Симферопольский Форум: Винзавод "Коктебель" - Симферопольский Форум
Провел с супругой недельку в Коктебеле. А там же завод. ну как не сходить. Сходили. 9 утра и мы почти самые последние среди пришедших на экскурсию. Идея составить фотоотчет пришла спонтанно, так что за качество фотографий извините. К тому же сама экскурсия происходила в весьма бодром темпе.
Театр начинается с вешалки, а любой завод - с проходной
За проходной - симпатичная аллейка. Судя по наклону дороги аллейку можно назвать тропой здоровья
После подъема по аллейке группа собирается перед походом по производственным цехам
Между елок видно холм. Под этим холмом огромный подвал для вин покрепче сухого. К сожалению нас туда, прикрываясь техникой безопасности, не повели. Строили этот подвал метростроевцы.
И вот мы зашли в цех. Цех остановлен. Виноматериала то нет. Ждут новый урожай винограда. Повсюду новенькое импортное оборудование. Чисто. Здесь собранный виноград чистят от веточек (гребешков) с помощью вот этой штуки
И подают на механический пресс
А вы знаете что из белого винограда можно получить только белое вино, а из черного винограда можно получить красное, розовое и опять же белое вино? Мякоть то у винограда в целом одинаковая. Так вот чтобы из черного винограда получить красное или розовое вино мякоть винограда настаивают на виноградной же кожуре и именно она придает цвет. Происходит это в так называемых горизонтальных винификаторах.
Бродильные аппараты. Запах около них просто непередаваемый
Открытые бродильные аппараты. Аромат пьянит и вызывает улыбку. На зеленый пятнах можно разглядеть объем цистерны бродильного аппарата. Левый от Ленчика имеет объем 6315 ведер, то есть декалитров. Там Ратибор купался
Из винификатора справа за раз выходит 3 тысячи 5 ведер того, что потом станет красным вином. На заднем фоне сплошь бродильные аппараты.
После осмотра цеха двинули в сторону подвалов. По дороге нам попалась бондарная мастерская. Правда и туда нас не пустили прикрываясь техникой безопасности.
В мастерской делают дубовые бочки. Дуб используется исключительно закарпатский. При должном уходе срок службы бочки от 50 до 85 лет. Дубовые заготовки. Со временем они превратятся в бочки.
Морально готовимся войти в подвал. На солнышке под 30 градусов тепла, внутри 12-14.
В этом подвале то ли 7 то ли 8 галерей. И повсюду в огромных бутах хранится сухое вино. Много, очень много, охренительно много сухого вина. Объем одной буты узнаете чуть позже. Кстати он всегда разный и не повторяется. Каждая бута сама по себе уникальна.
Этот парниша с бодуна и перед экскурсией пил пиво. Он явно огорчен тем, что пошел именно на экскурсию, а не на дегустацию
Работа - это такое место, где с утра хочется есть, после обеда - спать, и все время такое чувство, что пора домой.
HOMO VATNIKUS
#2 Savl- Группа: Активный участник
- Сообщений: 1 221
- Регистрация: 07 Июль 11
- Город Симферополь
- Страна:
- Группа: Старая гвардия
- Сообщений: 3 445
- Регистрация: 20 Сентябрь 10
- Город Симферополь
- Страна:
Угадайте сколько в этой буте ВЕДЕР вина. Правильно, их там одна тысяча шестьсот три ведра. Я же говорил что в подвале ОЧЕНЬ много вина.
Справа от буты фильтрационная установка и стальные цистерны. Эти цистерны используют для временного хранения вина, когда моют от осадка и винного камня сами буты. Ну а через фильтр вино при перекачке в цистерну гоняют с той же целью. Кстати фотографировать фильтр вблизи категорически запретили.
К каждой буте прикреплен так называемый паспорт. В нем содержится информация о залитом вине. Срок, дата, наименования и т.д.
У нас за спиной винотека - собрание коллекционных вин. Туда тоже не пустили, фоткал через решетку. Хотя в этом месте не огорчился. Если пускать туда туристов, то от винотеки за неделю останется только воспоминание.
Чуть не забыл, вот так массивно выглядит вход в подвал. Строил "Метрострой" Я уверен что это здание с толстенными стенами выдержит любую бомбардировку. Ну а мы перемещаемся на мадерную площадку.
Проходная перед мадерной площадкой. Через эти насосы прогнали столько тонн мадеры, что нам и не снилось.
И вот мы на площадке. В 2 огромные цистерны по проложенному по территории винопроводу (его часть вы увидите чуть позже) заливают молодое вино прямо из бродильных аппаратов. А в цистерну поменьше заливают пшеничный ректификат, по простому - спирт.
Затем вино и спирт смешивается в определенной пропорции, разливается по бочкам и бочки на ГОД помещаются так называемый солярий. Эдакая стеклянная теплица, температура в которой, в солнечные дни достигает 60 градусов имени товарища Цельсия.
Год прошел и бочки выкладывают на ТРИ года хранится на открытом воздухе. Летом и зимой. В дождь и снег. Так созревает женский коньяк - мадера.
Мадерная площадка винзавода "Коктебель" крупнейшая в Европе. Одновременно выложено более 5000 единиц хранения. В этом месте экскурсовода слушали внимательно
336 литров радости. Кстати за 4 года созревания из бочки испаряется до 35% содержимого. Мадера - недешевый напиток.
А вот и часть винопровода. На фотке видно сливное отверстие для большой кружки Ратибора
А содержимое этой бочки со дня на день поступит на прилавки магазинов и, возможно, кому-то из нас на праздничный стол.
На этом экскурсия и завершается. Да, я знаю что вы в недоумении что я ни словом не обмолвился о Коктебельском коньяке. Так вот, если кто не в курсе, коньяк в Коктебеле сроду не производили Только вино. А мощности коньячного производства, равно как и линия разлива в бутылки и т.д. и т.п. расположены в поселке Щебетовка, что примерно в 6 километрах от Коктебеля в сторону Судака. И именно оттуда растут корни и коньяка и вина Коктебельского. Но это уже совсем другая история.
Работа - это такое место, где с утра хочется есть, после обеда - спать, и все время такое чувство, что пора домой.