Планы на лето: 10 важных ресторанных открытий этого сезона
Второй совместный проект ресторатора Новикова с мясным холдингом «Мираторг» открывается дверь в дверь с бургерной Farш. Новый ресторан, рассчитанный на 110 посадочных мест, будет чуть дороже бургерной и оперировать станет не булками с котлетами, а брутальными мужскими стейками. Название и меню пока утверждаются. Кухню возглавят француз Камель Бенмамар («Vaниль») и шеф-повар Антон Чумбаев. Средний чек составит 1500–2000 руб.
Адрес:
отель The St. Regis Moscow Nikolskaya, ул. Никольская, 12
Когда: конец мая
«Шелководство»
Ресторан с рабочим названием «Шелководство» появится в одноименном павильоне на территории ВДНХ. В начале мая откроется веранда, а в конце августа-начале сентября - основное помещение ресторана. Кухня будет, скорее всего, итальянской. Что неудивительно — занимается «Шелководством» ресторатор Галина Дувинг, открывшая в Москве немало итальянских заведений.
Адрес:
Когда: конец мая
Заведение с одесской кухней. Занимаются им совладелец Duran bar Илья Эстеров и шеф-повар Николай Бакунов. Обещают, разумеется, черноморскую рыбу, сало, брынзу с помидорами и винную карту, разработанную президентом Российской ассоциации сомелье Алексеем Сидоровым.
Адрес:
Садовая-Кудринская ул., 6, стр. 1
Когда: конец мая
Ресторан «Семирамис»
Реинкарнация популярного в 90-х ресторана ассирийской кухни, некогда располагавшегося в районе Старого Арбата. Заведение появится на месте кафе «Галерея», а заниматься им будут рестораторы Аркадий Новиков и хозяйка первого «Семирамиса» Татьяна Беркович. В ресторане будут подавать блюда «с небольшим греческим акцентом», а особое внимание уделят мясу на гриле, приготовленному по нестандартным рецептам и в необычных маринадах. «Семирамис» будет разделен на несколько зон. Количество посадочных мест в первом зале составит 55, во втором — 30, в VIP-зале — 8, на веранде — 70. Обещана также кулинария, рассчитанная на восемь посадочных мест. Средний чек в заведении составит 2000 руб.
Адрес:
Когда: конец мая — начало июня
Хозяин, шеф-повар и идеолог ресторана «Честная кухня» Сергей Ерошенко расширяет поле деятельности. Не прекращая постоянную работу в ресторане, он открывает небольшой гастробар «Федя, дичь!» на активно меняющемся сейчас Даниловском рынке. Ерошенко продолжит кормить гостей дичью, но в более простой, соответствующей атмосфере рынка подаче. Также в меню войдут блюда из свежих продуктов, выбранных на рынке лично Ерошенко.
Адрес:
Даниловский рынок, ул. Мытная, 74
Когда: июнь
«День сурка»
Совместный проект рестораторов Бориса Зарькова (White Rabbit Family) и Кирилла Гусева («Ресторанный синдикат») позиционируется как «первый почвеннический ресторан в России» - подавать тут будут блюда русской кухни. Меню занимается, конечно же, Владимир Мухин. Для этого он выбрал и переосмыслил рецепты из российских кулинарных книг XVIII, XIX и начала XX века, таких как «Альманах гастрономов» Игнатия Радецкого, работ Екатерины Авдеевой, Елены Молоховец и Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Меню будет состоять из нескольких разделов: «Соления, маринады и мочения», «Паштеты и форшмаки», «Пироги, пирожки и драчены», «Вареники, колдуны и лазанки» и т.д. Интерьер «Дня сурка» разрабатывает дизайнер Валерий Лизунов, решивший декорировать пространство барельефами в виде пшеничных снопов и фрагментами конструктивистской живописи.
Адрес:
Кутузовский проспект, 5
Когда: июнь
«Мадам Вонг»
Заселение офисного квартала на «Белорусской» продолжается. Любитель сытной еды и пивного изобилия Дмитрий Зотов открывает здесь свой новый ресторан «Мадам Вонг». Кухня, как и в других ресторанах Зотова, будет авторской, но с заметным уклоном в модную в последнее время китайскую. В частности, обещаны карри по-хайнаньски и целый раздел барбекю по-китайски. В баре ресторана предложат коктейли в азиатском стиле и рисовое вино, настоянное на самых разных цитрусовых и кореньях.
Адрес:
Когда: июнь
Первое постоянное кафе создателей проекта Stay Hungry — организаторов закрытых званых ужинов и гастрономических фестивалей — займет два этажа в здании на Покровке. На первом обещают кулинарию с полуфабрикатами собственного приготовления, а в полуподвале — бар-рюмочную без официантов. Чем именно будут кормить и поить, пока не говорят, но намекают, что сделают ставку на простую и добротную еду. Заведение будет рассчитано на 25–30 человек, а средний чек составит около 700 руб.
Адрес:
Когда: июнь
Chicha
Еще один проект ресторатора Бориса Зарькова и шеф-повара Владимира Мухина. Зарьков с Мухиным решили не мудрствовать и снять сливки с общемирового тренда на перуанскую кухню, успевшего набрать поклонников и в России. Обещают много свежих морепродуктов, экскурсы в самобытные кухни эмигрантских общин Перу — китайскую и японскую, остроту и пряность настоящих латиноамериканских специй, богатую коктейльную карту, ориентированную на столь любимые перуанцами сауэры, и, собственно, давшую название ресторану чичу — индейскую кукурузную брагу. Ранее Борис Зарьков планировал открыть здесь ресторан паназиатской кухни Ugochi.
Адрес:
Новинский бульв., 31
Когда: июль
Новое заведение Елены Чекаловой, бренд-шефа ресторана «Поехали». Как следует из названия, упор станут делать на рыбу и морепродукты. Предпочтение будет отдаваться российским продуктам. Ресторан откроют в шаговой доступности от «Поехали», чтобы хозяйка могла постоянно навещать оба своих заведения.