Пирожные: Чем увлекались советские сладкоежки
Отличительной чертой Советского Союза всегда являлся скудный выбор при отличном качестве. То же можно отнести и к пирожным, нынешние многочисленные кондитерские и кофейни радуют глаз обилием и красотой кулинарных изделий, но они никогда не сравнятся с невзрачными советскими пирожными…
Не потому что хуже, просто время другое и отношении к продукту тоже. В продолжении новости можно вспомнить и узнать самые популярные позиции ассортимента любого кафетерия в СССР.
Мое детство и юность пришлись на советское время и я с удовольствием вспоминаю о тех деньках. Перед глазами иногда возникают предметы того времени, вызывая приступы какой-то ностальгии.
В нашем микрорайоне одновременно с тем как я пошел в школу открыли новое кафе Алмаз, и там продавали множество пирожных, белое Бизе, из двух половинок скрепленное между собой джемом – мое любимое.
Затем построили новый универмаг и в нем также открыли кафетерий, с охладителем сока, который в стеклянном баке перемешивал сок, там было так светло и пахло выпечкой, которую пекли в кулинарии этого же комплекса. Там были разные пирожные, но эти мне запомнились больше других.
Пирожное Бизе
Две белые половинки соединенный джемом.
Пирожное "Эклер"
Пирожное Корзинка
Пирожное Лимонное
Прикольное пирожное с кисловатым вкусом.
Пирожное Картошка
Это культовое пирожное.
Пирожное заварное
Пирожное "Буше". В близлежащей кондитерской овладели этим рецептом, но до советских ГОСТов пока не дотягивают.
Не уверен, что картинка верна, если что подправьте в комментариях.
Пирожное Ромовая Баба
Кекс
Пирожное Сметанник
Пирожное "Персик"
Пирожное «Краковское»
Кофейные пирожные Пирожные "Слоеные трубочки"Ну, и на закуску - Киевский торт!
Комментировать
Все комментарии (126)
комментирует материал 26.08.2016 #
Какой выбор! И самое главное - никакой химии.
А теперь новости импортозамещения."Десятки тысяч деклараций соответствия на продукты, которые мы покупаем в магазинах, сделаны на коленке — и при этом зарегистрированы в официальном реестре. "Фонтанка" выяснила, как и почему "горящий творожок" беспрепятственно попадает на прилавки.
"Фонтанка" прошла всю цепочку и сама стала производителем творога. У нас есть документ. Мы расскажем, как это делается, и попытаемся понять, как жить с этим знанием дальше."http://m.fontanka.ru/2016/08/25/088/Так что чаще проверяйтесь на онкологию, россияне. Учитывая ещё и то, что никто не контролирует применение агрохимикатов.
У меня сахарный диабет. Набить бы тебе, Рязанцев, чего там бьют в этом случае, коварный искуснутель.
Взял и аппетит всем испортил!
Спелые бока "Персика" подкрашивали соком свеклы и моркови. Кстати, спасибо что напомнили, надо как-нибудь сделать - вкус детства. И еще про торт Наполеон забыли, это - классика.)
Его всегда делали сами дома. Такая вкуснятина была, што всегда было мало.
С Гостандартом СССР не побалуешь. А сщас пихают туда што не попадя и подешевле. Про коньяк в пирожные и не говорю. В современных, он даже нигде не упоминается.
Баловались,да еще как. Вместо украденного несунами сливочного масла в торты и пирожные клали маргарин,вместо рома и конька лили Старку и т.д. Т.е. все,что подешевле.
И отбывали не хилые сроки за это как за хищение. Жадность великая сила, поэтому торгаши и имели по нескольку ходок туда.
Чушь. при Брежневе за такие мелочи не сажали. Торгаши спокойно воровали без ходок.
Не всегда дело в ГОСТах ,много зависит от самого кондитера. А когда товар не штучный и качества ждать не приходится.
я канешна не граммар-нацы, но Бизе был кампазитаром, а пирожное называитца безе. ))
Может Бизе был еще по совместительству и пирожным.
тут надо вернутца к французкаму слову "поцелуй" - baiser и прочетать фамилию музыканта - Bizet. )) Найдите разнитцу.
Эту предьяву адресуйте автору статьи.
