Способ получения заменителя цельного молока для кормления молодняка сельскохозяйственных животных
ССВОЭ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК зи А 23 С 11/02 ЕТ ТЕЛЬСП Н АВТОРСКОМ ордена Трудового государственный Цельная кровьЖир животныйСухая молочнаясывороткаЯйца или меланСахарВодаа обработку см87-94 С в тече 2,2-7 7,4-13,5 2,3-4,0 Остальноеествляют пр0 мин. еси осу ние 10 АРСТОЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРЛАМ ИЗОЮЕТЕНий И ОТНРЫтИЙ ОПИСАНИЕ(7) ТбилисскийКрасного Знамени ун верситет(56) 1. Авторское свидетельство ССС У 378230, кл. А 23 С 11/02, 1970,2. Авторское свидетельство СССР У 611601, кл. А 23 С 11/ОО, 1977 (прототип).(54)(57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЯ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ КОРМЛЕНИЯ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, включающий приготовление смеси, содержащей кровяной компонен жир животный, сухую молочную сыво" ротку, белок . - связывающий компонен.,801093316 А хар, перемешивание и обработку смео т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью упрощения технологического процесса, удешевления целево. го продукта и повышения вкусовых свойств, в качестве кровяного компонента используют цельную кровь, в ка честве белка - связывающего компонента - яйца или меланж, причем в полученную смесь вводят воду, компоненты берут при следующих соотношениях, мас.7,:22-3050 20 25 30 35 40 45 1,0"5,0 Изобретение относится к молочной промьппленности, в частности к способам получения заменителя цельного молока, используемого для кормления молодняка сельскохозяйственных животных.Известен способ получения кормового полуфабриката для телят и поросят, при котором используют следующее сырье: белковые и жировые компо центы животного происхождения, форменные элементы крови, гидролизат кератинсодержащего сырья, животный жир и сахар. Указанный способ включает следующие операции: гидролиз кератинсодержапего сырья, подогрев белковых компонентов 1 форменных элементов крови и гидролизата кератинсодержащего сырья ) и жира, растворение сахара в растворе белковых компонентов, смешивание и гомогенизацию, сушку, охлаждение готового продукта .11)Недостатком этого способа является получение заменителя со специфическим запахом, обусловленвым гидролизатом кератинсодержащего сырья,что не позволяет испольэовать этот продук для телят раннего возраста и тем самым ограничивает область его применения, Помимо этого, заменитель по этому способу при использовании заменяет только часть цельного молока.Наиболее близким по технической сущности и достигаемому положительному эффекту является способ получения заменителя цельного молока ЗЦИ) для телят и поросят, предусматривающий приготовление смеси, содержащей кровяной компонент, жир животный, сухую молочную сыворотку, белок - связывающий компонент, перемешива.ние и обработку смеси 21Для получения ЗЦМ используют следующее сырье в следующих количествах, вес.Е:Сухое обезжиренноемолоко 40,0-70,0Сухая молочнаясывороткаФорменные элементыкрови, 5,0-15,0Белковый гидролизат 1,0-4,0Жир животный 17,0-30,0Сахар 1,5-3,5Эмульгатор 2,6-5,6Фурфурол 0,003-0,006ДвухкальциевыйФосфат 0,5-0,7 причем заменитель получают следующимобразом: приготавливают смесь изобезжиренного молока, молочной сыворотки, форменных элементов крови,белкового гидролизата (кератинсодержащего сырья), костного жира, сахараи двухкальциевого фосфата. Далее приготавливают вторую смесь из фосфатного концентрата, эмульгатора, которую нагревают до 70 С и добавляют в нее при перемешивании масляный, препарат витамина А, витамина Д и Фурфурол. Затем готовят смесь, состоящую из говяжьего, свиного и кондитерскогоо жиров, которую нагревают до 70 С в котле с паровой рубашкой и добавляют в нее при перемешивании сантохин.