Простой рецепт грибного крем-супа
Очень вкусный и простой в приготовлении грибной крем-суп. Получается довольно густым и однородным, с ярким вкусом грибов.
Ингредиенты:- Картофель – 6 шт.- Шампиньоны – 400 г- Лук – 1 шт.- Сливки (10%) – 400 мл.- Вода – 600 мл.- Масло растительное – 3 ст.л.- Черный перец – по вкусу- Соль – по вкусу.
Приготовление:Картофель нарезаем на небольшие кусочки (так он сварится быстрее), отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту, добавляем соль и варим до готовности. Пока картофель варится, нарезаем лук и шампиньоны. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук на сильном огне минуты три. Далее добавляем грибы и готовим еще минут 6-7. Сливаем воду с готового картофеля, но не всю, оставляем 600 мл. Добавляем обжаренные грибы с луком и сливки. Погружным блендером измельчаем суп до состояния крема. Добавляем соль, перец по вкусу. Готовый суп подаем с сухариками.
Всем приятного аппетита!
Кулинарная мастерская9K постов 42.9K подписчиков
Правила сообщества1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника ( https://pikabu.ru/information/rules )
2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.
Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».
Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.
Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.
4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».
5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .
Данные правила действуют с 20.02.2020г
Хули там заморачиваться? кидаем все в кастрюлю и хуярим блендером
Солим в конце варки! Еще лучше, но немного дольше варить если воду заменить на бульон.
А если вместо сливок (или вместе) добавить плавленный сыр, то получаем сырный суп с грибами :)
А еще не все грибы сразу обжарить, а часть нарезать красиво, и обжарить отдельно, и добавить в суп уже после пюрирования.
Помню лежала с диким бронхитом и температурой, совсем ничего не ела, муж бедный извелся готовя вкусняшки и соблазняя меня запахом для аппетита, но не шло, аппетита не было. Тогда он долго рылся в интернете и нашел что то подобное, единственное что я съела за неделю тогда, был такой суп. Офигенная вещь)
Не надо варить картошку, пожарьте ее
Лука можно в разы больше брать, а жарить - сильнее
Из специй настоятельно рекомендуется мускатный орех
Так гораздо вкуснее
а крем-котлеты бывают?
Слишком сытный с картошкой. Экономный суп получается)
Из маринованных с гвоздикой грибов получится? А то этот стойкий запах гвоздики столько блюд мне испортил.
А бабуля без гвоздики и розмарина не закручивает(((
Вопрос экспертам - можно ли обойтись без сливок(и других производных молока)? Если да, то чем заменить?
А белыми или маслятами можно шампиньоны заменить? Я почему-то их очень не люблю. Или какие из простых грибов подойдут по текстуре?
а ещё можно вместо сухариков жареного бекончика добавить
о, как я люблю этот суп! везде его ем и дома делаю иногда, очень вкусный) надо попробовать с плавленым сыром , как выше посоветовали
Не люблю я эти пюрешки, я люблю макарошки.
Вопрос по существу: погружным блендером картошка не разбивается разве до состояния клейстера?
Поиск ингредиентов для холодного соуса
Длиннопост с многабукв о подборе ингредиентов, тестах соусов, составе идеального для меня соуса, и его практическое применения в лаваше с мясом.
Поставил задачу выяснить какое из сочетаний кисломолочки мне больше нравится в роли соуса для макания в него начос, заправки лёгких салатов и просто мазать на хлеб под мясом.
Чтоб было быстро-просто, в любом магазине купить, порезать, налить, перемешать и всё.. употреблять. Минимум ингредиентов и так, чтоб я их мог различать их вкус.
Изобретать ничего не требовалось, хотелось именно сравнить вкус разных мешанок.
В отборочном туре были исключены многие имеющиеся ингредиенты, как петрушка, горчица, сырые яйца, сливки, мёд, перец и другие специи, или готовые соусы как кетчуп, соевый, или вустерский.
Четырьмя основными ингредиентами стали:
Натуральный питьевой йогурт
Греческий йогурт 2%
Чеснок перетёртый в пюре
Оливковое extra v нерафинированное
Взял 2 людей, себя и супругу, и начал смешивать. Испачкал гору посуды, помыл, попробовал вкус, пробовал и по первым результатам не ушли в холодильник лишь такие составы:
1. Натуральный+майонез 3к2
2. Кефир+майонез 3к2
3. Натуральный+сметана 2к1
4. Кефир+греческий, 1к1
Добавляю остальные допы и пробую каждый раз.
Кинза - острый нож и режу очень мелко, для пряного аромата.
Чеснок - перетираю в пюре, сильный и едкий вкус. Нет тёрки или ступки? чеснокодавка пойдёт или просто раздавите ножом. Задача повредить максимальное количество клеток чеснока для выраженного вкуса.
Соль - растереть до мелкого помола и подсолить. Необязательный ингредиент.
Лимонный сок - можно выжимать из лимона, можно выжимать из бутылки концентрированного.
Оливковое масло - добавлял мало потому и вкуса мало, решил оставить в составе, полезное там, и всё такое. если возьмёте рафинированное, то не уверен что вкус вообще будет заметен.
Для себя вывел топ соус по такому составу:
Натуральный питьевой йогурт 4 ст.л.
Кинза 2 веточки, 10 гр.
Лимонная кислота 2 ч.л. из бутылки или выдавленная половинка лимона.
Чеснок в пюре 1 зубчик, если давленый то 2 зубчика.
Оливковое масло 1 ч.л.