в конкретном случае, я, как вежливый хомяк, ответил на ваш комментарий, а "предЪява", как вы изволили написать с ашыпкай, обозначена в моем первом посте на который вы и ответили. ))
ашыпку допустили создатели ноутбука,не поместившие на нем кнопку с твердым знаком. И эта ваша предьява к ним.
надо было покупать китайскую ))
Бизе.. бидэ. Какая разница.. Лишь бы соответствовало ГОСТу)
Щедрин наверна тож так подумал и написал Кармен-сюиту, ну штобы соответствовать стандарту Плисецкой. ))
Врете. В хлебопекарном производстве СССР использовались различные химикаты и пищевые добавки в качестве корректоров муки и теста. Причем некоторые добавки, используемые в СССР, в большинстве зарубежных странах были запрещены к применению. КАКИЕ ЖЕ ДОБАВКИ ПРИМЕНЯЛИСЬ В ХЛЕБОПЕЧЕНИИ В СССР ?
Это, в первую очередь, Е 924а –бромат калия и Е924б –бромат кальция, которые по ГОСТ 4457-74 предписывались к применению в качестве хлебопекарного улучшителя.
Эти вещества позволяли выпекать хлеб даже из муки самого низкого качества. Эффективность в применении и низкая стоимость способствовали их широкому использованию.
В странах Европы, Америки, Азии применение бромата калия в хлебопечении были запрещены. Всемирная организация здравоохранения еще в 1995 году не рекомендовала его использовать в качестве любой пищевой добавки, а не только в хлебопечении. Бромат калия сегодня редко, но все же используется в хлебопечении (и только на крупных производствах) для придания пышности хлебу и другим изделиям из белой муки.
в 1995м СССР уже не было
А каое это отношение имеет к содержанию моего коммента.
в 1995м СССР уже не было
А каое это отношение имеет к содержанию моего коммента.
именно поэтому В ряде американских штатов, например, в Калифорнии, на этикетке продукта обязательно отмечается предупреждение о риске возникновения рака, если в состав продукта входит бромат калия. ДА, Матвиенко?
Этот ваш коммент имеет еще более отдаленное отношение к тому что я написал.ДА, Галашевский?
Азодикарбонамид или пищевая добавка Е 927а использовался в СССР в хлебопечении в качестве антифламинговой добавки окислительного действия.
Он способствовал улучшению структурно-механических свойств теста, ускорению процесса его созревания. Хлеб получался пористый, воздушный с длительным сроком хранения.
В 2008 году добавка исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08). Причина этого в том, что она может вызывать раздражение при вдыхании и аллергические реакции, в том числе приступ астмы.Запрещено его использование в Австралии, Сингапуре, во многих (но, не во всех!) странах Европы.
В Америке азодикарбонамид (известный как АДА) традиционно считают безопасным — он используется для выпечки булочек в сетях быстрого питания Subway, KFC, McDonalds, Бургер Кинг, кафе Starbucks, Данкин Донатс, а также тостового хлеба (с мякишем, как вата), хотя азодикарбонамид не используется отделениями “СабВэй” ни в Европейском союзе, ни в Великобритании, ни в Австралии.
Такой выбор был только в Москве,Ленинграде,столицах союзных республик и нескольких закрытых городах снабжавшихся по особой категории. Для провинциальных и сельских детей все эти деликатесы были экзотикой.
Симферополь - это провинция?
Это курортный регион.Уровень товарного дефицита в различных местностях СССР сильно различался. Каждый населённый пункт СССР был отнесён к одной из четырёх «категорий снабжения» (особая, первая, вторая и третья). Преимущества в снабжении имели особый и первый списки, куда вошли Москва, Ленинград, крупные промышленные центры, Литва, Латвия, Эстония и курорты союзного значения. Жители этих городов должны были получать из фондов централизованного снабжения хлеб, муку, крупу, мясо, рыбу, масло, сахар, чай, яйца в первую очередь и по более высоким нормам. Потребители особого и первого списков составляли только 40 % в числе снабжаемых, но получали львиную долю государственного снабжения — 70—80 % поступавших в торговлю фондов. Хуже всего продуктами питания и промышленными товарами снабжалось население РСФСР, живущее в населённых пунктах, не попавших в особый или первый списки. Во второй и третий списки снабжения попали малые и неиндустриальные города. Они должны были получать из центральных фондов только хлеб, сахар, крупу и чай, к тому же по более низким нормам, чем жители городов особого и первого списков.