В приготовленную жировую смесь вносят эмульгирующий премикс и тщательно перемешивают. После этого смесь сухих компонентов подают в смеситель горизонтального типа, в котором насосом из котла перекачивают жировую смесь с эмульгируюцим премиксом.Далее все компоненты в смесителе перемешивают в течение 6-7 мин при частоте вращения механической мешал. ки 22-26 мин и через выпускное уст. ройство смесителя массу подают в смесительный цилиндр, в котором она приводится в турбулентное движение. Потоком холодного воздуха массу направляют по трубопроводу в верхнюю часть камеры, охлаждаемой холодным воздухом с температурой -10 С,Однако заменитель получают со специфическим привкусом, обусловленным использованием гидролизата кератинсодержащего сырья и Форменных элементов крови, что не позволяет использовать этот продукт для животных раннего возраста и тем самым ограничивает его применение.Кроме того, в состав заменителя входит много компонентов, что вызывает многостадийность процесса получения, громоздкость и сложность аппаратурного оформления, обусловленные применением специального оборудования; автоклава, вакуум-горизонтального котла, распылительной сушилки и др. При подготовке определенных компонентов требуется значительная затрата времени, расход пара, электроэнергии, рабочей силы. Например, белковый гидролизат из кератинсодержащего сырья готовят вавтоклавах в течение 5-6 ч под дав10933 25 В среднем рецептура ингредиентов, кг на1000 кг ЗЦМ Наименованиесырья 250 Цельная кровь Жир животный35 Сахар 27 Сухая молочнаясыворотка 32 40 Яйца или меланж 79 562 Вода, л Вкус и запах Бледно-розовый Цвет 3лением 2-3 атм. Кроме того, длягидролизата используются едкие щелочи, которые затем нейтрализуются соляной или фосфорной кислотой.Цель изобретения - упрощение технологического процесса, удешевление целевого продукта, повышение вкусовых свойств.Поставленная цель достигается тем что согласно способу получения заме кителя цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных, включающему приготовление смеси, содержащей кровяной компонент, жир жиВотныйр сухую молочную сывороткур 15 белок - связывающий компонент, сахар, перемешивание и обработку смеси, в качестве кровяного компонента используют цельную кровь, в качестве белка - связующего компонента - 20 яйца или меланж, причем в полученную смесь вводят воду, компоненты смеси берут при следующих соотношениях,мас, %:Цельная кровь 22-30 Жир животный 4-9Сухая молочнаясыворотка 2,2-7Яйца или меланж 7,4-13,5 Сахар 2,3-4,0 Вода Остальное, 30 и обработку смеси осуществляют прио87-94 С в течение 10-20 мин.Перед употреблением полученный пастообразный продукт растворяют в воде, количество которой в 2,32,5 раэ превышает массу всей смеси, и производят обработку смеси путем нагрева ее при температуре кипения в течение 5-7 мин.П р и м е р 1. Исходную смесь составляют следующим образом.В двухстенный аппарат с мешалкой загружают 4% жира свиного или топленого, или костного пищевого, по-.догревают и вносят цельную стабили зированную кровь в количестве 22%, сухую молочную сыворотку 2,27., сахар 2,37, яйца или меланж 7,4%. В полученную смесь добавляют 62,17 воды с перемешиванием. Затем смесь 50 нагревают до 87 С в течение 10 мин.оПродукт готов к употреблению. Он имеет бледно-розовый цвет и не уступает по своей пищевой ценности коровьему молоку. 55П р и м е р 2. Осуществляется ана. йогично примеру 1 с той разницей,что компоненты берут в следующих соотно 16 4шеннях, мас.7.: жир свиной или топленый, или костный пищевой 5, кровь цельная стабилизированная 25, сухая молочная сыворотка 2,7, сахар 3,2, яйца или меланж 7,9 и в полученную смесь добавляют 56,2% воды. Смесь перемешивают и нагревают до 94 С в течение 15 мин.