Беларусь грибная.
На вчерашней рыбалке поймал парочку окуней на грамм 200 и штук 20 ротанов.
Мой отдых продолжается.
Тихая охота проходила возле старого песчаного карьера и обнаружил в нем ТРУП
Акварели «Лес»
Санкции во благо!?
Тут вот какое наблюдение. Живу в Беларуси. Последние годы, до больших санкции, у нас активно и даже очень, вырубали лес. Дороги просто заполонили лесовозы. Возили и днём и ночью, всё списывалось на короеда, мол оздоровляем лес. Люди за этим наблюдали с большим недоумением : ну был и раньше короед ,ну прорежали лес и т.д. , но в последнее время прям аж через чур . И тут санкции,короед резко пропал, ушёл как макдональдс.
Домбайские зарисовки
Рано открыли грибной сезон на ДВ
В этом году офигели, начало июня, жары ещё нет, а гриб полез неплохо так, 3.5 часа и по полной корзинке на человека, радостно:) обычно эта радость только в августе начинается.
Чудеса какие-то
Вчера было 29 мая. Сегодня 30 мая.вчера я набрала совершенно ранних и прекрасных летних грибов. И сегодня я набрала пакет летних грибов.Так радостно и вкусно, будто в детстве.
Мечта грибника
Ответ на пост «Тихая охота»
После вчерашнего общения здесь, невзирая на ночной дождь и совсем не вездеходный автомобиль желание набрать грибов стало вообще непреодолимым. Благодаря любезно предоставленной информации по местности ( спасибо тебе, пикабушник!) решили с женой поутру съездить, пока снова дождь не пошёл. По холмам уже стояли машины и по лощинкам бродили люди. Подошёл к одному с вопросом об успехах и услышал: - Немного есть. Сказал, что общался вчера с человеком на сайте и дальше договорить не успел, ибо собеседник продолжил:- Наверное вчерашний пост на Пикабу все видели!)В общем спасибо автору исходного поста: прогулка удалась, грибов много, удержаться в рамках разумного - трудно.) Но мы с женой сделали героическое усилие и ограничились одним пакетом. Но доверху.) И, идя к машине, уже под ноги старались не смотреть.
Были около 11 утра. И когда поднимешься на холм видно 10-15 автомобилей. В общем сходка пикабушников Новотроицка в степи удалась. Единственное - бродили все уткнувшись в землю, и пообщался я только с одним.)
По дороге заехали к маме отсыпали часть. А это то что до дома доехало.
В общем день удался! Спасибо @KbICTbI6bI за щедрость.
Тихая охота
Наконец то и у нас в Новотроицке после заливных дождей появились грибы. 8 лет не было из-за засухи!
Ну и радуги немного
Все переработано, частично съедено, остальное на зиму
Сморчки
Вот и до Ленобласти дошли грибы.
В этом году поздновато. Обычно собираем на вторые майские.
Ночами холодно до минуса и очень сухо, но на пожарить набрали.
В лесу отлично, только клещи немного напрягают.
Хороший субботний день
Начало первого отпуска, тёплая погода, прогулка с любимым человеком по лесу и вкусное мороженое: вот рецепт моего хорошего дня на сегодня. Всем добра!
Итоги "тихой охоты"
Первые весенние грибы
Саркосцифа ярко-краснаяCanon EOS 650D, EF 18-55 mm
Раз строчок, два строчок.
Итак, строчковая вакханалия успешно продолжается. В лесу стало заметно суше, в результате чего на хорошо прогреваемых местах стали попадаться «подгоревшие» и умирающие экземпляры. Впрочем, их немного, а свеженьких и молоденьких по-прежнему хватает. Мне кажется, их стало даже больше.
От незанятости головы стал перебирать про себя слово «строчок», в результате у меня получилась «итальянская» классификация.Мелкие молодые экземпляры — строчотто.
В меру упитанные в полном расцвете сил — строчелло.
Радующие издалека гиганты — строчителло.
Основная тара в виде корзины наполнилась через полтора часа. Ходить с такой «гантелей» в руках было бы сущим наказанием — пришлось заныкать её в густом подлеске и пойти дальше с запасной сумкой «ашан-лента-пятёрочка». Это, конечно, не корзина, но с небольшим усилением дна в виде картонки вполне справляется со своей задачей — форму держит, объём предоставляет. Тем более что нередко попадаются вот такие (ровно 200 г):
Вот и сумка стала ощутимо оттягивать руку, пора домой. Возвращаюсь на электричку по знакомой тропинке. Об одном скорблю — сколько ни искал, своего любимого серно-жёлтого трутовика так и не нашёл.
Улов потянул на 12 кг.
В заключение делюсь рецептом «ухи из петуха», которая по достоинству была оценена супругой.
Строчки отвариваем 20 минут, сливаем отвар, грибы откидываем на дуршлаг и промываем. Рубим не слишком мелко.