Симферополь - не курортный регион. К сожалению.Курорты - это Ялта, Евпатория, Саки, Феодосия, Судак, Алушта.
Симферо́поль (укр. Сімферополь, крымско-тат. Акъмесджит, Aqmescit) — город в центре Крымского полуострова, на реке Салгир. Один из двух (наряду с Севастополем) крупнейших городов Крыма, экономический и культурный центр полуострова, центр Симферопольской агломерации.
Согласно административно-территориальному делению России, фактически контролирующей спорную территорию Крыма, город является столицей субъекта Российской Федерации — Республики Крым и центром городского округа Симферополь. Согласно административно-территориальному делению Украины, контролировавшей территорию полуострова до 2014 года — столицей Автономной Республики Крым и центром Симферопольского горсовета. Симферополь является также центром Симферопольского района, но в состав последнего не входит, являясь городом республиканского подчинения.
В течение XX века был столицей Советской Социалистической Республики Тавриды, Крымского краевого правительства, Крымской Советской Социалистической Республики и Крымской Автономной Советской Социалистической Республики.
Что-то я не вижу словосочетания "город-курорт".Или Краснодар, по вашему курорт, потому что Сочи в Краснодарском крае.А Ставрополь, потому что Минеральные Воды на Ставрополье?
А вы протрите очки и тогда увидите словосочетание регион курорт. Краснодарский край как то чуть побольше Крымского полуострова . Расстояние от Краснодара до Сочи 300км. Расстояние от Симферополя до Ялты по прямой 50км. И потом,почему я вам.неоднократно уличенному макспаркерами во лжи,должен верить,что вы в совке в Симферополе купалиь в деликатесах.
А можно ссылочку на первоисточник?
Вы хорошо понимаете слово "первоисточник"?
С этим вопросом обратитесь в архив РФ. Я много ездил по СССР и прекрасно помню отличие магазинных прилавков Москвы от Усть Донецка или Саратова.
комментирует материал 26.08.2016 #
Это потому, что раньше сахар был слаще)))
Не, это маргарин и майонез были вкуснее. )
Свет Юр и сейчас вкусная:-)
Как там про рыбу? Бабуля:- сынок! рыба то свежая?- бабуля, конечно свежая, она же живая. - гы, я вот тоже живая, но уже не свежая. )
Да ладно, пока глаза не мутные, можно :-))
комментирует материал 26.08.2016 #
До сих пор помню эти вкусы - картошки, эклеров с нормальным кремом, медовых с нормальным медом.
А что вы еще ели,чтобы сравнить?
Что нибудь повкусней.
А чем Вам эклеры со сливочным кремом не угодили?
Есть вещи повкусней.
Да ну?!А Вы их знаете?
Ел шоколад советский, пил какао, вкусное мороженное по 15 копеек.(у некоторых современных производителей встречается отличное мороженное). Сравнить советские пироженки с современным химлом не позволяет совесть.
А мне совесть не позволяет сравнивать совковый ширпотреб для нищебродов с современной продукцией.
комментирует материал 26.08.2016 #
комментирует материал 26.08.2016 #
Все верно! Помню средня цена за пирожное была 22 коп. А зефир приготавливался на агар агаре- натуральном загустителе из морской водоросли анфельции!
комментирует материал 26.08.2016 #
В советское время 70-80 годов, не было всяких красителей и усилителей вкуса. Здоровье человека было превыше всего. Но пропаганда тянула нас на Запад и в 90-х годах "сбылась мечта идиотов" и в пищу пошло всё: Консерванты, красители, усилители вкуса, пальмовое масло и пр. Теперь спасают недоношенных детей и гибнут на дорогах здоровые, работоспособные люди в большем количестве чем гибнут в локальных войнах.
Вранье.ГОСТ 23670-79 (ГОСТ не действует в РФ). Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия (с Изменениями N 1-6)
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ, СОСИСКИ И САРДЕЛЬКИ, ХЛЕБЫ МЯСНЫЕ
Технические условия. 2.2. Для выработки вареных колбасных изделий применяют следующие сырье и материалы:натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197;
натрий азотистокислый (натрий нитрит) марки ОСЧ-7-3; глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975;натрия триполифосфат по ГОСТ 13493;
натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ 245;
натрий пирофосфорнокислый трехзамещенный;
натрия аскорбинат натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;
натрий углекислый безводный по ГОСТ 83;
натрий углекислый 10-водный по ГОСТ 84;
Что же Вы рецептуру не привели? Или стыдно. Ведь в рецептуре указано 7 грамм на 100 кг фарша. Зато сейчас: 1 литр 10-ти водного, на один замес фарша в 250 кг. Вот поэтому Вареные колбасы стали иметь месячный срок реализации и на свалки или зверосовхозы не попадают.А раньше - 2-е суток.Вы лучше у технологов мясокомбинатов спросите. Раньше замороженное мясо на колбасы не шло, а сейчас сплошняком из импортных замороженных брикетов.