П р и м е р 3. Осуществляется аналогично примеру 1 с той разницей, что компоненты берут в следующих соотношениях, мас.%: жир свиной или топленый, или костный пищевой 9, кровь цельная стабилизированная 30, сухая молочная сыворотка 7, сахар 4, яйца или меланж 13,5 и в полученную смесь добавляют 36,5% воды. Смесь перемешивают и нагревают до 94 С в те течение 20 мин.Продукт готов к употреблению.Он имеет бледно-розовый цвет и не усту" пает по своей пищевой ценности коровьему молоку.В табл, 1 представлена рецептура на получение 1 т ЗЦМТ а б л и ц а 1 В. табл, 2 представлены органолептические показатели полученного ЗЦМ.Т а б л и ц а 2 Показатели Характеристика ЗЦМ Чистый, свойственныйданному продукту сослабым специфическимзапахом сухой молоч"ной сыворотки Консинстенция Пастообразная1093316 Содержаниежира, Х Не менее 12Не более 68 Содержаниевлаги, 3 Содержание нерастворимогоосадка, Ж Содержание, г на 100 г белка Аминокислоты в замени- Нормателе ФАО 11,0 4,2 ЛизинГистидинАргинин Аскорбиноваякислота 9,6 Глутаминоваякислота 8,9 4,6 СерииПролинТреонинФенилаланинТирозинГлицинАланииЦистинМетионинВалинИзолейцинЛейцин 2,8 2,8 2,10 4,02 7,40 0,7 2,7 2,2 7,9 4,4 4,2 10,1 3В табл. 3 представлены Физикохимические показатели полученногоЗЦМ (пастообразный).Т а блица 3 Показатели Характеристика полученного ЗЦМ Содержаниезолы у Е Не более 1,5 В табл. 4 приводятся данные поаминокислотному соству ЗЦМ.Таблица 4 5 .10 15 20 25 ЗО 35 40 45 50 55 Как видно из данных аминокислотного состава, количество всех незаменимых аминокислот удовлетворяетнорме ФАО. Это объясняется тем,чтодефицитные незаменимые аминокислотыкрови метионин и нзолейцин в избыткенаходятся в яйце и в сыворотке, инаоборот. Готовый продукт имеетбледно-розовый цвет, пастообразнуюконсистенцию,В его состав входят следующие жизненно важные минеральные вещества, Х;Р 0,1-0,12Ба 0,2-0,7К 0,06-0,2Ре 0,4-1,6Са 0,6-2,0.Приведенные данные показывают,что разработанный ЗЦМ является источником жизненно важных липидов, белковживотного происхождения, в нем содержатся все необходимые аминокислотыКроме того, заменитель содержитвесь комплекс требуемых витаминовжирорастворимых и водорастворимых,что исключает необходимость их введения в продукт.Использование предлагаемого заменителя позволяет исключить цельноемолоко из рациона молодняка, начинаяс 11-дневного возраста, при этом при.весы животных не уступают нрвесамконтрольных, получивших в рационецельное молоко.Таким образом, при использованиипредлагаемого изобретения обеспечиваются следующие преимущества: расширение технологических .возможностейза счет использования цельной техническойкрови вместо пищевой кровиили форменных элементов крови, чтообеспечит большой резерв при выработке колбасных изделий; удешевлениепродукта как за счет уменъшения коли.чества компонентов, входящих в заменитель, так и за счет упрощения технологического процесса. Если при изготовлении заменителя по известномуспособу требуется применение специального оборудования автоклав, вакуум - горизонтальный котел, распылительная сушилка и др.), то попредпагаемому технологическому процессу используется только двухстенный котел, обогреваемый паром с мешалкой. Упрощение технологическогопроцесса обусловлено сокращением стадий приготовления смеси./Техред Т.Фанта Корректор А.Лежнина Редактор С.Патрушева Хирйк 589 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Заказ 3325/3 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 7 10933 б 8Кроме того, обеспечивается исклю- По сравнению с базовым объектом, чение специфического привкуса, обу - выпускаемым промышленностью (ТУ ГССР словленного использованием гидроли-80), использование предлагаемого эата кератинсодержащего сырья и фор- заменителя позволит получить экономенных элементов крови. мию с 1 т продукта 112 руб.
