрику передают в ведение Московского союза потребительских обществ. Вновь начинает работать карамельное отделение, а затем бисквитный и шоколадный цеха. Фабрика постепенно возрождается. Так, на грани краха, фабрика вступила в НЭП период новой экономической политики. VIII съезд Советов передал все кондитерские фабрики в ведение местных совнархозов (советов народного хозяйства). Фактически это означало, что фабрику «Большевик» сняли с государственного обеспечения и передали на частных договорных началах Московскому союзу потребительских обществ (МСПО). У МСПО были ограниченные возможности, которыми он распоряжался по своему усмотрению. Например, имевшееся в наличии небольшое количество сахара ему выгодно было распределить среди населения в виде карамельных изделий. Поэтому карамельное отделение фабрики наконец-то заработало. Но сахара все равно не хватало, и потому на фабрике наладили производство патоки. Весной 1922 года возобновили работу еще два цеха: цех по производству печенья (бисквитный) и шоколадный. Правда, «шоколад» выпускался по новой, отнюдь не швейцарской рецептуре из подсолнечного жмыха. Мало-помалу фабрика стала возрождаться. Объявились самоучки-наладчики и ремонтники оборудования. Почти невероятным событием стало то, что полуграмотные рабочие решили установить в шоколадном цехе новую штамповочную машину «Викерс», привезенную хозяевами накануне октябрьской революции из Англии. Тогда чертежи, необходимые для установки, должны были привезти с собой английские инженеры, но события в стране разрушили все планы фабрикантов. Так все годы дорогая машина и пылилась на разоренном складе. Местным мастерам пришлось поломать голову над этим техническим ребусом, но заграничную машину в итоге все-таки собрали. С 1923 года начинается рост производства. Работа возобновилась почти во всех отделениях, и начальники цехов с гордостью рапортовали о больших объемах выпущенной продукции. 34
37 История бренда «Юбилейное» Печенье выходит на авансцену «Большевик» переходит на выпуск исключительно мучных изделий. Возрождение старых и разработка новых рецептов для кондитерской продукции. Значительный рост объемов производства. Судьбоносным стал для фабрики 1927 год. «Большевик» был передан тресту Моссельпром, который перевел фабрику на выпуск исключительно мучных кондитерских изделий. Парфюмерное отделение, типография, карамельный, шоколадный и другие цеха были реконструированы под новые нужды. В бывшем парфюмерном цехе разместилось бисквитно-укладочное отделение. В других разросшиеся цеха по производству вафель и печенья. В связи с новой специализацией фабрики Моссельпром забрал часть оборудования с других предприятий, в частности, с «Красного Октября», и передал «Большевику». Трест обязал фабрику в самые короткие сроки возродить не только старые методы выпечки кондитерских изделий, но и разработать и внедрить новые. Так впервые был применен метод штамповки пряников, что позволило резко увеличить объем их выпуска и удешевить продукцию, сделав пряники поистине народным лакомством. В конце 1926 года фабрика впервые превысила максимальный дореволюционный объем производства продукции. Оптовый прейскурант фабрики «Большевик», 1927 г.
38 Новые технологии, новые методы работы Первые попытки модернизации и автоматизации производства. Социалистическое соревнование. Новаторы и стахановцы. Тесто замешивается в горизонтальных барабанных месильных Информационная доска На фабрике по-прежнему было много тяжелого ручного труда. Вручную подвозили и загружали муку, вручную фасовали продукцию по ящикам. В стране развернулось новаторское движение, нацеленное на то, чтобы механизировать производственные процессы, облегчить труд рабочих и увеличить их производительность. Сутками фабричные рационализаторы не покидали рабочих мест, совершенствуя технологические процессы. Очень скоро они придумали, как с помощью автомата подавать муку со склада в цех, взвешивать ее на автоматических же весах, возвращать в производство обрезки теста с конвейерных штамп-машин. Были придуманы и совершенно новые установки по завертыванию печенья в пачки, его укладке в гофрированные коробки. Теперь рабочим не нужно было спускать тяжелые ящики с хрупкой продукцией с верхних этажей вниз. Для этого были сконструированы механические люки. 36
39 История бренда «Юбилейное» Инженеры технического отдела, 1936 г. На этом трудовом подъеме началась в стране первая пятилетка ( годы), проходившая под девизом «Техника решает все». В начале 30-х годов родилось ударническое движение одна из форм социалистического соревнования. Рабочие брали обязательства выполнить определенную работу в очень короткие сроки, соревнуясь друг с другом, с другим цехом, с другой фабрикой. Вторая пятилетка, девизом которой стало «Кадры решают все», ознаменовалась размахом социалистического соревнования, которое вошло в историю под названием «стахановское движение». Его девиз максимальное использование техники и овладение новыми методами работы. Качество продукции при этом не должно было страдать. Немало стахановцев было и на «Большевике». В 1940 году выработка продукции на фабрике достигла небывалых показателей тонн в год! По сравнению с показателем 1913 года это составило 989,4%. Получалось, что один рабочий в день производил 101 килограмм продукции. И это при том, что рабочий день с двенадцати часов сократился до восьми. Первыми стахановцами на фабрике стали Вдовин, Чмыхун, Борисенков, Власова, Зуденков, Богатырев, Фомушкин, Симонов, Булкин, Рябцев. Именно эти люди ответили на спущенный Моссельпромом план выпустить в 1936 году тонн продукции встречным планом дать стране тонн сладкой продукции. Об этом обязательстве рабочих «Большевика» упомянул в своем докладе на пленуме ЦК ВКП (б) нарком пищевой промышленности А.И. Микоян, что еще больше подстегнуло дух соревнования. Труд многих рабочих фабрики был отмечен наградами, в частности, многие получили звание «Отличник пищевой индустрии», которое тогда считалось очень почетным.
40 Наглядная история «Большевик» откликается на все заметные события в жизни страны. Названия изделий новые и старые. Сменилась эпоха поменялась и упаковка. Фантики Моссельпрома просты и незамысловаты Историю нашей страны в эти годы можно изучать по фабричным этикеткам. Печенье и галеты теперь не носят романтичных и непонятных рабочему классу названий вроде «Рембрандт», «Миньон», «Коппелия», «Брисле», «К чаю гостям», «Смесь английская». Исчезла из ассортимента и продукция с именами великих русских писателей: «Пушкин», «Гоголь», «Крылов». Все стало гораздо проще, ближе к обычной жизни. В стране разворачивается авиапромышленность, строятся самолеты и дирижабли, и новые сорта печенья называют «Авиатор», «Парашют», «День воздушного флота СССР». В стране Советов пропагандируют спорт: появляются галеты «Рекорд», «Турист». Дорогой продукцией, судя по цене на этикетке, был бисквит «Союзный». По заказу Красной Армии на фабрике «Большевик» в большом объеме выпускают галеты «Военный поход». Для многих солдат это была диковинка, поэтому к галетам прилагалась инструкция по употреблению: «Галеты употреблять лучше в размоченном виде, для чего они опускаются в стакан или кружку с водой. При температуре воды 15 о галеты в течение 5 минут набухают и становятся мягкими и готовыми к употреблению. Намокаемость галет ускоряется, если они опускаются в горячую воду или чай». Сохранились и кое-какие из старых названий. Так, один из любимых москвичами бисквитов во времена Сиу назывался «Преферанс», что по-французски значит «предпочтение». Однако новые потребители вряд ли говорили по-французски, и «Преферанс», не то в шутку, не то всерьез, стали считать печеньем картежников. 38