Какая рецептура? я только уличил в во вранье лжеца ."Rabotarobota # написал комментарий 26 августа 2016, 12:48В советское время 70-80 годов, не было всяких красителей и усилителей вкуса./.Не стыдно вам вначале лгать,а потом по детски наивно выкручиваться? И снова врать. Из ГОСТ 23670-79: Колбасы вареные, сосиски и сардельки.2. Технические требования.2.2. Для выработки вареных колбасных изделий применяют следуещее сырье и материалы. Блоки из жилованного мяса говядины,свинины , баранины и субпродуктов замороженные, блоки мясные замороженные.
Вы знаете, что за изделие "Куттер"? Я его проектировал в России и поездил почти по всем мясокомбинатам, которые изготавливают по 100 тонн вареной колбасы в смену и уж поверьте, ГОСТ - один, а после развала СССР появились хозяева мясокомбинатов и технологи делают как прикажет хозяин (технологи и лаборанты теперь слушаются хозяев) и на соблюдение ГОСТов закрывают глаза.
Дочь советского товароведа Анастасия Маркова вообще рассказывает:По Госту в сосисках было от 5% мяса, колбасы сдабривали для сохранения цвета селитрой, маргарин тогда был не растительный, а с добавлением минеральных масел — побочных продуктов нефтепереработки, с ними же и масла «Бутербродное» делали. Пальмовое масло, кстати, и тогда ввозили. Консерванты, стабилизаторы, красители были допотопные. На производстве картофельных чипсов (длинные пластинки, «Для тучных» назывались) масло для жарки меняли раз в 8 мес. Сливочное мороженое встречалось разве что в мегаполисах — другие довольствовались молочным с растительным жиром, в лучшем случае оно было двух сортов — в стаканчике и на палочке, обычно шоколадного или ягодного окраса (или пополам, называлось «Забавой»). За пирожным «Картошка» и тортом «Полено» давились, а лепили их из оставшихся на конвейере бисквитных крошек, перемешанных с маргарином и сгущенным молоком.
Это уже вслед за искусственным дефицитом пошло - прокатило первое, почему бы не усугубить решила еще тогда подпольная гайдаровская мразь, что бы с ней сделали при Сталине не нужно и напоминать.
Нет уверенности ,что и с вами,назначенным для плана борьбы с врагами народа мразью,не произошло чего нибудь.
У меня уже нервный смех - теперь вы меня в штурмбат назначили - мне не 15 лет, я свое уже почти отдал, на полях боев обойдутся и без меня, а я прикрою огнем полемических катюш.
А кто бы вас спрашивал.Из материалов расследования прокуратуры Московского военного округа методов проведения «латышской операции» НКВД СССР в 1938 г.26.04.1955
Экз. № 1ОБЗОРНАЯ СПРАВКА
по архивно-следственному делу№ 975302 на быв. начальника 3-гоотдела УНКВД Московской областиПОСТЕЛЬ Аркадия (Арона) Осиповича,1903 года рождения, бывш. кандидатав члены ВКП(б) с 1930 года.
Постель арестован Начальником Управления НКВД Московской области 9-го января 1939 года. В процессе следствия Постель признал, что в период его работы в 3-м отделе УНКВД Московской области во время проведения массовых операций в 1937–38 г.г. По изъятию поляков, латышей, немцев, болгар и других национальностей аресты производились без наличия компрометирующих материалов. При составлении справок на арест неверно отражалась национальность поляк, латыш — по месту рождения. Во время допроса арестованных к ним применялись меры физического воздействия — избиения, в силу чего арестованные по требованию следователей давали ложные показания на себя, родственников, знакомых и лиц, которых они никогда не знали.