Заявка
ТБИЛИССКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
МДИНАРАДЗЕ ТЕМУР ДАВИДОВИЧ, АЛЕКСИДЗЕ НУГЗАР ГЕОРГИЕВИЧ, ЧРЕЛАШВИЛИ ТРИСТАН ВАСИЛЬЕВИЧ
МПК / Метки
Код ссылки
<a href="https://patents.su/5-1093316-sposob-polucheniya-zamenitelya-celnogo-moloka-dlya-kormleniya-molodnyaka-selskokhozyajjstvennykh-zhivotnykh.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения заменителя цельного молока для кормления молодняка сельскохозяйственных животных</a>
Способ и прибор для испытания формовочной смеси для литья по сыромуНомер патента: 64131
. является паровой котел цилиндрической формы емкостью 1000 см" воды, установленньш на обычном лабораторном столе,В торцевых стенках котла 2 вырезаны два круглых отверстия, через которые за 1 ведена внутрь котлаи приварена к его стенкам газоваятруб(а с монтированным в нейэлектрическим нагревателем 1.Нагреватель 1 представляет собой спираль из фехралевой проволоки 0,5 мм, намотанной на алундовый стержень.В верхней части котла вварейытри муфты, В крайнюю левую муфту ввернут пружинный предохранительный клапан 3, которым можно.,при вращении регулировочного винта, расположенного в его верхнейчасти устанавливать давление пара в пределах от 0,2 до 4 атм,В среднюю муфту авернута вертикальная трубка 4, В правую муфтуввернут обычный манометр.
Способ получения модифицированного кондитерского жира заменителя какао маслаНомер патента: 246307
. атмосфере азота, водорода или в вакууме, а дезактивиция катализатора - водным раствором поваренной соли и барботажем углекислоты или водными растворами слабых кислот, Полученный после переэтификации модифицированный жир подвергают гидрргенизации в присутствии порошкообразных катализаторов гидрогенизации малой активности, например никелевого или медно-никелевого, в количестве 0,5-0,8% от веса жира в зависимости от активности катализатора.246307 Составитель СеливерстоваТехред Г. Родак Корректор С, Болдижар Редактор Н. Коган Заказ 689/114 Тираж 602 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная, д.
Способ получения жира из жиросодержащего сырьяНомер патента: 1317015
. аппарат, в который непрерывно подают горячую воду температурой 80 С в соотношении 3:1 к сырью.оВ аппарате процесс протекает аналогично описанному в примере 6. Полученную смесь жира, воды и шквары 35 разделяют путем фильтрования воздействием вибрационных колебаний в течение 60 с при частоте 20 Гц. Полученную жироводную эмульсии обрабатывают аналогично способу, приведенному в примере 6. Выход очищенного жира составляет 707 от массы исходного сырья. емых вращающимися бичами о воду температурой 70-98 С. При этом количество импульсов достигает 1800-2000 в 1 с.Наилучшие результаты обработки достигаются при использовании двух- трехкратного количества воды к массе сырья жидкостной коэффициент от 2:1 до 3:1) . При использовании меньшего.
Линия производства порошкообразных смесей из растительного сырьяНомер патента: 1540785
. 2 с вымытым сырьем поступают в установку 20 для подсушки сырья, где оно обдувается подогретымсдо 50-60 С воздухом через перфориро.,ванную люльку 2, Удаление поверхностной влаги с сырья в процессе его подЕсли плоды подлежат измельчению 45 на резательной машине 22 (яблоки,груши и т.д,), то после инспекционнораскладочных постов люльки с сырьемперемещаются к резательной машинеи разгружаются в бункер 23 аналогично 50 выгрузке сырья с люлек в бункераинспекционно-раскладочных постов. Далее дно люльки автоматически закрывается и она подается подвесным конвейером к месту загрузки, Транспортирование сырья в люльках конвейером отодной технологической машины к другой,из которых состоит участок подготовкирастительного сырья к переработке,без.
Способ получения жира из жиросодержащего сырьяНомер патента: 1738829
. дверцу 9 для зажигания газа,Смешивание сырья с кипящей водой 4 О а герметизация бака 1 обеспечивается в предлагаемой пропорции обеспечивает уплотнением 1 О. быстрый прогрев исходной жировой мас- В бак 1 на 1/4 объема заливают восы выше температуры 80 С,в результате, ду и кипятят ее, включая горелку 7 действие фермента липазы, который при Жир-сырец измельчают (обычно в быгоэтой температуре разрушается, пол вой мясорубке), Когда вода вскипит, в ностью нейтрализуется. При меньшем со" корзину 5, находящуюся внутри бака 1, отношении исходного сырья и воды сни- закладывают жировую сырцовою массу и жается производительность вытаплива- тщательно перемешивают ее с кипящей ния, при большем жировая масса прогре- водой, Бак 1 герметизируют. По.