Нарезаем картофель, лук и морковь так, как вы обычно режете для супа. Пассеруем лук на сливочном масле (можно ввести немного муки), добавляем строчки и хорошенько обжариваем. В это время доводим до кипения лёгкий куриный бульон, закидываем туда морковь и картофель, варим до полуготовности. Добавляем обжаренные строчки с луком, солим по вкусу и томим на медленном огне минут 10-15. Вводим 20% сливки, держим на огне ещё минут пять и снимаем. Вкуснейший суп готов.
Собака грибы-собирака)
Тихая охота
Наконец то сморчки
После долгого перерыва в 2-3 года в Оренбургской области появились весенние сморчки. Старые запасы уже давно иссякли, требуется пополнение. Сморчки хороши как в жареном виде, так и в засушенном. Очень ароматные грибы. Зимой, пара ложек сухих сморчков в грибной супчик при варке, наполняет ароматом весь дом. Сморчки - одни из самых первых грибов, которые появляются в лесах сразу после того как сходит снег. Обычно это конец апреля / начало мая. Начало грибного сезона у нас совпало с первой частью майских выходных. 3 праздничных дня посвятили грибным хлопотам.
30е апреля. Первый день. Поехали в направлении поселка Северный. Кроме страждущих грибников ничего не нашли. Пару десятков грибов - не в счет. Вспомнили, что несколько лет тому назад, в поселке Сарай-Гир набрали богатый урожай сморчков. Ехать туда из Бугуруслана далеко (
1.5 часа по плохой дороге), но деваться некуда. Приехали. Лес только-только просыпается от зимней спячки, и листвы еще пока нет - только набухают почки. Зато листвы в виде ковра из опавших прошлогодних листьев на земле достаточно.
Так выглядит сморчок. Этот сморчок сумел пробиться сквозь плотную прошлогоднюю листву. И выглядит бодрячком.
Там где переизбыток влаги в почве, цвет шляпки более светлый.
Итог сбора первого дня. Много времени потеряли в поисках грибного места.
Второй грибной день - 2е мая. В этот день поехали сразу в правильном направлении - п.Сарай-Гир. Один из первых сморчков в этот день.
Забыл сказать, что в начале мая основной бич лесов, это клещи. Каждый из дней посещения леса сопровождался снятием с себя таких вот иксодовых клещей. Во второй день я с себя снял десяток.
Гриб в реверансе. А если честно, что не осилил плотное покрывало прошлогодней листвы.
Итог второго дня.
Третий день поездки по грибы выпал на 3е мая. Замешкались утром с отъездом - провожали дочь. Опять поехали в направлении Сарай-Гира. Полтора часа в одну сторону, полтора в другую. На сбор грибов остается часа 3-4. Долго бродили по лесу, пока не наткнулись на грибное место. Вот так растут Сморчки. На фото - минимум 4 гриба, а может больше, если приподнять холмики из листвы.
Попадались и строчки. Но очень мало. В последний день нашли всего 4 штуки.
Сморчок "в домике".
В лесу наткнулись вот на такой "домик". Так и не поняли, зачем это. Следов присутствия человека в домике не обнаружено.
"Кооператив" из молодых сморчков.
Итог третьего и последнего грибного дня.
Как водится, каждый вечер, после переборки сморчков, часть, которая не держит форму идет в жарку.
Крепкие сморчки на нитку и сушиться на чердак. За три дня повесили на просушку 30 ниток длиной почти 3 метра. Думаю, пару лет без ароматных грибных супчиков не останусь. Кроме прочего, недожаренные в виде полуфабрикатов, разделены на порции и отправлены в морозильник. Достать, разморозить, дожарить и можно в пиццу или в жареную картошечку.
Спасибо за уделенное внимание.
Сентябрь
Первомайский поход за грибочками
Пока мясо маринуется зашёл в лес по грибочки. Вот такая красота :
Ну и собственно весь улов, 4 ведра вкуснятины.
Место действия г. Петушки Владимирской области. Всем уДачных майских и тихой охоты.
Есть или не есть: вот в чём вопрос.
Прочитав комментарии к предыдущим записям, решил озвучить собственное мнение по поводу возможных отравлений грибами. Я не миколог и не врач, ориентируюсь исключительно на свою статистику, поэтому в чём-то могу быть неправ.
Собираю грибы с раннего детства. Если взять период, в течение которого хожу в лес за добычей самостоятельно — думаю, 35 лет точно наберётся. Грибы употребляю в разных видах, умею солить и мариновать. Периодически делюсь уловом с друзьями и знакомыми, как в «сыром» виде, так и в приготовленном. Так вот, за всё это время ни разу не знал никаких негативных последствий употребления грибов. Равно как и не получал жалоб подобного рода от тех, кому презентовал (и не потому что от них вообще больше никто жалоб не получал!). Не то чтобы я мог похвастаться богатырским здоровьем: в анамнезе хронический панкреатит, да и времена молодости, когда можно безнаказанно издеваться над организмом, давно прошли. Просто я соблюдаю несколько определенных правил.
Фото найдено в интернете
Как мне кажется, большинство отравлений грибами происходит от банальной неаккуратности при их заготовке. Ботулизм — штука крайне неприятная, а споры бактерий выживают даже при кипячении. Именно по этой причине я категорически не советую покупать грибные закатки с рук. Во-первых, вам неизвестно их содержимое, во-вторых, мало ли, как и какими руками их готовили.