В части проведения массовых арестов граждан латышской, а также польской национальностей Постель показал:«С прибытием Заковского массовые аресты так называемой «латышской организации», которые заранее определялись по контрольным цифрам на арест по каждому отделу на каждый месяц в количестве 1000–1200 чел. превратилась в буквальную охоту за латышами и уничтожение взрослой части мужского латышского населения в Москве, так как доходили до разыскивания латышей по приписным листкам в милиции. Установки Заковского «бить морды при первом допросе», брать короткие показания на пару страниц об участии в организации и новых людях и личные примеры его в Таганской тюрьме, как нужно допрашивать — вызвали массовое почти поголовное избиение арестованных и вынужденные клеветнические показания арестованных не только на себя, но на своих знакомых, близких, сослуживцев и даже родственников (л.д. 42, т. 2). «Обработка многих арестованных в тюрьмах и их показания, по которым “вскрывались” десятки боевых террористических групп с сотнями арестованных террористов, разрабатывавших
подробные планы и подготовлявших осуществление террористических актов против Сталина, Молотова, Кагановича и Ворошилова, никем не контролировались, всемерно поощрялись, вызывали сенсацию, одобрение за ударные дела, которые внеочередными записками блистали перед наркомом Ежовым. »
«. Ни наркома, ни его ставленников не интересовал вопрос — откуда берутся эти как в булочной испеченные десятки и сотни террористов, что собой представляют эти арестованные в большинстве коммунисты, рабочие, служащие и военные, что это за планы подготовки терактов, часто без оружия, кто их направлял, причины и другие моменты, которые ярко бросаются в глаза, но этим никто не интересовался. ». На допросе 16/УП-1939 г. ПОСТЕЛЬ показал :
«. Во время латышской операции Каверзнев являлся одним из главных поставщиков арестованных латышей для альбомов, направлявшихся на внесудебную инстанцию. В целях массового ареста латышей рабочих и служащих, иногда посещавших латышский клуб в Москве, — Каверзневым был арестован бывш. Зав. латышским клубом АПИН, который после ряда избиений, по договоренности с Каверзневым, давал клеветнические показания
на несколько десятков латышей как участников якобы к/р организации.Вся эта большая группа невинных людей была арестована, подвергалась короткому следствию с избиениями и была осуждена в большинстве по I категории» (л.д. 57–58, т. 2). На допросе 26 июня 1939 года ПОСТЕЛЬ также показал:Для того, чтобы в справках на арест создавать, что арестованные являются участниками латышской организации, Каверзнев имел одного арестованного зав. латышским клубом Апина, который, будучи стариком, после тяжелых избиений стал, как говорил Каверзнев “энтузиастом” и давал показания на кого угодно под видом руководителя организации при латышском клубе.По одним этим показаниям АПИНА было арестовано и репрессировано несколько десятков людей, кажется около 80 человек и это стало настолько заметно, что даже предательская внесудебная инстанция обратила внимание и хотела вызвать АПИНА, но дело замяла.Фабрикация шпионских дел по латышам в отделении Каверзнева стала настолько липаческой, что в альбом стали вноситься как латышские шпионы колхозники, рабочие и доярки. Это было очень замечено на предпоследнем заседании внесудебной инстанции, которая потребовала
потребовала немедленного вызова этих арестованных на заседание.В течение нескольких часов ждали их приезда, не дождались и даже альбомы не рассматривали.Присутствовавший на заседании бывш. зам. нач. управления Якубович площадно ругал Каверзнева за эти открытия липачества и срыв пропуска остальных не менее красивых дел.Каверзнев по количеству являлся основным поставщиком дел на альбомы по латышской операции, давал сотни людей по всем комнатам по отделению, прямо в отделе избивали людей и он пользовался покровительством Якубовича, при содействии которого получил отдельную квартиру, бывш. конспиративку Управления и Наркомата в доме МГЭС» (л.д. 34–96. том 2).