Консистенция умеренно жидкая, вкус пряностей и ароматов обволакивающий в сладковатой смеси йогурта и майонеза выполняет свою миссию соуса на 5. Кипятить его нельзя, немного подогреть - без проблем. Макать картошку по-деревенски или чипсы - самое оно. Вкусно, легко и быстро. К этому я и стремился.
Не ожидал такого от майонеза. (фирма "я люблю готовить" провансаль), он у меня с новогоднего оливье не использовался. Я делал ставку на йогурт, это провал.
Сметана ушла в холодильник ожидаемо. Не увидел я её в этом соусе. Её место в картошке с грибами и мускатным орехом или в окрошке с квасом, на дранике, на спине от ожога, в борще, но не тут. Забирает на себя много вкуса.
Настало время заворачивать в лаваш мясо, овощи и лить свой идеальный соус на них.
Мясо все готовить умеют или не умеют, этот пост не об этом есть другие тысячи постов о мясе. Бедро куры, грудка индейки, каре ягнёнка, колбаса, сосиски, свиная шея. Маринуем, жарим, режем и на лаваш.
У меня состав на 2 порции следующий:
Лаваш. В меру плотный, размером 80х40 см. режу пополам.
Вчерашний шашлык из шеи свиньи 6 кусков, 300 гр.
Пол огурца без кожуры 25 гр.
Халапеньо 3 кусочка.
Маринованные корнишоны 5шт, 50 гр.
Помидор 1шт, 70 гр.
Пол небольшого лука 30 гр.
Всё комнатной температуры.
Овощи не надо измерять на весах, просто после выкладки на лаваш лишние на бутер киньте под сыр или смешайте в салат. Много не кладите на лаваш - порвётся от влаги и объёма.
Режу на одной доске, всё равно вкусы перемешаются, посуды меньше трачу и быстрее.
Лаваш режем пополам, мажем соус. У меня соус барбекю. Легко меняется на аджику, ткемали, ну кетчуп как-то не, лучше помидоры бланшировать, протушить с мёдом, ябл. пюре, вустр. ну вы поняли. рецепта барбекю нет, но есть кое что получше - рисунок барбекю! Имя его на устах моих и в сердце моём, лучшее изобретение человечества, квинтэссенция удовольствия, фетиш. гхм, извините.
Мажу соусы по ширине начинки и по краям где буду заворачивать, там обычно много лаваша получается, по этому компенсирую его сухость. Барбекю под, кисломолочный над ингредиентами.
Выкладываем всё что есть на доске, предварительно разделив поровну на 2 порции.
Мясо вниз, остальное без разницы.
Равномерно, ничего не забыв. Солить или перчить не надо, это ни к чему.
Сверху беспощадно заливаем йогуртовым соусом.
Загибаем края, это не камера так сильно искажает, это под небольшим углом в 10° фаренгейта ._.
Сворачиваем, проверяем что нигде ничего не вытекло, не порвалось. Мне повезло на хороший лаваш, а не суррогат, бывает что вид не такой красивый.
Пляшем дальше, порция супруги, вместо BBQ идёт сырный соус Astoria или Heinz как в kfc (оба на основе майонеза). Мажем не как термопасту на проц, а щедро.
Для удобства я сплющиваю лаваш.
Поджариваем на электрогриле, сковороде или на крайний вариант в духовке. Задача прогреть всё внутри, сильного жара не надо.
На гриле это 200° на 7 минут, потом отключаю, даю полежать ещё 2 минуты и достаю.
На сковороде по запаху понять когда лаваш поджарился и перевернуть. Либо просто переверните несколько раз.
В духовке без конвекции на 180° минут на 20, может больше.
Подача на тёплую тарелку, чтоб дольше не остывало. Режу пополам, меньше шанс что лаваш сломается от воды и ей понадобится ремонт.
На гарнир фиолетовая капуста. Шинковать, посыпать солью, пожамкать немного, залить лимонным соком, подлить любимого масла перемешать.
Восторг, ликование, упоение, сытость.
Соус есть сразу, в холодильнике он теряет насыщенный вкус и чтоб его оживить придётся добавить ещё чеснока и кинзы. Готовится быстро, много его готовить не надо.
Ещё у меня остался маленький тазик жижи смешанной из неудавшихся соусов (фото №1). Эдакий Мегазорд, которому ещё предстоит бороться за свой вкус и место внутри меня, что бы это не значило.
Про шаверму.
Это не шаверма, это мясо с овощами завёрнутое в хлеб, внешне немного похоже на шаверму, ибо лаваш.
С той что в ларьке сравнивать не надо, разное всё. Мясо приготовленное как шаурма, а именно на вертикальном гриле, чтоб всё стекало, а потом снизу обрезанное ещё в этом соку поджаривалось - недостижимый дома вкус. Соусы можно попытаться подобрать как у них, но проще просто у них же и купить. А ещё лучше сразу шаверму у них и купить, дешевле и быстрее.
Можно добавить петрушку или кинзу, но не вижу смысла в этом если они есть в соусе.
Маринованный лук, капусту или морковь не понимаю внутри, забирают теплоту и мешают ощутить остальные вкусы. В прикуску годно.
Для экспериментов над своим вкусом в 2 половины лаваша можно положить 2 варианта начинки и соусов. Как в subway, ну вы поняли.
Можно приготовить прозапас, на пару дней, но лучше жарить сразу, чтоб лаваш не растёкся, а подсушился и начал ночью впитывать соки, соусы, завернуть как хлеб иначе засохнет.
Граммовки под первым фото.
Вкусы у всех разные, не все эти вкусы нашли. Люблю пробовать новое, но и старое не забываю, так что делитесь своими вкусами и техниками (: