О вкусе кобринских сыров позаботилась сама природа!

Не оттого ли кажется, что на Кобринщине и воздух прозрачнее, и трава зеленее? А ведь в этом легко убедиться, попробовав… знаменитые кобринские сыры!

Не будь такими благодатными луга, на которых пасутся коровы, не было бы таким качественным и вкусным их молоко, а заодно и вся продукция, из него произведенная.

Но одно дело - сделать масло, сыр или сметану для домашнего пользования, и совсем другое - выпускать все это в промышленных объемах, да еще при нешуточной конкуренции.

Сначала был здесь маленький завод…

Опыт производства сыров у Кобринского маслодельно-сыродельного завода почти 75 лет! Однако долгое время он оставался предприятием домашнего, то есть местного, масштаба. Хотя всегда здесь работали на совесть, вековые традиции сыроделия почитали, а потому сыры в Кобрине всегда были знатные. Но вкус их большинство жителей Беларуси и зарубежья смогли оценить в середине 90-х, когда предприятие стало крупнейшим в отрасли производителем. Новые технологии и оборудование, новый подход в системе контроля качества, освоение новых рецептур - за всем этим большой труд, высоко оцененный как потребителями, так и профессионалами. Премия правительства Республики Беларусь за достижения в области качества, которую ОАО «Кобринский маслодельно-сыродельный завод» получил в этом году - это награда, которую надо действительно заслужить.

Сыр твердый - не такой уж и твердый орешек

«Княжеский», «Сливочный», «Эльтермани», «Чёрный принц», «Никольский», «Солнечный», «Кардинал» - каждый из этих сыров не просто великолепен, но и обладает индивидуальностью, выраженным ярким и незабываемым вкусом.

Уже за одни эти сыры и их стабильное качество сырные гурманы бесконечно были бы благодарны Кобринскому маслодельно-сыродельному заводу. Ведь по вкусу эти сыры составляют достойную конкуренцию зарубежной продукции.

Но в прошлом году предприятие замахнулось на новую высоту - выпуск твердых сыров типа пармезан. Их отличает невероятно трудоемкий процесс изготовления, поэтому редкие производители берутся пройти этот долгий и сложный путь.

Для Кобринского маслодельно-сыродельного завода, как рассказал однажды «Комсомолке» директор предприятия Мисюк Н.С, освоение производства таких сыров было делом чести. Поэтому к решению этой задачи подошли обстоятельно, все продумали до мелочей, отработали и доказали, что заводу это по силам. Буквально сразу после своего появления «Пармский» сыр с триумфом дебютировал на международном уровне - получил Гран-при на престижной выставке «Молочная и мясная индустрия» и золотую медаль на выставке «Продэкспо-2013» в Москве. Для сыра характерен насыщенный сырный пряно-сладковатый вкус и плотная, слегка ломкая консистенция. Отличается сыр и внешним видом - уже в палиацетатном покрытии. Разработана документация на сыр «Пармский Diamond» со сроком созревания 12 месяцев. Этот сыр сродни выдержанным напиткам - чем более выдержанный продукт, тем богаче вкус и аромат.

Творческий подход особый вкус придает

Кобринские сыры выпускаются в разных видах - полутвердые, мягкие, рассольные, плавленые. Всего их более 30.

Но и другая продукция предприятия отнюдь не меркнет на их фоне. В ней всегда присутствует здоровый консерватизм и творческий подход, что делает знакомые продукты особенными.

Скажем, мороженое «Бринко-Айс» изготавливают как в старые добрые времена - только из натуральных продуктов и по традиционным технологиям, сохраняя и пользу, и вкус. То же можно сказать и о йогуртах производства Кобринского маслодельно-сыродельного завода («Бринко», «Шалун», «Крепыш-Ам»), которые делают на специальной закваске, содержащей живые целебные микроорганизмы, полезные для пищеварения, повышающие сопротивляемость организма к различным инфекциям.

Справка «КП»

На Кобринском маслодельно-сыродельном заводе вся продукция изготавливается из натурального высококачественного отборного молока.

Для контроля качества сырья для каждого хозяйства закуплено лабораторное оборудование. А для сохранения качества заготовляемого молока в процессе транспортировки создан специальный транспортный участок с тремя десятками новых специальных автоцистерн. Каждая партия поступающего сырья контролируется по показателям безопасности с применением современных арбитражных приборов и непосредственно на предприятии, где внедрена система управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов НАССР, СТБ-22000. Завод идет по пути модернизации. Начато строительство современного сыродельного цеха. Его ввод, запланированный на 2015 год, позволит значительно обновить ассортимент сыров, поддерживать устойчивые позиции на внешних и внутренних рынках.

О вкусе кобринских сыров позаботилась сама природа!

Читайте также