Чтобы на 100% исключить вероятность развития ботулизма, банки с грибами нужно стерилизовать в автоклаве. Если в советское время это было проблемой, то сейчас бытовых автоклавов на рынке полно, на любой объем заготовок и кошелёк. Приобретение недешёвое, но с учетом полного спокойствия за безопасность здоровья, окупится многократно. Тем более что кроме грибов в автоклаве замечательно готовится домашняя тушёнка и рыбные консервы.
Кто считает, что автоклав в хозяйстве штука лишняя, выход один — тщательно мыть и очищать грибы от грязи, подольше стерилизовать тару (распространённый вариант — горячим паром над кастрюлей с водой) и непременно хранить закатки в холодном месте (в погребе или холодильнике). Или солить — к счастью, солёные грибы совершенно безопасны, поскольку ботулизм возможен только в анаэробной среде (проще говоря — в отсутствие кислорода).
На второе место я бы поставил незыблемую веру русского человека в авось. Авось пронесёт! В рецепт добавляем несколько идиом типа: «Всё полезно что в рот полезло», «Вали кулём, потом разберём» и готово дело. В азарте, особенно в сезон, когда «гриб попёр», вероятность положить в корзину опасного «двойника» достаточно высока.
Съедобный опёнок летний и смертельно ядовитая галерина окаймлённая. Фото взято отсюда: https://vk.com/@gribo4ku-galerina-okaimlennaya-i-openok-letn.
Сейчас даже в лесу под рукой есть смартфоны и интернет с красивыми фотографиями, но реальность может всё равно оказаться прозаичнее. Собирайте только те грибы, в которых на 100% уверены, и если очередной экземпляр хоть немного не соотносится с тем, что вы привыкли видеть и собирать, если имеются пусть даже малейшие сомнения — оставьте его в покое. Пусть лучше корзина останется не до конца наполненной, ведь один неприятный опыт может отбить охоту к сбору грибов на всю жизнь.
Конечно, изучать незнакомые вам грибы можно и нужно (при желании). Но делать это самостоятельно — рискованно. Самый надёжный способ — напроситься в компанию к тем, кто уже давно собирает и употребляет желаемый гриб. Прийти в лес вместе, найти несколько грибов, определить излюбленные места их «обитания». И в процессе показывать несколько раз свои находки, чтобы окончательно удостовериться, что собираешь именно то, что показали.
Употребление в пищу «возрастных» грибов. Известно, что чем старше гриб, тем больше он успевает накопить в себе токсинов и разной другой гадости из окружающей среды. Плюс в засушливую погоду в грибах уменьшается количество воды, а концентрация токсинов увеличивается. Мне нередко приходилось наблюдать картину, когда «грибники» из жадности или других неизвестных соображений кладут в корзину буквально всё подряд, не считаясь ни с возрастом гриба, ни с наличием в нём червей. Да ладно бы в корзину! Жду электричку, по перрону мужик тащит обычный пакет из «Пятёрочки», до отказа набитый «свинухами» размером в десертную тарелку. Жара, свинушки в пакете все слежались, взопрели, на вид — просто отвратительное склизкое месиво. В каком виде они доедут до кухни, какой результат выйдет от такой «трапезы» — известно только богу и врачам СМП. Да и со старыми подберёзовиками-подосиновиками случалось наблюдать то же самое: старые, мятые, с огромной губкой грибы, пакет, жара и вот это всё. И черви такие, охреневшие от парникового тепла пакета и халявной жратвы: мням, мням, мням! Кстати, личинки поедают грибы с невероятной скоростью и всего несколько червивых грибов на жаре через несколько часов способы испоганить всю корзину.
Фото найдено в интернете
Понимаю, иногда велик соблазн прибавить к улову огромный белый, особенно когда он на срезе совершенно чистый, без червоточин. Но в этом случае хотя бы удалите пористую губку: полезного в ней ничего, а зелёные «сопли» на сковородке не добавят жарёхе привлекательности.
Сбор грибов в непосредственной близости от автомобильных трасс. Грибы, как ни странно, любят «жаться» близко к дорогам. При этом они с удовольствием впитывают в себя автомобильные выхлопы вместе с содержимым таблицы Менделеева. Не ленитесь и не соблазняйтесь: отойдите от автомагистрали хотя бы метров на 20-30 и собирайте себе на здоровье.
Грибы, как известно, пища тяжёлая. Даже полностью здоровому человеку диетологи не рекомендуют употреблять более 200 г за один приём пищи. Их не стоит есть детям и при заболеваниях печени, поджелудочной железы и тонкого кишечника (в период обострения — нельзя категорически!), равно как при язве и гастрите. Не рекомендуется также запивать грибы алкоголем — хотя, с другой стороны, какой русский человек откажется от рюмки-другой холодной водочки под солёные грузди или рыжики…
Вот нехитрые правила, с помощью которых можно свести вероятность отравления грибами практически к нулю. Собирайте только то, в чём уверены, стерилизуйте закатки, не тащите с собой «старьё», не переедайте и, как говорит доктор Мясников, «всё у вас будет хорошо!».