В собственноручных показаниях от 16 октября 1939 года в военную прокуратуру войск НКВД МО ПОСТЕЛЬ в отношении латышской операции написал:
«Если до приезда ЗАКОВСКОГО в области были десятки арестованных латышей, то в январе, феврале и марте они стали превращаться в тысячи арестованных по городу и области. В 3-м отделе эти массовые аресты невинных латышей по спискам и объектам были распределены следующим образом: — аресты по латышскому клубу были поручены в отделение КАВЕРЗНЕВА, по
латышскому театру — отделению КУЗОВЛЕВА, по культурно-просветительному латышскому обществу “Прометей” — БАКЛАНОВУ, по редакции латышских газет и журналов — РАКИТИНУ и по секции бывш. латышских стрелков — активных участников гражданской войны в латышских дивизиях 1918–19 г.г. ВОЛЬСОНУ, по архивам — РАКИТИНУ и т.д.По всем этим латышским объектам были срочно взяты в 3 отдел списки, картотеки, анкеты, произвели аресты латышей, ведавших работой по этим местам и путем избиений, каждый назвал десятки участников организации и таким путем быстро фабриковались латышские организации и альбомы.
Начальник отделения Каверзнев, получивший латышский клуб — притащил в отдел почти всю картотеку и канцелярию клуба, где были как члены клуба зарегистрированы сотни латышей — рабочие и служащие и путем ареста зав. клубом старика Апина, после его избиения АПИН, как говорили стал “энтузиастом” и по одним его только показаниям было взято до 80 или 100 человек членов клуба как участников организации, которые в свою очередь после ареста, в Таганской тюрьме быстро “сознавались” и таким же путем давали других. В результате все эти учреждения
латышские, и театр были разгромлены до единого. Такой же метод практиковался по заводам. » (л.д. 242–243, т. 2).Несмотря на то, что в своих показаниях ПОСТЕЛЬ указал на большое количество сфальсифицированных дел, но судьба дел в материалах дела, за исключением прекращенного дела на работников милиции не отражена.
Из материалов дела видно, что ПОСТЕЛЬ 11 декабря 1939 г. допрашивался военным прокурором МВО АНКУНДИНОВЫМ.
На этом допросе ПОСТЕЛЬ подтвердил все ранее данные показания и заявил:
Я со всей ответственностью за свои слова глубоко убежден и фактически могу доказать, что нашумевший и так называемый вскрытый всесоюзный латышский к/р националистический центр, по которому были арестованы десятки тысяч латышей, крупных партийных, советских и военных и др. был явно сфабрикован и в природе не существовал. (л.д. 52). Целый ряд последующих фактов, когда начались аресты крупнейших работников, средних и низовых по латышской организации подтвердили, что латышский центр был сфабрикован (л.д. 54–55).
В своих показаниях Постель указывает, что арестованные латыши не знали о существовании такого центра, но после избиения их стали фигурировать как
Целый ряд последующих фактов, когда начались аресты крупнейших работников, средних и низовых по латышской организации подтвердили, что латышский центр был сфабрикован (л.д. 54–55).
В своих показаниях Постель указывает, что арестованные латыши не знали о существовании такого центра, но после избиения их стали фигурировать как непосредственные участники центра» (л.д. 55). Дело в отношении ПОСТЕЛЬ 1-го апреля 1940 года было рассмотрено Военной Коллегией Верховного Суда Союза ССР.
В судебном заседании он подтвердил свои показания о фальсификации дел, отрицая лишь принадлежность к к/р организации.ПОМ.ВОЕННОГО ПРОКУРОРА МВОМАЙОР ЮСТИЦИИБАБУРОВ.
Из показаний обвиняемого РАДЗИВИЛОВСКОГО А.П.от 16 апреля 1939 года.
«Здесь же я спросил ЕЖОВА как практически реализовать его директиву о раскрытии а/с подполья среди латышей, он ответил, что стесняться отсутствием конкретных материалов нечего, следует наметить несколько латышей из членов ВКП(б) и выбить из них необходимые показания.“С этой публикой не церемоньтесь, их дела будут рассматриваться альбомным порядком. Надо доказать, что латыши, поляки и др., состоящие в ВКП(б), шпионы и диверсанты” /л.д. 305/.Выполняя это указание ЕЖОВА, я и все другие начальники УНКВД сделали одно из самых черных дел — огульно уничтожая каждого из числа латышей, поляков и др. национальностей, входящих в ВКП(б).Все показания о их якобы антисоветской деятельности получались, как правило, в результате истязаний арестованных, широко применявшихся как в центральном, так и в периферийных органах НКВД» /л.д. 296/.
«ФРИНОВСКИЙ рекомендовал мне, в тех случаях, если не удастся получить признания от арестованных, приговаривать их к расстрелу, даже на основе косвенных свидетельских показаний или просто непроверенных агентурных